2025年公共營(yíng)養(yǎng)師社區(qū)營(yíng)養(yǎng)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.蛋白質(zhì)的主要來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.雞蛋

3.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.面包

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.菠菜

D.橙子

5.以下哪些食物屬于低脂食物？

A.雞胸肉

B.魚肉

C.雞蛋

D.奶油

6.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.豆類

C.綠葉蔬菜

D.水果

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.面包

8.以下哪些食物屬于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.米飯

D.面包

9.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.水果

10.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.瘦肉

C.海產(chǎn)品

D.水果

11.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.面包

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.肉類

C.豆類

D.雞蛋

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.蛋類

B.牛奶

C.肉類

D.面包

14.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.面包

15.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.肉類

C.豆類

D.雞蛋

16.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.豆類

D.面包

17.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.魚類

C.豆類

D.雞蛋

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.芝麻

B.植物油

C.肉類

D.雞蛋

19.以下哪些食物富含維生素K？

A.芥藍(lán)

B.菠菜

C.肉類

D.雞蛋

20.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.雞蛋

D.面包

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過量會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中。（）

5.維生素C可以通過陽光照射皮膚來獲取。（）

6.肉類是人體唯一可以獲取維生素B12的食物來源。（）

7.水果和蔬菜中的糖分對(duì)人體沒有益處。（）

8.食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

9.人體所需的脂肪全部來自于動(dòng)物性食物。（）

10.水是人體最豐富的營(yíng)養(yǎng)素。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其層次結(jié)構(gòu)。

3.列舉至少三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的意義和實(shí)施策略。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析如何通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善社區(qū)居民的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C,D

2.A,B,C,D

3.A,B

4.A,C

5.A,B

6.A,B,C

7.A,B

8.A,B

9.A,B,C

10.A,B,C

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B,C

19.A,B

20.A,B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果、清淡飲食、限鹽少油、食不過量、定時(shí)定量、吃動(dòng)平衡、戒煙限酒、注意食品安全。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，層次結(jié)構(gòu)從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食品類、大豆和堅(jiān)果類、油脂類。底層食物應(yīng)攝入量最多，頂層食物應(yīng)適量攝入。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、心悸、面色蒼白。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

-維生素C缺乏癥：牙齦出血、傷口愈合緩慢、免疫力下降。

4.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃的步驟：

-了解個(gè)體基本信息：年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)水平等。

-評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況：進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。

-制定營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)：根據(jù)個(gè)體需求設(shè)定合理的營(yíng)養(yǎng)攝入目標(biāo)。

-制定膳食計(jì)劃：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)和個(gè)人口味喜好，制定具體的膳食計(jì)劃。

-監(jiān)測(cè)和調(diào)整：定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)攝入情況，根據(jù)需要調(diào)整膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)服務(wù)的意義：

-提高社區(qū)居民的健康水平和生活質(zhì)量。

-預(yù)防和減少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生。

-促進(jìn)社區(qū)和諧穩(wěn)定。

實(shí)施策略：

-開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)普及教育。

-提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和個(gè)性化膳食指導(dǎo)。

-組織營(yíng)養(yǎng)健康活動(dòng)。

-建立營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)和評(píng)估體系。

2.通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)