食品安全法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)演講人：日期：食品安全法律法規(guī)概述食品安全法律法規(guī)主要內(nèi)容食品安全監(jiān)管體制與機(jī)制食品安全標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證認(rèn)可食品安全事故應(yīng)對(duì)與處理食品安全法律法規(guī)的完善與展望目錄食品安全法律法規(guī)概述01《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及配套法規(guī)如《食品安全法實(shí)施條例》等。主要法律法規(guī)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、衛(wèi)生部等相關(guān)部門(mén)制定的規(guī)章。部門(mén)規(guī)章各省、自治區(qū)、直轄市根據(jù)本地實(shí)際情況制定的食品安全地方性法規(guī)。地方性法規(guī)食品安全法律法規(guī)體系010203食品安全法律法規(guī)的重要性保障公眾健康確保食品安全，預(yù)防食品污染和有害因素對(duì)公眾健康的危害。打擊假冒偽劣產(chǎn)品，維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)秩序。維護(hù)市場(chǎng)秩序提高食品產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)食品行業(yè)的健康發(fā)展。促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展食品安全法律法規(guī)的適用范圍涵蓋食品原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制等各個(gè)環(huán)節(jié)。食品生產(chǎn)和加工包括食品銷售者、餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。確保食品在貯存和運(yùn)輸過(guò)程中的安全和質(zhì)量。食品銷售和餐飲服務(wù)規(guī)范食品添加劑的使用以及食品相關(guān)產(chǎn)品如包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品01020403食品貯存和運(yùn)輸食品安全法律法規(guī)主要內(nèi)容02食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。立法目的為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。適用范圍在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)），應(yīng)當(dāng)遵守本法。食品安全法食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管01國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。0203食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容食品安全監(jiān)管食品安全責(zé)任與處罰食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者責(zé)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，遵守法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保證食品質(zhì)量。食品安全事故處置法律責(zé)任發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。食品安全監(jiān)管體制與機(jī)制03食品安全監(jiān)管體制監(jiān)管主體中央、省級(jí)以及地方政府共同承擔(dān)食品安全監(jiān)管職責(zé)。監(jiān)管對(duì)象涵蓋食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。監(jiān)管方式采用巡查、抽檢、專項(xiàng)檢查等多種方式對(duì)食品市場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管。監(jiān)管責(zé)任明確各級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)在食品安全監(jiān)管中的職責(zé)和問(wèn)責(zé)機(jī)制。協(xié)調(diào)機(jī)制建立跨部門(mén)協(xié)調(diào)機(jī)制，加強(qiáng)不同部門(mén)之間的信息共享和協(xié)同行動(dòng)。應(yīng)急機(jī)制制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，對(duì)食品安全突發(fā)事件進(jìn)行快速響應(yīng)和處置。監(jiān)督機(jī)制建立健全食品安全監(jiān)督機(jī)制，對(duì)監(jiān)管工作進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督和外部評(píng)價(jià)。宣傳機(jī)制加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳，提高公眾對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)知和防范能力。食品安全監(jiān)管機(jī)制食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估監(jiān)測(cè)計(jì)劃制定全面的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，對(duì)食品中的有害因素進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)分析，評(píng)估食品中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)因素及其危害程度。風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，及時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警信息，提醒公眾注意。風(fēng)險(xiǎn)交流加強(qiáng)與公眾的溝通，解釋風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，回答公眾關(guān)心的食品安全問(wèn)題。食品安全標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證認(rèn)可04根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定包括食品中有害物質(zhì)的限量、食品添加劑使用、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等，確保各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相互銜接。食品安全標(biāo)準(zhǔn)分類食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系010203認(rèn)證認(rèn)可制度的意義提高食品安全水平，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易。食品安全認(rèn)證種類包括有機(jī)食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證等。認(rèn)證機(jī)構(gòu)與要求國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)負(fù)責(zé)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的資質(zhì)審批和監(jiān)管。食品安全認(rèn)證認(rèn)可制度食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者需依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。實(shí)施食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)督。監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的行為進(jìn)行查處，并依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。違規(guī)處理與責(zé)任追究食品安全標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)督食品安全事故應(yīng)對(duì)與處理05預(yù)案制定定期組織食品安全應(yīng)急演練，檢驗(yàn)預(yù)案的可行性和有效性，提高應(yīng)急響應(yīng)能力。預(yù)案演練預(yù)案修訂根據(jù)實(shí)際情況和演練中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)修訂和完善應(yīng)急預(yù)案。根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急措施、責(zé)任人和應(yīng)急資源。食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定發(fā)生食品安全事故后，立即向上級(jí)主管部門(mén)和相關(guān)部門(mén)報(bào)告，不得瞞報(bào)、遲報(bào)、謊報(bào)。事故報(bào)告組織專業(yè)人員對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，評(píng)估事故影響，提出處理意見(jiàn)。事故調(diào)查撰寫(xiě)事故調(diào)查報(bào)告，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)措施，防止類似事故再次發(fā)生。調(diào)查報(bào)告食品安全事故報(bào)告與調(diào)查按照應(yīng)急預(yù)案和法律法規(guī)要求，迅速、有效地處置食品安全事故，控制事故擴(kuò)大。事故處置責(zé)任追究整改落實(shí)對(duì)事故責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其法律責(zé)任，以儆效尤。監(jiān)督事故單位落實(shí)整改措施，消除事故隱患，確保食品安全。食品安全事故處置與責(zé)任追究食品安全法律法規(guī)的完善與展望06食品安全法律法規(guī)的完善方向加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性。強(qiáng)化食品安全監(jiān)管建立健全食品安全監(jiān)管體系，加大對(duì)違法行為的打擊力度。推進(jìn)食品安全信息化建設(shè)利用信息技術(shù)手段，提高食品安全信息追溯和預(yù)警能力。加強(qiáng)食品安全國(guó)際合作積極參與國(guó)際食品安全合作，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。法規(guī)體系更加完備食品安全法律法規(guī)將不斷修訂和完善，形成更加科學(xué)、合理、嚴(yán)密的法規(guī)體系。監(jiān)管手段更加先進(jìn)隨著科技的不斷進(jìn)步，食品安全監(jiān)管手段將更加多樣化、現(xiàn)代化，提高監(jiān)管效率。信息化程度更高食品安全信息化程度將不斷提高，實(shí)現(xiàn)全程可追溯、信息共享和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。處罰力度更加嚴(yán)格對(duì)食品安全違法行為的處罰將更加嚴(yán)厲，形成有效震懾。食品安全法律法規(guī)的發(fā)展趨勢(shì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、監(jiān)管難度大；食品安全問(wèn)題復(fù)雜多變，難以預(yù)測(cè)。加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)測(cè)預(yù)