《我做月餅迎中秋》（教案）-六年級勞動北師大版學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容《我做月餅迎中秋》（教案）-六年級勞動北師大版

教材章節(jié)：六年級上冊勞動與技術(shù)模塊

內(nèi)容：學(xué)習(xí)制作月餅的基本步驟，包括和面、揉面、包餡、成型、烘烤等，了解月餅的制作工藝和文化內(nèi)涵，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生動手實(shí)踐能力，提升勞動技能；增強(qiáng)文化傳承意識，理解中秋節(jié)的習(xí)俗和月餅的文化意義；提高團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力，在合作中學(xué)會分享與協(xié)作；培養(yǎng)審美情趣，通過制作月餅體驗(yàn)傳統(tǒng)工藝之美。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-重點(diǎn)掌握月餅制作的基本步驟，包括和面、揉面、包餡、成型、烘烤等。

-理解月餅制作中面團(tuán)的調(diào)制技巧，如面團(tuán)的軟硬程度和發(fā)酵時間。

-學(xué)習(xí)月餅餡料的搭配與選擇，了解不同餡料的特點(diǎn)和適用性。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-難點(diǎn)一：面團(tuán)的調(diào)制，特別是掌握好面團(tuán)的軟硬程度和發(fā)酵時間，避免面團(tuán)過硬或過軟影響月餅的口感。

-例如，通過實(shí)際操作演示，讓學(xué)生感受面團(tuán)的變化，學(xué)習(xí)如何調(diào)整面團(tuán)的軟硬。

-難點(diǎn)二：包餡技巧，確保月餅餡料包入得當(dāng)，不漏餡，且形狀美觀。

-例如，通過示范和練習(xí)，讓學(xué)生掌握包餡的方法，如捏合、滾圓等。

-難點(diǎn)三：月餅成型和烘烤，掌握正確的成型方法和烘烤時間，以確保月餅的口感和外觀。

-例如，通過對比不同成型方法和烘烤時間的實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生了解如何調(diào)整以達(dá)到最佳效果。教學(xué)資源-軟硬件資源：電子秤、烤箱、烤箱墊、月餅?zāi)＞?、面粉、糖、餡料、水等。

-課程平臺：勞動教育平臺，用于展示月餅制作的教學(xué)視頻和步驟圖解。

-信息化資源：月餅制作步驟的PPT課件，包含文字、圖片和動畫，幫助學(xué)生理解制作過程。

-教學(xué)手段：實(shí)物演示、小組合作、實(shí)踐操作、多媒體展示等。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

（1）教師：同學(xué)們，今天我們來學(xué)習(xí)一個有趣的勞動課程——《我做月餅迎中秋》。中秋節(jié)是我國傳統(tǒng)的節(jié)日，月餅是中秋節(jié)的重要食品。今天，我們就一起來動手制作月餅，感受中秋節(jié)的氛圍。

（2）學(xué)生：期待學(xué)習(xí)制作月餅，了解中秋節(jié)的文化。

二、新課講授

1.講解月餅的歷史和文化背景

（1）教師：同學(xué)們，月餅起源于我國古代，有著悠久的歷史。在古代，月餅是中秋節(jié)的祭月供品，后來逐漸演變成人們喜愛的美食。請同學(xué)們談?wù)勀銈儗υ嘛灥牧私狻?/p>

（2）學(xué)生：分享自己對月餅的了解，如月餅的種類、口味等。

2.講解月餅的制作過程

（1）教師：接下來，我們來學(xué)習(xí)月餅的制作過程。月餅的制作主要包括和面、揉面、包餡、成型、烘烤等步驟。下面，我將一步步為大家演示。

（2）學(xué)生：認(rèn)真觀看教師的演示，并記錄制作步驟。

3.實(shí)踐操作

（1）教師：現(xiàn)在，請大家按照我剛才演示的步驟，開始動手制作月餅。在制作過程中，要注意以下幾點(diǎn)：

a.和面時，要掌握好面團(tuán)的軟硬程度；

b.包餡時，要確保餡料包入得當(dāng)，不漏餡；

c.成型時，要掌握好月餅的形狀；

d.烘烤時，要控制好烘烤時間和溫度。

（2）學(xué)生：按照教師的指導(dǎo)，開始動手制作月餅。

4.交流與分享

（1）教師：同學(xué)們，現(xiàn)在你們的月餅已經(jīng)制作完成了。請你們互相交流一下制作過程中的心得體會，并分享你們的月餅。

（2）學(xué)生：互相交流制作心得，展示自己的月餅。

三、鞏固練習(xí)

1.教師提出問題：制作月餅的過程中，有哪些注意事項(xiàng)？

2.學(xué)生回答問題，教師點(diǎn)評。

四、總結(jié)與拓展

1.教師總結(jié)：今天，我們學(xué)習(xí)了月餅的制作過程，了解了中秋節(jié)的文化。希望大家在以后的生活中，能夠傳承和發(fā)揚(yáng)我國的傳統(tǒng)文化。

2.教師拓展：課后，請同學(xué)們回家與家人一起制作月餅，感受中秋節(jié)的氛圍。

五、作業(yè)布置

1.請同學(xué)們回家后，與家人一起制作月餅，并分享制作過程和心得體會。

2.收集有關(guān)中秋節(jié)的傳說和習(xí)俗，下節(jié)課分享給大家。

六、課堂小結(jié)

1.教師總結(jié)：今天，我們通過學(xué)習(xí)《我做月餅迎中秋》這一課程，了解了月餅的制作過程和中秋節(jié)的文化。希望大家在以后的學(xué)習(xí)和生活中，能夠關(guān)注我國的傳統(tǒng)文化，傳承和發(fā)揚(yáng)。

2.學(xué)生回顧課程內(nèi)容，表達(dá)收獲和感悟。

七、課后反思

1.教師反思：本節(jié)課通過實(shí)踐操作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)了月餅的制作過程，培養(yǎng)了學(xué)生的動手能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。在今后的教學(xué)中，我將進(jìn)一步關(guān)注學(xué)生的實(shí)踐操作能力，提高教學(xué)效果。

2.學(xué)生反思：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我學(xué)會了制作月餅，了解了中秋節(jié)的文化。在今后的生活中，我將更加關(guān)注我國的傳統(tǒng)文化，傳承和發(fā)揚(yáng)。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-中秋節(jié)的起源與傳說：介紹中秋節(jié)的起源，包括嫦娥奔月、吳剛伐桂等神話傳說，以及中秋節(jié)的形成背景。

-月餅的種類與制作工藝：詳細(xì)介紹不同地區(qū)、不同口味的月餅，如廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅等，以及它們的制作工藝和特色。

-中秋節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗：探討中秋節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，如賞月、吃月餅、猜燈謎、放天燈等，以及這些習(xí)俗的歷史淵源和文化意義。

-中國傳統(tǒng)節(jié)日文化：拓展到其他傳統(tǒng)節(jié)日，如春節(jié)、端午節(jié)、清明節(jié)等，介紹它們的習(xí)俗、食物和象征意義，讓學(xué)生了解中國傳統(tǒng)節(jié)日的豐富內(nèi)涵。

2.拓展建議：

-閱讀相關(guān)書籍：推薦學(xué)生閱讀《中秋節(jié)的故事》、《中國節(jié)日故事》等書籍，深入了解中秋節(jié)的歷史和文化。

-觀看紀(jì)錄片：推薦學(xué)生觀看《中國節(jié)日》系列紀(jì)錄片，通過視頻了解中秋節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗和現(xiàn)代傳承。

-參觀博物館：鼓勵學(xué)生參觀當(dāng)?shù)鼗蚓€上的博物館，如故宮博物院、中國國家博物館等，了解中秋節(jié)的文物和歷史。

-親手制作傳統(tǒng)食品：除了月餅，還可以嘗試制作其他傳統(tǒng)節(jié)日食品，如粽子、湯圓等，體驗(yàn)傳統(tǒng)節(jié)日的飲食文化。

-家庭文化傳承：鼓勵學(xué)生在家庭中參與傳統(tǒng)節(jié)日的慶?；顒樱缗c家人一起包餃子、貼春聯(lián)等，傳承家庭文化。

-創(chuàng)作節(jié)日手工藝品：學(xué)生可以嘗試制作與中秋節(jié)相關(guān)的手工藝品，如燈籠、剪紙等，增強(qiáng)對傳統(tǒng)文化的理解和實(shí)踐能力。

-舉辦節(jié)日知識競賽：組織學(xué)生參與中秋節(jié)知識競賽，通過問答形式加深對節(jié)日文化的記憶和理解。

-制作節(jié)日主題的繪畫或?qū)懽鳎汗膭顚W(xué)生用繪畫或?qū)懽鞯姆绞奖磉_(dá)對中秋節(jié)的理解和感受，提高藝術(shù)創(chuàng)作能力。教學(xué)評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-學(xué)生積極參與課堂活動，認(rèn)真聽講，對于月餅制作的基本步驟有較好的理解和記憶。

-在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，大部分學(xué)生能夠按照步驟進(jìn)行，雖然初期操作可能不夠熟練，但經(jīng)過指導(dǎo)后能逐步提高。

-學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作中表現(xiàn)出良好的溝通和協(xié)作能力，能夠互相幫助，共同完成任務(wù)。

2.小組討論成果展示：

-學(xué)生在小組討論中能夠提出不同的意見和建議，對于月餅餡料的搭配和成型方法進(jìn)行了深入的探討。

-小組展示環(huán)節(jié)，各小組能夠清晰地介紹自己的制作過程和心得體會，展示出良好的表達(dá)能力。

3.隨堂測試：

-通過隨堂測試，評估學(xué)生對月餅制作基本步驟的掌握情況，包括和面、揉面、包餡、成型等。

-測試結(jié)果顯示，學(xué)生對于月餅制作的基礎(chǔ)知識掌握較好，但部分學(xué)生在實(shí)際操作中仍存在細(xì)節(jié)處理上的困難。

4.課后作業(yè)完成情況：

-課后作業(yè)要求學(xué)生與家人一起制作月餅，并提交制作過程的照片或視頻。

-通過作業(yè)反饋，學(xué)生的參與度高，多數(shù)家庭積極參與了月餅的制作，學(xué)生對家庭傳統(tǒng)文化的傳承意識有所增強(qiáng)。

5.教師評價與反饋：

-針對課堂表現(xiàn)：教師對學(xué)生的積極參與和合作精神給予肯定，同時指出在細(xì)節(jié)處理上需要加強(qiáng)練習(xí)。

-針對實(shí)踐操作：教師指出學(xué)生在和面和包餡環(huán)節(jié)的技巧需要進(jìn)一步提升，建議學(xué)生多加練習(xí)，掌握正確的操作方法。

-針對小組討論：教師鼓勵學(xué)生在討論中繼續(xù)保持開放性思維，提出更多創(chuàng)新性的想法。

-針對隨堂測試：教師對學(xué)生的基礎(chǔ)知識掌握給予認(rèn)可，但對于操作細(xì)節(jié)的處理提出改進(jìn)建議。

-針對課后作業(yè)：教師對學(xué)生的家庭參與度給予表揚(yáng)，同時建議學(xué)生在制作過程中注意安全，并嘗試不同的餡料搭配。

整體評價：

本節(jié)課的教學(xué)效果較好，學(xué)生能夠掌握月餅制作的基本步驟，并在實(shí)踐中提升動手能力。教師在教學(xué)過程中注重學(xué)生的主體地位，通過實(shí)踐活動和小組討論，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和創(chuàng)新能力。在今后的教學(xué)中，教師將繼續(xù)關(guān)注學(xué)生的實(shí)踐操作能力，通過多樣化的教學(xué)方法和評價方式，進(jìn)一步提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。內(nèi)容邏輯關(guān)系①

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：月餅制作的基本步驟

-關(guān)鍵詞：和面、揉面、包餡、成型、烘烤

-邏輯關(guān)系：按照制作步驟的順序，逐步完成月餅的制作。

②

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：月餅的制作技巧

-關(guān)鍵詞：面團(tuán)的軟硬程度、餡料的選擇、成型方法、烘烤時間

-邏輯關(guān)系：掌握技巧是完成月餅制作的關(guān)鍵，每個步驟都有其特定的要求和方法。

③

-重點(diǎn)知識點(diǎn)：中秋節(jié)的文化內(nèi)涵

-關(guān)鍵詞：中秋節(jié)的起源、傳統(tǒng)習(xí)俗、月餅的文化意義

-邏輯關(guān)系：了解中秋節(jié)的文化背景有助于學(xué)生更好地理解月餅制作的意義，增強(qiáng)文化傳承意識。教學(xué)反思與總結(jié)教學(xué)反思：

今天的《我做月餅迎中秋》這節(jié)課，我覺得挺有收獲的。首先，在教學(xué)方法上，我嘗試了更多互動和實(shí)踐的機(jī)會，比如讓學(xué)生分組合作，一起完成月餅的制作。我發(fā)現(xiàn)，這種方式挺有效的，學(xué)生們在互動中不僅學(xué)會了怎么做月餅，還鍛煉了團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

但是，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足。比如，在講解月餅制作步驟的時候，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于和面、揉面這些基礎(chǔ)步驟掌握得不夠好。這可能是因?yàn)樗麄兤綍r較少參與類似的實(shí)踐活動。所以，我覺得在今后的教學(xué)中，可以適當(dāng)增加一些基礎(chǔ)技能的練習(xí)，讓每個學(xué)生都能在課堂上得到充分的鍛煉。

在教學(xué)策略上，我用了PPT和視頻來輔助教學(xué)，這樣可以更直觀地展示月餅的制作過程。不過，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生還是更傾向于動手操作，對于視頻和圖片的理解可能不夠深入。所以，我可能需要找到一種平衡，既利用多媒體提高教學(xué)效率，又保證學(xué)生能夠通過實(shí)踐真正掌握技能。

在課堂管理方面，我覺得我做得還可以。學(xué)生們都比較認(rèn)真，沒有出現(xiàn)紀(jì)律問題。但是，我也注意到了一些細(xì)節(jié)，比如在學(xué)生操作過程中，有些小組交流不夠，可能是因?yàn)閭€別學(xué)生比較內(nèi)向。我會在接下來的教學(xué)中，更加注意引導(dǎo)學(xué)生積極參與，讓每個學(xué)生都有發(fā)言和展示的機(jī)會。

教學(xué)總結(jié)：

總體來說，這節(jié)課的教學(xué)效果我還是挺滿意的。學(xué)生們在知識上，學(xué)會了月餅的制作過程，了解了中秋節(jié)的一些傳統(tǒng)習(xí)俗。在技能上，他們的動手能力得到了鍛煉，團(tuán)隊(duì)合作精神也有所提升。在情感態(tài)度上，他們對傳統(tǒng)文化有了更深的認(rèn)識，對勞動也有了新的理解。

當(dāng)然，也存在一些問題。比如，有些學(xué)生的基礎(chǔ)技能不夠扎實(shí)，這可能需要我們在今后的教學(xué)中加以彌補(bǔ)。