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1南澳宅魷曬制技術(shù)規(guī)程GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物GB20941食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)3.13.24環(huán)境條件2a)左手緊握魚體，使魷魚頭部朝向操作人、魚腹朝上，捏緊其背部使腹腔突起；注：剖魷刀外形圖見(jiàn)附錄B.1。對(duì)稱。挑割時(shí)刀尖應(yīng)緊貼腹腔，以免挑破墨囊而使墨汁流出，影響宅魷外c)右手持特制剖魷刀，刀刃朝下沿腹腔中線朝腹腔末端將其剖開；e)斜向切開頭部噴水管與長(zhǎng)觸腕連接處；調(diào)整刀刃角度，橫7.2清洗7.3定型7.3.2將清洗干凈的魚體背部朝上逐一平鋪于曬網(wǎng)上，頭部統(tǒng)一朝向，互不重疊，避免長(zhǎng)觸腕和觸須7,4干燥7.4.1魚體干燥采用晾曬的方式，晾曬有船上晾曬和陸上晾曬兩種方式。船上晾曬適用于捕魷船只距離岸邊較遠(yuǎn)的情形，捕魷船只靠近岸邊時(shí)則采3a)用不銹鋼或鋁合金等金屬材料制作支撐架，支撐架的構(gòu)造能使按7.4.2b）規(guī)定方法制作的方框放上去保持30°~40°的傾斜度；a)先曬魚體背部，曬制時(shí)間為2h～2.5h，此時(shí)已基本定型，但魚體仍較柔軟；尾鰭交界處輕輕撕開，然后將魷魚腹部朝上放回漁右尾鰭右上角順著方向往上輕輕拉扯。此過(guò)程應(yīng)把控好力度，不應(yīng)用力過(guò)猛將尾鰭7.6捂魷a)取一紙箱，紙箱內(nèi)套一干凈塑料袋，袋子底部放入幾張吸水性較好的干凈紙張,也可用竹筐和7.6.3捂魷時(shí)間通常為3d～4d，當(dāng)魚體7.7分級(jí)47.8包裝7.8.1包裝材料應(yīng)潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味，并符合食品接觸材料安全標(biāo)準(zhǔn)7.8.2先將宅魷觸須和長(zhǎng)觸腕理直、理順，使魚身平整，背部朝

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