第二節(jié)消化和吸收人教版2024七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元人體生理與健康（一）第二章人體的營(yíng)養(yǎng)

新課導(dǎo)入

媽媽說(shuō)的話(huà)有道理嗎？這孩子！吃飯應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。這么快就吃完了？太好吃了！沒(méi)怎么嚼就咽下去了。·口腔的咀嚼是食物消化的第一步。

細(xì)嚼慢咽能充分咀嚼食物，通過(guò)牙齒切斷磨碎食物，舌頭攪拌使食物與唾液充分混勻，充分發(fā)揮口腔的消化作用，可以初步消化食物，以減輕胃、腸的負(fù)擔(dān)。

經(jīng)常性狼吞虎咽，不利于食物消化，腸胃容易患一些慢性疾病。

探究新知01消化糖

類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)小分子直接通過(guò)細(xì)胞膜小分子分解通過(guò)細(xì)胞膜細(xì)胞吸收消化大分子

探究新知01消化小分子物質(zhì)如水、無(wú)機(jī)鹽、維生素可直接被細(xì)胞吸收，而糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)等大分子有機(jī)物需先分解成小分子有機(jī)物才能被細(xì)胞吸收，食物在消化道內(nèi)分解成可被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程稱(chēng)為消化。大分子小分子細(xì)胞消化吸收這些過(guò)程需要借助消化系統(tǒng)來(lái)完成！

探究新知01消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)的組成口腔咽食管胃小腸肛門(mén)唾液腺肝臟胃腺胰腺腸腺（唾液）（膽汁）（胃液）（胰液）（腸液）大腸消化系統(tǒng)消化道消化腺

探究新知01消化系統(tǒng)

探究新知01消化系統(tǒng)消化道肛門(mén)牙齒咀嚼舌的攪拌使食物與唾液充分混合，使部分淀粉消化成麥芽糖強(qiáng)大的肌肉,容量1L左右通過(guò)蠕動(dòng)攪磨食物，使食物與胃液充分混合，并初步消化蛋白質(zhì)十二指腸全長(zhǎng)4-6米。起始段為十二指腸。小腸是消化和吸收最主要部位！具有儲(chǔ)存糞便和吸收部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素功能肛門(mén)將糞便排出體外肛門(mén)咽食道食物的通道食物的通道，通過(guò)蠕動(dòng)將食物推向胃中

探究新知01消化系統(tǒng)大分子物質(zhì)（糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪）酶小分子物質(zhì)消化酶的作用示意圖

酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的促進(jìn)物質(zhì)發(fā)生變化的有機(jī)物。酶使食物中的糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)。食物的形狀、體積越小，消化速度越快。

探究新知01消化系統(tǒng)消化液消化酶流入何處消化腺胃腺腸腺唾液腺肝臟胰最大

探究新知01消化系統(tǒng)唾液腺消化腺消化液消化酶流入何處唾液唾液淀粉酶口腔唾液腺

探究新知01消化系統(tǒng)消化腺消化液消化酶流入何處唾液唾液淀粉酶口腔唾液腺胃腺細(xì)胞分泌胃液，內(nèi)含鹽酸、胃蛋白酶胃腺胃液胃蛋白酶胃

探究新知01消化系統(tǒng)消化腺消化液消化酶流入何處唾液唾液淀粉酶口腔唾液腺胃腺胃液胃蛋白酶胃肝臟膽汁無(wú)消化酶十二指腸（小腸）膽汁中沒(méi)有消化酶，可乳化脂肪（大顆粒變小顆粒）

探究新知01消化系統(tǒng)消化腺消化液消化酶流入何處唾液唾液淀粉酶口腔唾液腺胃腺胃液胃蛋白酶胃肝臟膽汁無(wú)消化酶十二指腸（小腸）胰胰液消化糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的酶十二指腸（小腸）

探究新知01消化系統(tǒng)消化腺消化液消化酶流入何處唾液唾液淀粉酶口腔唾液腺胃腺胃液胃蛋白酶胃肝臟膽汁無(wú)消化酶胰胰液消化糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的酶腸腺腸液消化糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的酶小腸是消化的主要器官十二指腸（小腸）十二指腸（小腸）小腸

探究新知02饅頭在口腔中的變化體驗(yàn)小活動(dòng)：取一塊饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，體驗(yàn)其中的變化問(wèn)題：饅頭中的淀粉本身是沒(méi)有甜味的，饅頭咀嚼后變甜。這些變化是由哪些結(jié)構(gòu)或物質(zhì)的作用引起的？

探究新知02饅頭在口腔中的變化提出問(wèn)題饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液有關(guān)嗎？分析：淀粉是饅頭的主要成分。開(kāi)始饅頭不甜，因?yàn)榈矸蹧](méi)有甜味。饅頭變甜，說(shuō)明有新的甜味物質(zhì)產(chǎn)生。淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)，其他物質(zhì)遇碘不會(huì)變藍(lán)。淀粉越多，藍(lán)色越深。如果淀粉在這個(gè)過(guò)程中被分解，變成了其他物質(zhì)，淀粉本身會(huì)減少，滴加碘液后藍(lán)色會(huì)變淺。

探究新知02饅頭在口腔中的變化作出假設(shè)饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液有關(guān)。制訂并實(shí)施計(jì)劃1．取新鮮的慢頭，切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎（模擬牙的咀嚼）；C塊不做處理。2．用涼開(kāi)水將口漱干凈，再在口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。

探究新知02饅頭在口腔中的變化制訂并實(shí)施計(jì)劃3．取3支潔凈的試管，分別編為①②③號(hào)，然后做如下處理：2毫升唾液A饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?毫升清水B饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?毫升唾液C饅頭小塊不攪拌唾液的分泌牙的咀嚼舌的攪拌放到37℃的溫水中，10~15分鐘后滴加碘液，搖勻，觀察并比較各試管中的顏色變化。

探究新知02饅頭在口腔中的變化討論和完善計(jì)劃

1．取唾液前為什么要用涼開(kāi)水漱口？思考除去口腔中的食物殘?jiān)?/p>

2．3支試管為什么要放入盛有37℃溫水的燒杯中？

37℃接近人的口腔溫度，是唾液淀粉酶催化所需的最適宜溫度。

……

探究新知02饅頭在口腔中的變化試管編號(hào)①②③材料2毫升唾液A饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?毫升清水B饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?毫升唾液C饅頭小塊不攪拌現(xiàn)象分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不變藍(lán)變藍(lán)變淺藍(lán)

探究新知02饅頭在口腔中的變化饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液有關(guān)。分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象得出結(jié)論2毫升唾液A饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?毫升清水B饅頭碎屑充分?jǐn)嚢?毫升唾液C饅頭小塊不攪拌變量：唾液變量：牙的咀嚼、舌的攪拌

探究新知02饅頭在口腔中的變化思考唾液中的唾液淀粉酶能將部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。

1．口腔中有什么物質(zhì)使淀粉發(fā)生了分解？通過(guò)牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻，唾液中的唾液淀粉酶才能充分發(fā)揮作用，可以使淀粉分解為麥芽糖。

探究新知02饅頭在口腔中的變化

2．影響唾液對(duì)饅頭消化作用的因素有哪些？思考因素：包括饅頭塊的大小、溫度、唾液量的多少、唾液與饅頭的接觸程度等。

探究新知02饅頭在口腔中的變化

3．牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？思考區(qū)別：牙齒能切碎和磨碎食物，增加食物的表面積，舌的攪拌能使食物與唾液充分混合，它們都不直接改變淀粉的分子結(jié)構(gòu)；唾液能使部分淀粉消化