初級茶藝師模擬習(xí)題及答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、光譜和長短B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、強(qiáng)度和性質(zhì)正確答案：D2.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是()。A、積極推介B、介紹商品的性能C、知道商品的用途D、增強(qiáng)對方的欲望正確答案：D3.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.06mg/LC、1mg/LD、0.05mg/L正確答案：A4.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、元錫B、趙梁C、供春D、董翰正確答案：C5.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、糖甙物B、茶紅素C、花青素D、黃酮類正確答案：B6.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時，茶樹()生育最適宜。A、枝條B、芽葉C、根系D、新梢正確答案：D7.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、休息休假的權(quán)利C、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：D8.MayIknowyourname,please?()A、MynameisLinWeiB、Yes,IamC、ThankyouD、Goodmorning正確答案：A9.狹義茶文化的含義是()。A、茶的精神財富B、茶的傳媒效應(yīng)C、茶的物質(zhì)財富D、茶的聯(lián)誼效應(yīng)正確答案：A10.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、個人見識B、文藝知識C、文化知識D、茶藝知識正確答案：D11.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、85-95℃B、90-95℃C、100℃D、95-100℃正確答案：B12.品飲花茶聞香時，其第()次主要聞香氣的純度。A、四B、一C、三D、二正確答案：C13.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正確答案：D14.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、人民法院B、稅務(wù)工商局C、檢察院D、衛(wèi)生局正確答案：A15.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、三年B、一年C、五年D、兩年正確答案：B16.不是紫砂壺優(yōu)點的一項是()。A、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。C、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。D、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時間。正確答案：C17.水之美的五項指標(biāo)中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水溫要冽B、水源要活C、水質(zhì)要清D、水體要輕正確答案：B18.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。A、紅茶B、曬青綠茶C、烏龍茶D、黃茶正確答案：B19.太極茶藝的表演程序是：()——獻(xiàn)路——滌器——（）——（）——煉茶——獻(xiàn)茶。A、焚香、投茶、投水B、分燈、投茶、投水C、焚香、投茶、注水D、分燈、投茶、注水正確答案：B20.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、45°GB、25°C、35°D、30°正確答案：B21.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。A、松花粉B、松末C、茶花粉D、面粉正確答案：A22.用人單位享有()權(quán)利。A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度D、按公司意愿支付勞動者工資正確答案：B23.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁門紅茶正確答案：A24.俄羅斯人早餐時喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜正確答案：C25.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用()，在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、黃色B、黑色C、白色D、紅色正確答案：B26.()不屬于綠茶的滋味類型。A、濃強(qiáng)型B、鮮醇型C、鮮濃型D、清鮮型正確答案：A27.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?)。A、日本茶道B、韓國茶禮C、英式下午茶D、白族三道茶正確答案：D28.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、純度C、鮮靈度D、花香類型正確答案：A29.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、8℃B、12℃C、6℃D、10℃正確答案：D30.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何()的意識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。A、看客施禮B、不聞不問C、輕重緩急D、買賣先后正確答案：A31.()具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、金駿眉B、祁紅C、滇紅D、正山小種正確答案：A32.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、28℃B、10℃C、20℃D、25℃正確答案：D33.職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D34.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。A、紫砂壺B、黑釉壺C、白瓷壺D、玻璃壺正確答案：A35.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、高檔玻璃杯B、普通玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺正確答案：D36.龍井茶的產(chǎn)地是()。A、浙江B、江蘇C、安徽D、貴州正確答案：A37.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、米白色B、透明C、淡黃色D、白色正確答案：D38.()冰茶制作的主要原料。A、牛奶和水果B、茶和橙子C、茶和糖D、檸檬和鹽正確答案：C39.()飲用的茶葉主要是散茶。A、唐代B、漢代C、明代D、宋代正確答案：C40.品飲烏龍茶時，最注重的是()。A、滋味B、湯色C、葉底D、聞香正確答案：D41.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。A、露水B、雨水C、山澗泉水D、井水正確答案：C42.唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前﹐都要先在無異味的()上烤炙。A、小火B(yǎng)、文火C、慢火D、老火正確答案：B43.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、葉色深綠B、節(jié)間短C、新梢肥壯D、節(jié)間長正確答案：B44.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、更多的選擇性B、明確的代表性C、明顯的時代性D、更大的穩(wěn)定性正確答案：D45.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、安化擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶正確答案：B46.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C47.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、滇紅工夫茶C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：C48.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、綠茶B、紅茶C、黃茶D、白茶正確答案：A49.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、融B、睦C、和D、敬正確答案：A50.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、紅茶B、白茶C、花茶D、烏龍茶正確答案：A51.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、點茶B、鑒茶C、品茶D、斗茶正確答案：A52.作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。A、品牌推廣B、營銷方案C、企業(yè)文化D、銷售策略正確答案：D53.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、黑茶C、綠茶D、綠碎茶正確答案：D54.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、高沖法B、鳳凰三點頭C、雙手內(nèi)旋D、回旋斟水法正確答案：A55.“()”不是韓國茶禮的宗旨。A、靜B、和C、真D、儉正確答案：A56.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、茶香和配料香正確答案：D57.茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，A、不聞不問B、輕重緩急C、窮追不放D、買賣先后正確答案：C58.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德規(guī)范B、道德準(zhǔn)則C、道德觀念D、道德標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B59.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()℃。A、80-85B、80-90C、85-95D、80-95正確答案：B60.消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是()。A、無選擇權(quán)B、不可以結(jié)成社團(tuán)C、監(jiān)督權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)正確答案：C61.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯誤的是()。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：D62.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。A、純度B、花香類型C、濃郁度D、鮮靈度正確答案：D63.消費者在購買、使用商品時，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財產(chǎn)損害時，以下描述正確的是()。A、可以向銷售者要求賠償B、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響C、只能向生產(chǎn)者要求賠償D、不可以向銷售者要求賠償正確答案：A64.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。A、從中間向兩邊B、從兩邊向中間C、從左往右D、從右往左正確答案：C65.以下()不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。A、摸清顧客心理B、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急C、以誠實服務(wù)D、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷正確答案：C66.茶藝師要主動()，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。A、征詢客人意見B、練習(xí)自身技能C、了解客人習(xí)慣D、營造文化氛圍正確答案：A67.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、正山小種B、鐵觀音C、本山D、武夷巖茶正確答案：D68.食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。A、食品添加劑的衛(wèi)生B、食品的衛(wèi)生C、食品廣告內(nèi)容D、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生正確答案：C69.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、調(diào)飲法B、快速飲法C、冷飲法D、清飲法正確答案：B二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()茶藝人員在待機(jī)接待時，要善于觀察顧客，恰到好處的見機(jī)行事，促使對方下決心消費。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.A、正確B、錯誤正確答案：B3.()茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()平和白芽奇蘭的香氣清高持久，蘭花香味濃郁。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()馬來西亞人禁忌藍(lán)色，在茶具使用中要注意顏色選擇。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，香氣純正，則濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()長嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。A、正確B、錯誤正確答案：B12.()茶葉標(biāo)準(zhǔn)中代碼為DB的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()英國人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國茶”，其味道非常特殊。A、正確B、錯誤正確答案：B14.().茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶國和輸出國。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。A、正確B、錯誤正確答案：A21.(