ICS67.220.10CCSX66DB5105DB5105/T42—2021地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品牛灘生姜Productofgeographicalindication——NiuTanGinge瀘州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5105/T42—2021 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14栽培環(huán)境 15栽培管理 26采收 27產(chǎn)品質(zhì)量 28檢測(cè) 3 3附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品牛灘生姜保護(hù)區(qū)域圖 5DB5105/T42—2021本文件根據(jù)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》和GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給出的規(guī)則起草。本文件由“牛灘生姜”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作領(lǐng)導(dǎo)組辦公室提出并歸口。本文件起草單位：瀘縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、瀘縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、瀘縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、瀘縣牛灘鎮(zhèn)人民政府、瀘縣牛灘金山寺生姜專(zhuān)業(yè)合作社。本文件主要起草人：熊安會(huì)、黃金明、譚周良、王孝芳、何曉波、彭章華、李祖菊、劉志容、魏鈺婷、余虹江、謝鑫、張光元、李元清、周興海。DB5105/T42—2021牛灘生姜，又名草白姜。肉質(zhì)莖大都呈掌狀重疊。該姜肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，味微辣帶甜，具有“香、脆、嫩”的顯著特點(diǎn)。牛灘生姜種植歷史悠久，已形成了較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，是瀘州市重要的生姜生產(chǎn)基地，因此其資源開(kāi)發(fā)具有典型保護(hù)性與開(kāi)發(fā)性。為更好地保護(hù)和提高“牛灘生姜”的知名度，為“牛灘生姜”創(chuàng)造良好發(fā)展環(huán)境，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》的規(guī)定，特制定本文件作為指導(dǎo)生產(chǎn)的依據(jù)。DB5105/T42—20211地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品牛灘生姜本文件規(guī)定了“牛灘生姜”的規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、栽培環(huán)境、栽培管理、采收、產(chǎn)品質(zhì)量、檢測(cè)、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯藏。本文件適用于瀘縣玉蟾街道辦事處、福集鎮(zhèn)、嘉明鎮(zhèn)、得勝鎮(zhèn)、天興鎮(zhèn)、海潮鎮(zhèn)、潮河鎮(zhèn)、牛灘鎮(zhèn)行政區(qū)域范圍內(nèi)種植的生姜產(chǎn)品。經(jīng)緯度坐標(biāo)范圍為東經(jīng)105°08′30〞～105°45′30〞、北緯28°2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅所注日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3838地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)GB30383生姜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1牛灘生姜為蘘荷科姜屬植物，葉長(zhǎng)約25cm，葉綠色，葉間距約2.4cm，葉舌長(zhǎng)約0.5cm。與筒狀葉鞘裹貼成假莖。肉質(zhì)莖長(zhǎng)20多厘米，分蘗4次～5次，呈掌狀重疊生長(zhǎng)，掌狀寬約30cm，肉質(zhì)單莖橫徑約2厘米粗，表皮白色，肉質(zhì)乳黃色，嫩莖芽尖有3個(gè)～5個(gè)鱗片，呈淺紅色，單窩重0.5kg～1kg。姜嫩姜肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，品質(zhì)佳，味微辣帶清香。牛灘生姜是在瀘縣現(xiàn)轄行政區(qū)域進(jìn)入保護(hù)地范圍內(nèi)，具有本品種特征，按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的技術(shù)種植加工，符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。4栽培環(huán)境4.1氣候條件。姜喜溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境條件，年平均氣溫17.8℃,年平均空氣相對(duì)濕度84%，無(wú)霜期341d，喜弱光，不耐強(qiáng)光。4.2土壤條件2DB5105/T42—2021土壤肥沃疏松，土層深厚，PH值6.5～7為宜。土壤（基質(zhì)）環(huán)境質(zhì)量符合GB15618規(guī)定。4.3水源條件對(duì)水分要求嚴(yán)格，既不耐旱也不耐澇。需年降水量達(dá)1066mm；灌溉水質(zhì)量符合GB3838規(guī)定。5栽培管理5.1姜塊繁殖選姜種，要求姜塊皮色光亮，老健飽滿，無(wú)病蟲(chóng)害。5.2組織培養(yǎng)繁殖在采用組培快繁試管苗，將生姜的莖尖經(jīng)嚴(yán)格消毒后，采用培養(yǎng)基培養(yǎng)，即為脫毒生姜苗，解決了生姜姜塊繁殖帶病菌的問(wèn)題。5.3姜種消毒先催芽前曬種2d～3d，用甲醛或硫酸鏈霉素或姜瘟靈浸種。浸過(guò)的姜上堆催芽。5.4催芽播種姜種在溫度25℃~30℃(堆內(nèi))催芽25d～30d，芽長(zhǎng)1cm，開(kāi)始栽植。5.5栽種方式梗子姜、洞窩姜5.6適時(shí)早栽3月上旬至下旬，晴好天氣定植。5.7田間管理用遮光率60%～80%的遮陽(yáng)網(wǎng)、架高1.6m～1.7m用于遮陽(yáng)。多次追肥，前輕后重。第一次畝施尿素10kg或硫酸銨15kg～20kg。第二次畝施腐熟廄肥1000kg。第三次畝施尿素20kg～25kg，硫酸鉀20kg～25kg，過(guò)磷酸鈣10kg～15kg或復(fù)合肥20kg，并結(jié)合進(jìn)行培土。9月上中旬追一次補(bǔ)充肥，畝施復(fù)合肥30kg。生姜生長(zhǎng)前期每隔10d～15d進(jìn)行一次淺鋤，到株高40cm～50cm時(shí)，開(kāi)始培土，將行間的土培向種植溝。5.8防治病蟲(chóng)發(fā)現(xiàn)病株，及時(shí)鏟除中心病株及其左右各一株，在病穴噴施72%農(nóng)用鏈霉素。清理田園，選用高效氯氫菊酯乳油+殺蟲(chóng)雙防治鉆心蟲(chóng)。苗期如有土蠶危害用90%敵百蟲(chóng)潑施。6采收7月下旬開(kāi)始采收，可采到10月。7產(chǎn)品質(zhì)量DB5105/T42—202137.1感官指標(biāo)感官指標(biāo)按姜品質(zhì)分為一、二、三等，等級(jí)見(jiàn)表1。表1感官指標(biāo)等級(jí)一等1.形態(tài)完整，具有該品種固有的特征，肥大豐滿充實(shí)2.同一品種形態(tài)色澤一致，表面光滑，清潔干燥3.氣味正常4.無(wú)腐爛霉變、焦皮皺縮、凍傷、日灼傷、機(jī)械傷5.無(wú)雜質(zhì)二等1.形態(tài)基本完整，具有該品種固有的特征，豐滿充實(shí)。2.同一品種形態(tài)色澤基本一致，表面基本光滑，清潔干燥3.氣味正常4.無(wú)腐爛霉變、凍傷、日灼傷，允許輕微皺縮、機(jī)械傷5.無(wú)雜質(zhì)三等1.形態(tài)色澤尚正常豐滿。2.具有相似品種特征，允許少量異色品種，表面尚清潔干燥3.氣味正常4.無(wú)腐爛霉變、凍傷、機(jī)械傷，允許輕微皺縮5.無(wú)雜質(zhì)7.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合GB30383生姜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。7.3安全指標(biāo)安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量、GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則檢測(cè)規(guī)則等相關(guān)要求。8檢測(cè)8.1交收要求產(chǎn)品交收前，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)單位按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批檢驗(yàn)并簽發(fā)檢驗(yàn)合格證。8.2批次以同一品種、同一生產(chǎn)單位、同一采收日期的產(chǎn)品作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。8.3抽樣根據(jù)GB30383生姜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中生姜取樣方法執(zhí)行。DB5105/T42—202149標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯藏。9.1標(biāo)志包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、品種、重量、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、包裝日期。9.2包裝姜包裝容器（紙箱、竹筐、編織袋等）必須大小規(guī)格一致，整潔、干燥、牢固、透氣，無(wú)污染、異味、蟲(chóng)蛀、霉變現(xiàn)象，內(nèi)部無(wú)尖突物，外部無(wú)釘刺。盛裝姜后每件凈重不超過(guò)25kg。應(yīng)按等級(jí)分別包裝。每批報(bào)檢的姜，其包裝規(guī)格，單位重量須一致。9.3運(yùn)輸裝運(yùn)時(shí)應(yīng)輕裝輕卸、防止受潮，運(yùn)輸途中溫度不低于11℃,嚴(yán)禁日曬雨淋，并注意防凍、防熱、9.4貯藏姜收獲后，將莖葉去掉，隨收、隨貯，采用井窖貯藏，貯藏時(shí)要輕拿輕放，以免碰傷。下窖時(shí)，窖底鋪一層沙