第4課時(shí)小炒一個(gè)土豆絲（教案）-四年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)鄂教版學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具設(shè)計(jì)意圖本節(jié)課以“小炒一個(gè)土豆絲”為主題，結(jié)合四年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)鄂教版課本內(nèi)容，旨在引導(dǎo)學(xué)生了解炒菜的基本步驟和技巧，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和生活自理能力。通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)生掌握炒菜的基本方法，培養(yǎng)他們的生活技能，同時(shí)激發(fā)學(xué)生對(duì)烹飪的興趣。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的生活自理能力，提高他們對(duì)家庭勞動(dòng)的重視。

2.增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，學(xué)會(huì)炒菜的基本步驟和技巧。

3.培養(yǎng)學(xué)生的觀察力和分析能力，通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)食材搭配和烹飪方法。

4.培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，在小組活動(dòng)中學(xué)會(huì)相互幫助和交流。

5.激發(fā)學(xué)生對(duì)烹飪的興趣，培養(yǎng)良好的生活情趣。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

四年級(jí)學(xué)生已具備一定的烹飪基礎(chǔ)，了解食材的基本屬性和烹飪方法。他們能夠識(shí)別常見(jiàn)的蔬菜，并了解一些簡(jiǎn)單的烹飪技巧，如切菜、焯水等。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對(duì)烹飪活動(dòng)普遍感興趣，好奇心強(qiáng)，喜歡動(dòng)手操作。他們的動(dòng)手能力較強(qiáng)，能夠完成簡(jiǎn)單的切割和翻炒動(dòng)作。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生偏好直觀演示，通過(guò)觀察和模仿來(lái)學(xué)習(xí)；部分學(xué)生則更傾向于自主探索，通過(guò)實(shí)踐和嘗試來(lái)掌握技能。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

（1）部分學(xué)生可能對(duì)切菜技巧掌握不熟練，導(dǎo)致切菜速度慢或切得不夠均勻。

（2）烹飪過(guò)程中火候控制可能成為難點(diǎn)，學(xué)生需要學(xué)會(huì)觀察食材的變化，適時(shí)調(diào)整火力。

（3）學(xué)生在烹飪過(guò)程中可能遇到食材搭配不當(dāng)?shù)膯?wèn)題，需要通過(guò)觀察和經(jīng)驗(yàn)積累來(lái)改進(jìn)。

（4）部分學(xué)生可能在小組合作中溝通不暢，影響烹飪效率和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。教學(xué)資源1.硬件資源：烹飪教室、爐灶、鍋具、刀具、砧板、炒菜鏟子、計(jì)時(shí)器等。

2.軟件資源：土豆絲烹飪教學(xué)視頻、烹飪安全知識(shí)手冊(cè)、烹飪步驟圖示等。

3.課程平臺(tái)：學(xué)校烹飪課程平臺(tái)，提供烹飪知識(shí)庫(kù)和學(xué)習(xí)資料。

4.信息化資源：烹飪教學(xué)APP，用于演示烹飪步驟和技巧。

5.教學(xué)手段：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、電腦）、實(shí)物教學(xué)（土豆、調(diào)料等）。教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：教師通過(guò)提問(wèn)：“大家有沒(méi)有在家?guī)兔ψ鲞^(guò)飯菜？今天我們來(lái)學(xué)習(xí)怎樣炒一個(gè)美味的土豆絲?！眮?lái)引發(fā)學(xué)生的興趣。

-回顧舊知：教師簡(jiǎn)要回顧上一節(jié)課所學(xué)的烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，如切菜、焯水等，并詢問(wèn)學(xué)生是否記得。

2.新課呈現(xiàn)（約15分鐘）

-講解新知：教師詳細(xì)講解炒土豆絲的步驟，包括選擇土豆、去皮、切絲、焯水、炒制等。

-舉例說(shuō)明：教師現(xiàn)場(chǎng)展示如何正確地切土豆絲，如何控制火候，如何調(diào)味等。

-互動(dòng)探究：教師提問(wèn)：“如果土豆絲炒得太硬或者太軟，你們覺(jué)得是什么原因呢？”引導(dǎo)學(xué)生思考并討論。

3.操作示范（約10分鐘）

-教師示范炒土豆絲的全過(guò)程，邊示范邊講解每一步的注意事項(xiàng)和技巧。

4.學(xué)生實(shí)踐（約30分鐘）

-學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)踐，每組由一位學(xué)生負(fù)責(zé)操作，其他學(xué)生觀摩并記錄操作步驟。

-學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生根據(jù)教師示范和課本指導(dǎo)，動(dòng)手炒制土豆絲。

-教師指導(dǎo)：教師巡回指導(dǎo)，觀察學(xué)生的操作，及時(shí)糾正錯(cuò)誤，提供幫助。

5.鞏固練習(xí)（約20分鐘）

-學(xué)生展示：每組學(xué)生展示自己的炒土豆絲，教師和同學(xué)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

-教師總結(jié)：教師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。

6.課后拓展（約5分鐘）

-教師提出問(wèn)題：“如果想要土豆絲更加美味，還可以加入哪些調(diào)料？”引導(dǎo)學(xué)生思考和創(chuàng)新。

-分享經(jīng)驗(yàn)：邀請(qǐng)做得好的小組分享他們的烹飪經(jīng)驗(yàn)。

7.總結(jié)與反饋（約5分鐘）

-教師總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)炒土豆絲的關(guān)鍵步驟。

-學(xué)生反饋：學(xué)生分享自己在烹飪過(guò)程中的感受和收獲。

-教師評(píng)價(jià)：教師對(duì)學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。

8.作業(yè)布置（約5分鐘）

-教師布置作業(yè)：“回家后，請(qǐng)同學(xué)們?cè)诩议L(zhǎng)的指導(dǎo)下，嘗試獨(dú)立炒制一份土豆絲，并記錄下自己的感受和遇到的問(wèn)題?！?/p>

-鼓勵(lì)學(xué)生互相交流學(xué)習(xí)心得，準(zhǔn)備下一節(jié)課的分享。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握：學(xué)生通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，掌握了炒土豆絲的基本步驟和技巧，包括選擇土豆、去皮、切絲、焯水、炒制等，能夠獨(dú)立完成一道簡(jiǎn)單的家常菜。

2.技能提升：學(xué)生在實(shí)際操作中，提高了動(dòng)手操作能力，學(xué)會(huì)了正確使用刀具、鍋具等烹飪工具，掌握了炒菜的火候控制技巧。

3.安全意識(shí)：學(xué)生在烹飪過(guò)程中，學(xué)會(huì)了烹飪安全知識(shí)，如使用刀具時(shí)的注意事項(xiàng)、火源的安全管理等，增強(qiáng)了安全意識(shí)。

4.合作能力：通過(guò)小組合作的方式，學(xué)生學(xué)會(huì)了與他人溝通、協(xié)作，提高了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

5.創(chuàng)新思維：學(xué)生在課后拓展環(huán)節(jié)，提出了如何使土豆絲更加美味的問(wèn)題，激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新思維。

6.生活自理能力：通過(guò)烹飪實(shí)踐，學(xué)生學(xué)會(huì)了獨(dú)立完成一道菜品的制作，提高了生活自理能力。

7.良好的飲食習(xí)慣：學(xué)生在烹飪過(guò)程中，了解了食材搭配的重要性，有助于培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

8.良好的心理素質(zhì)：學(xué)生在面對(duì)烹飪過(guò)程中的困難和挑戰(zhàn)時(shí)，學(xué)會(huì)了調(diào)整心態(tài)，培養(yǎng)了良好的心理素質(zhì)。

9.親子關(guān)系：學(xué)生在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下完成烹飪?nèi)蝿?wù)，有助于增進(jìn)親子關(guān)系，提高家庭和諧度。

10.社會(huì)責(zé)任感：學(xué)生在烹飪過(guò)程中，體會(huì)到了勞動(dòng)的價(jià)值，增強(qiáng)了社會(huì)責(zé)任感。

11.傳承中華美食文化：學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)烹飪，了解了中華美食文化，有助于傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

12.增強(qiáng)自信心：學(xué)生在完成烹飪?nèi)蝿?wù)后，收獲了成就感，增強(qiáng)了自信心。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.實(shí)踐作業(yè)：學(xué)生在家長(zhǎng)指導(dǎo)下，獨(dú)立完成一道土豆絲的制作，并記錄下烹飪過(guò)程和自己的感受。

2.思考作業(yè)：學(xué)生思考并記錄下在烹飪過(guò)程中遇到的問(wèn)題及解決方法，分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，并提出改進(jìn)措施。

3.拓展作業(yè)：學(xué)生嘗試用不同的調(diào)料或烹飪方法制作土豆絲，并比較不同方法對(duì)口感的影響。

作業(yè)反饋：

1.批改標(biāo)準(zhǔn)：作業(yè)批改時(shí)，教師將根據(jù)烹飪步驟的準(zhǔn)確性、火候控制、調(diào)料使用、衛(wèi)生習(xí)慣等方面進(jìn)行評(píng)分。

2.反饋方式：教師將對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行一對(duì)一的反饋，指出存在的問(wèn)題，如烹飪步驟的不規(guī)范、火候控制不當(dāng)、衛(wèi)生習(xí)慣不佳等，并給出具體的改進(jìn)建議。

3.個(gè)性化指導(dǎo)：針對(duì)學(xué)生在烹飪過(guò)程中遇到的具體問(wèn)題，教師將提供個(gè)性化的指導(dǎo)，如如何正確使用刀具、如何控制火候、如何搭配調(diào)料等。

4.小組交流：鼓勵(lì)學(xué)生在小組內(nèi)分享自己的烹飪經(jīng)驗(yàn)和遇到的問(wèn)題，通過(guò)互相討論和交流，共同提高烹飪技能。

5.定期展示：教師將定期組織學(xué)生展示自己的烹飪成果，讓學(xué)生在展示中相互學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

6.家庭反饋：教師將向家長(zhǎng)反饋學(xué)生的作業(yè)完成情況，與家長(zhǎng)共同關(guān)注學(xué)生的烹飪技能進(jìn)步，并尋求家長(zhǎng)的支持和配合。

7.評(píng)價(jià)與激勵(lì)：教師將對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生給予表?yè)P(yáng)和激勵(lì)，對(duì)進(jìn)步較大的學(xué)生給予肯定，以促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

8.反饋記錄：教師將記錄學(xué)生的作業(yè)反饋情況，作為學(xué)生成長(zhǎng)記錄的一部分，為學(xué)生的后續(xù)學(xué)習(xí)提供參考。板書設(shè)計(jì)①炒土豆絲步驟

-選擇土豆

-去皮

-切絲

-焯水

-炒制

②炒制要點(diǎn)

-火候控制

-調(diào)料搭配

-時(shí)間掌握

③安全注意事項(xiàng)

-切菜時(shí)的安全

-火源的安全

-食材的處理

④衛(wèi)生習(xí)慣

-工具的清潔

-食材的衛(wèi)生

-環(huán)境的整潔重點(diǎn)題型整理1.**題目**：炒土豆絲時(shí)，為什么要將土豆絲焯水？

**答案**：將土豆絲焯水可以去除土豆中的多余淀粉，使炒出的土豆絲更加脆嫩，不易粘鍋。

2.**題目**：在炒土豆絲時(shí)，應(yīng)該控制怎樣的火候？

**答案**：炒土豆絲時(shí)，應(yīng)該先用大火將鍋燒燙，然后轉(zhuǎn)為中小火，這樣可以使土豆絲受熱均勻，避免外焦里生。

3.**題目**：如何判斷土豆絲是否炒得恰到好處？

**答案**：判斷土豆絲是否炒得恰到好處，可以觀察土豆絲的顏色和口感。顏色應(yīng)為金黃色，口感應(yīng)該是外焦里嫩。

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