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第四節(jié)蛋白質生命的基礎SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒，有自己的核酸和蛋白質。它進入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。其實當我們?nèi)梭w發(fā)病時，是它的蛋白質對我們起了作用。

蛋白質的存在主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。胰島素蛋白膜蛋白質蛋白質的組成

蛋白質由C、H、O、N、S、P等元素組成相對分子質量很大，一萬到幾千萬。都是天然的高分子。條件：紫外線，X光，強酸堿，重金屬，有機物。蛋白質的化學性質（二）變性在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下，蛋白質會發(fā)生性質上的改變而凝結?；瘜W變化，不可逆，變性后的蛋白質喪失原有蛋白質的可溶性和生理作用。鹽析與變性的對比相同點復原鹽不同用途不同點變性鹽析加入某種物質后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可殺菌、消毒、防中毒分離、提純蛋白質重金屬鹽、醛、加熱或劇烈震動加入某些濃鹽溶液，如：Na2SO4（NH4）2SO4等思考：重金屬為什么有毒？誤服重金屬怎么解毒？為什么醫(yī)院用高溫，照紫外線，噴灑苯酚和酒精溶液消毒？為什么用甲醛保存動物標本？為什么衣服有汗?jié)n時，不能用熱水洗？其他:蛋白質灼燒時，會有焦味。蛋白質的化學性質（三）顏色反應在熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線等作用下，蛋白質會發(fā)生性質上的改變而凝結。化學變化，不可逆，變性后的蛋白質喪失原有蛋白質的可溶性和生理作用。神奇的蛋白質——酶酶具有專一性一種酶只催化一種反應。高效率是化學催化劑的108倍條件溫和，不需加熱常溫可反應，30~50度蛋白質的用途蛋白質動物的毛、蠶絲是很好的紡織原料動物的皮革是衣服的原料驢皮熬制的膠是一

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