2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試全方位指導(dǎo)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)屬于營(yíng)養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.下列食物中，哪一項(xiàng)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.雞蛋

B.米飯

C.玉米

D.水果

E.面包

3.下列哪種維生素對(duì)視覺有重要作用？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.豆腐

B.雞肉

C.玉米

D.西蘭花

E.花生

5.以下哪種礦物質(zhì)有助于骨骼生長(zhǎng)？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂

E.磷

6.下列哪項(xiàng)不屬于膳食指南的建議？

A.合理膳食

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.按時(shí)作息

D.保持良好心態(tài)

E.限制鹽分?jǐn)z入

7.以下哪種食物屬于低GI（血糖生成指數(shù)）食物？

A.面包

B.蕎麥面

C.白米飯

D.麥片

E.酸奶

8.下列哪項(xiàng)屬于營(yíng)養(yǎng)缺乏病？

A.營(yíng)養(yǎng)不良

B.肥胖

C.病理性肥胖

D.消化不良

E.慢性便秘

9.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.西紅柿

C.花生

D.獼猴桃

E.雞蛋

10.下列哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素的生理功能？

A.構(gòu)建機(jī)體組織

B.提供能量

C.調(diào)節(jié)生理功能

D.抗菌消炎

E.預(yù)防疾病

11.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.面粉

D.豆?jié){

E.西蘭花

12.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糧食

13.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.雞蛋

E.牛奶

14.下列哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.糧食

E.奶制品

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.花生

D.獼猴桃

E.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.植物油

C.水果

D.蔬菜

E.雞蛋

20.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.獼猴桃

C.花生

D.蛋黃

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體發(fā)育不良和免疫力下降。（）

2.肥胖是指人體攝入的熱量超過消耗的熱量，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累過多。（）

3.膳食指南建議成年人每天攝入食鹽量不超過6克。（）

4.維生素D可以通過陽(yáng)光照射皮膚自然合成。（）

5.食物中的蛋白質(zhì)可以通過烹飪過程完全分解。（）

6.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

7.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（）

8.食物中的脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，不飽和脂肪對(duì)健康更有益。（）

9.營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖都是由于營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足引起的。（）

10.適量飲酒對(duì)健康有益，可以增加心血管健康。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.列舉三種常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其原因。

4.簡(jiǎn)要介紹如何通過膳食來預(yù)防和改善營(yíng)養(yǎng)不良。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與健康的密切關(guān)系，并探討如何通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和治療慢性病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诖龠M(jìn)個(gè)體健康和改善生活質(zhì)量中的作用。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.A

3.A

4.D

5.A

6.E

7.B

8.A

9.ABD

10.D

11.A

12.A

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.A

19.B

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.錯(cuò)誤

6.正確

7.正確

8.正確

9.錯(cuò)誤

10.錯(cuò)誤

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和豆類、適量攝入奶類、適量攝入魚、蛋、瘦肉和禽類、限制鹽和油脂的攝入、控制體重、吃動(dòng)平衡、戒煙限酒、清潔衛(wèi)生。

2.食物金字塔是一種營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食品類、豆類和堅(jiān)果類、油脂類。食物金字塔的意義在于指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其原因包括：缺鐵性貧血（缺乏鐵質(zhì)）、佝僂病（缺乏維生素D和鈣）、夜盲癥（缺乏維生素A）、維生素B1缺乏?。_氣病，缺乏維生素B1）。

4.通過膳食預(yù)防和改善營(yíng)養(yǎng)不良的方法包括：確保食物多樣，攝入充足的營(yíng)養(yǎng)素；根據(jù)個(gè)體需求調(diào)整食物攝入量；選擇新鮮、天然的食物；避免過量攝入高熱量、高脂肪、高糖的食物；定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和咨詢。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與健康的密切關(guān)系體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持人體正常生理功能、預(yù)防疾病、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)免疫力等方面。通過營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，補(bǔ)充缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，提高生活質(zhì)量。例如，通過增加蔬菜水果攝入量可以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；通過調(diào)整脂肪攝入比例可以改善血脂水平。

2.營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诖龠M(jìn)個(gè)體健康和改善生活質(zhì)量中的作用體現(xiàn)在：提供個(gè)性化的營(yíng)