衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理制度1醫(yī)療廢物分類收集制度①根據(jù)醫(yī)療廢物的類別，將感染性廢物和損傷性廢物分別用有警示標(biāo)識(shí)的黃色包裝物或容器物盛裝封閉，病理性廢物必須反腐處理后用黃色包裝物盛裝封閉。②感染性廢物、損傷性廢物、病理性廢物、藥物性廢物及化學(xué)性廢物不得混合收集。少量的藥物性廢物可以混入感染性廢物，但應(yīng)當(dāng)在標(biāo)簽上注明。③在盛裝醫(yī)療廢物前，應(yīng)當(dāng)對(duì)醫(yī)療廢物包裝物或者容器進(jìn)行認(rèn)真檢查，確保無破損、滲漏和其它缺陷。④醫(yī)療廢物中病原體的培養(yǎng)基、標(biāo)本和菌種、毒種保存液等高危險(xiǎn)性廢物，必須首先在微生物實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行壓力蒸汽滅菌或化學(xué)消毒處理，然后按感染性廢物收集處理。⑤隔離的傳染病人或疑似傳染病人產(chǎn)塵的醫(yī)療廢物必須使用雙層包裝物，并及時(shí)封閉。其產(chǎn)生的具有傳染性的排泄物，根據(jù)消毒要求進(jìn)行嚴(yán)格消毒后才能排入污水處理系統(tǒng)。⑥放入包裝物或容器內(nèi)的感染性廢物、病理性廢物、損傷性廢物不得取出。⑦盛裝醫(yī)療廢物達(dá)到包裝物或容器的3/4時(shí)，必須進(jìn)行緊實(shí)嚴(yán)密的封口。⑧必須使用有警示標(biāo)識(shí)的包裝物或容器。如果其外表面被感染性廢物污染時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)被污染處進(jìn)行消毒或增加一層包裝。⑨禁止在非收集、非暫時(shí)儲(chǔ)存地點(diǎn)傾倒、堆放醫(yī)療廢物，禁止將醫(yī)療廢物混入其它廢物或生活垃圾。⑩使用后的一次性輸液器、輸血器（袋）、注射器應(yīng)將針頭剪掉，針頭按損傷性廢物收集，一次性輸液器、輸血器（袋）、注射器按感染性廢物收集。醫(yī)療廢物集中處置制度①感染性醫(yī)療廢物、損傷性醫(yī)療廢物、病理性醫(yī)療廢物等需要焚燒的醫(yī)療廢物必須交迎園醫(yī)院由市廢物處理部門集中處置。②廢棄的麻醉、精神、放射性、毒性等藥品及相關(guān)的廢物管理，必須依照有關(guān)法律、行政法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。⑧化學(xué)性廢物中批量的廢化學(xué)試劑、廢消毒劑應(yīng)交嘉定區(qū)環(huán)保局指定的廢物處理有限公司集中處置。④過期、淘汰、變質(zhì)或者被污染的廢棄的藥品如細(xì)胞毒藥物，必須由科主任批準(zhǔn)，交嘉定區(qū)廢物處理有限公司集中處置。⑤放射性廢物必須按有關(guān)規(guī)定專人負(fù)責(zé)處理并有記錄。⑥隔離的傳染病人或疑似傳染病人產(chǎn)生的傳染性的嘔吐物、分泌物等排泄物，必須按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格消毒后方可排入污水處理系統(tǒng)。⑦禁止任何科室及其個(gè)人轉(zhuǎn)讓、買賣醫(yī)療廢物、違者扣5000元的超勞補(bǔ)貼。因科室管理不當(dāng)造成醫(yī)療廢物流失扣20__元的超勞補(bǔ)貼。醫(yī)療廢物事故報(bào)告制度①一旦發(fā)生醫(yī)療廢物流失、泄漏、擴(kuò)散時(shí)，其工作人員特別是負(fù)責(zé)醫(yī)療廢物收集、運(yùn)送、暫時(shí)貯存的工作人員有責(zé)任和義務(wù)立即向感染管理科報(bào)告，感染管理科在48小時(shí)內(nèi)向區(qū)衛(wèi)生局、環(huán)保局、醫(yī)院應(yīng)急事故小組報(bào)告。調(diào)查處理結(jié)束后，必須將調(diào)查處理結(jié)果向市衛(wèi)生局、環(huán)保局、醫(yī)院應(yīng)急事故小組書面報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容包括：（1）事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因及其簡要經(jīng)過；（2）泄露、散落醫(yī)療廢物的類別和數(shù)量、受污染的原因及醫(yī)療廢物產(chǎn)生的科室：（3）醫(yī)療廢物流失、泄漏、擴(kuò)散已造成的危害和潛在影響；（4）已采取的應(yīng)急處理措施和處理結(jié)果。②發(fā)生醫(yī)療廢物導(dǎo)致傳染病傳播或者有證據(jù)證明傳染病傳播的事故有可能發(fā)生時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照《傳染病防治法》及有關(guān)規(guī)定報(bào)告，并采取相應(yīng)措施。⑧當(dāng)發(fā)生因醫(yī)療廢物管理不當(dāng)導(dǎo)致人員傷亡或健康損害，需要對(duì)致病人員提供醫(yī)療救護(hù)和現(xiàn)場救援的重大事故時(shí)應(yīng)當(dāng)在2小時(shí)內(nèi)向區(qū)政府、衛(wèi)生局報(bào)告，并采取相應(yīng)緊急處理措施。④工作人員在工作中被醫(yī)療廢物污染或損傷時(shí)，在采取緊急處理措施的同時(shí)立即向感染管理科報(bào)告。醫(yī)療廢物交接制度①醫(yī)療廢物運(yùn)送人員應(yīng)當(dāng)對(duì)收集的醫(yī)療廢物進(jìn)行登記，登記的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括醫(yī)療廢物的來源、種類、重量或數(shù)量、交接時(shí)間、最終去向以及經(jīng)辦人簽名等項(xiàng)目。登記資料保存三年以上。②醫(yī)療廢物運(yùn)送人員在接收醫(yī)療廢物時(shí)，應(yīng)外觀檢查醫(yī)療廢物的包裝與標(biāo)識(shí)，并盛裝于周轉(zhuǎn)箱內(nèi)或桶內(nèi)，不得打開包裝袋取出醫(yī)療廢物。對(duì)包裝破損、包裝外表污染時(shí)應(yīng)當(dāng)重新包裝。對(duì)拒不按規(guī)定對(duì)醫(yī)療廢物進(jìn)行包裝的，運(yùn)送人員應(yīng)當(dāng)立即向感染管理人員報(bào)告。③實(shí)行危險(xiǎn)廢物轉(zhuǎn)移登記本，嘉定區(qū)衛(wèi)生局指定的迎園醫(yī)院的醫(yī)療廢物管理人員和我院醫(yī)療廢物管理人員交接時(shí)共同填寫，保存時(shí)間為五年。④建立填報(bào)醫(yī)療廢物產(chǎn)生的年報(bào)表，并于每年一月份向環(huán)保局報(bào)送上一年度產(chǎn)生的醫(yī)療廢物年報(bào)表。醫(yī)療廢物突發(fā)事故應(yīng)急處理制度①在收集轉(zhuǎn)運(yùn)醫(yī)療廢物當(dāng)中發(fā)生醫(yī)療廢物泄漏、溢出、散落時(shí)，轉(zhuǎn)運(yùn)人員立即向醫(yī)院急救事故小組報(bào)告，必要時(shí)和區(qū)應(yīng)急聯(lián)動(dòng)中心聯(lián)系，以取得他們的支持。感染管理人員要第一時(shí)間趕到現(xiàn)場。②確定流失、泄漏、擴(kuò)散的醫(yī)療廢物的類別、數(shù)量、發(fā)生時(shí)間、影響范圍及程度。③感染管理人員盡快組織有關(guān)人員對(duì)發(fā)生醫(yī)療廢物泄漏擴(kuò)散的現(xiàn)場進(jìn)行處理。④對(duì)被醫(yī)療廢物污染的區(qū)域進(jìn)行處理時(shí)，要盡量減少對(duì)病人、醫(yī)務(wù)人員及現(xiàn)場其他人員和環(huán)境的影響⑤轉(zhuǎn)運(yùn)人員對(duì)泄漏、溢出、散落的醫(yī)療廢物迅速進(jìn)行收集、清理和消毒處理。對(duì)于液體溢出物采用木屑等吸附材料吸收處理。并對(duì)受污染的區(qū)域、物品進(jìn)行無害化處理，必要時(shí)封鎖污染區(qū)，以防擴(kuò)大污染。⑥清理人員在進(jìn)行清理時(shí)必須穿防護(hù)服、戴手套和口罩、穿靴子等防護(hù)用品，清理工作結(jié)束后，用具和防護(hù)用品均須進(jìn)行消毒處理。⑦如果在操作中清理人員的身體（皮膚）不慎受到傷害，應(yīng)及時(shí)采取處理措施，更換防護(hù)用品，受污染皮膚部位用0。25%過氧乙酸擦拭3分鐘后洗澡，必要時(shí)接受醫(yī)護(hù)技術(shù)的救治。⑧清潔人員必須對(duì)污染的現(xiàn)場地面用0。1―0。2%的含氯消毒液進(jìn)行噴灑、擦地消毒和清潔處理，消毒工作從污染最輕區(qū)域向污染最嚴(yán)重區(qū)域進(jìn)行，對(duì)可能被污染的所有使用過的工具也應(yīng)當(dāng)進(jìn)行消毒。⑨感染管理科必須向院應(yīng)急事故小組，衛(wèi)生局、環(huán)保局報(bào)告事故發(fā)生情況，事故處理完畢后，要寫出書面報(bào)告交給院應(yīng)急事故小組、衛(wèi)生局、環(huán)保局。報(bào)告的內(nèi)容包括：（1）事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、原因及其簡要經(jīng)過，（2）泄露散落醫(yī)療廢物的類別和數(shù)量、受污染的原因及醫(yī)療廢物產(chǎn)生科室，（3）醫(yī)療廢物泄露、散露已造成的危害和潛在影響，（4）已采取的應(yīng)急處理措施和處理結(jié)果。⑩工作人員在工作中萬一被醫(yī)療廢物污染或刺傷時(shí)，立即向感染管理科報(bào)告，根據(jù)不同的處理方法進(jìn)行相應(yīng)的處理措施，必要時(shí)接受醫(yī)護(hù)技術(shù)救治，進(jìn)行體格檢查，防治傳染疾病。醫(yī)療廢物衛(wèi)生安全防護(hù)制度①認(rèn)真執(zhí)行國家法律、法規(guī)、規(guī)章制度和有關(guān)規(guī)范性文件的規(guī)定，熟悉本機(jī)構(gòu)制定的醫(yī)療廢物管理的規(guī)章制度，工作流程、各項(xiàng)工作要求及安全防護(hù)知識(shí)。②嚴(yán)格按照醫(yī)療廢物分類收集、運(yùn)送、暫時(shí)貯存的正確方法和操作程序執(zhí)行。收集、運(yùn)送暫時(shí)貯存醫(yī)療廢物的人員要有嚴(yán)格的防護(hù)措施，要穿工作服、戴手套、工作帽、口罩、③防止醫(yī)療廢物直接接觸身體。每次運(yùn)送或貯存結(jié)束后立即進(jìn)行手清洗和消毒。④要掌握在醫(yī)療廢物分類收集、運(yùn)送、暫時(shí)貯存及處置過程中預(yù)防被醫(yī)療廢物刺傷、擦傷等傷害的措施及發(fā)生后的處理措施。⑤醫(yī)療廢物暫時(shí)貯存處禁止吸煙及飲食，防止非工作人員接觸醫(yī)療廢物。⑥每日對(duì)運(yùn)送車輛及設(shè)施進(jìn)行清洗消毒，對(duì)暫時(shí)貯存處進(jìn)行清潔和消毒處理。⑦在收集、運(yùn)送、暫時(shí)貯存醫(yī)療廢物過程中，要防止醫(yī)療廢物流失、泄漏、擴(kuò)散和意外事故情況的發(fā)生。要掌握發(fā)生醫(yī)療廢物流失、泄漏、擴(kuò)散和意外事故情況時(shí)的'緊急處理措施。⑧定期對(duì)從事醫(yī)療廢物分類收集、運(yùn)送、暫時(shí)貯存和處置等工作的人員和管理人員配備必要的防護(hù)用品，定期進(jìn)行健康檢查，必要時(shí)對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行免疫接種，防止其受到健康損害。⑨感染管理科經(jīng)常對(duì)衛(wèi)生安全防護(hù)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查、指導(dǎo)等工作。醫(yī)療廢物相關(guān)消毒制度①嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)院消毒隔離制度。②暫時(shí)儲(chǔ)存室及區(qū)域每周用0.1—0.2%的含氯消毒劑對(duì)墻壁、地面或物體表面噴灑或拖地消毒，每周一次。⑧防護(hù)用品在每天工作結(jié)束后要用0.25%的含氯消毒劑浸泡消毒。④醫(yī)療廢物轉(zhuǎn)移出去后對(duì)其區(qū)域及用品用0.1%的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭拖地消毒。⑤醫(yī)療廢物轉(zhuǎn)運(yùn)推車及容器每日用0.1%的含氯消毒劑噴灑擦洗消毒。⑥對(duì)醫(yī)療廢物包裝物表面被污染時(shí)要立即采用0.2%的含氯消毒劑噴灑消毒⑦每次收集或轉(zhuǎn)運(yùn)醫(yī)療廢物后立即進(jìn)行手清洗和消毒，并洗澡。手消毒用0.5%碘伏消毒液或75%的酒精擦拭1―3分鐘。⑧醫(yī)療廢物中病原體的培養(yǎng)基和菌種、毒種保存液等高危險(xiǎn)廢物在交醫(yī)療廢物集中處置前必須就地進(jìn)行壓力蒸汽滅菌或用0。2%的含氯消毒劑浸泡30分鐘。⑨對(duì)傳染病人或疑似傳染病人的排泄物用0.2%的含氯消毒劑或漂白粉消毒，靜置一小時(shí)后排人污水處理系統(tǒng)。⑩一旦發(fā)生醫(yī)療廢物溢出、散落時(shí)，立即進(jìn)行收集、消毒處理。醫(yī)療廢物暫時(shí)儲(chǔ)存制度①我院建立的暫時(shí)儲(chǔ)存室在1樓后東邊的一小平房。②袋裝的醫(yī)療廢物必須裝入暫時(shí)儲(chǔ)存室內(nèi)的集裝箱內(nèi)，不得露天存放。③醫(yī)療廢物暫時(shí)儲(chǔ)存時(shí)間不得超過三天。④儲(chǔ)存室要有嚴(yán)密的封閉措施，有工人專人管理，不準(zhǔn)非工作人員接觸醫(yī)療廢物。⑤有防鼠、防蚊蠅、防蟑螂的安全措施。⑥室內(nèi)集裝箱必須防滲漏和防雨水沖刷。⑦集裝箱避免陽光直射。⑧室外設(shè)有明顯的醫(yī)療廢物警示標(biāo)識(shí)和室內(nèi)禁止吸煙飲食的警示標(biāo)識(shí)。⑨病理性廢物暫時(shí)儲(chǔ)存時(shí)，要由病理科進(jìn)行反腐處理。⑩室內(nèi)要每日進(jìn)行清潔和消毒，可用0。2%過氧乙酸或含氯消毒劑噴霧、擦拭。醫(yī)療廢物轉(zhuǎn)運(yùn)制度①醫(yī)院安排總務(wù)科專人及時(shí)收集本單位產(chǎn)生的醫(yī)療廢物，并按照類別分別置于防滲漏、防銳器穿透的專用包裝物或密閉的容器內(nèi)。②轉(zhuǎn)運(yùn)人員收集醫(yī)療廢物時(shí)要與廢物產(chǎn)生地點(diǎn)負(fù)責(zé)人進(jìn)行廢物交接登記并簽名，登記的內(nèi)容有：醫(yī)療廢物產(chǎn)生地點(diǎn)、日期、廢物類別及需要說明的事項(xiàng)。登記材料存檔三年。③轉(zhuǎn)運(yùn)人員從醫(yī)療廢物產(chǎn)生地點(diǎn)將分類包裝的醫(yī)療廢物按照規(guī)定的時(shí)間和路線運(yùn)送至內(nèi)部指定的暫時(shí)儲(chǔ)存地點(diǎn)。④轉(zhuǎn)運(yùn)人員在運(yùn)送醫(yī)療廢物前，應(yīng)當(dāng)檢查包裝物或容器的標(biāo)識(shí)，標(biāo)簽及封口是否符合要求。不得將不符合要求的醫(yī)療廢物運(yùn)送至?xí)簳r(shí)儲(chǔ)存地點(diǎn)。⑤轉(zhuǎn)運(yùn)人員在運(yùn)送醫(yī)療廢物時(shí)，必須防止造成醫(yī)療廢物盛裝容器破損或醫(yī)療廢物的流失，泄漏和擴(kuò)散，并防止醫(yī)療廢物直接接觸身體，一律實(shí)施袋裝封閉運(yùn)送。⑥本單位內(nèi)部一般采取每天運(yùn)送，運(yùn)送時(shí)避免穿越醫(yī)療區(qū)、人員活動(dòng)區(qū)、食品加工區(qū)等。⑦內(nèi)部運(yùn)送路線：一樓急診治療室、口腔科、檢驗(yàn)科→1樓后門→醫(yī)療廢物暫時(shí)儲(chǔ)存點(diǎn)；二樓治療室、婦科、手術(shù)室→樓梯通道→1樓后門→醫(yī)療廢物暫時(shí)儲(chǔ)存點(diǎn)。運(yùn)送時(shí)間：14：30~15：00⑧醫(yī)療廢物轉(zhuǎn)交出后，應(yīng)當(dāng)對(duì)暫時(shí)儲(chǔ)存地點(diǎn)、容器及時(shí)進(jìn)行清潔和消毒處理。衛(wèi)生管理制度2(一)做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先出。憑單據(jù)驗(yàn)收食品的`規(guī)格質(zhì)量,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期限是否符合規(guī)定。(二)定型包裝食品按類別、品種上架堆放,做到一貨一卡,注明食品進(jìn)貨日期及食品最終食用日期。(三)倉庫內(nèi)食品要定期檢查,及時(shí)清除超過保質(zhì)期、發(fā)霉變質(zhì)、銹蓋的食品。(四)應(yīng)保持空氣干燥,地面干凈,做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。(五)易腐食品,儲(chǔ)存于密封加蓋的容器內(nèi),其他貨物堆放做到隔墻離地。(六)食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品和非食品的雜物。(七)保持倉庫內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,定期大掃除,倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。衛(wèi)生管理制度3一、施工現(xiàn)場衛(wèi)生管理制度1、建筑垃圾集中堆放,不能與生活垃圾混堆,除施工利用外,多余的建筑垃圾要運(yùn)到指定地點(diǎn)處理。2、施工場地的碎磚頭、廢木頭、鋼筋頭、破紙袋以及各種包裝容器,做到隨用隨清,集中堆放,充分利用,保持現(xiàn)場整潔。3、禁止將有害有毒物隨便排放,以免造成水源污染和對(duì)人的傷害。二、生活區(qū)衛(wèi)生管理制度1、對(duì)生活區(qū)宿舍、食堂、廁所、澡堂、辦公室以及周圍的排水溝、道路等環(huán)境衛(wèi)生,指定專人清掃并負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查,隨時(shí)保持清潔。2、生活垃圾每天清理按指定地點(diǎn)集中、統(tǒng)一外運(yùn)或請(qǐng)環(huán)衛(wèi)人員處理。3、堅(jiān)持每周大掃除制度,除平時(shí)每天堅(jiān)持打掃以外,周末各工地對(duì)室內(nèi)外衛(wèi)生都要進(jìn)行一次大掃除,經(jīng)常保持衛(wèi)生整潔。4、工地和生活區(qū)禁止養(yǎng)狗、雞、鴨等畜禽。三、食堂衛(wèi)生管理制度1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止病從口入,確保職工身體健康。2、認(rèn)真做好防蠅、防鼠、防塵、反腐等工作,待售熟食飯菜要蓋好紗罩。3、做到生、熟食品分開存放,防止食物串味和用錯(cuò)食品。4、炊管人員要注意個(gè)人衛(wèi)生,做到勤剪指甲、洗手操作。應(yīng)勤洗工作服。在操作過程中不吸煙,不隨地吐痰。非炊管人員無事禁止進(jìn)入食堂操作間。5、食堂采購員在采購食品蔬菜時(shí),注意食品的.生產(chǎn)存放有效期,蔬菜一定要新鮮,嚴(yán)禁購進(jìn)霉?fàn)€變質(zhì)的食品。6、對(duì)糧油食品的存放,做好通風(fēng)良好,防潮的要加墊,防塵的要加蓋,防止食物霉變,預(yù)防食物中毒。7、保證茶水供應(yīng),茶水桶必須加蓋上鎖,掛“茶水”標(biāo)志牌。衛(wèi)生管理制度4一、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證必須齊全有效，衛(wèi)生許可證及公共場所衛(wèi)生信譽(yù)等級(jí)牌要懸掛在醒目處。二、環(huán)境應(yīng)整潔、明亮、舒適。隨時(shí)清掃地面廢棄物，并有專門容器存放。三、應(yīng)有消毒設(shè)施或消毒間及消毒藥械。四、工作人員操作時(shí)應(yīng)穿清潔干凈的工作服，在美容前雙手必須清洗消毒，清面時(shí)要戴口罩。五、理發(fā)用大小圍布要經(jīng)常清洗更換，臉巾應(yīng)清潔，每客用后應(yīng)清洗消毒。六、美容工具、理發(fā)工具、胡刷等顧客用品用具用后應(yīng)消毒。理發(fā)工具應(yīng)采用無臭氧紫外線消毒。清洗消毒后的工具應(yīng)分類存放。七、對(duì)患有頭癬等皮膚傳染病的顧客要有專用的`理發(fā)工具，并有明顯標(biāo)志，用后及時(shí)消毒，并單獨(dú)存放。八、配備機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)換氣。九、供顧客使用的化妝品應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生規(guī)范》，美容用唇膏、唇筆等應(yīng)做到一次性使用。十、公共場所衛(wèi)生管理檔案有專人(或兼職)負(fù)責(zé)，分類存放在資料盒(袋)內(nèi)，隨時(shí)備查。十一、衛(wèi)生部門的監(jiān)督意見書、采樣記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、處罰文書及本單位建立的衛(wèi)生管理制度、日常檢查記錄、獎(jiǎng)懲意見等及時(shí)歸檔。檔案內(nèi)容：(一)衛(wèi)生管理部門、人員設(shè)置情況及衛(wèi)生管理制度;(二)空氣、微小氣候(濕度、溫度、風(fēng)速)、水質(zhì)、采光、照明、噪聲的檢測情況;(三)顧客用品用具的清洗、消毒、更換及檢測情況;(四)衛(wèi)生設(shè)施的使用、維護(hù)、檢查情況;(五)集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的清洗、消毒情況;(六)安排從業(yè)人員健康檢查情況和培訓(xùn)考核情況;(七)公共衛(wèi)生用品進(jìn)貨索證管理情況;(八)公共場所危害健康事故應(yīng)急預(yù)案或者方案;(九)市衛(wèi)生行政部門要求記錄的其他情況。衛(wèi)生管理制度5一、場所衛(wèi)生制度1、室內(nèi)外環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。2、座位套定期清洗并保持整潔。3、設(shè)消毒間，配備物理消毒柜及化學(xué)消毒設(shè)施，公用物品集中一客一洗一換一消毒。對(duì)消毒好的公用物品分類存放于保潔柜內(nèi)。4、每天工作結(jié)束后，應(yīng)用紫外線燈或滅菌燈對(duì)室內(nèi)進(jìn)行空氣消毒10-15分鐘。5、有專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作，設(shè)專職消毒員負(fù)責(zé)消毒，保潔工作，并做好記錄。二、衛(wèi)生清掃保潔制度1、加強(qiáng)場內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，為顧客提供一個(gè)安全衛(wèi)生舒適的場所。2、成立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，配備專職（兼職）衛(wèi)生管理人員。加強(qiáng)對(duì)本單位衛(wèi)生管理和督促檢查，建立衛(wèi)生考評(píng)制度。3、外環(huán)境做到隨時(shí)清掃、保潔，周圍環(huán)境良好，地面、門窗干凈，門頭、招牌整潔衛(wèi)生。4、內(nèi)環(huán)境各區(qū)域落實(shí)專人清掃，做到門廳、過道、墻壁干凈，地面無雜物、無痰跡。5、嚴(yán)格消毒制度，日常使用杯具和果盤要堅(jiān)持做到清洗消毒，保證給顧客提供干凈衛(wèi)生的物品。6、加強(qiáng)自然和機(jī)械通風(fēng)，保持場內(nèi)空氣新鮮，保證場內(nèi)溫度，注意夏季降溫，冬季保暖。7、衛(wèi)生間隨時(shí)進(jìn)行刷洗清掃，地面無積水、便池?zé)o積便、無尿垢，定期進(jìn)行消毒。三、杯具清洗消毒衛(wèi)生制度1、設(shè)立與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的專用杯具洗消間，有專用清洗池、消毒設(shè)施及保潔設(shè)施。2、配備足夠數(shù)量的各式出品洋酒的杯具，有利于正常周轉(zhuǎn)使用和嚴(yán)格清洗消毒。3、客人使用后的杯具、餐具，必須嚴(yán)格清洗，采取熱力或電子消毒柜進(jìn)行消毒。（1）、采取浸泡清洗干凈。（2）、放入熱力消毒設(shè)施內(nèi)溫度100℃，時(shí)間10分鐘。電子消毒柜消毒30分鐘。（3）、經(jīng)消毒后杯具、餐具，必須放入清潔的保潔柜內(nèi)進(jìn)行保潔。（4）、保潔時(shí)間較長的杯具、餐具，必須再次進(jìn)行清洗消毒后，方可供客人使用。（5）、清洗消毒的杯具、餐具，必須做好消毒記錄，保證一客一用一消毒，杯具餐具：采用電子消毒柜，時(shí)間20--30分鐘。四、場所空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)衛(wèi)生制度1、有專人負(fù)責(zé)空調(diào)的衛(wèi)生管理工作。管理人員應(yīng)進(jìn)行有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。2、空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房應(yīng)保持干燥清潔嚴(yán)禁堆放無關(guān)物品。3、衛(wèi)生清掃工具、消毒設(shè)備必須專物專用，嚴(yán)禁挪為它用。必須使用合格的消毒劑。4、空調(diào)系統(tǒng)新風(fēng)量應(yīng)滿足每人每小時(shí)20--30立方米。5、保證空調(diào)系統(tǒng)所吸入的空氣為室外新鮮空氣，嚴(yán)禁間接從空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房、建筑物樓道及天棚吊頂吸入新風(fēng)。6、空調(diào)系統(tǒng)的冷卻塔、過濾網(wǎng)，表冷器，冷凝水盤表面應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒。7、空調(diào)房間內(nèi)的'送、排風(fēng)口應(yīng)經(jīng)常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑。五、衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度公共場所各類衛(wèi)生設(shè)施（空調(diào)、消毒柜、冷藏柜、制冰機(jī)、排氣扇等），必須嚴(yán)格按衛(wèi)生要求和制度進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。1、由專人負(fù)責(zé)督促、檢查各類衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)工作，保證干凈衛(wèi)生和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2、每天上班做好衛(wèi)生設(shè)施的檫洗清掃，保證空調(diào)排進(jìn)風(fēng)口無塵土、無油污，排風(fēng)扇葉片干凈，冷藏柜內(nèi)無異味。3、空調(diào)出風(fēng)口濾網(wǎng)每周至少清理一次，其他設(shè)施每15天進(jìn)行一次徹底清洗和檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，做好更換，保證各類衛(wèi)生設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。六、衛(wèi)生檢查制度1、衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查。2、各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查。3、單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。4、各類檢查應(yīng)有檢查記錄。5、發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。6、檢查公共場所各種設(shè)施、設(shè)備，損壞應(yīng)及時(shí)維修并有記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。七、部門衛(wèi)生要求（一）、收銀臺(tái)：1、前臺(tái)衛(wèi)生（1）、區(qū)域內(nèi)燈具和其他設(shè)備設(shè)施完好。（2）、臺(tái)面光亮無灰塵；屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡；（3）、電話、電腦等電器設(shè)備清潔無灰塵；（4）、地面光亮無水漬、無碎屑；（5）、鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指??；（6）、工作柜旁、工作柜下面無死角衛(wèi)生；（7）、工作柜內(nèi)的工作品及臺(tái)面擺設(shè)物整齊清潔；（8）、前臺(tái)內(nèi)外地角線光亮無污跡。（二）、包房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、營業(yè)前的包房衛(wèi)生（1）、包房內(nèi)燈具和其他設(shè)備設(shè)施完好；（2）、門框無灰塵，門面無油漬、無指??；（3）、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指?。唬?）、墻面、屋頂、無浮塵、無污跡、無酒漬；（5）、空調(diào)、換氣扇、通風(fēng)口清潔無灰塵；（6）、房內(nèi)裝飾物（如燈槽玻璃）無灰塵、無酒漬、污跡；（7）、點(diǎn)歌系統(tǒng)及電器設(shè)備情節(jié)、無灰塵、無酒漬、污跡；（8）、小皮凳和沙發(fā)光亮無酒漬、無污跡、沙發(fā)縫無碎屑；（9）、桌面清潔無灰塵、無碎屑、無污跡；（10）、包房內(nèi)不銹鋼裝飾物、無污跡、無水漬（必須用干毛巾擦拭）；（11）、玻璃臺(tái)面光亮無灰塵、無碎屑、無油漬、無蠟燭；背面無灰塵、無酒漬、污漬；（12）、桌面擺設(shè)物品無缺口、無灰塵、無酒漬、無指印、杯具無水漬、無污跡；（13）、機(jī)柜旁、機(jī)柜下和沙發(fā)下死角處無果皮紙屑、無酒漬、無污跡；（14）、話筒無灰塵、無酒漬污跡；（15）、空調(diào)桶內(nèi)無積水，包房內(nèi)無煙味、無異味；（16）、地面無碎屑、無銹、無污痕；（17）、房內(nèi)地角線無污跡、無灰塵；（18）、生日包房裝飾物及裝飾干花及時(shí)補(bǔ)充，經(jīng)常整理；（19）、臺(tái)面及房內(nèi)擺設(shè)須整齊美觀。2、營業(yè)中衛(wèi)生在營業(yè)過程中，全體服務(wù)員應(yīng)積極主動(dòng)做好清臺(tái)工作，做到勤收（換）杯具、勤清潔，勤換煙灰缸，勤擺設(shè)，確保衛(wèi)生的整潔，給客人營造一個(gè)清潔、放心娛樂的消費(fèi)氛圍。具體要求如下：（1）、桌面及房內(nèi)設(shè)備擺放整齊不凌亂，并保持桌面、地面干燥無酒漬、無奶油、無果皮、無紙巾及殘留垃圾；（2）、做到包房內(nèi)不超過3個(gè)空瓶或拉罐，煙灰缸內(nèi)不超過3個(gè)煙頭；（3）、主動(dòng)做好杯具的更換及空盤、空碟的清理工作。（三）、衛(wèi)生間（包括洗手臺(tái)）1、區(qū)域內(nèi)燈具及其他設(shè)備設(shè)施完好；2、屋頂、四周墻壁、通風(fēng)口、換氣扇及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡；3、墻面、門面無污跡，鏡子光亮無水漬，無污跡；4、地面干燥無碎屑，無水漬，皂液盒、抽紙盒無灰塵，不缺紙、不缺皂液，洗手盆光亮無水漬；5、便槽、便池光亮無水漬，無異物，無異味，煙灰缸內(nèi)不超過2個(gè)煙頭，紙籮需勤清理，干凈無異味；6、洗手臺(tái)干燥無水漬，臺(tái)下無蜘蛛網(wǎng)，無灰塵，無污跡。（四）、工程技術(shù)部1、屋頂、四周墻壁、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡；2、電器設(shè)備無浮塵，門窗無浮塵；3、設(shè)備設(shè)施擺放整齊，網(wǎng)線、電源線排列整齊不零亂；4、地面干燥，無碎屑，無污跡，室內(nèi)無余留衛(wèi)生死角，確保衛(wèi)生整潔；5、定期做好電器設(shè)備、線路的維護(hù)和室內(nèi)的防潮工作。（五）、倉庫1、門窗上無浮塵；2、地面干燥無碎屑，無水漬；3、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡；4、貨品擺放整齊有序，無浮塵，做到分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易洗潮的食品應(yīng)密封保存；5、庫房類的進(jìn)出貨品應(yīng)勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期做清倉檢查，防止食品過期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏氣、變質(zhì)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。（六）、樓道、通道1、區(qū)域內(nèi)燈具及其他設(shè)備設(shè)施完好；扶欄無松動(dòng)；2、通道頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網(wǎng)、無浮塵、無污跡；3、墻面、墻面玻璃清潔無灰塵，無污跡指?。?、地面光亮無水漬、無碎屑，無污跡；5、地角線光亮無污跡；痰桶須保持清潔；6、景和花卉枝葉無枯萎，無灰塵，盆景內(nèi)無煙頭、無垃圾。7、通道內(nèi)飾物清潔無灰塵，金屬裝飾物和痰桶金屬部分無水漬（必須用干毛巾擦拭）；8、通道鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。（七）、酒吧、吧臺(tái)1、物碼擺放：嚴(yán)格按照物碼，非標(biāo)識(shí)物碼嚴(yán)禁放置如因工作需要或現(xiàn)貼標(biāo)識(shí)在日常工作中產(chǎn)生不便，應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理請(qǐng)示進(jìn)行更新，任何人不得擅自在未經(jīng)允許情況下私自改動(dòng)，如有物碼未按標(biāo)識(shí)放置，則需進(jìn)行快樂基金活動(dòng)。2、地面衛(wèi)生：地面：包括死角及桌下，要清潔干凈，避免水跡和湯汁滴落產(chǎn)生濕滑死角地方不能出現(xiàn)垃圾碎屑及雜品盒。地板：保持地板干凈，注意防水如有發(fā)現(xiàn)鼓起或開裂，時(shí)通知經(jīng)理進(jìn)行維修。墻面：保持墻面的清潔，禁止涂鴉。酒水架：保持酒水架潔凈無灰塵。衛(wèi)生管理制度6為美化、凈化環(huán)境，改善市容市貌，保持道路、河道、公廁等公共場所的干凈、整潔、衛(wèi)生，促進(jìn)我居環(huán)境衛(wèi)生管理工作有序進(jìn)行，特制訂本管理制度：1、社區(qū)轄區(qū)內(nèi)的任何單位和個(gè)人都有享受良好衛(wèi)生環(huán)境的權(quán)利，也有遵章守法、維護(hù)和改善居民區(qū)衛(wèi)生的義務(wù)，社區(qū)的所有單位和個(gè)人都必須遵守本管理制度，在環(huán)境衛(wèi)生整治工作中，居民必須服從社區(qū)的'領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門的安排。2、堅(jiān)持“社區(qū)是我家，建設(shè)靠大家”的方針，強(qiáng)化衛(wèi)生法規(guī)的宣傳教育工作，在廣大居民中樹立城市化衛(wèi)生管理新觀念，增強(qiáng)參與意識(shí)，逐步把社區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作推上科學(xué)化、制度化、規(guī)范化軌道。3、社區(qū)轄區(qū)內(nèi)的任何單位和居民要自覺遵守規(guī)定，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，按物價(jià)局規(guī)定按期繳納衛(wèi)生費(fèi)。4、社區(qū)范圍內(nèi)各單位負(fù)責(zé)對(duì)責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行整治，對(duì)責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作進(jìn)行不定期巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。5、環(huán)衛(wèi)站保潔員負(fù)責(zé)對(duì)果皮、紙屑、煙頭、塑料袋、廢棄物等一切垃圾按照劃分的責(zé)任區(qū)及時(shí)進(jìn)行清掃、保潔，做到早上清掃徹底，全天巡回保潔。6、任何單位、個(gè)人不得擅自在未經(jīng)許可的公用場所張貼、懸掛廣告牌、標(biāo)語或物品，禁止在公共場所亂寫、亂畫、亂刻。7、任何人員不得在住宅區(qū)、街道等公共場所燃燒產(chǎn)品廢料或化學(xué)物品，污染空氣，影響群眾身體健康。8、任何單位和個(gè)人要將垃圾投入垃圾箱和垃圾點(diǎn)，不得將帶有火源的垃圾倒入垃圾箱中。9、居民區(qū)樓幢，由居民自覺實(shí)行“一天一掃，全天保潔”制度，樓前無亂建和堆放雜物現(xiàn)象，樓道內(nèi)無亂堆亂放、亂貼亂畫，地面無積塵、垃圾，樓頂整潔無雜物。衛(wèi)生管理制度7一、食品采購查驗(yàn)1、采購食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2、運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷凍食品應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備。3、設(shè)食品、原料驗(yàn)收員4、驗(yàn)收食品原料，做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒、有害食品處理等方面記錄。5、不簽收腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理1、周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時(shí)清理。2、積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。3、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛(wèi)生死角。4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。5、門窗應(yīng)有防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)。三、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時(shí)清理消毒，再放進(jìn)保潔柜中保持干凈。2、保潔柜、及相應(yīng)器具應(yīng)餐餐清洗消毒。3、刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。四、清洗消毒管理1、餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2、清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標(biāo)準(zhǔn)。3、消毒后放在專用保潔柜中。五、人員衛(wèi)生管理1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。2上班應(yīng)穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。3、上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。4．定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應(yīng)接觸食品。六、人員培訓(xùn)管理1、從業(yè)人員必須經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并有衛(wèi)生執(zhí)政部門發(fā)放的“食品衛(wèi)生從業(yè)人員健康證”。2、從業(yè)人員積極參加衛(wèi)生部門等單位組織的衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，增強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)。七、加工操作管理1、使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；調(diào)料盛裝符合衛(wèi)生要求。2、品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。3、用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清洗定位存放。4、各類食品原料使用前分類清洗。八、投訴管理1、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員，立即檢查同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐的安全衛(wèi)生。餐飲衛(wèi)生管理制度21、設(shè)置專用獨(dú)立的粗加工間；2、燒烤間進(jìn)出口分別設(shè)置；3、專營燒烤食品的餐飲業(yè)須必須設(shè)置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間4、一般餐飲業(yè)可在燒烤間內(nèi)分別設(shè)置腌制區(qū)域、燒烤鹵肉區(qū)域和涼曬區(qū)域；5、燒烤間的工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用后洗凈，保持清潔6、燒烤用的調(diào)味品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的`食品調(diào)味品。7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑8、燒烤用的畜產(chǎn)品、生肉應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證。9、燒烤間必須設(shè)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。衛(wèi)生管理制度8從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度1、從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得有效健康證方可上崗。2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。3、從業(yè)人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。4、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為，不得直接抓取直接入口食品。操作用具用后不得隨處亂放。5、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi)。食品原料采購索證制度1、采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)食品原料采購管理制度，做好索證索票工作。2、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證，同時(shí)注意檢查核對(duì)。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。3、所索取的'檢驗(yàn)合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗(yàn)。4、不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。5、驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查驗(yàn)收所購食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。場所設(shè)施管理制度1、操作案臺(tái)時(shí)刻保持整潔，顧客就餐時(shí)不得清掃地面。2、加工用具每日清洗。冰箱、半成品保潔柜、包裝材料保潔柜等設(shè)施定期清洗。3、要做到貨款分開，防止污染。4、垃圾桶桶身需保持基本干凈、標(biāo)示明確并加蓋，按時(shí)清理。5、工作結(jié)束后，做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛(wèi)生。衛(wèi)生管理制度9一、工作人員（一）食堂工作人員須經(jīng)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門體檢合格，并持“健康證”方能上崗。上崗后，按照衛(wèi)生防疫部門要求，定期體檢。（二）上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，不準(zhǔn)帶戒指、手表和其他裝飾物，不準(zhǔn)留長指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。做到“四勤”：勤洗頭、勤洗澡、勤洗工作服、勤理發(fā)。女員工不準(zhǔn)濃妝艷抹和披頭散發(fā)；男員工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。（三）廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、吐痰。不得在食物或餐具、廚具附近咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、廚具并用手帕等罩住口鼻，隨即洗手。（四）工作前、便后，均要徹底洗手。（五）感冒、皮膚有外傷或患傳染病癥時(shí)不準(zhǔn)上崗。（六）認(rèn)真學(xué)習(xí)并遵守食品衛(wèi)生有關(guān)法規(guī)，并自覺按衛(wèi)生防疫部門的要求搞好個(gè)人衛(wèi)生和按程序操作。二、食品（一）食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，生食與熟食、海鮮與肉類，必須分開加工、分開清洗、分開存放。（二）易腐食物或原料，應(yīng)貯藏在攝氏零度以下冷藏柜內(nèi)。（三）蔬菜用流動(dòng)清水漂洗時(shí)光不少于20分鐘。（四）調(diào)味品放在專用調(diào)味車內(nèi)，用后應(yīng)隨即加蓋。三、用具食堂所有用具均應(yīng)擺放整齊、干凈，清洗職責(zé)分類落實(shí)到人，用后立即清洗和涼干，不得外借他用。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下：（一）所有的'不銹鋼器具，均應(yīng)堅(jiān)持內(nèi)外光潔。（二）工作臺(tái)、架柜上擺放的東西整齊有序。（三）冰柜、電餅檔、蒸飯車、爐頭、爐臺(tái)、水池、消毒柜等固定用具，每一天最少要清洗兩次，即，餐前、餐后各清洗一次，堅(jiān)持無油跡、無雜物、無異味。（四）鉸肉機(jī)、剎菜機(jī)、和面機(jī)、各類刀具等，每次用后，均應(yīng)從內(nèi)到外徹底清洗一次，不留殘物。（五）餐具，清凈后要放入消毒柜內(nèi)，第二天開飯前十分鐘取出放在取菜窗口前的臺(tái)板上。（六）各個(gè)用火、用電、用氣、用水部位的清洗，均要在關(guān)掉的狀態(tài)下進(jìn)行。油、氣、電、水、火各個(gè)部位用后要立即關(guān)掉，下班前食堂負(fù)責(zé)人要復(fù)查一次，確保關(guān)掉。四、室內(nèi)環(huán)境（一）餐廳、廚房、走廊地面要勤拖洗，堅(jiān)持無污跡、無積水、無雜物。（二）墻壁、天棚無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵。（三）玻璃窗、燈具、吊扇潔亮、無灰塵。（四）下水道每一天用適量開水沖洗一次，堅(jiān)持無污物。五、監(jiān)督檢查主管部門：集團(tuán)辦公室。監(jiān)督檢查職責(zé)人：集團(tuán)行政助理。辦公室將定期、不定期對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查、監(jiān)督，對(duì)沒有到達(dá)上述要求的，將參照衛(wèi)生管理辦法給予處罰。衛(wèi)生管理制度10第一章保潔員崗位職責(zé)1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。2、文明效勞、禮貌待人，并注意保持個(gè)人的儀容儀表，樹立良好形象。3、愛崗敬業(yè)，聽從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指揮，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按照工作標(biāo)準(zhǔn)，保質(zhì)保量地完成各自分管區(qū)域內(nèi)的保潔工作。4、遵守考勤制度，按時(shí)上下班，不遲到、早退，不曠工離崗，工作時(shí)間不干私活，不做與工作無關(guān)的事情。5、發(fā)揚(yáng)互助精神，支持同事工作，以禮相待。6、清潔過程假設(shè)發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，如跑、冒、漏水和設(shè)備設(shè)施損壞、故障等，及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)或?qū)９苋藛T，并有義務(wù)監(jiān)視事態(tài)過程或采取有效措施，控制事態(tài)開展，必要時(shí)積極協(xié)助專業(yè)人員排除故障。7、妥善保管清潔工具和用品，不得喪失和人為損壞，不得將清潔工具和用品私借他人使用或帶回家中使用，如損壞或遺失工具照價(jià)賠償。8、拾金不昧，拾到物品立即上交或送還失主。9、認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。第二章保潔員工作標(biāo)準(zhǔn)一、走廊及會(huì)議室清掃標(biāo)準(zhǔn)1、會(huì)議室內(nèi)辦公桌、椅、電腦、電話、煙缸、地面、窗臺(tái)、窗框、門、文件柜、刊物架、沙發(fā)、茶幾等每天至少擦拭一次，做到無污漬、無灰塵、無水跡。2、辦公桌上的辦公用品、文件、資料等要擺放整齊，不得隨意翻看。3、文件柜玻璃、窗框要擦拭得干凈、明亮，無手印、無塵土、無水跡；窗簾懸掛整齊。4、垃圾筒要保持干凈無污、垃圾及時(shí)清倒、垃圾袋及時(shí)更換。5、辦公室內(nèi)的花草植物要定期澆水，并保持花盆內(nèi)無雜物，盆體無塵、無污漬。6、區(qū)域內(nèi)的踢腳線每周至少擦拭1次，做到無污漬、無灰塵、無水跡。7、下班前清掃時(shí)，檢查各類辦公設(shè)施電源是否關(guān)閉，最后將門、窗關(guān)閉、鎖好。二、衛(wèi)生間清掃標(biāo)準(zhǔn)1、衛(wèi)生間內(nèi)洗手臺(tái)面、鏡面、地面，應(yīng)隨時(shí)清掃，做到無污漬、無積水。2、衛(wèi)生間內(nèi)便池應(yīng)隨時(shí)清掃、沖刷，做到無污漬、無異味。3、衛(wèi)生間內(nèi)隔斷板、墻面、開關(guān)插座、窗臺(tái)等每日至少擦拭1次，做到無污漬、無痰跡、無水跡。4、衛(wèi)生間內(nèi)垃圾筒要保持干凈無污、垃圾及時(shí)清倒、垃圾袋及時(shí)更換。5、在蚊蠅活動(dòng)季節(jié)里，每周噴藥一次，保證廁所內(nèi)無蠅、無蚊蟲。6、每日不定時(shí)噴灑空氣清新劑，減輕廁所內(nèi)異味。7、衛(wèi)生間內(nèi)的`踢腳線每周至少擦拭1次，做到無污漬、無灰塵、無水跡。8、衛(wèi)生間室窗戶玻璃、天花板及燈具，每月定期清掃擦拭，如遇節(jié)假日順延。三、樓梯通道清掃標(biāo)準(zhǔn)1、樓梯通道的地面每日至少清掃1次，每周至少拖1次，做到無垃圾、無雜物，無污漬、無痰跡、無水跡、光潔明亮。2、樓梯通道內(nèi)的扶手、窗臺(tái)、樓道開關(guān)、配電箱門等每日至少擦拭1次，做到無灰塵、無污漬、無水跡。3、樓梯通道內(nèi)踢腳線、平安出口指示牌每周至少擦拭1次，做到無污漬、無灰塵、無水跡。第三章保潔員平安操作規(guī)程〔一〕牢固樹立“平安第一〞的思想，確保平安操作。〔二〕在超過2米高處操作時(shí)，必須使用梯子，雙腳需同時(shí)踏在梯子上，不得單腳踩踏，并保證梯子下方有人把扶，以免摔傷?！踩吃谇謇黹_、關(guān)設(shè)備設(shè)施時(shí)，不得用濕手接觸電源插座，以免觸電。〔四〕不得私自撥動(dòng)任何機(jī)器設(shè)備及開關(guān)，以免發(fā)生故障。〔五〕在不會(huì)使用機(jī)器時(shí)，不得私自開動(dòng)或關(guān)閉機(jī)器，以免發(fā)生意外事故?！擦潮嵢藛T應(yīng)注意自我保護(hù)，工作時(shí)戴好膠皮手套，預(yù)防細(xì)菌感染，防止損害皮膚。清潔完畢，應(yīng)注意洗手?！财摺硲?yīng)嚴(yán)格遵守防火制度，不得動(dòng)用明火，以免發(fā)生火災(zāi)。衛(wèi)生管理制度11一、食堂工作人員必須做到就業(yè)前健康檢查和從業(yè)后的定期檢查（至少每年一次），凡有腸道傳染病、肝炎、活動(dòng)性結(jié)核、皮膚病、麻風(fēng)病等應(yīng)立即調(diào)換工作。二、食堂環(huán)境衛(wèi)生要防止蚊蠅生，防鼠防霉，定期清掃，做到空氣清鮮，地面桌椅清潔衛(wèi)生、食堂工作人員必須認(rèn)真執(zhí)行《飲食衛(wèi)生四制》提出要求。（1）原料到制品實(shí)行四不制、意料對(duì)腐爛變質(zhì)的原料采購員不買，保管驗(yàn)收員不收，炊事員不用，服務(wù)員不賣。（2）成品存放實(shí)行“四隔離”、生與熱、成品與半成品，食品與雜物及藥物，食品與雜物及藥物，食品天然與水隔離。（3）用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。（4）環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。（5）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤理發(fā)、洗澡、勤洗衣服被褥、勤換洗工作服。三、學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期檢查，把住“病從口”這一關(guān)，堅(jiān)持預(yù)防食物中毒等疾病發(fā)生，確保用餐者安全衛(wèi)生。衛(wèi)生管理制度12“立足青島、最高性價(jià)、坐實(shí)口碑、快速復(fù)制”是企業(yè)發(fā)展的長期戰(zhàn)略目標(biāo)，而這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，其中很重要的環(huán)節(jié)就是要坐實(shí)口碑，環(huán)境衛(wèi)生作為樹立口碑的重要組成部分，必須得到大家的重視，并且每個(gè)人都要以身作則，并一如既往的堅(jiān)持下去。3.1總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)本制度最終的確定及頒布實(shí)施的最終審批；3.2管理線負(fù)責(zé)對(duì)本制度的制定、修改以及執(zhí)行監(jiān)督，依據(jù)值日表進(jìn)行監(jiān)督檢查（值日表見附表一、二）；3.3校長負(fù)責(zé)本制度的推動(dòng)與落實(shí)，依據(jù)值日表進(jìn)行監(jiān)督檢查；教室臺(tái)面、地面、墻面（包括裝飾、掛件等）無污跡，干凈整潔；桌椅擺放整齊，教學(xué)用品放入指定位置，教室內(nèi)無多余與教學(xué)無關(guān)的物品，所有物品安置有序；前臺(tái)區(qū)臺(tái)面、地面隨時(shí)保持干凈、整潔，飲水機(jī)要每天進(jìn)行清潔，保持干凈無灰塵、飲用水正常供給；前臺(tái)辦公用品、文件、票據(jù)、資料等應(yīng)分類放在固定位置并擺放整齊；電腦、固定電話、打印機(jī)等用電設(shè)備要保持干凈；校區(qū)VI（宣傳欄、提示牌、門頭等）每日進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)影響品效的問題及時(shí)解決或者上報(bào)進(jìn)行處理；校區(qū)倉庫要保持干凈整潔、物品擺放分類、有序；衛(wèi)生工具存放暗處固定位置，且清潔用具保持干凈整潔。保持地面、桌面（包括掛件、裝飾品）干凈、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物；杯具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、灰跡；所有器具擺放整齊，下班前應(yīng)將咖啡機(jī)、操作臺(tái)面等清理干凈；每天早上對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行檢查，是否正常，保證正常運(yùn)行，咖啡機(jī)等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修；每天早上檢查洽談室（水吧）所需物品是否充足（飲用水、咖啡豆等），保證所需物品可以正常使用；不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾，禁止在辦公區(qū)域抽煙，喝酒，大聲喧嘩等不文明行為；辦公室門口及窗外不得丟棄廢紙，煙頭，廢紙，傾倒剩茶等；保持個(gè)人物品的擺設(shè)整齊有序，資料用完請(qǐng)回歸原位；辦公桌面只擺放和工作有關(guān)必需物品，其他物品應(yīng)放在個(gè)人抽屜，暫不需要的物品就擺放在柜子里面，不用的物品要及時(shí)清理掉；辦公室內(nèi)需擺放文件柜、辦公桌、電腦等辦公設(shè)施的，應(yīng)規(guī)范、合理、整齊并隨時(shí)保持清潔。使用文件柜、保險(xiǎn)柜等，應(yīng)保持文件柜、保險(xiǎn)柜的外觀干凈；內(nèi)部文件資料擺放整齊；頂部不擺放舊資料、舊文件、舊物品等雜物，保持整體美觀。員工離開辦公桌，長期不用電腦設(shè)備時(shí)，應(yīng)鎖定并關(guān)閉顯示屏；擺放標(biāo)準(zhǔn)：花卉擺放應(yīng)整齊、不吝亂、有章法；花卉、盆景、樹木的澆水應(yīng)掌握“不干不澆，澆則澆透”的原則，不宜澆一半，形成上濕下干，影響根系生長，也易使盆土鹽堿化；也應(yīng)防止?jié)菜^勤，盆土長期缺氧，導(dǎo)致根系窒息腐爛?；ɑ芤m當(dāng)修剪以調(diào)整植株的長勢，調(diào)解營養(yǎng)的合理分配，促進(jìn)新芽發(fā)育。葉片如枯黃卷曲且面積超過葉片的1/3，應(yīng)整片剪除；枯黃面積不足1/3，應(yīng)順著葉形將枯黃部分剪除。每星期用濕潤毛巾對(duì)盆栽花盆擦拭一次，并清理花盆內(nèi)的枯葉雜物。地面、墻面：潔凈、防滑、無垃圾、無污漬、無水漬、無灰塵；蹲廁：清潔、暢通、無堵塞、無污染、無異味、放置潔廁寶；洗手臺(tái)、水龍頭、鏡面：干凈、無雜物、無污漬、無水珠；垃圾桶：干凈、無污漬、垃圾不得超過三分之二；天花、燈飾、風(fēng)口：表面清潔無灰塵、平整不松脫、無異響；校區(qū)每天早上進(jìn)行安全排查，是否存在安全隱患，如有及時(shí)進(jìn)行處理或者上報(bào)管理線；每日下班前將門窗、電腦、空調(diào)等設(shè)備關(guān)機(jī)，排查無危險(xiǎn)源后方可下班。宿舍長管理：宿舍設(shè)立宿舍長一名，進(jìn)行宿舍環(huán)境衛(wèi)生的管理；宿舍長負(fù)責(zé)入住人員的日常管理，分配清掃，保持整潔，監(jiān)督入住人員遵守宿舍管理制度；宿舍人員離職時(shí)，宿舍長應(yīng)協(xié)助管理線做好本宿舍內(nèi)除離職人員本人以外的財(cái)物保全及房間鑰匙回收工作；宿舍長負(fù)責(zé)做好本宿舍內(nèi)防火、防盜、防突發(fā)事件、防自然災(zāi)害等的安全管理，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)采取措施并向管理線匯報(bào)；同宿員工有下列情形之一者，須及時(shí)通知管理線：舍宿舍內(nèi)凡屬公司配備的所有設(shè)備、器具、物品（如熱水器、茶幾等），住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有疏于管理或惡意破壞，公司將根據(jù)情節(jié)輕重酌情由當(dāng)事人或該住宿房間現(xiàn)住人員承擔(dān)修理費(fèi)、賠償費(fèi)，自然損壞的由宿舍長及時(shí)報(bào)管理線維修；嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)私自亂拉亂接電源，上班或外出離開宿舍時(shí)，最后離開人員須關(guān)掉電源，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)宿舍無人無故開著電源的'，予以每次100元罰款處理；宿舍衛(wèi)生值日表由宿舍長制定，并進(jìn)行衛(wèi)生清掃情況的監(jiān)督與管理，全體住宿人員必須自覺遵守宿舍管理規(guī)定，保持公共洗漱間、客廳及衛(wèi)生間的臺(tái)面、地面干凈整潔；保持洗漱間及衛(wèi)生間排水道的暢通，不得將衛(wèi)生紙、爛抹布等扔入洗漱間及衛(wèi)生間的排水道中，以防排水道堵塞。5.1校區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生的維護(hù)由校長主導(dǎo)，其他人員配合，每個(gè)區(qū)域由校長確認(rèn)好負(fù)責(zé)人后上報(bào)管理線進(jìn)行備存，校長每日進(jìn)行全面檢查，管理線進(jìn)行不定期抽查，每發(fā)現(xiàn)一處，該員工當(dāng)日每日工卡環(huán)境衛(wèi)生項(xiàng)記錄為不合格，對(duì)應(yīng)合并表在進(jìn)行月度核算時(shí)，給予扣除5分處罰，以此累計(jì)；5.2每周二至周五上午11點(diǎn)之前，周六、日晚9點(diǎn)前，校區(qū)各區(qū)域負(fù)責(zé)人將自己所負(fù)責(zé)的區(qū)域拍照發(fā)送到珠式慧舍管理群，規(guī)定時(shí)間內(nèi)未發(fā)送者（特殊情況進(jìn)行報(bào)備），該員工當(dāng)日每日工卡公司制度執(zhí)行項(xiàng)項(xiàng)記錄為不合格，對(duì)應(yīng)合并表在進(jìn)行月度核算時(shí)，給予扣除2分處罰，以此累計(jì)；5.3校區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的維護(hù)，離不開大家的共同努力，以身作則，接受相互監(jiān)督，不存在惡性針對(duì)現(xiàn)象。如非本校區(qū)人員發(fā)現(xiàn)其他校區(qū)環(huán)境衛(wèi)生問題，照片、視頻作為依據(jù)，向管理線報(bào)備，報(bào)備者獎(jiǎng)勵(lì)200元，該員工當(dāng)日每日工卡環(huán)境衛(wèi)生項(xiàng)記錄為不合格，對(duì)應(yīng)合并表在進(jìn)行月度核算時(shí)，給予扣除5分處罰，以此累計(jì)；5.5同一校區(qū)連續(xù)三個(gè)月環(huán)境衛(wèi)生出現(xiàn)不合格者，根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度，校長給予罰款、降職、降薪處理；5.6校區(qū)連續(xù)三個(gè)月環(huán)境衛(wèi)生合格，無任何處罰，校長獎(jiǎng)勵(lì)300元，并頒發(fā)校區(qū)流動(dòng)紅旗；5.7宿舍環(huán)境衛(wèi)生抽查不合格者，每發(fā)現(xiàn)一次，對(duì)應(yīng)合并表在進(jìn)行月度核算時(shí)，給予扣除5分處罰，以此累計(jì)；1、各校區(qū)根據(jù)表格安排進(jìn)行相應(yīng)的環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)工