第2節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收第1課時食物的消化1.描述人體消化系統(tǒng)的組成及各器官的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能。2.概述食物的消化過程。3.分析小腸結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系,說出小腸的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。4.通過探究唾液對淀粉的消化作用,培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力。5.通過“淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異”演示實(shí)驗(yàn),培養(yǎng)學(xué)生思考問題的能力和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。重點(diǎn):1.描述人體消化系統(tǒng)的組成。2.探究唾液對淀粉的消化作用。3.概述食物的消化過程。難點(diǎn):1.舉例說出消化系統(tǒng)與其消化功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2.認(rèn)識酶在消化過程中的重要作用。3.描述食物在口腔、胃、小腸內(nèi)的主要變化。教學(xué)活動設(shè)計意圖一、創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課我們每天都要吃一些食物,提供我們身體所需的營養(yǎng),要不然怎么會有“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌”的說法呢!我們吃進(jìn)去的這些食物在人體內(nèi)經(jīng)過了怎樣的變化呢?這些變化是如何進(jìn)行的?這些都跟我們身體里的哪個部分有關(guān)呢?我們首先就來學(xué)習(xí)人體消化系統(tǒng)的組成。通過設(shè)問,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、新課講解探究新知(一)消化道和消化腺組成消化系統(tǒng)過渡:“工欲善其事,必先利其器。”我們吃的食物,需要在消化系統(tǒng)經(jīng)過消化才能被吸收。消化系統(tǒng)由哪些器官組成?1.消化道[展示]消化系統(tǒng)模式圖,并提出問題:如果一粒西瓜子被完整吞下,這粒西瓜子將在人體內(nèi)經(jīng)過哪些器官后排出?學(xué)生結(jié)合圖片回答:口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門。老師總結(jié):口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門這些器官構(gòu)成了人體的消化道,是食物經(jīng)過的通道。繼續(xù)提問:消化道有什么作用?學(xué)生回答:容納、磨碎、運(yùn)輸食物。教師補(bǔ)充:消化道具有容納、磨碎、攪拌和運(yùn)輸食物等功能。2.消化腺指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材第10~11頁的內(nèi)容,完成以下表格內(nèi)容:消化腺分泌的消化液分布(位置)唾液腺唾液口腔周圍胃腺胃液胃壁肝臟膽汁(不含消化酶)腹腔上方偏右胰腺胰液胃下方腸腺腸液小腸壁師生共同總結(jié):消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺,消化腺能分泌消化液,大部分消化液含有消化酶,這些酶能促進(jìn)消化道中的食物分解。消化道和消化腺共同組成消化系統(tǒng)。(二)食物在消化道中逐漸被分解為小分子物質(zhì)過渡:我們吃進(jìn)去的食物為什么要被分解成小分子物質(zhì)?它們在消化道中的哪些部位被分解?1.消化演示:淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異,并讓學(xué)生親自體驗(yàn)、觀察。提出問題:(1)淀粉和葡萄糖這兩種物質(zhì),哪種能透過透析袋?(2)如果細(xì)胞膜具有和透析膜相似的功能,那么食物中的淀粉能不能直接被細(xì)胞吸收呢?學(xué)生根據(jù)觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,小組討論回答:(1)葡萄糖。培養(yǎng)學(xué)生讀圖和獲取信息的能力,幫助學(xué)生建立消化道的概念。培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、收集、處理和使用信息的能力。通過觀察演示實(shí)驗(yàn),讓學(xué)生理解食物中的淀粉、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)必須要經(jīng)過消化才能被吸收。(2)不能。教師總結(jié):上述實(shí)驗(yàn)表明,淀粉不能透過透析袋,因?yàn)槠浞肿虞^大;而葡萄糖分子較小,能穿過透析袋進(jìn)入燒杯內(nèi)的水中。因此,食物中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等復(fù)雜的大分子物質(zhì),必須分解為小分子物質(zhì)后,才能被消化道上皮細(xì)胞吸收。繼續(xù)提問:那么,什么是消化呢?學(xué)生結(jié)合教材回答:食物的營養(yǎng)成分在消化道內(nèi)被分解成可吸收的小分子物質(zhì)的過程,就是消化。2.食物的消化從口腔開始(1)提問:大家回憶一下,當(dāng)我們吃飯時,爸爸媽媽都叫我們細(xì)嚼慢咽,這有助于消化,你在細(xì)嚼米飯時是否會品嘗到有甜味呢?學(xué)生回答:有甜味。(2)那么,為什么不甜的米飯在咀嚼后卻變甜了呢?學(xué)生猜測:可能發(fā)生了某種變化。教師補(bǔ)充:其實(shí),米飯在唾液的作用下被咀嚼變甜就是一種消化過程。指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材第14頁的活動“探究唾液對淀粉的消化作用”,然后小組討論設(shè)計一個實(shí)驗(yàn)方案。根據(jù)設(shè)計的實(shí)驗(yàn)方案,進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。提出問題:(1)對照組的實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)條件與實(shí)驗(yàn)組有什么不同?(2)將實(shí)驗(yàn)組和對照組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果加以比較,可以得出什么結(jié)論?(3)口腔內(nèi)牙齒和舌對食物消化的作用是什么?(4)分析咀嚼饅頭或米飯時會感覺到有甜味的原因。學(xué)生根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,小組交流回答:(1)對照組用等量的清水代替唾液,其他條件都一樣。(2)唾液可以消化淀粉(或清水對淀粉的消化不起作用)。(3)咀嚼,攪拌。(4)淀粉分解為麥芽糖。教師總結(jié):食物進(jìn)入口腔,要經(jīng)過牙齒切斷、撕裂、磨碎等物理性消化,同時在舌的攪拌作用下與唾液混合,形成食團(tuán)。唾液中的淀粉酶可促使淀粉分解為麥芽糖,因此能對淀粉進(jìn)行初步消化。這也是經(jīng)過充分咀嚼,米飯會變甜的原因。在口腔內(nèi)形成的食團(tuán)經(jīng)過咽進(jìn)入食管,食管呈管狀,通過蠕動將食團(tuán)輸送到胃。咽和食管沒有消化作用。指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材第15~16頁小資料“牙齒與口腔衛(wèi)生”。3.胃貯存食物并消化一部分食物我們吃飯時吃多了會感覺肚子特別脹,餓了的時候肚子會“咕咕”叫,這實(shí)際上與我們的胃有關(guān),而且胃一旦出現(xiàn)問題會直接影響我們的消化。提問:你知道胃有什么作用嗎?學(xué)生思考回答:可以裝食物。老師補(bǔ)充:沒錯,胃呈囊狀,能容納1~2升食物,食物在此處停留的時間比較長。胃壁的肌肉很發(fā)達(dá),使胃收縮有力。胃壁內(nèi)有胃腺,可分泌含有胃蛋白酶的胃液,胃液呈強(qiáng)酸性,有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白質(zhì),因此,胃還能對蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化。4.食物的消化主要在小腸中進(jìn)行指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材第16頁,了解食物在小腸內(nèi)的消化過程。提出問題:(1)小腸內(nèi)有哪些消化液?(2)進(jìn)入小腸后淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪最終被分解為哪些物質(zhì)?聯(lián)系生活實(shí)際,并通過設(shè)計實(shí)驗(yàn)幫助學(xué)生認(rèn)識口腔內(nèi)的消化,同時培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計實(shí)驗(yàn)、得出結(jié)論等科學(xué)探究能力。利用生活經(jīng)驗(yàn),幫助學(xué)生理解胃的消化作用。培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、歸納和獲取信息的能力,建立起小腸是主要的消化器官的概念。學(xué)生閱讀教材后回答:(1)腸液、胰液和膽汁。(2)淀粉最終分解為葡萄糖,蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸,脂肪最終分解為脂肪酸等。教師總結(jié):小腸中有膽汁、胰液、腸液,食物在這三種消化液的作用下被徹底分解。經(jīng)過消化液中各種酶的作用,淀粉最終分解為葡萄糖,蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸,脂肪最終分解成脂肪酸等。雖然食物能在口腔、胃中被消化,但消化的主要場所是小腸。食物中未被消化的部分,即食物殘渣(如纖維素)等借助小腸的蠕動被推入大腸。在大腸中,食物殘渣與水等混合形成糞便,經(jīng)由肛門排出體外。師生共同總結(jié)食物消化的全過程:淀粉麥芽糖葡萄糖蛋白質(zhì)多肽氨基酸脂肪脂肪微粒脂肪酸等總結(jié)出消化道中各器官的消化過程,培養(yǎng)學(xué)生總結(jié)知識和綜合歸納的能力。三、鞏固運(yùn)用拓展提升人體的胃壁中含有豐富的蛋白質(zhì),胃能夠?qū)Φ鞍踪|(zhì)進(jìn)行初步消化,為什么胃不會把自己消化掉?學(xué)生小組討論后回答:因?yàn)槲敢褐羞€含有一種物質(zhì),叫黏液,它覆蓋在胃黏膜的表面,形成一層黏液膜,能夠防止胃蛋白酶對胃黏膜的消化作用,同時還有潤滑作用,保護(hù)胃不受食物中堅硬物質(zhì)的機(jī)械損傷。第2節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收第1課時食物的消化一、消化系統(tǒng)1.組成消化道:口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門2.功能:容納、磨碎、攪拌、運(yùn)輸和消化食物等二、食物在消化道中逐漸被分解為小分子物質(zhì)口腔——切斷、撕裂、磨碎等物理性消化,淀粉→麥芽糖咽和食管——無消化作用胃——初步分解蛋白質(zhì)小腸——淀粉→葡萄糖;蛋白質(zhì)→氨基酸;脂肪→脂肪酸等大腸——無消化作用見課件本節(jié)課是第6章第2節(jié)《食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收》中第1課時的內(nèi)容,也是下一節(jié)課學(xué)習(xí)的基礎(chǔ),我們要幫助學(xué)生建立起食物中淀粉、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)必須經(jīng)過消化才能被吸收的概念,同時清楚消化道中不同消化器官的消化能力是不同的。在新課程理念下,我們應(yīng)該盡量把課堂還給學(xué)生,讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下,主動地進(jìn)行思考,自主地學(xué)會探究,平等地相互學(xué)習(xí)、相互合作。通過課堂提問反饋及課后與學(xué)生交流,學(xué)生對本節(jié)課內(nèi)容的理解比較到位,同時學(xué)生很享受跟著問題串聯(lián)逐步解決問題的樂趣。第2課時營養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.能概述營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。2.通過對小腸結(jié)構(gòu)的觀察和功能的分析,逐步確立生物學(xué)“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的生命觀念。3.通過學(xué)習(xí)消化道中各器官的吸收,引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,并自覺愛護(hù)自己的身體。重點(diǎn):1.概述營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。2.解釋小腸與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。難點(diǎn):描述小腸的特點(diǎn),解釋為什么小腸是吸收的主要器官。教學(xué)活動設(shè)計意圖一、創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課回憶上節(jié)課內(nèi)容,提問:食物中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪分別在哪個部位進(jìn)行消化?這些成分最終轉(zhuǎn)變成哪些物質(zhì)?這些在消化中形成的小分子物質(zhì)以及水、無機(jī)鹽、維生素,怎樣才能被人體細(xì)胞利用呢?這就與我們今天的學(xué)習(xí)內(nèi)容有關(guān)。溫故而知新,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。二、新課講解探究新知小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道上皮細(xì)胞進(jìn)入血液1.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物經(jīng)過消化后形成的小分子物質(zhì)以及水、無機(jī)鹽、維生素只有進(jìn)入血液,由血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)饺淼慕M織細(xì)胞才能被利用。提問:這個過程叫什么?學(xué)生回答:吸收。教師總結(jié):營養(yǎng)物質(zhì)的吸收是指食物中的水、無機(jī)鹽、維生素以及食物經(jīng)過消化后形成的小分子營養(yǎng)物質(zhì),如葡萄糖、氨基酸、肪酸等,通過消化道黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過程。2.消化道內(nèi)的吸收過渡:營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被吸收,但各部位的吸收能力是不同的。[展示]營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)的吸收部位圖,并提出問題:(1)說出胃、小腸、大腸分別吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)?(2)比較胃、小腸、大腸,誰的吸收能力最強(qiáng)?學(xué)生結(jié)合圖片,認(rèn)真思考回答:(1)胃可以吸收部分水和酒精,小腸吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和大部分水、無機(jī)鹽、維生素,大腸吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素。(2)小腸。老師補(bǔ)充:人的口腔和食管幾乎沒有吸收養(yǎng)分的能力,胃能夠吸收部分水和酒精,大腸能夠吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素,而絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)是由小腸吸收的。因此,小腸不僅是主要的消化器官,也是主要的吸收器官。3.小腸的結(jié)構(gòu)過渡:小腸是主要的吸收器官,它有哪些結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)呢?通過分析,幫助學(xué)生建立吸收的概念。培養(yǎng)學(xué)生讀圖和獲取信息的能力,幫助學(xué)生理解不同部位吸收能力不同,小腸是吸收的主要器官?；顒?觀察雞小腸,指導(dǎo)學(xué)生按照教材第17~18頁活動步驟觀察雞小腸的結(jié)構(gòu)。提出問題:(1)請你描述小腸及其內(nèi)表面的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。(2)想一想,這些結(jié)構(gòu)與小腸的吸收功能有什么關(guān)系?學(xué)生根據(jù)觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,小組討論回答:(1)小腸很長,內(nèi)表面不光滑,有很多褶皺。(2)小腸很長,營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過的時間也長,這樣會有充足的時間來吸收;褶皺可以增加吸收的面積等。教師:說的沒錯,當(dāng)然,除了這些我們能用肉眼看到的結(jié)構(gòu),還有很多看不見的結(jié)構(gòu)。[展示]小腸內(nèi)表面放大圖,并指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材第18頁內(nèi)容,提問:小腸有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與吸收功能相適應(yīng)?學(xué)生認(rèn)真看圖,結(jié)合教材回答:小腸很長,小腸的內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞,皺襞表面有小腸絨毛和微絨毛,擴(kuò)大了小腸的吸收面積。教師補(bǔ)充:小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管,促進(jìn)吸收;小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁很薄,都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成,使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)很容易被吸收進(jìn)入血液,提高了吸收的效率。通過觀察實(shí)驗(yàn),讓學(xué)生對小腸的結(jié)構(gòu)有初步的認(rèn)識。進(jìn)一步認(rèn)識小腸的結(jié)構(gòu),幫助學(xué)生構(gòu)建出適合吸收的小腸結(jié)構(gòu)特點(diǎn),形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生命觀念。三、鞏固運(yùn)用拓展提升食管癌患者術(shù)后暫時不能進(jìn)食,可以采用靜脈輸入全營養(yǎng)液的方法為細(xì)胞提供營養(yǎng)物質(zhì)。全營養(yǎng)液的組成成分中不能含有哪些物質(zhì)?學(xué)生小組討論后回答:不能含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等不能被吸收的物質(zhì)。第2節(jié)食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收第2課時營養(yǎng)物質(zhì)的吸收一、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收——食物中的水、無機(jī)鹽、維生素以及食物經(jīng)過消化后形成的小分子營養(yǎng)物質(zhì),通過消化道黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液的過程二、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收部位胃——吸收部分水和酒精小腸——吸收大部分營養(yǎng)物質(zhì)大腸——吸收少量水、無機(jī)鹽和部分維生素三、小腸適于吸收的特點(diǎn)(1)表面積大(長、皺襞、絨毛、微絨毛)(2)小腸絨毛內(nèi)有豐