機密★啟用前江蘇省2024年中職職教高考文化統(tǒng)考旅游管理專業(yè)綜合理論試卷2.作答前務(wù)必將自己的姓名和準考證號準確清晰地填寫在試卷和答題卡的指定位置。一、單項選擇題(本大題共15小題，每小題2分，共30分。在下列每小題中，選出一個正確答A.商務(wù)中心文員B.話務(wù)員C.接待員D.行李員2.綜合反映客房利用、客房收入以及客房預(yù)訂情況的報表是A.ExtensionListB.UnexpectedDepartureC.CancellationListD.3.下列客房服務(wù)用語漢英互譯錯誤的是A.鬧鐘alarmclockA.清潔大理石地面可使用肥皂水B.木地板在啟用前需用水基蠟密封上光A.有利于統(tǒng)一調(diào)度和控制B.能及時提供面對面的親情服務(wù)A.餐廳領(lǐng)班負責(zé)策劃餐飲特別推廣宜傳活動C.傳菜員負責(zé)補充工作臺，并在開餐過程中隨時保持其整潔D.迎賓員要熟悉本餐廳內(nèi)所有餐桌的位置及容量，確保進行相應(yīng)的引領(lǐng)工作7.關(guān)于西餐宴會服務(wù)的敘述，正確的是A.要根據(jù)菜單要求擺放餐具B.不使用中餐的圓桌設(shè)計臺形C.上魚類菜肴前應(yīng)先斟好紅葡萄酒，再從客人右側(cè)上D.上水果前應(yīng)撤去桌面所有餐用具，擺好餐盤和水果刀叉8.采用調(diào)和法調(diào)制且基酒為伏特加的雞尾酒是A.馬頸B.金湯力C.血瑪莉D.銀菲士9.顧客發(fā)生化學(xué)性食物中毒，可能是食用了A.病后屠宰的牲畜B.未能腌透的咸菜C.發(fā)霉的糧谷類制品D.未煮熟的四季豆10.關(guān)于我國古代旅行和旅游的敘述，正確的是B.夏商周時期的帝王巡游、探險旅行和學(xué)術(shù)考察擴展了旅游活動的領(lǐng)域A.旅游者產(chǎn)生的社會條件指的是社會富裕和社會閑暇B.健康素質(zhì)的提高和生命周期的延長，是旅游者產(chǎn)生的重要條件C.旅游者外出旅行的目的主要是消磨閑暇時間，滿足個人的旅游需要D.就個體而論，旅游者的產(chǎn)生是追求自身價值實現(xiàn)的文化意識和經(jīng)濟條件成熟的結(jié)果B.能力、性格不能直接影響到人們對事物認識的效率和深度D.個性心理是在各種心理過程中形成和發(fā)展的，并且要通過心理過程才能表現(xiàn)出來A.性格不能掩蓋和改造氣質(zhì)B.性格不會在人的行為活動中表現(xiàn)出來C.性格對個體的行為方式起著調(diào)節(jié)和影響作用D.人的生理和遺傳對性格的形成有著關(guān)鍵的影響作用A.青藏高原旅游區(qū)是我國湖泊最多的地區(qū)B.華東旅游區(qū)內(nèi)淮河平原為亞熱帶氣候區(qū)D.華北旅游區(qū)是華夏文明的主要發(fā)祥地，名勝古跡眾多15.關(guān)于我國東北旅游區(qū)旅游資源的敘述，正確的是A.福陵是關(guān)外清三陵中規(guī)模最大、保存最好的一座陵基B.長春市素有“北國江城”的美稱，是著名的冬C.五大連池是由火山爆發(fā)、熔巖流堵塞牡丹江河道而形成的火山堰塞湖D.旅順口是我國歷史上的海上門戶，留有中日甲午戰(zhàn)爭和日俄戰(zhàn)爭等遺跡二、多項選擇題(本大題共10小題，每小題3分，共30分。下列每小題中有兩個或兩個以上的16.關(guān)于前廳禮賓服務(wù)的敘述，正確的有A.酒店一般有償為客人提供客用安全保險箱C.門童要協(xié)助行李員卸行李，注意檢查有無遺漏物品D.行李員要主動全面無遺漏地介紹房內(nèi)設(shè)施及使用方法17.關(guān)于前廳常用服務(wù)用語的漢英對照，正確的有A.很高興見到您。Howareyouthesedays?B.您打算怎樣結(jié)賬呢?Howcouldyousettleyouraccount?C.請問您有沒有訂房?Haveyoumaderoomregistration,please?D.酒店退房時間為中午12點。PleasenotethatCheck-OutTimeis12:00noon.18.關(guān)于洗衣房洗滌劑的敘述，錯誤的有A.干洗劑主要為次氯酸鈉，用于干洗織物B.低亞硫酸鈉在堿性溶液內(nèi)有剝色和漂白的作用C.化油劑是專門為洗滌餐巾和臺布而配置的，與主洗劑同時使用D.彩色織物主洗時加入酸粉可以避免堿對色彩的作用，從而保持原有光澤19.下列菜肴屬于法式名菜的有A.鵝肝醬B.丁香火腿C.烤蒜頭羊腿D.黃油雞卷20.關(guān)于餐飲設(shè)備用品管理的敘述，正確的有A.餐廳家具應(yīng)定期上蠟拋光，嚴防受潮和曝曬B.銀餐具使用越頻繁越光亮，盡量避免碰撞硬物C.陶瓷餐具應(yīng)在洗滌后立即分類清點并存放管理D.餐車每次使用后一定要用帶洗滌劑的布巾認真擦洗21.關(guān)于旅游飯店的敘述，正確的有A.商務(wù)型旅游飯店的適應(yīng)性比較強，其客房以單間和套房為主B.安全因素在飯店服務(wù)管理和客人的感受中都占有最主要的比重C.旅游飯店是一個國家或地區(qū)旅游業(yè)賴以存在和發(fā)展的最基本條件D.度假型旅游飯店的選址和所提供的服務(wù)項目的吸引力是其成功與否的關(guān)鍵22.全面提升我國國內(nèi)旅游市場，需要注意A.加強規(guī)范和整頓旅游市場秩序，標本兼治B.積極開發(fā)旅游、文化、休閑、健身等消費熱點C.要不斷滿足新的市場需求以及多樣化、個性化的旅游需求D.努力完善旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)有市場競爭能力和產(chǎn)品附加值高的新產(chǎn)品23.關(guān)于酒店客房服務(wù)心理的敘述，正確的有A.服務(wù)員在工作中一定要做到走路輕、說話輕、操作輕B.個性化服務(wù)也可以指酒店提供有自己個性和特色的服務(wù)項目C.服務(wù)員無論要進房做什么事，都應(yīng)當輕輕用手指在門上敲兩下D.除丟在廢紙簍里邊的東西外，客房服務(wù)員不能隨便扔掉客人的東西24.關(guān)于我國華南旅游區(qū)旅游資源的敘述，正確的有A.蓮峰廟是澳門最古老的廟宇B.山、水、洞為桂林漓江風(fēng)景名勝區(qū)之“三絕”C.肇慶鼎湖山被稱為北回歸沙漠帶上的綠色寶庫D.于山白塔和烏山烏塔合稱“榕城雙塔”,是泉州市的標志25.關(guān)于我國帝王陵墓的敘述，錯誤的有A.唐代帝王陵基的形式由“方上”改為“寶城寶頂”B.陵恩殿是明定陵的主體建筑，是我國最大的楠木殿C.春秋戰(zhàn)國時期出現(xiàn)了“黃腸題湊”的帝王陵基建筑形式D.景陵是乾隆皇帝的陵寢，是我國罕見的一座地下石雕藝術(shù)寶庫三、名詞解釋題(本大題共7小題，每小題4分，共28分)27.綠色客房28.宴會29.旅游娛樂30.生態(tài)旅游資源32.雅丹地貌四、填空題(本大題共23小題23空，每空2分，共46分)33.前廳部的首要功能是▲35.客房商品的特殊性，主要表現(xiàn)在它是出租客房和提供服務(wù)，而不發(fā)生▲36.客房門外停放▲時，可成為“正在清掃房間”的標志。37.為了體現(xiàn)酒店檔次、餐飲實力或滿足部分高消費者的需求，四星、五星酒店一般設(shè)有提供法式或▲式菜肴的高級西餐廳。38.中餐宴會餐臺應(yīng)根據(jù)宴會的主題布置裝飾，原則是美觀大方、主題鮮明、▲和服務(wù)便利。39.西式早餐進食水波蛋時可以問配肉類，通常放在▲上提供給客人。40.判斷啤酒質(zhì)量最簡單的方法主要有：一看酒液有無混濁或沉淀，二看酒液_41.餐飲部定員是在確定和勞動定額的基礎(chǔ)上，核定人員的工作。42.廚房內(nèi)的煤氣罐與燃燒器及其他火源的距離不得少于▲米。43.托馬斯·庫克于年組織9位不同國籍的旅游者進行了為期222天的第一次環(huán)球旅行。44.旅游交通具有綜合性、、季節(jié)性和替代性等特點。45.可持續(xù)發(fā)展概念包括人類需要、和公平三個要素。46.推進旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級要以轉(zhuǎn)變旅游為核心，以優(yōu)化旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，以推進集約型發(fā)展為重點。47.思維能力的水平是由思維方式和習(xí)慣即思維的決定的。48.客觀事物的多樣性對認識活動有一定的妨礙，需要的調(diào)控才能對一定的事物進行有效、深人的認識。49.第一印象具有表面性和的特點。50.寧夏回族自治區(qū)南部為銀川平原和▲平原。51.哈爾濱市內(nèi)的▲教堂是遠東地區(qū)最大的東正教教堂。52.天津獨樂寺▲是我國現(xiàn)存最古老的木結(jié)構(gòu)高層樓閣。53.湖北省隨州▲墓出土的大型青銅編鐘被譽為“古代編鐘之王”.54.廬山有我國宋代四大書院之一的▲書院。55.西藏人造園林中規(guī)模最大、風(fēng)景最佳、古跡最多的園林是▲五、辨析題(本大題共12小題，每小題5分，共60分。先辨別正誤，在答題卡對應(yīng)題號后的括號內(nèi)，正確的打“√",錯誤的打“×”,然后進行簡要分析，說明正確或錯誤的理由)56.客史檔案的建立有助于提高酒店經(jīng)營決策的科學(xué)性。57.收取訂金是防止客人逃賬的有效措施之一。58.激勵要有廣泛性。59.客房清潔保養(yǎng)質(zhì)量的控制必須以“預(yù)防為主”。60.餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)多，管理難度大。61.旅游的廣泛性是指旅游者構(gòu)成的廣泛性。62.情感是個人的主觀體驗，帶有強烈的主觀色彩。63.影響操作技能的主觀因素是練習(xí)者的疲勞和健康狀況。64.人們的興趣與他所掌握的知識和技能有關(guān)。65.新疆的地形特點可概括為“三山夾兩盆”。66.陜西素有“古建筑博物館”之贊譽。67.1911年辛亥革命在南昌首舉義旗，打響了推翻封建帝制的第一槍。六、簡答題(本大題共6小題，每小題10分，共60分)68.簡述大堂副理處理投訴的程序。69.簡述夜床服務(wù)的內(nèi)容及意義。70.簡述值臺服務(wù)員遞鋪餐巾的操作要領(lǐng)。71.簡述旅游市場形成的條件。72.什么是注意?影響注意的因素有哪些?73.閱讀題73圖后完成各題(涉及填寫省、自治區(qū)、直轄市名稱的用圖中英文字母表示，涉及名山的用圖中數(shù)字表示) (2)E處的地貌以、山地為主。(3)A處的▲景區(qū)因為奇特的石灰華巖溶景觀而著稱，與之毗鄰、山谷間錯落分布著100多個高山湖泊的是▲景區(qū)。(4)我國面積最大、人口最多的直轄市位于▲處，此處為▲與長江匯流之地。(5)我國民族最多的省份是▲處，該處的▲古城是納西族聚居地，1997年被列人《世界文化遺產(chǎn)名錄》。(6)C處的氣候特點是▲,該處的▲瀑布和黃河壺口瀑布、鏡泊湖吊水樓瀑布并稱我國三大瀑布。七、綜合分析題(本大題共3小題，第74、75小題每題15分，第76小題16分，共46分)74.【材料】某城堡酒店因其優(yōu)美的自然環(huán)境、便利的地理位置、半富的服務(wù)項目、設(shè)備成為人們休閑度假的炎熱首選，周末長假皆需提前預(yù)訂。為慶祝新婚，95后小美夫婦打算邀請至親好友前往度假，①通過專業(yè)網(wǎng)站提前預(yù)訂了該酒店的客房，且交納了一定數(shù)量的預(yù)付房款。度假前一周，小美夫婦向酒店遞交了一份參加度假的賓客名單，②確認共有28名客人將入住城堡酒店，除了小美夫婦，還包括1位90多歲的老人、2對中年夫婦、3對三口之家(有兒童)、2對年輕夫婦、8位閏蜜同事(4男4女)。接到賓客名單后，酒店進行了分工……前廳部服務(wù)員小王負責(zé)分配客房，客房部李經(jīng)理統(tǒng)籌客人抵店前的準備工作，樓層領(lǐng)班小張帶領(lǐng)相關(guān)人員負責(zé)小美夫婦的服務(wù)與接待?！疽蟆拷Y(jié)合上述材料和所學(xué)知識，回答下列問題：(1)依據(jù)材料中①劃線部分內(nèi)容，該預(yù)訂種類是▲。(2分)(2)針對材料中②劃線部分內(nèi)容，服務(wù)員小王應(yīng)如何進行排房?(5分)75.【材料】李先生在某酒店宴請幾位外國友人，服務(wù)員小周負責(zé)提供就餐服務(wù)。客人落座后，小周奉上茶水并接受李先生點菜。應(yīng)李先生要求小周推薦了“鐵板牛柳”“清蒸武昌魚”“宮保雞丁”等酒店的招牌萊.①李先生明確表示他的外國友人不吃“鐵板牛柳”這道萊。之后，李先生又確認了古井貢酒作為宴請用酒。房間，小周對“清蒸武昌魚”進行了嫻熟分讓，得到客人的一致好評.②賓主盡歡時，傳萊員又送來了一份"宮保雞丁",小周趕忙悄悄告訴傳菜員，這道菜已經(jīng)上桌了?！疽蟆拷Y(jié)合上述材料和所學(xué)知識，回答下列問題：(1)針對材料中①劃線部分內(nèi)容，這幾位外國友人可能來自哪里?(2分)(2)古井貢酒產(chǎn)于安徽省▲市，是以▲為主要原料的型白酒。(3分)(3)簡述分讓整魚的操作要領(lǐng)。(7分)(4)針對材料中②劃線部分內(nèi)容，傳菜部應(yīng)如何避免出錯?(3分)76.【材料】近年來，湖南益陽清溪村通過發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，融合特色鄉(xiāng)村旅游，讓周立波長篇小說《