廣東省茂名市信宜市2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期期中生物試卷姓名：__________班級：__________考號：__________題號一二總分評分一、選擇題:本題共16小題，共40分，第1-12小題，每小題2分；第13-16小題，每小題4分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是最符合題目要求的。1．油炸臭豆腐是我國一些地方的風(fēng)味小吃。制作時需要將豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢桿菌等微生物的鹵汁中發(fā)酵。下列相關(guān)表述正確的是（）A．鹵汁中的乳酸菌和芽孢桿菌不存在競爭關(guān)系B．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸和CO2C．發(fā)酵產(chǎn)生了不同的代謝物使得該臭豆腐具有特殊的味道D．臭豆腐的發(fā)酵和腐乳的發(fā)酵原理是完全相同的2．蔬菜水果在常溫下放置時，很容易受到微生物污染和侵襲。下列關(guān)于日常保存蔬菜水果的說法錯誤的是（）A．密封保存能夠阻礙所有微生物的生長和繁殖B．低溫保存能夠降低微生物的代謝，阻礙微生物生長C．腌制保存能夠擴(kuò)大所有微生物細(xì)胞外的滲透壓D．干制保存能夠降低食品的水分含量3．生活飲用水中大腸桿菌超標(biāo)會引起腸道外感染和急性腹瀉，嚴(yán)重時會危及生命。某研究小組利用表中的培養(yǎng)基對生活飲用水中的大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng)和計數(shù)，下列敘述正確的是（）成分蛋白胨蔗糖乳糖K2HPO4顯色劑（伊紅—亞甲藍(lán)）瓊脂含量10.0g5.0g2.0g2.0g0.2g12.0g將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000mLA．該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，只允許大腸桿菌生長繁殖B．配置培養(yǎng)基時，應(yīng)先進(jìn)行滅菌后再調(diào)節(jié)pH值C．可根據(jù)培養(yǎng)基上的紫黑色菌落數(shù)推算出大腸桿菌的數(shù)量D．為防止雜菌污染，應(yīng)向培養(yǎng)基中添加適量抗生素4．發(fā)酵工程在多個領(lǐng)域發(fā)揮著不可或缺的作用，從醫(yī)藥到食品生產(chǎn)，從能源開發(fā)到環(huán)境保護(hù)，均展現(xiàn)了其巨大的應(yīng)用潛力和社會價值。下列關(guān)于發(fā)酵工程的表述正確的是（）A．發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)最大的區(qū)別就是前者可以利用微生物來進(jìn)行發(fā)酵B．發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身C．在發(fā)酵工程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中，發(fā)酵條件變化只會影響微生物的生長繁殖D．通過發(fā)酵工程可以從微生物細(xì)胞中提取單細(xì)胞蛋白5．春秋姜黃是集觀賞和食用等價值為一體的新型花卉，傳統(tǒng)的根莖繁殖方式存在著速度慢、易染病等問題，植物組織培養(yǎng)技術(shù)為其提供了高效的繁殖途徑。下列敘述，錯誤的是（）A．在接種前對外植體進(jìn)行消毒，并在火焰旁進(jìn)行接種可減少污染B．從接種外植體到形成試管苗的過程中，需將其轉(zhuǎn)接到不同的培養(yǎng)基C．將愈傷組織接種到含生長素濃度較高的培養(yǎng)基中，更利于誘導(dǎo)其生芽D．移栽幼苗前通常先將其移植到消過毒的環(huán)境中，待其長壯后再移栽入土6．花椰菜（2n=18）種植時容易遭受病菌侵害形成病斑，紫羅蘭（2n=14）具有一定的抗病性。某研究小組用花椰菜、紫羅蘭兩種植物細(xì)胞進(jìn)行體細(xì)胞雜交相關(guān)研究，基本過程包括獲取原生質(zhì)體、誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合、篩選融合細(xì)胞、雜種植株再生（圖1）和鑒定（圖2），最終獲得高產(chǎn)抗病再生植株。下列相關(guān)說法不正確的是（）A．花椰菜和紫羅蘭之間存在生殖隔離B．圖1中，②常利用滅活的病毒來誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合C．圖2中屬于雜種植株的是4和5，1可能是花椰菜D．病菌懸浮液均勻噴施于雜種植株葉片上，一段時間后，測定病斑面積占葉片總面積的百分比，可篩選抗病性強的雜種植株7．有研究團(tuán)隊正在嘗試建立HA(HumanLeukocyteAntigen，人類白細(xì)胞抗原)多態(tài)性豐富的iPS細(xì)胞庫，可以為需要的人找到HLA匹配度較高的iPS細(xì)胞，這樣不僅可以節(jié)省時間、成本，還能減輕異體干細(xì)胞移植后發(fā)生的免疫排斥反應(yīng)。下列關(guān)于iPS細(xì)胞培養(yǎng)的表述正確的是（）A．培養(yǎng)iPS細(xì)胞的環(huán)境中需要95%O2和5%CO2B．iPS細(xì)胞要經(jīng)過脫分化形成愈傷組織才能獲得C．培養(yǎng)液中通常含有糖類、氨基酸、無機(jī)鹽、維生素和動物血清D．培養(yǎng)瓶中的iPS細(xì)胞需定期用胃蛋白酶處理，分瓶后才能繼續(xù)增殖8．2017年，世界上首個體細(xì)胞克隆猴“中中”和“華華”在中國科學(xué)院神經(jīng)科學(xué)研究所（上海）、腦科學(xué)與智能技術(shù)卓越創(chuàng)新中心的非人靈長類平臺誕生。其培育過程如下圖。據(jù)圖分析下列敘述錯誤的是（）A．克隆猴的成功證明了動物細(xì)胞核仍具有全能性B．該技術(shù)涉及動物細(xì)胞培養(yǎng)、細(xì)胞核移植等操作C．圖中卵母細(xì)胞必須完成減數(shù)第二次分裂才能使用D．體細(xì)胞、卵母細(xì)胞供體和受體動物都會影響克隆后代的表現(xiàn)型9．“DNA粗提取與鑒定”實驗的基本過程如下圖。下列選項是某同學(xué)的總結(jié)，其中敘述錯誤的是（）A．①過程為裂解：使細(xì)胞破裂釋放出DNA等物質(zhì)B．②過程為分離：可去除混合物中的多糖、蛋白質(zhì)等C．③過程為沉淀：反復(fù)多次可以完全去除蛋白質(zhì)雜質(zhì)D．④過程為鑒定：在一定溫度下，DNA遇二苯胺試劑呈現(xiàn)藍(lán)色10．同尾限制酶簡稱同尾酶，指一類限制性核酸內(nèi)切酶，它們的來源不同，能夠?qū)NA切割產(chǎn)生相同的黏性末端，而其識別序列的特異性不同。下表中，屬于同尾酶的組合是（）限制酶名稱識別序列和切割位點限制酶名稱識別序列和切割位點BamHIG↓GATCCKpnIGGTAC↓CEcoRIG↓AATTCSau3AI↓GATCHindIIGTY↓RACSmaICCCT↓GGG（注：Y=C或T；R=A或G）A．BamHI和Sau3AI B．EcoRI和KpnIC．Sau3AI和SmaI D．HindII和SmaI11．研究人員將一種抗逆基因整合到土壤農(nóng)桿菌的Ti質(zhì)粒上，然后用它侵染擬南芥細(xì)胞，獲得了不同株系的擬南芥。下列相關(guān)表述正確的是（）A．構(gòu)建含有抗逆基因的Ti質(zhì)粒需要限制酶、DNA聚合酶B．將抗逆蛋白基因整合到Ti質(zhì)粒上就是構(gòu)建基因表達(dá)載體C．Ti質(zhì)粒標(biāo)記基因中腺嘌呤和尿嘧啶的含量相等D．只要檢測出擬南芥細(xì)胞中含有抗逆基因，就代表抗逆擬南芥培育成功12．胚胎工程是指對生殖細(xì)胞、受精卵或早期胚胎進(jìn)行多種顯微操作和處理，然后將獲得的胚胎移植到雌性動物子宮內(nèi)生產(chǎn)后代。自然條件下，不同動物的胚胎進(jìn)入子宮時，其發(fā)育階段有明顯的差異（見下表）下列敘述，正確的是（）動物種類小鼠綿羊豬馬牛發(fā)育階段桑椹胚16細(xì)胞4~6細(xì)胞囊胚8~16細(xì)胞A．進(jìn)行胚胎移植可發(fā)揮雄性優(yōu)良個體的繁殖潛力B．相對來說，在進(jìn)入子宮時小鼠胚胎發(fā)育程度最高，豬胚胎發(fā)育程度最低C．在胚胎移植前可取內(nèi)細(xì)胞團(tuán)的個別細(xì)胞做染色體分析，進(jìn)行性別鑒定D．在進(jìn)行馬胚胎移植時，應(yīng)選擇發(fā)育到囊胚階段的胚胎移植到相應(yīng)受體13．PCR技術(shù)不僅可用于基礎(chǔ)研究，還適用于日常的臨床診斷、法醫(yī)學(xué)調(diào)查和農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究。采用PCR方法進(jìn)行研究，其反應(yīng)程序如圖所示。下列敘述不正確的是（）A．PCR反應(yīng)中的每次循環(huán)的變性、復(fù)性、延伸過程，都涉及氫鍵的形成或斷裂B．延伸和后延伸過程中需要DNA聚合酶、ATP和4種核糖核苷酸C．PCR應(yīng)用于臨床病原菌檢測，所用的引物應(yīng)該能與病原菌的兩條單鏈DNA特異性結(jié)合D．后延伸過程可使目的基因的擴(kuò)增更加充分14．臍帶間充質(zhì)干細(xì)胞（MSCs）是指存在于新生兒臍帶組織中的一種多功能干細(xì)胞，它能分化成許多種組織細(xì)胞，具有廣闊的臨床應(yīng)用前景?？蒲腥藛T采用不同濃度血清培養(yǎng)MSCs，48h后收集各組上清液，用以培養(yǎng)角膜上皮細(xì)胞（HCEcs），過程及結(jié)果如下表。下列相關(guān)敘述不正確的是（）實驗步驟A組B組C組D組配制不同濃度的血清1%3%5%10%培養(yǎng)MSCs細(xì)胞48h后，取上清液進(jìn)行進(jìn)行進(jìn)行進(jìn)行用上清液培養(yǎng)HCEcs進(jìn)行進(jìn)行進(jìn)行進(jìn)行24h后測吸光度（數(shù)值越大代表活細(xì)胞數(shù)目越多）0.670.680.520.48A．本實驗的自變量為血清濃度，因變量為HCECs活細(xì)胞數(shù)目B．用胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理使HCEcs分散以檢測吸光度C．由表格數(shù)據(jù)可知，血清濃度越低越有利于獲得更多的HCECsD．前期培養(yǎng)的MSCs可能產(chǎn)生某種物質(zhì)而不利于HCECs增殖15．陽江豆豉是廣東省陽江市的一種傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，其風(fēng)味主要由酯、醛、醇等揮發(fā)性物質(zhì)決定?？蒲腥藛T從自然發(fā)酵的豆豉(約有23種不同的菌株)中分離純化出1種產(chǎn)香能力較強的菌株(WLW)。純種WLW的發(fā)酵和自然發(fā)酵的豆豉揮發(fā)性成分對比如下圖所示。下列分析不正確的是（）A．自然發(fā)酵比WLW純種發(fā)酵得到的豆豉醇香濃郁B．可以利用菌落特征對WLW進(jìn)行菌種鑒定C．分離純化WLW菌種可以采用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種D．純種發(fā)酵比自然發(fā)酵所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)的總量更高16．變質(zhì)的酸奶會因內(nèi)部發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體，如果看到包裝很鼓，說明酸奶已經(jīng)變質(zhì)，不要喝。某同學(xué)選擇過期的酸奶，按圖中的操作流程，研究其中的某微生物生長情況，有關(guān)敘述正確的是（）A．使用巴氏消毒法可以殺死牛奶中的微生物和芽孢，但不破壞其營養(yǎng)成分B．變質(zhì)的酸奶會由于其中的微生物進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生大量CO2C．利用圖示方法向培養(yǎng)基接種前和接種后都要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌D．若3個平板的平均菌落數(shù)是180個，則1mL酸奶中該微生物個數(shù)為9×106個二、非選擇題：共60分，考生根據(jù)要求作答。17．銀妃三華李是信宜市的一帶一路產(chǎn)品，經(jīng)網(wǎng)上一帶一路飛向全中國。錢排鎮(zhèn)在鮮果銷售的基礎(chǔ)上，開發(fā)了三華李果酒和三華李果醋等新型產(chǎn)品。請回答下列問題（1）銀妃三華李表面的白膜是一層菌，在18～25℃、無氧條件下釀造果酒；再利用醋酸菌在條件下，將酒精轉(zhuǎn)化成醋酸釀的果醋。（2）為了純化獲得醋酸產(chǎn)率較高的優(yōu)良醋酸菌菌種，快捷的接種方法是。（3）相比于直接利用果汁原漿釀醋，（1）中用果酒生產(chǎn)果醋的優(yōu)勢有（填編號）。①先釀制果酒，發(fā)酵液能抑制雜菌的生長，有利于提高果醋的產(chǎn)率②釀制果酒時形成的醋酸菌膜，有利于提高果醋的產(chǎn)率③果酒有利于溶出水果中的風(fēng)味物質(zhì)并保留在果醋中（4）果酒中的酒精含量對果醋的醋酸產(chǎn)率會產(chǎn)生一定的影響。某技術(shù)組配制發(fā)酵液研究了初始酒精濃度對醋酸含量的影響，結(jié)果見下表。初始酒精濃度（%）345678910醋酸含量（g/100mL）2.802.943.333.973.823.402.521.98①該技術(shù)組使用的發(fā)酵液中，除酒精外還包括的基本營養(yǎng)物質(zhì)有（填寫兩種）。②據(jù)表可知，本實驗醋酸發(fā)酵的最適初始酒精濃度是；酒精濃度為10%時醋酸含量最低，依據(jù)數(shù)據(jù)和所學(xué)知識，若要盡快提高醋酸含量，可采取的措施有（填寫兩個方面）。18．某同學(xué)從土壤中分離得到A和B兩株可以降解秸稈的細(xì)菌，在此基礎(chǔ)上采用平板培養(yǎng)法比較二者降解秸稈的能力，并分析兩個菌株的其他生理功能。實驗所用的培養(yǎng)基成分如下。培養(yǎng)基Ⅰ：K2HPO4，MgSO4，NH4NO3，纖維素，剛果紅。培養(yǎng)基Ⅱ：K2HPO4，MgSO4，纖維素，剛果紅。操作步驟：①將A、B菌株分別接種在兩瓶液體培養(yǎng)基Ⅰ中培養(yǎng)，得到A、B菌液；②液體培養(yǎng)基Ⅰ、Ⅱ中添加瓊脂，分別制成平板Ⅰ、Ⅱ?；卮鹣铝袉栴}。菌株透明圈大小平板Ⅰ平板ⅡA+++++B++-（1）培養(yǎng)基在制備的過程中需要滅菌，最常用的滅菌方式是。培養(yǎng)基中NH4NO3的作用是為菌株的生長提供氮源，氮源在菌體內(nèi)可以參與合成（答出2種即可）等生物大分子。（2）為了比較A、B降解秸稈的能力，某同學(xué)利用步驟②所得到的平板Ⅰ、Ⅱ進(jìn)行實驗，結(jié)果如表所示（“+”表示有透明圈，“+”越多表示透明圈越大，“－”表示無透明圈），推測該同學(xué)的實驗思路是：在無菌條件下，。（3）該同學(xué)還設(shè)計了一個利用秸稈生產(chǎn)燃料乙醇的小型實驗。實驗流程如圖所示。①在粉碎的秸稈中接種菌T，菌T應(yīng)該選擇（A/B）更適宜，其原因是。②本實驗收集的淋洗液中的可以作為酵母菌生產(chǎn)乙醇的原料。與以糧食為原料發(fā)酵生產(chǎn)乙醇相比，本實驗中乙醇生產(chǎn)方式的優(yōu)點是。19．2023年6月，云開山國家級自然保護(hù)區(qū)和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)按照紫荊木的生境，選擇在云開山保護(hù)區(qū)的適生區(qū)域進(jìn)行了22株人工培育實生苗的野外回歸前期實驗。為探究紫荊木原生質(zhì)體的培養(yǎng)條件和植株再生能力，某研究小組進(jìn)行了如下圖的實驗探究：（1）植物細(xì)胞壁的主要成分為，在獲取懸浮原生質(zhì)體時，常采用相應(yīng)的酶進(jìn)行去壁處理。（2）①過程去壁處理前，要對外植體處理后才可接種培養(yǎng)；②過程稱為，在該過程中所用到的關(guān)鍵植物激素有。（3）LEA蛋白在植物遭受如鹽害等脅迫時可起到很大的保護(hù)作用，某研究團(tuán)隊將耐鹽酵母LEA蛋白基因NLEAs作為目的基因構(gòu)建基因表達(dá)載體導(dǎo)人紫荊木培育轉(zhuǎn)耐鹽基因紫荊植株。將NLEAs基因?qū)俗锨G細(xì)胞，常采用法，獲得含NLEAs基因的紫荊組織細(xì)胞后，可通過技術(shù)，得到轉(zhuǎn)基因紫荊幼苗。如何鑒定轉(zhuǎn)耐鹽基因紫荊植株是否培育成功？。20．將非洲豬瘟病毒衣殼蛋白p72注入小鼠體內(nèi)，可利用該小鼠的免疫細(xì)胞制備抗p72的單克隆抗體，并構(gòu)建抗體藥物偶聯(lián)物（ADC)，其主要技術(shù)路線如圖所示。（1）步驟①和步驟⑤分別向小鼠注射和。（2）步驟②所用的SP2/0細(xì)胞的生長特點是。（3）吸?、壑械纳锨逡旱舰艿呐囵B(yǎng)孔中，根據(jù)抗原—抗體雜交原理，需加入進(jìn)行專一抗體檢測，檢測過程發(fā)現(xiàn)有些雜交瘤細(xì)胞不能分泌抗p72抗體，原因是。（4）單克隆抗體的優(yōu)點是。單克隆抗體是ADC中的（填“a”或“b”）部分。21．2022年8月，九價HPV疫苗的使用人群擴(kuò)展到9~45歲適齡女性。研究發(fā)現(xiàn)，人類99.7%的宮頸癌是由人乳頭瘤病毒（HPV）持續(xù)感染引起的。科研人員將HPV病毒表面L1衣殼蛋白基因構(gòu)建重組質(zhì)粒，導(dǎo)入大腸桿菌制備HPV疫苗，過程如下圖所示。請回答下列問題：（1）構(gòu)建重組質(zhì)粒之前，可利用PCR技術(shù)擴(kuò)增L1基因，此時需要在反應(yīng)體系中添加的有機(jī)物有、、模板DNA和dNTP等。圖b的啟動子的作用是。（2）為構(gòu)建重組HPV疫苗，科研人員將L1基因插入質(zhì)粒中，最好選擇限制酶進(jìn)行共同切割，原因是（答出2點即可）。重組質(zhì)粒導(dǎo)入大腸桿菌后，可用添加的選擇性培養(yǎng)基篩選。（3）有人認(rèn)為，與傳統(tǒng)的減毒或滅活疫苗相比，重組疫苗安全性更高，試從疫苗的成分角度推測其這一觀點的合理性：。（4）HPV疫苗也可能通過蛋白質(zhì)工程來生產(chǎn)。蛋白質(zhì)工程是在基因工程的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，通過對現(xiàn)有蛋白質(zhì)進(jìn)行改造或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的需求。

答案解析部分1．【答案】C【解析】【解答】A、乳酸菌和芽孢桿菌生活在同一環(huán)境下會競爭營養(yǎng)物質(zhì)和空間等，因此二者存在競爭關(guān)系，A錯誤；

B、乳酸菌發(fā)酵的產(chǎn)物是乳酸，不產(chǎn)生二氧化碳，B錯誤；

C、微生物發(fā)酵將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解產(chǎn)生了不同的代謝物使得該臭豆腐具有特殊的味道，C正確；

D、臭豆腐的發(fā)酵和腐乳的發(fā)酵原理不完全相同，D錯誤。

故答案為：C。

【分析】腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。

腐乳的制作過程包括以下步驟：

1.取大豆浸泡后洗凈，攪碎并大火熬制。

2.煮熟后過濾豆渣，點入鹵水（井鹽水中提取，也叫氯化鎂，屬于“天然添加劑”）并攪拌。

3.取出豆腐壓成整塊，切成四方小塊擺放整齊。

4.在豆腐塊上撒入腐乳曲，然后放在15~20度的溫度下發(fā)酵。如果使用腐乳曲，兩天左右就能發(fā)酵好；如果沒有使用腐乳曲，蓋上蓋子放在陰涼處發(fā)酵，發(fā)酵一周左右即可。

5.發(fā)酵好的豆腐會長出白色菌絲，此時將其滾一遍高度白酒，這不僅能增加香味，還有利于腐乳的二次發(fā)酵。

6.準(zhǔn)備調(diào)料，例如辣椒粉、花椒粉、鹽和其他香料，將其混合均勻后，讓豆腐塊裹上調(diào)料。

7.將裹好調(diào)料的豆腐塊裝進(jìn)干凈無水無油的瓶子中，密封好，繼續(xù)腌制發(fā)酵一段時間（如14天左右），待其充分入味后即可食用。2．【答案】A【解析】【解答】A、密封保存食物使得其中缺氧，抑制需氧型微生物生長和繁殖，A錯誤；

B、低溫保存食物，使微生物細(xì)胞中酶活性降低，從而降低微生物的代謝，阻礙微生物生長，B正確；

C、微生物細(xì)胞生活在食物中，腌制保存食物能夠擴(kuò)大所有微生物細(xì)胞外的滲透壓，從而使微生物細(xì)胞失水死亡，C正確；

D、干制降低食品的含水量，使微生物在含水量低的環(huán)境中不易生長和繁殖，食品保存時間延長，D正確。

故答案為：A。

【分析】食物腐敗的原因和過程可以歸結(jié)為以下幾點：

原因：

1.微生物作用：微生物如細(xì)菌、酵母菌和霉菌等在食物上生長繁殖，它們會破壞食物的細(xì)胞壁并進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，導(dǎo)致食物中的營養(yǎng)物質(zhì)分解。這是食物腐敗的主要原因之一。

2.酶作用：食物自身含有的酶在適宜的條件下會促使食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類等物質(zhì)分解，產(chǎn)生難聞氣體和有毒物質(zhì)。

3.非酶作用：包括氧化作用、呼吸作用等，如油脂與空氣中的氧氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，生成醛、酮、醇、酸等，使油脂變質(zhì)。

4.環(huán)境因素：環(huán)境潮濕、儲存溫度不當(dāng)、光照過強等也會加速食物的腐敗。濕度和溫度適中時，微生物更容易滋生，導(dǎo)致食物變質(zhì)。

過程：

食物腐敗變質(zhì)的過程主要包括蛋白質(zhì)的分解、碳水化合物的分解以及脂肪的酸敗。蛋白質(zhì)會逐步分解為多肽、氨基酸，最終產(chǎn)生具有揮發(fā)性和糞臭味的胺類物質(zhì)；碳水化合物會分解為醇、酸、醛、酮等低分子物質(zhì)，并產(chǎn)生二氧化碳；脂肪會發(fā)生酸敗，產(chǎn)生醛、酮、羥、酸及呋喃等低分子物質(zhì)，具有特殊氣味。

為了防止食物腐敗，可以采取一些措施，如降低溫度和濕度、密封包裝、避免光照等。同時，選擇新鮮、質(zhì)量良好的食材，避免長時間儲存，也是減少食物腐敗的有效方法。

需要注意的是，食物腐敗變質(zhì)不僅會降低其營養(yǎng)價值和口感，還可能產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，對人體健康造成危害。因此，在食用前應(yīng)仔細(xì)檢查食物的新鮮程度，避免食用變質(zhì)食物。3．【答案】C【解析】【解答】A、該培養(yǎng)基中含伊紅-亞甲藍(lán)顯色劑，根據(jù)用途劃分該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，A錯誤；

B、在配制培養(yǎng)基時應(yīng)先調(diào)節(jié)pH值，再滅菌后倒平板，B錯誤；

C、在該培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌，其菌落顏色為具有金屬光澤的紫黑色，可以根據(jù)培養(yǎng)基上的紫黑色菌落數(shù)計算出大腸桿菌的數(shù)量，C正確；

D、不可以在培養(yǎng)基中添加抗生素，以免影響大腸桿菌的生長，D錯誤。

故答案為：C。

【分析】選擇性培養(yǎng)基是指根據(jù)某種（類）微生物特殊的營養(yǎng)要求或?qū)δ承┨厥饣瘜W(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的，能選擇性區(qū)分這種（類）微生物的培養(yǎng)基。利用選擇性培養(yǎng)基，可以使混合菌群中的某種（類）微生物變成優(yōu)勢種群，從而提高該種（類）微生物的篩選效率。

選擇性培養(yǎng)基的種類有很多，常見的弱選擇性培養(yǎng)基有EMB、中國藍(lán)、MAC、SMAC等；強選擇性培養(yǎng)基包括SS、CCFA、GC、BCYEα、SDA、改良L-J、choc-V、BHI-V、CIN（耶爾森菌）、慶大瓊脂、TCBs、PLET（炭疽芽孢桿菌）、慶大霉素血瓊脂等；選擇性增菌培養(yǎng)基則包括堿性蛋白胨水、高鹽肉湯等。

制備選擇性培養(yǎng)基的方法主要有兩種：

1.投毒法：在選擇性培養(yǎng)基中加入非目的菌生長的抑制劑，而待選細(xì)菌對抑制劑有抗性，能正常生長。常用的抑制劑包括染料、膽汁酸鹽、金屬鹽類、酸、堿和抗生素等。

2.投其所好法：提供待選細(xì)菌專門需要的某種碳源或氮源等營養(yǎng)源，或特殊的溫度、氧氣、pH、鹽度等環(huán)境條件，從而富集和篩選出目的細(xì)菌。

選擇性培養(yǎng)基在多個領(lǐng)域都有重要的應(yīng)用。在食品科學(xué)中，它可以用于篩查食物樣品中的致病菌或食源性病原菌；在臨床醫(yī)學(xué)中，它被廣泛用于快速、準(zhǔn)確地檢測致病菌；在環(huán)境科學(xué)中，它可以用于篩查水樣、土壤樣本中的一些特定細(xì)菌或真菌；在微生物學(xué)研究中，它則被用于分離、培養(yǎng)和鑒定特定細(xì)菌群落。4．【答案】B【解析】【解答】A、發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)都需要利用微生物來進(jìn)行發(fā)酵，A錯誤；

B、通過發(fā)酵工程獲得的產(chǎn)品一般有微生物的代謝物、酶及菌體本身，B正確；

C、在發(fā)酵工程的發(fā)酵環(huán)節(jié)中，發(fā)酵條件不僅影響微生物的生長繁殖，也會通過影響酶的活性影響微

生物的代謝途徑，C錯誤；

D、單細(xì)胞蛋白是指利用發(fā)酵工程獲得的大量的微生物菌體，D錯誤。

故答案為：B。

【分析】1、發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身。

2、產(chǎn)品不同，分離提純的方法一般不同。(1)如果產(chǎn)品是菌體，可采用過濾，沉淀等方法將菌體從培養(yǎng)液中分離出來；(2)如果產(chǎn)品是代謝產(chǎn)物，可用萃取、蒸餾、離子交換等方法進(jìn)行提取。

3、發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件。

4、發(fā)酵過程一般來說都是在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和、反應(yīng)安全，原料簡單、污染小，反應(yīng)專一性

強，因而可以得到較為專一的產(chǎn)物。5．【答案】C【解析】【解答】A、植物組織培養(yǎng)過程中應(yīng)無菌操作：在接種前對外植體進(jìn)行消毒，即將外植體用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒30s后，用無菌水清洗2~3次，再用次氯酸鈉處理30min后，立即用無菌水清洗2~3次；并在火焰旁進(jìn)行接種可減少污染，A不符合題意；

B、從接種外植體到形成試管苗的過程中，需將其轉(zhuǎn)接到不同的培養(yǎng)基：先將其接種在脫分化培養(yǎng)基上誘導(dǎo)形成愈傷組織，然后轉(zhuǎn)接到生長素與細(xì)胞分裂素比值較低的培養(yǎng)基上長出叢芽，B不符合題意；

C、生長素是促進(jìn)根的生長，細(xì)胞分裂素是促進(jìn)芽的生長。故將愈傷組織接種到含細(xì)胞分裂素濃度較高、生長素濃度較低的培養(yǎng)基中，更利于誘導(dǎo)其生芽，C符合題意；

D、為使幼苗適應(yīng)環(huán)境，移栽幼苗前，通常先將其移植到消過毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時間，待其長壯后再移栽入土，D不符合題意。

故答案為：C。

【分析】（1）植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞具有全能性，離體的植物組織，器官或細(xì)胞經(jīng)過脫分化過程形成愈傷組織(高度液泡化，無定形狀態(tài)薄壁細(xì)胞組成的排列疏松、無規(guī)則的組織)，愈傷組織經(jīng)過再分化過程形成胚狀體，進(jìn)一步發(fā)育成為植株。

（2）植物組織培養(yǎng)的流程為：制備MS培養(yǎng)基—外植體消毒—接種—培養(yǎng)—移栽—栽培。在植物組織培養(yǎng)時，需要添加植物激素，其中生長素和細(xì)胞分裂素是啟動細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。植物激素的濃度、使用的先后順序及用量的比例等，都會影響實驗的結(jié)果。6．【答案】B【解析】【解答】A、花椰菜和紫羅蘭是兩個不同的物種，因此它們之間存在生殖隔離，A正確；

B、滅活的病毒通常用于動物細(xì)胞的融合，B錯誤；

C、根據(jù)圖譜分析4號和5號個體含有紫羅蘭和花椰菜兩種類型的蛋白質(zhì)，是雜種細(xì)胞，而1號個體只有1種蛋白質(zhì)，且與I花椰菜的條帶相同，很可能是花椰菜，C正確；

D、將病菌懸浮液均勻噴施于雜種植株葉片上，一段時間后，測定病斑面積占葉片總面積的百分比，百分比越大，說明抗病性能越弱，故可以篩選出抗病性強的雜種植株，D正確。

故答案為：B。

【分析】植物體細(xì)胞雜交技術(shù)是將不同的植物體細(xì)胞，在一定條件下融合成雜種細(xì)胞，并把雜種細(xì)胞培育成新的植物體的技術(shù)。該技術(shù)打破了不同種生物間的生殖隔離，擴(kuò)展了可用于雜交的親本組合范圍。

植物體細(xì)胞雜交過程中，去壁的常用方法是酶解法（纖維素酶、果膠酶等）；原生質(zhì)體融合方法分為物理法（離心、振動、電刺激等）和化學(xué)法（聚乙二醇，PEG）。

根據(jù)圖譜分析，4號和5號個體含有紫羅蘭和花椰菜兩種類型的蛋白質(zhì)，說明是雜種細(xì)胞，而1、2、3號個體只有花椰菜中的蛋白質(zhì)，說明不是雜種細(xì)胞。7．【答案】C【解析】【解答】A、iPS細(xì)胞屬于動物細(xì)胞，動物細(xì)胞培養(yǎng)過程需要95%空氣+5%CO2，A錯誤；

B、iPS細(xì)胞培養(yǎng)不需要脫分化，植物組織培養(yǎng)過程要經(jīng)過脫分化形成愈傷組織，B錯誤；

C、培養(yǎng)液中通常含有糖類、氨基酸、無機(jī)鹽、維生素等，通常需加入血清、血漿等天然成分，C正確；

D、動物細(xì)胞培養(yǎng)過程中，需要添加胰蛋白酶分散細(xì)胞，而非胃蛋白酶，D錯誤。

故答案為：C。

【分析】動物細(xì)胞培養(yǎng)需要滿足以下條件：

(1)無菌、無毒的環(huán)境：培養(yǎng)液應(yīng)進(jìn)行無菌處理。通常還要在培養(yǎng)液中添加一定量的抗生素，以防培養(yǎng)過程中的污染。此外，應(yīng)定期更換培養(yǎng)液，防止代謝產(chǎn)物積累對細(xì)胞自身造成危害。

(2)營養(yǎng)：通常需加入血清、血漿等天然成分。

(3)溫度、pH和滲透壓：適宜溫度：哺乳動物多是36.5℃+0.5℃；pH：7.2~7.4。

(4)氣體環(huán)境：95%空氣+5%CO2。O2是細(xì)胞代謝所必需的，CO2的主要作用是維持培養(yǎng)液的pH。8．【答案】C【解析】【解答】A、利用核移植技術(shù)培育的克隆猴證明了動物細(xì)胞核仍具有全能性，A正確；

B、克隆猴培育過程中涉及到對供受體細(xì)胞的培養(yǎng)，以及向去核卵母細(xì)胞中進(jìn)行細(xì)胞核移植操作，B正確；

C、卵母細(xì)胞需培養(yǎng)至MⅡ期再進(jìn)行核移植操作，C錯誤；

D、克隆猴的核遺傳物質(zhì)來自體細(xì)胞，質(zhì)遺傳物質(zhì)來自卵母細(xì)胞，其性狀受核遺傳物質(zhì)和質(zhì)遺傳物質(zhì)共同影響，同時還可能受到受體動物的影響，如受體動物營養(yǎng)不良等，D正確。

故答案為：C。

【分析】克隆動物的培育主要涉及到體細(xì)胞核移植技術(shù)。以下是一個基本的步驟概述：

1.準(zhǔn)備供體核：首先，從原本的動物（供體）身上取得一塊皮膚或其他組織，并從中分離出體細(xì)胞。接著，從體細(xì)胞中提取細(xì)胞核，作為克隆過程的遺傳物質(zhì)來源。

2.準(zhǔn)備受體細(xì)胞：從另一個動物（受體）體內(nèi)獲取一個未受精的卵細(xì)胞，并去除其細(xì)胞核。這樣，去核的卵細(xì)胞就為供體核提供了一個發(fā)育的環(huán)境。

3.核移植：將供體核植入去核的卵細(xì)胞中，通過一定的方法（如電融合或化學(xué)融合）使兩者融合，形成一個重構(gòu)胚。

4.早期胚胎培養(yǎng)：將重構(gòu)胚在體外進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)，使其發(fā)育到一定的階段，如囊胚期。

5.胚胎移植：將發(fā)育到適當(dāng)階段的胚胎移植到代孕動物的子宮內(nèi)，使其繼續(xù)發(fā)育直至出生。

動物細(xì)胞培養(yǎng)和細(xì)胞核移植是生物技術(shù)領(lǐng)域的兩個重要技術(shù)。

動物細(xì)胞培養(yǎng)是指從動物機(jī)體中取出相關(guān)的組織，將它分散成單個細(xì)胞，然后放在適宜的培養(yǎng)基中，讓這些細(xì)胞生長和增殖。細(xì)胞培養(yǎng)是生物學(xué)和醫(yī)學(xué)研究中最常用的技術(shù)之一，用于研究細(xì)胞的生長、分化、代謝和功能等方面。通過細(xì)胞培養(yǎng)，我們可以獲取大量的細(xì)胞，用于實驗分析、藥物篩選、疫苗制備等。

細(xì)胞核移植則是將一個細(xì)胞的細(xì)胞核移入另一個去核的細(xì)胞中，使其重組并發(fā)育成一個新的胚胎，這個新的胚胎最終發(fā)育為動物個體。細(xì)胞核移植技術(shù)最典型的應(yīng)用就是克隆動物的生產(chǎn)。在這個過程中，通常使用一個成熟細(xì)胞的細(xì)胞核，以及一個去除了細(xì)胞核的卵細(xì)胞。通過特定的技術(shù)手段，將細(xì)胞核注入去核卵細(xì)胞中，然后激活這個重構(gòu)的卵細(xì)胞，使其開始分裂和發(fā)育。9．【答案】C【解析】【解答】A、①過程為裂解過程，稱取樣品放入研缽中，倒入研磨液，充分研磨，使細(xì)胞破裂釋放出DNA等物質(zhì)，A正確；

B、②過程為分離過程，在漏斗中墊上紗布，將研磨液過濾到燒杯中，在4℃冰箱中放置幾分鐘后，再取上清液，可去除混合物中的多糖、蛋白質(zhì)等，B正確；

C、③過程為沉淀，在上清液中加入體積相等的、預(yù)冷的酒精溶液，靜置2一3min，溶液中出現(xiàn)的白色絲狀物就是粗提取的DNA。用玻璃棒沿一個方向攪拌，卷起絲狀物，并用濾紙吸去上面的水分。反復(fù)多次可以提高DNA的純度，但無法完全去除蛋白質(zhì)雜質(zhì)，C錯誤；

D、④過程為鑒定，在一定溫度下，DNA遇二苯胺試劑會呈現(xiàn)藍(lán)色，因此二苯胺試劑可以作為鑒定DNA的試劑，D正確。

故答案為：C。

【分析】DNA的粗提取與鑒定是生物學(xué)實驗中常見的操作，主要包括細(xì)胞破碎、去除雜質(zhì)、DNA的析出與純化、DNA的鑒定等步驟。以下是詳細(xì)的過程：

1.細(xì)胞破碎：通過物理或化學(xué)方法破碎細(xì)胞，釋放出細(xì)胞內(nèi)的DNA。常用的破碎方法包括機(jī)械破碎（如研磨、勻漿等）、化學(xué)破碎（如用酸、堿或酶處理）和冷凍破碎等。

2.去除雜質(zhì)：通過離心、過濾等方法去除細(xì)胞碎片、蛋白質(zhì)和其他雜質(zhì)，使DNA充分溶解在溶液中。

3.DNA的析出與純化：通過調(diào)節(jié)鹽濃度、加入乙醇或異丙醇等方法，使DNA從溶液中沉淀析出。然后用70%乙醇或無水乙醇洗滌DNA沉淀，去除殘留的鹽分和雜質(zhì)，得到粗提取的DNA。

DNA的鑒定方法主要包括觀察DNA在瓊脂糖凝膠電泳中的遷移情況，以及利用特定的酶進(jìn)行酶切反應(yīng)，觀察DNA片段的大小和數(shù)量。此外，還可以使用分光光度法來測定DNA的濃度和純度。

在進(jìn)行DNA粗提取與鑒定實驗時，需要注意以下幾點：

1.選擇適當(dāng)?shù)膶嶒灢牧希翰煌膶嶒灢牧虾械腄NA量不同，且提取難度也有所差異。因此，在選擇實驗材料時，需要考慮其DNA含量、提取難度以及成本等因素。

2.嚴(yán)格控制實驗條件：實驗過程中需要控制溫度、pH值、離子濃度等條件，以保證DNA的穩(wěn)定性和完整性。

3.遵循安全操作規(guī)程：實驗過程中需要佩戴防護(hù)裝備，避免對身體造成傷害。同時，實驗室應(yīng)保持干凈整潔，避免污染實驗樣品。10．【答案】A【解析】【解答】A、BamHI和Sau3AI限制酶切割后形成的黏性末端分別是GATC-、GATC-，屬于同尾酶，A正確；

B、EcoRI和KpnI限制酶切割后形成的黏性末端分別是AATT-、CATG-，不屬于同尾酶，B錯誤；

C、SmaI限制酶切割后形成的末端是平末端，Sau3AI限制酶切割后形成的是黏性末端，不屬于同尾酶，C錯誤；

D、HindⅡ和SmaI限制酶切割后形成的末端均是平末端，且末端序列不同，不屬于同尾酶，D錯誤。

故答案為：A。

【分析】限制性核酸內(nèi)切酶，通常簡稱為限制酶，是一類特殊的酶，它們在分子生物學(xué)和遺傳工程領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用。

限制性核酸內(nèi)切酶能夠識別并切割特定的DNA序列。每個限制酶都有其獨特的識別序列，即在DNA上的一段特定的堿基序列。當(dāng)限制酶遇到這個序列時，它會將DNA切割開來，通常是在識別序列內(nèi)部的某個位置切割，產(chǎn)生黏性末端或平滑末端。

限制酶的作用具有高度的專一性，這意味著它們只能識別和切割特定的DNA序列，而不會切割其他序列。這種專一性使得限制酶成為基因操作和研究中非常有用的工具。

限制酶常用于：

1.DNA片段的切割和克隆：通過使用不同的限制酶，可以在特定的位置切割DNA，從而獲得所需的DNA片段，并將其插入到載體中，用于克隆和表達(dá)。

2.DNA分析：限制酶可以用于分析DNA序列，通過觀察切割位點，可以推斷出DNA的特定信息。

3.基因組編輯：限制酶可以與基因編輯技術(shù)（如CRISPR-Cas9）結(jié)合使用，用于精確地切割和修改基因組。

限制酶的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用是分子生物學(xué)領(lǐng)域的重要里程碑，它們極大地推動了基因工程、基因組學(xué)和相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展。11．【答案】B【解析】【解答】A、構(gòu)建含有抗逆基因的Ti質(zhì)粒需要限制酶和DNA連接酶，不需要DNA聚合酶，A錯誤；

B、利用土壤的Ti質(zhì)粒構(gòu)建基因表達(dá)載體，即將目的基因整合到土壤農(nóng)桿菌的Ti質(zhì)粒上，故將抗逆蛋白基因整合到Ti質(zhì)粒上就是構(gòu)建基因表達(dá)載體，B正確；

C、Ti質(zhì)粒標(biāo)記基因是DNA片段，不含尿嘧啶，C錯誤；

D、只有擬南芥具有抗逆性才能代表抗逆擬南芥培育成功，含有抗逆基因若不表達(dá)，也不會形成抗逆植株，D錯誤。

故答案為：B。

【分析】農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法(約80%的轉(zhuǎn)基因植物都是用這種方

法獲得的)

1、農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法的具體過程：

(1)利用土壤的Ti質(zhì)粒構(gòu)建基因表達(dá)載體，即將目的基因整合到土壤農(nóng)桿菌的Ti質(zhì)粒上。

(2)將整合了目的基因的Ti質(zhì)粒導(dǎo)入土壤農(nóng)桿菌細(xì)胞內(nèi)。

(3)利用土壤農(nóng)桿菌感染植物細(xì)胞，該過程實際上是將含有目的基因的土壤農(nóng)桿菌Ti質(zhì)粒導(dǎo)入植物細(xì)胞內(nèi)。

(4)含有目的基因的土壤農(nóng)桿菌Ti質(zhì)粒進(jìn)入植物細(xì)胞后，可以把自己的一段基因整合到細(xì)胞核中的染色體上，這段基因中包含了目的基因。

2、原理：農(nóng)桿菌中的Ti質(zhì)粒上的T-DNA可轉(zhuǎn)移至受體細(xì)胞，并且整合到受體細(xì)胞染色體的DNA上。根據(jù)農(nóng)桿菌的這一特點，如果將目的基因插入到Ti質(zhì)粒的T-DNA上，通過農(nóng)桿菌的轉(zhuǎn)化作用，就可以把

目的基因整合到植物細(xì)胞中染色體的DNA上。

3、農(nóng)桿菌特點：易感染雙子葉植物和裸子植物，對單子葉植物沒有感染力；Ti質(zhì)粒的T-DNA可轉(zhuǎn)移至受體細(xì)胞，并整合到受體細(xì)胞的染色體上。

4、轉(zhuǎn)化：目的基因插入Ti質(zhì)粒的T-DNA上農(nóng)桿菌→導(dǎo)入植物細(xì)胞→目的基因整合到植物細(xì)胞染色體上→目的基因的遺傳特性得以穩(wěn)定維持和表達(dá)。12．【答案】D【解析】【解答】A、進(jìn)行胚胎移植可發(fā)揮雌性優(yōu)良個體的繁殖潛力，A錯誤；

B、據(jù)表格數(shù)據(jù)可知，相對來說，在進(jìn)入子宮時馬的胚胎發(fā)育到囊胚，發(fā)育程度最高，豬胚胎發(fā)育到

4~6細(xì)胞，發(fā)育程度最低，B錯誤；

C、在胚胎移植前可取滋養(yǎng)層的個別細(xì)胞做染色體分析，進(jìn)行性別鑒定，C錯誤；

D、在進(jìn)行馬胚胎移植時，為提高移植后胚胎的發(fā)育率和妊娠率，應(yīng)選擇桑椹胚或囊胚階段的胚胎移植到相應(yīng)受體，D正確。

故答案為：D。

【分析】1、分析表格可知：不同動物進(jìn)入子宮時發(fā)育天數(shù)和發(fā)育階段不同，馬的受精卵進(jìn)入子宮時已經(jīng)發(fā)育到囊胚階段，發(fā)育程度最高，而豬的發(fā)育程度最低，是4~6細(xì)胞；

2、胚胎早期發(fā)育的過程：

(1)卵裂期：細(xì)胞在透明帶中進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞數(shù)量不斷增加；

(2)桑葚胚：細(xì)胞數(shù)目約為32個，每個細(xì)胞都具有全能性；

(3)囊胚：①細(xì)胞開始出現(xiàn)分化(內(nèi)細(xì)胞團(tuán)將來發(fā)育成各種組織，滋養(yǎng)層細(xì)胞將來發(fā)囊胚育為胎膜和胎盤)；②出現(xiàn)囊胚腔；③透明帶破裂，胚胎從中伸展出來(即孵化)；

(4)原腸胚：①分化為內(nèi)胚層、中胚層和外胚層三原腸胚個胚層；②出現(xiàn)原腸腔。13．【答案】B【解析】【解答】A、PCR反應(yīng)中的每次循環(huán)的變性過程DNA分子雙鏈解螺旋，氫鍵斷裂；復(fù)性時，引物與模板鏈通過形成氫鍵相結(jié)合；延伸過程中，游離的脫氧核糖核苷酸與模板鏈通過形成氫鍵相結(jié)合，游離的脫氧核苷酸固定在模板鏈上。每次循環(huán)的變性、復(fù)性、延伸過程都重復(fù)以上過程，因此，都涉及氫鍵的形成或斷裂，A正確；

B、PCR技術(shù)合成的是DNA分子，因此，延伸和后延伸過程中需要DNA聚合酶、4種脫氧核糖核苷

酸，不需要ATP(四種dNTP即可以提供能量又可以原料)，B錯誤；

C、PCR技術(shù)中所使用的引物是根據(jù)一段已知的病原菌的基因序列合成的，因此，PCR應(yīng)用于臨床病原菌檢測，所用的引物能與病原菌的兩條單鏈DNA特異性結(jié)合，C正確；

D、后延伸過程是為了讓引物延伸完全并讓單鏈產(chǎn)物完全退火形成雙鏈結(jié)構(gòu)，可使目的基因的擴(kuò)增更加充分，D正確。

故答案為：B。

【分析】1、PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，是在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)，其原理是DNA的復(fù)制。

2、PCR技術(shù)的條件有模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶(Taq酶)。

3、PCR技術(shù)共包括三步：

①高溫變性：DNA解旋過程(PCR擴(kuò)增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動解開)；

②低溫復(fù)性：引物結(jié)合到互補鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。14．【答案】C【解析】【解答】A、根據(jù)表格可知，實驗自變量為實驗過程中人為設(shè)置的變量，即不同濃度的血清，因變量為因自變量而引起的變量，即通過測吸光度而反應(yīng)出的HCECs活細(xì)胞數(shù)目，A正確；

B、為檢測HCEcs吸光度，可利用胰蛋白酶處理使HCEcs分散成單個細(xì)胞，B正確；

C、由表中數(shù)據(jù)可知，在所給血清濃度中，濃度為3%時，HCECs細(xì)胞數(shù)目最多，但與血清濃度為1%時的數(shù)據(jù)相差不大，可得出血清濃度較低時有利于獲得更多的HCECs細(xì)胞，C錯誤；

D、利用不同的血清培養(yǎng)MSCs得到的上清液來培養(yǎng)HCEcs，其原因可能是MSCs在培養(yǎng)過程中產(chǎn)生某種物質(zhì)調(diào)控HCECs增殖。高濃度血清培養(yǎng)MSCs細(xì)胞后取上清液繼續(xù)培養(yǎng)HCEcs，HCEcs活細(xì)胞數(shù)量低于低濃度血清條件下的結(jié)果，可能是由于高濃度血清條件下培養(yǎng)的MSCs細(xì)胞數(shù)量更多，產(chǎn)生的不利于HCECs增殖的物質(zhì)更多導(dǎo)致，D正確。

故答案為：C。

【分析】多功能干細(xì)胞，也被稱為誘導(dǎo)多能干細(xì)胞（iPSCs），是通過基因重編程技術(shù)從成體細(xì)胞（如皮膚細(xì)胞或血細(xì)胞）中獲取的細(xì)胞，使其具有細(xì)胞多能性，可以分化成多種細(xì)胞類型。這種細(xì)胞類型在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景，被認(rèn)為是革命性的技術(shù)之一。

與胚胎干細(xì)胞不同，多功能干細(xì)胞的研究不涉及胚胎，因此具有更好的倫理可行性和安全性。此外，多功能干細(xì)胞可以用于治療多種疾病，包括神經(jīng)或精神疾?。ㄈ缋夏臧V呆、帕金森癥、脊髓損傷、腦出血、腦卒中等）、心臟疾?。ㄈ缧募」Ｋ?、心肌炎等）、燒傷、糖尿病，以及風(fēng)濕免疫系統(tǒng)疾?。ㄈ珙愶L(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎等）。

此外，多功能干細(xì)胞還可以分化成神經(jīng)元和膠質(zhì)細(xì)胞等，因此有助于研究人類中樞神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)元譜系，對治療遺傳性神經(jīng)發(fā)育障礙和退行性疾病具有重要意義。15．【答案】D【解析】【解答】A、WLW純種發(fā)酵比自然發(fā)酵得到的豆豉醇類物質(zhì)含量低，據(jù)此推測自然發(fā)酵比WLW純種發(fā)酵得到的豆豉醇香濃郁，A正確；

B、不同微生物形成的菌落特征不同，可以利用菌落特征對WLW進(jìn)行菌種鑒定，B正確；

C、微生物常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，分離純化WLW菌種可以采用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種，C正確；

D、圖示為揮發(fā)性成分，由圖可知，純種發(fā)酵比自然發(fā)酵所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)的總量低，D錯誤。

故答案為：D。

【分析】微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。16．【答案】D【解析】【解答】A、無菌技術(shù)包括消毒和滅菌兩個方面，其中消毒是指使用較為溫和的物理或化學(xué)方法殺死物體表面或內(nèi)部的部分微生物（不包括芽孢和孢子），使用巴氏消毒法不可以殺死牛奶中的芽孢，A錯誤；

B、變質(zhì)的酸奶會由于其中的微生物進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生大量CO2，B錯誤；

C、圖示接種方法為稀釋涂布平板法，應(yīng)該使用涂布器進(jìn)行接種，C錯誤；

D、利用公式C/VxM，可以計算1mL酸奶中該微生物數(shù)量為180/0.2x104=9x106，D正確。

故答案為：D。

【分析】無菌技術(shù)是指在醫(yī)療護(hù)理操作過程中，保持無菌物品、無菌區(qū)域不被污染，防止病原微生物入侵人體的一系列操作技術(shù)。無菌技術(shù)是預(yù)防醫(yī)院感染的一項重要而基礎(chǔ)的技術(shù)，醫(yī)護(hù)人員必須正確熟練地掌握，在技術(shù)操作中嚴(yán)守操作規(guī)程，以確保病人安全，防止醫(yī)源性感染的發(fā)生。

無菌技術(shù)的持物類別包括三叉鉗和長、短鑷子。在操作前，需要確保操作環(huán)境清潔、寬敞、定期消毒。無菌物品與非無菌物品需要分開放置。

無菌技術(shù)的應(yīng)用范圍廣泛，包括手術(shù)、注射、采血、插管、導(dǎo)尿、換藥、各種穿刺、給氧、胃腸減壓、物理降溫、霧化吸入、各種侵入性檢查和治療等。

無菌技術(shù)的基本原則包括：

1.操作環(huán)境清潔：操作前應(yīng)確保操作環(huán)境清潔、寬敞、定期消毒。

2.操作者手衛(wèi)生：操作者應(yīng)保持手衛(wèi)生，洗手、戴手套等。

3.無菌物品管理：無菌物品應(yīng)妥善放置，避免污染。

4.操作順序：操作時應(yīng)遵循一定的順序，避免交叉污染。

5.物品更換：無菌物品一旦使用，應(yīng)及時更換，避免重復(fù)使用。

滅菌方法是指采用強烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力的措施。滅菌常用的方法有化學(xué)試劑滅菌、射線滅菌、干熱滅菌、濕熱滅菌和過濾除菌等。

1.化學(xué)試劑滅菌：使用化學(xué)試劑，如甲醛、戊二醛、環(huán)氧乙烷等，對物品進(jìn)行滅菌。這種方法適用于不耐熱的醫(yī)療器械、實驗室器材等。

2.射線滅菌：使用射線，如γ射線、X射線、紫外線等，對物品進(jìn)行滅菌。這種方法適用于醫(yī)療器械、食品、化妝品等。

3.干熱滅菌：使用高溫對物品進(jìn)行滅菌，如烤箱、焚燒等。這種方法適用于玻璃器皿、金屬器械等。

4.濕熱滅菌：使用高溫和蒸汽對物品進(jìn)行滅菌，如高壓蒸汽滅菌器。這種方法適用于醫(yī)療器械、敷料、培養(yǎng)基等。

5.過濾除菌：使用過濾器，如0.22μm的微孔濾膜，對液體或氣體進(jìn)行除菌。這種方法適用于實驗室培養(yǎng)基、注射用水等。17．【答案】（1）酵母菌；30～35℃，有氧（2）平板劃線法（3）①③（4）氮源、無機(jī)鹽、水；6%；適當(dāng)降低初始酒精濃度；增加氧氣供應(yīng)；適當(dāng)提高溫度等【解析】【解答】（1）在果酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用的是附著在果皮上的野生型酵母菌。所以，銀妃三華李表面的白膜是一層酵母菌。把酒轉(zhuǎn)化成醋的菌是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，最適生長溫度為30~35℃。因此，要將酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，要在30~35℃、有氧條件下培養(yǎng)醋酸菌。

（2）微生物最常用的接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法，平板劃線法比稀釋涂布平板法操作快捷，所以為了純化獲得醋酸產(chǎn)率較高的優(yōu)良醋酸菌菌種，快捷的接種方法是平板劃線法。

（3）①先釀制果酒，發(fā)酵液能抑制雜菌的生長，有利于提高果醋的產(chǎn)率，①正確；

②釀制果酒時形成的醋酸菌膜會造成局部缺氧，導(dǎo)致果醋產(chǎn)率不高，②錯誤；

③果酒有利于溶出水果中的風(fēng)味物質(zhì)并保留在果醋中，增加果醋風(fēng)味，③正確。故選①③。

（4）①微生物生長基本營養(yǎng)物質(zhì)：氮源，碳源，水，無機(jī)鹽等，題中酒精作為碳源。因此，該技術(shù)組使用的發(fā)酵液中，除酒精外還包括的基本營養(yǎng)物質(zhì)有氮源、無機(jī)鹽、水。

②初始酒精濃度為6%時，醋酸含量最高，是發(fā)酵的最適濃度。可通過適當(dāng)降低初始酒精濃度，增加氧氣供應(yīng)，適當(dāng)提高溫度等措施來提高醋酸含量。

【分析】果酒的制作原理和過程如下：

制作原理：

果酒的制作主要利用酵母菌的無氧呼吸，將水果中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。酵母菌在缺氧的環(huán)境中，將糖分分解為酒精和二氧化碳，同時釋放出能量。

制作過程：

1.原料準(zhǔn)備：選擇新鮮、無病蟲害的水果作為原料，清洗干凈并晾干水分。

2.破碎與發(fā)酵：將水果破碎成漿狀，加入適量的糖和酵母，然后放入發(fā)酵容器中。在發(fā)酵過程中，保持溫度適宜（一般在20~30℃之間），以促進(jìn)酵母菌的生長和發(fā)酵作用。

3.管理與控制：在發(fā)酵過程中，需要定期檢查發(fā)酵情況，如觀察氣泡產(chǎn)生、測量溫度等。同時，注意控制發(fā)酵時間，一般需要幾天到幾周不等，具體取決于水果種類和發(fā)酵條件。

4.榨取與澄清：發(fā)酵結(jié)束后，將果酒從發(fā)酵容器中榨取出來，并進(jìn)行澄清處理。澄清可以通過靜置沉淀、過濾等方式進(jìn)行。

5.陳化與調(diào)配：經(jīng)過澄清的果酒需要進(jìn)行陳化處理，使其口感更加醇厚。同時，可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)配，如加入適量的糖或其他調(diào)料。

果醋的制作原理和過程如下：

制作原理：

果醋的制作主要基于兩步發(fā)酵過程。首先，水果中的糖分在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精；然后，醋酸菌將酒精進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為醋酸。這兩個過程都是生物發(fā)酵的結(jié)果，酵母菌和醋酸菌在其中起到了關(guān)鍵作用。

制作過程：

1.原料準(zhǔn)備：選擇新鮮、成熟的水果作為原料，如蘋果、葡萄、梨等。將水果清洗干凈，去除果皮和果核，然后切成小塊備用。

2.酒精發(fā)酵：將準(zhǔn)備好的水果塊放入發(fā)酵容器中，加入適量的糖和酵母。在適當(dāng)?shù)臏囟认拢ㄍǔ?5~30℃），酵母菌開始活躍，將水果中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。這個過程通常需要幾天到一周的時間，具體取決于水果種類和發(fā)酵條件。

3.醋酸發(fā)酵：當(dāng)酒精發(fā)酵結(jié)束后，向發(fā)酵容器中加入醋酸菌。醋酸菌將酒精進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為醋酸，同時產(chǎn)生一些其他的風(fēng)味物質(zhì)。醋酸發(fā)酵的過程通常需要較長時間，可能需要幾周甚至更長時間，以便讓醋酸菌充分作用。

4.陳化與調(diào)味：醋酸發(fā)酵結(jié)束后，將果醋進(jìn)行陳化處理，以改善口感和風(fēng)味。可以根據(jù)個人喜好加入適量的蜂蜜、糖或其他調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。

5.過濾與存儲：最后，通過過濾去除果醋中的固體顆粒和雜質(zhì)，得到清澈的果醋。將果醋裝入干凈的容器中，并放置在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行存儲。18．【答案】（1）高壓蒸汽滅菌法；DNA、RNA、蛋白質(zhì)（2）將等量等濃度的A菌液和B菌液分別接種到平板Ⅰ的甲和乙兩孔處，平板Ⅱ也進(jìn)行同樣的操作，在相同且適宜條件下培養(yǎng)一段時間，比較兩個平板的兩孔處的透明圈大小并作記錄，根據(jù)透明圈大降解能力強，透明圈小降解能力弱，進(jìn)而比較A、B降解纖維素的能力（3）A；從實驗結(jié)果可知，A分解纖維素的能力更強；葡萄糖；節(jié)約糧食、廢物利用、清潔環(huán)保、不污染環(huán)境、生產(chǎn)成本低、原料來源廣【解析】【解答】（1）培養(yǎng)基需要保持水分，因此選擇種利用沸水、流通蒸汽或高壓蒸汽進(jìn)行滅菌的濕熱滅菌法，常見的是高壓蒸汽滅菌法；N元素是組成細(xì)胞的基本元素之一，可參與合成核酸（DNA和RNA）、蛋白質(zhì)等生物大分子。

（2）實驗結(jié)果：在平板Ⅰ上，A菌株降解纖維素的能力高于B菌株；在平板Ⅱ上，A菌株仍然能降解纖維素，而B菌株不能降解，根據(jù)實驗的單一變量和對照原則，推測該同學(xué)的思路是：在無菌條件下，將等量等濃度的A菌液和B菌液分別接種到平板I的甲和乙兩孔處，平板Ⅱ也進(jìn)行同樣的操作，在相同且適宜條件下培養(yǎng)一段時間，比較兩個平板的兩孔處的透明圈大小并作記錄，根據(jù)透明圈大降解能力強，透明圈小降解能力弱，進(jìn)而比較A、B降解纖維素的能力。

（3）①秸稈的主要組成成分是纖維素，利用纖維素產(chǎn)生乙醇，需要利用能分解纖維素的微生物將其分解為葡萄糖，再通過酵母菌利用葡萄糖進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇，因此應(yīng)選擇分解纖維素能力強的A菌，因為由實驗結(jié)果可知，A菌分解纖維素的能力更強。

②乙醇發(fā)酵的原理為酵母菌通過無氧呼吸將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇，因此用收集淋洗液中的纖維素分解產(chǎn)物葡萄糖；秸稈中的纖維素不能被動物大量吸收利用，因此利用秸稈生成乙醇可以實現(xiàn)廢物的資源化利用，具有節(jié)約糧食、廢物利用、清潔環(huán)保、生成成本低、原料來源廣等優(yōu)點。

【分析】1，纖維素是多糖，不溶于水，在人和動物體內(nèi)很難被消化，即使草食類動物有發(fā)達(dá)的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解這類多糖，是植物

細(xì)胞細(xì)胞壁的主要組成成分。

2，微生物發(fā)酵產(chǎn)生乙醇的原理為酵母菌利用葡萄糖進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇。

3，滅菌常用的方法有化學(xué)試劑滅菌、射線滅菌、干熱滅菌、濕熱滅菌和過濾除菌等。

1.化學(xué)試劑滅菌：使用化學(xué)試劑，如甲醛、戊二醛、環(huán)氧乙烷等，對物品進(jìn)行滅菌。這種方法適用于不耐熱的醫(yī)療器械、實驗室器材等。

2.射線滅菌：使用射線，如γ射線、X射線、紫外線等，對物品進(jìn)行滅菌。這種方法適用于醫(yī)療器械、食品、化妝品等。

3.干熱滅菌：使用高溫對物品進(jìn)行滅菌，如烤箱、焚燒等。這種方法適用于玻璃器皿、金屬器械等。

4.濕熱滅