1T/XLTDA031—2025地方特色乳制品凍干奶皮本文件規(guī)定了地方特色乳制品凍干奶皮的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工要求、包裝、標(biāo)簽、貯存和運(yùn)輸。本文件適用于地方特色乳制品凍干奶皮。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用文件而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB5420食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)干酪GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB19301食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)生乳GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量DBS15/008食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)蒙古族傳統(tǒng)乳制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1凍干奶皮FreezedriedOrom以生乳為主要原料，經(jīng)過濾、熬制、制泡沫、保溫、冷卻、調(diào)制、成型、凍干等工序制成的地方特色乳制品凍干奶皮。注：可以在生產(chǎn)過程中添加特定風(fēng)味的其他食品原輔料，添加量不得超過成品總量的10%，如：糖、果蔬、堅(jiān)果、干果、巧克力、谷類制品等。4技術(shù)要求4.1原輔料要求4.1.1原料：生乳應(yīng)符合GB19301的規(guī)定要求。2T/XLTDA031—20254.1.2其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求4.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)854.4食品中真菌毒素限量和污染物限量應(yīng)符合GB2761、GB2762的規(guī)定要求。4.5微生物限量4.5.1預(yù)包裝中致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。4.5.2微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量采樣方案及限量，CFU/gncmM513T/XLTDA031—20254.6食品添加劑使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5生產(chǎn)加工要求應(yīng)符合DBS15/008的規(guī)定及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可實(shí)施細(xì)則。6.包裝、標(biāo)簽、貯存和運(yùn)輸6.1包裝應(yīng)符合嚴(yán)密、無破損，在正常的貯存、運(yùn)輸、銷售條件下最大限度保護(hù)食品的安全性和品質(zhì)。6.