2025年公共營養(yǎng)師考試復習重點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜水果

D.膳食纖維

2.以下哪種食物富含蛋白質？

A.面粉

B.大豆

C.油脂

D.蔬菜

3.下列哪項不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣

B.膳食平衡

C.攝入量適中

D.飲食過量

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.豬肝

D.雞蛋

5.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.面粉

D.油脂

6.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含鋅？

A.海產品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

11.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

12.以下哪種食物富含維生素B5？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.紅薯

C.柑橘

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

20.以下哪種食物富含水分？

A.面粉

B.油脂

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層是油脂類食物。（）

2.合理膳食中，蛋白質的攝入量應該占總熱量的20%以上。（）

3.維生素A的主要來源是動物肝臟。（）

4.鈣的最佳來源是奶制品和豆制品。（）

5.鐵的吸收主要受到維生素C的影響。（）

6.鋅的攝入量不足會導致免疫力下降。（）

7.硒的攝入量過多會導致中毒。（）

8.維生素B1的缺乏會導致腳氣病。（）

9.維生素B2的缺乏會導致口腔潰瘍。（）

10.維生素C的攝入過量會導致腎結石。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的意義。

2.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

3.舉例說明幾種常見食物的營養(yǎng)成分及其作用。

4.針對兒童、老年人、孕婦等特殊人群，營養(yǎng)師應該如何提供針對性的膳食指導？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公眾營養(yǎng)健康中的作用及其重要性。

2.結合實際案例，分析營養(yǎng)不均衡對個體健康的影響，并探討如何通過營養(yǎng)干預改善個體的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案及解析思路：

1.D（膳食纖維不屬于膳食寶塔的層次，它主要存在于植物性食物中）

2.B（大豆是植物性食物中蛋白質含量較高的食物）

3.D（合理膳食的原則包括食物多樣、膳食平衡、攝入量適中，飲食過量不屬于原則）

4.C（豬肝富含維生素A，是維生素A的良好來源）

5.A（牛奶富含鈣，是鈣的良好來源）

6.A（瘦肉富含鐵，是鐵的良好來源）

7.A（海產品富含鋅，是鋅的良好來源）

8.B（芝麻富含硒，是硒的良好來源）

9.A（瘦肉富含維生素B1，是維生素B1的良好來源）

10.B（谷物富含維生素B2，是維生素B2的良好來源）

11.A（雞蛋富含維生素B3，是維生素B3的良好來源）

12.A（谷物富含維生素B5，是維生素B5的良好來源）

13.A（雞蛋富含維生素B6，是維生素B6的良好來源）

14.A（肉類富含維生素B12，是維生素B12的良好來源）

15.C（柑橘富含維生素C，是維生素C的良好來源）

16.A（魚肝油富含維生素D，是維生素D的良好來源）

17.A（芝麻富含維生素E，是維生素E的良好來源）

18.A（肉類富含維生素K，是維生素K的良好來源）

19.B（蔬菜富含膳食纖維，是膳食纖維的良好來源）

20.D（水果富含水分，是水分的良好來源）

二、判斷題答案及解析思路：

1.×（膳食寶塔的底層是谷薯類食物）

2.×（合理膳食中，蛋白質的攝入量應該占總熱量的10%-15%）

3.√（維生素A的主要來源是動物肝臟）

4.√（鈣的最佳來源是奶制品和豆制品）

5.√（鐵的吸收主要受到維生素C的影響）

6.√（鋅的攝入量不足會導致免疫力下降）

7.√（硒的攝入量過多會導致中毒）

8.√（維生素B1的缺乏會導致腳氣病）

9.√（維生素B2的缺乏會導致口腔潰瘍）

10.×（維生素C的攝入過量會導致腎結石，但這種情況較為罕見）

三、簡答題答案及解析思路：

1.合理膳食對健康的意義包括：提供身體所需的營養(yǎng)素，維持身體健康，預防疾病，增強免疫力，提高生活質量等。

2.制定個性化膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合營養(yǎng)需求制定合適的食物種類和攝入量。

3.舉例：

-紅薯：富含膳食纖維、維生素C、維生素A等；

-肉類：富含蛋白質、鐵、B族維生素等；

-雞蛋：富含蛋白質、維生素D、B族維生素等；

-蔬菜：富含維生素、礦物質、膳食纖維等。

4.針對兒童：保證營養(yǎng)均衡，適量攝入蛋白質、鈣、鐵等；針對老年人：注意膳食的易消化性，適量攝入優(yōu)質蛋白質、鈣、維生素D等；針對孕婦：增加熱量和營養(yǎng)素的攝入，保證胎兒發(fā)育所需。

四、論述題答案及解析思路：

1.膳食指南在公眾營養(yǎng)健康中的作用包括：提供科學的營養(yǎng)知識，指導公眾合理膳食，預防營養(yǎng)相關疾病，提高公眾健康水平。其重要性體現在：有助于提高公眾對營養(yǎng)健康的認識，引導公眾形成健康的生活方式，降低營養(yǎng)相關疾病的