園藝產(chǎn)品貯藏與加工知到課后答案智慧樹章節(jié)測試答案2025年春山西運(yùn)城農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院緒論單元測試

園藝產(chǎn)品包括（）。

A:水果、蔬菜、花卉B:水果、蔬菜、C:花卉D:蔬菜

答案:水果、蔬菜、花卉園藝產(chǎn)品的特點(diǎn)（）。

A:地區(qū)性強(qiáng)B:易腐性強(qiáng)C:商品性強(qiáng)D:季節(jié)性強(qiáng)

答案:地區(qū)性強(qiáng)###易腐性強(qiáng)###商品性強(qiáng)###季節(jié)性強(qiáng)園藝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)出以下幾個(gè)趨勢:綠色化發(fā)展、智能化轉(zhuǎn)型、產(chǎn)業(yè)鏈整合，拓展國際市場。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對國內(nèi)園藝產(chǎn)業(yè)（）。

A:品牌意識增強(qiáng)B:技術(shù)水平提高C:產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化D:多元化

答案:品牌意識增強(qiáng)###技術(shù)水平提高###產(chǎn)品結(jié)構(gòu)化國內(nèi)園藝產(chǎn)品加工存在生產(chǎn)經(jīng)營方式落后、新加工技術(shù)不成熟，機(jī)械化成度不高、綜合利用差、園藝產(chǎn)品加工等產(chǎn)后環(huán)節(jié)之后商品化處理低等問題。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

項(xiàng)目一單元測試

土壤中有機(jī)肥料和礦物質(zhì)的（）等對園藝產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量及貯藏性都有顯著的影響。

A:配合比例B:施肥時(shí)間C:含量D:種類

答案:配合比例###施肥時(shí)間###含量###種類氮肥對果蔬的生長發(fā)育很重要。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)什么是光周期（）

A:光照強(qiáng)度B:光一年四季變化C:光合速率D:一日內(nèi)晝夜長短的相對變化

答案:一日內(nèi)晝夜長短的相對變化降雨量通過改變土壤濕度，進(jìn)而影響土壤通氣性、溫度及養(yǎng)分狀況，從而對果蔬生長環(huán)境產(chǎn)生間接影響。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對油桃為在采收前幾個(gè)星期缺水，會(huì)延長果實(shí)的生長期，著色差、不耐貯藏。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

項(xiàng)目二單元測試

園藝產(chǎn)品的感官質(zhì)量包括（）

A:質(zhì)地特性B:滋味特性C:氣味特性D:外觀特性

答案:質(zhì)地特性###滋味特性###氣味特性###外觀特性中國對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實(shí)施強(qiáng)制標(biāo)識制度，上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品必須標(biāo)注。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對（）處理可護(hù)色并能保護(hù)維生素不受破壞，（）處理主要是硬化作用，能增強(qiáng)果肉的耐煮性。（）

A:硫、鈣B:抗壞血酸、二氧化硫C:草酸、維生素CD:磷酸鹽、亞硝酸

答案:硫、鈣鮮花通常基于整體外觀、花頭狀況、花枝情況、氣味和保質(zhì)期，劃分為A、B、C、D四個(gè)等級。四個(gè)等級的鮮花用途也不一樣。?C級花?：常用于普通花店銷售、婚慶場所等。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對農(nóng)藥殘留檢測卡結(jié)果與空白對照卡比較，白色藥片不變色，為陰性結(jié)果，表明幾乎無農(nóng)藥殘留。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:錯(cuò)

項(xiàng)目三單元測試

下列哪些生物技術(shù)在控制成熟與衰老中得到了應(yīng)用（）

A:乙烯的調(diào)節(jié)和控制保鮮B:基因工程技術(shù)保鮮C:微生物拮抗保鮮菌保鮮D:天然提取物質(zhì)保鮮

答案:基因工程技術(shù)保鮮###微生物拮抗保鮮菌保鮮###天然提取物質(zhì)保鮮鮮花采收的流程包括：（）

A:采花、報(bào)花、放花B:捆扎、信息登記C:冷藏D:采收準(zhǔn)備

答案:采花、報(bào)花、放花###捆扎、信息登記###采收準(zhǔn)備蒸騰作用對果蔬采后影響：（）

A:促進(jìn)糖度生成B:貯藏難度增加C:水分損失D:品質(zhì)下降

答案:貯藏難度增加###水分損失###品質(zhì)下降果蔬的冰點(diǎn)是0℃。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)鈴薯貯藏期間最主要的問題是（）。

A:腐敗B:發(fā)芽C:霉變D:發(fā)芽、腐爛

答案:發(fā)芽

項(xiàng)目四單元測試

園藝產(chǎn)品的采后處理包括：（）

A:預(yù)處理B:果蔬的商品化處理C:施肥D:清洗

答案:預(yù)處理###果蔬的商品化處理###清洗冬棗的分級包括（）。

A:糖度B:顏色、甜度C:顏色、大小、糖度D:大小、顏色

答案:顏色、大小、糖度果蠟是將樹膠、蜂蠟、蟲膠等其他天然膠體以有機(jī)溶劑制成液態(tài)蠟，用于高級水果和進(jìn)出口水果的保鮮，可食用。（）

A:錯(cuò)B:對

答案:對關(guān)于真空預(yù)冷，以下描述不正確的是：（）

A:真空預(yù)冷過程中，壓力降低，水分蒸發(fā)加快，在一定低壓下，水在0C也能沸肟。B:保持果蔬的原始品質(zhì)和風(fēng)味。C:將果蔬放在真空室內(nèi)，通過快速拍出空氣使其降溫。D:真空預(yù)冷通過制造冷量來達(dá)到降溫目的。

答案:真空預(yù)冷通過制造冷量來達(dá)到降溫目的。果蔬敗壞的形式：（）

A:溫度引起的敗壞B:采后生理學(xué)敗壞C:化學(xué)敗壞D:微生物引起的敗壞

答案:溫度引起的敗壞###采后生理學(xué)敗壞###化學(xué)敗壞###微生物引起的敗壞減壓貯藏屬于現(xiàn)代貯藏保鮮技術(shù)，減壓貯藏庫內(nèi)可以同時(shí)貯藏不同種類的產(chǎn)品，并且產(chǎn)品可隨時(shí)進(jìn)出庫。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對

項(xiàng)目五單元測試

減壓貯藏屬于現(xiàn)代貯藏保鮮技術(shù)，減壓貯藏庫內(nèi)可以同時(shí)貯藏不同種類的產(chǎn)品，并且產(chǎn)品可隨時(shí)進(jìn)出庫。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對氣調(diào)貯藏的分類（）

A:CA和人工氣調(diào)B:CA和自發(fā)氣調(diào)C:真空氣調(diào)和MAD:MA和自發(fā)氣調(diào)

答案:CA和自發(fā)氣調(diào)引起果蔬采后腐爛的病原菌主要有（）兩大類。

A:真菌B:細(xì)菌C:醋酸菌D:病毒

答案:真菌###細(xì)菌香石竹干藏之后在瓶插或運(yùn)輸之前，要求用催花液處理花材。條件為：溫度20-25℃，相對濕度80%以上，光照還要有適當(dāng)?shù)墓庹諚l件。（）

A:對B:錯(cuò)

答案:對包裝箱內(nèi)微環(huán)境的氣體組成對切花觀賞壽命有很大影響。而貯運(yùn)過程中保持較高濃度的二氧化碳，較低濃度氧氣和（）對于降低切花的生理代謝活性、減少運(yùn)輸中的損耗是有利的。

A:提高溫度B:脫除乙烯C:降低溫度D:真空貯藏

答案:脫除乙烯

項(xiàng)目六單元測試

蔬菜腌制加工中常使用的保脆劑是（）

A:氯化鈣B:氯化鎂C:氯化鋅D:亞硫酸氫鈉

答案:氯化鈣銷售者通過（）等方式簡單加工、銷售鮮切果蔬的，應(yīng)當(dāng)采取有效措施做好食品安全防護(hù)，防止交叉污染。

A:去皮B:切割C:冷藏D:加熱

答案:去皮###切割在果蔬罐頭加工過程中，所有的食品添加劑都是允許使用。（）檢驗(yàn)熱燙是否達(dá)標(biāo)：愈創(chuàng)酚或聯(lián)苯胺是否

變色，不變色為熱燙完全。

A:對B:錯(cuò)