2.3細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)1.概述糖類的類型，理解它們既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。2.舉例說出不同種類的脂質(zhì)對維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能有重要作用。學(xué)習(xí)目標(biāo)1.生命觀念：能運(yùn)用物質(zhì)和能量觀，分析糖類和脂質(zhì)等是在細(xì)胞生命活動中提供能量的物質(zhì)。2.科學(xué)思維：能歸納不同物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能上的區(qū)別與聯(lián)系。3.社會責(zé)任：關(guān)注糖類、脂質(zhì)等物質(zhì)的過量攝入對健康的影響，在改進(jìn)自己膳食行為的同時(shí)，向他人宣傳有關(guān)的營養(yǎng)保健知識。素養(yǎng)要求閱讀課本23—27頁內(nèi)容，思考以下問題：細(xì)胞中的糖可以分為哪幾類？分類依據(jù)是什么？常見的單糖有哪些？二糖主要有哪幾類？多糖有哪些種類？分布？共同點(diǎn)？各有什么作用？為什么多糖有相同的組成單位，功能卻相差很大？食物中的糖能否直接被人體吸收？細(xì)胞中的脂質(zhì)有哪些種類？它們有什么作用？纖維素很難被人體消化，為什么還被稱為“第七營養(yǎng)素”？與糖原相比，脂肪能作為良好的儲能物質(zhì)的原因是什么？在減肥時(shí)，不僅要限制肉和脂肪的攝入，更要限制淀粉和其他糖類的攝入。請分析其原因。從糖類和脂質(zhì)轉(zhuǎn)化角度分析“增肥容易減肥難”的科學(xué)道理。相比于淀粉類作物種子，種植油料作物種子時(shí)要播種得淺一些的原因等量的脂肪比糖類含能量多，但脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)的原因白糖冰糖紅糖富含淀粉一、細(xì)胞中的糖類糖類大致可以分為單糖、二糖和多糖等幾類。糖類物質(zhì)是多羥基(2個(gè)或以上)的醛類或酮類化合物。

在化學(xué)組成上，糖類分子一般是由C、H、O三種元素構(gòu)成的。因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中H和O原子之比為2:1,類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物"，簡寫為（CH2O）。單糖五碳糖六碳糖半乳糖（主要分布在動物乳汁中）葡萄糖（細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)—生命的燃料）果糖（植物特有）核糖C5H10O5

脫氧核糖C5H10O4（RNA的基本組成成分）（DNA的基本組成成分）1.單糖單糖是不能水解的糖類,可以被細(xì)胞直接吸收。

二糖(C12H22O11)由兩分子的單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。如蔗糖（植物）、麥芽糖（植物）、乳糖（動物）等。2.二糖蔗糖麥芽糖乳糖葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖蔗糖酶麥芽糖酶乳糖酶3.多糖葡萄糖()n(C6H10O5)n纖維素淀粉糖原幾丁質(zhì)糖類既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動的主要能源物質(zhì)。（植物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)）（構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分）（動物細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)）肝糖原（肝臟細(xì)胞）肌糖原（肌肉細(xì)胞）昆蟲、甲殼動物的結(jié)構(gòu)材料生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在。(C8H13O5N)n淀粉、糖原和纖維素都是由許多葡萄糖連接而成的，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖分子。結(jié)構(gòu)功能決定批判性思維※※※※※※※※※※※既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？答案：除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中；它們既不能被腸道消化、吸收，也不能產(chǎn)生能量，只是腸道里的匆匆過客，最終混在食物殘?jiān)铮S著糞便一起排出體外。但膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科學(xué)家把它稱作人類的“第七類營養(yǎng)素”。

《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒[qǔchǐ]、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。

攝入適量的糖類等營養(yǎng)物質(zhì)并合理運(yùn)動，有助于保持健康體重和良好的形體，維持自然健康的體態(tài)。與社會的聯(lián)系小結(jié)：種類分布功能單糖(不能水解)二糖C12H22O6多糖(C6H10O5)n核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞DNA的組成成分RNA的組成成分細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)也是細(xì)胞的能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細(xì)胞能源物質(zhì)動物細(xì)胞纖維素淀粉糖原植物細(xì)胞動物細(xì)胞植物細(xì)胞壁的主要成分植物細(xì)胞的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類、昆蟲外骨骼的重要組成成分淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原CO2+H2O+能量氧化分解合成水解主食中的糖是人體細(xì)胞獲取糖類的主要來源消化水解麥芽糖肌糖原合成脂肪大量轉(zhuǎn)化少量轉(zhuǎn)化非必需氨基酸轉(zhuǎn)化二、細(xì)胞中的脂質(zhì)淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原CO2+H2O氧化分解合成水解消化水解麥芽糖肌糖原合成脂肪大量轉(zhuǎn)化少量轉(zhuǎn)化非必需氨基酸轉(zhuǎn)化一種脂肪分子元素組成：

。分子組成：

。檢測方法：

。與糖類相比，

含量高，

含量低。C、H、O甘油、脂肪酸HO可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色1g脂肪所含能量是1g糖類的2倍以上,脂肪是細(xì)胞中良好的儲能物質(zhì)！二、細(xì)胞中的脂質(zhì)不飽和脂肪酸鏈飽和脂肪酸鏈動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈液態(tài)。飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸1、【提示】脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。2、【提示】花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。3、【提示】脂肪除了可以儲存大量能量，還具有隔熱、保溫和緩沖、減壓的作用，可以有效地保護(hù)動物和人體的內(nèi)臟器官。4、【提示】脂肪是生物體的組成成分和儲能物質(zhì)，飲食中不能少了脂肪。維護(hù)身體健康，我們需要合理攝入脂肪，并攝入有益的脂肪。但是，脂肪攝入量過高，會引起高血壓、動脈硬化等疾病。心臟及血管堆積過多脂肪——冠心病、動脈粥樣硬化組成元素溶解性作用脂肪磷脂

固醇膽固醇性激素維生素DC、H、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓組成生物膜的重要成分動物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)人和動物生殖器官發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)人和動物腸道對Ca和P的吸收C、H、OC、H、O、P、N1、等量的脂肪比糖類含能量多，但在一般情況下脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)，