2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試綜合能力試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是膳食寶塔的五個(gè)層次？

A.谷薯類

B.蔬菜水果

C.動(dòng)物性食品

D.堅(jiān)果

E.豆類

2.以下哪些是合理膳食的基本原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.優(yōu)質(zhì)膳食

D.適量運(yùn)動(dòng)

E.心理平衡

3.以下哪些是蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.參與代謝

C.維持酸堿平衡

D.維持滲透壓

E.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

4.以下哪些是膳食纖維的生理功能？

A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

B.降低膽固醇

C.控制體重

D.預(yù)防便秘

E.預(yù)防心血管疾病

5.以下哪些是維生素A的來(lái)源？

A.胡蘿卜素

B.番茄紅素

C.維生素A醇

D.維生素A酯

E.維生素A酸

6.以下哪些是鈣的生理功能？

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.參與血液凝固

C.維持神經(jīng)肌肉的正常功能

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

E.維持心血管健康

7.以下哪些是鐵的生理功能？

A.參與血紅蛋白的合成

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.維持免疫系統(tǒng)的正常功能

D.參與能量代謝

E.維持皮膚健康

8.以下哪些是鋅的生理功能？

A.參與蛋白質(zhì)合成

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.維持免疫系統(tǒng)功能

D.參與味覺(jué)和嗅覺(jué)

E.維持皮膚健康

9.以下哪些是碘的生理功能？

A.參與甲狀腺激素的合成

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能

D.促進(jìn)脂肪代謝

E.維持心血管健康

10.以下哪些是硒的生理功能？

A.抗氧化作用

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.維持免疫系統(tǒng)功能

D.促進(jìn)心血管健康

E.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

11.以下哪些是維生素D的生理功能？

A.促進(jìn)鈣磷吸收

B.維持骨骼健康

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

D.維持心血管健康

E.維持免疫系統(tǒng)功能

12.以下哪些是維生素E的生理功能？

A.抗氧化作用

B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

C.維持免疫系統(tǒng)功能

D.維持心血管健康

E.維持皮膚健康

13.以下哪些是維生素K的生理功能？

A.促進(jìn)血液凝固

B.維持骨骼健康

C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

D.維持心血管健康

E.維持免疫系統(tǒng)功能

14.以下哪些是水溶性維生素？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

E.維生素C

15.以下哪些是脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K

E.維生素B1

16.以下哪些是膳食纖維的食物來(lái)源？

A.谷薯類

B.蔬菜水果

C.動(dòng)物性食品

D.堅(jiān)果

E.豆類

17.以下哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源？

A.動(dòng)物性食品

B.豆類

C.堅(jiān)果

D.谷薯類

E.蔬菜水果

18.以下哪些是鈣的食物來(lái)源？

A.牛奶

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.堅(jiān)果

E.谷薯類

19.以下哪些是鐵的食物來(lái)源？

A.紅肉

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.綠葉蔬菜

D.谷薯類

E.堅(jiān)果

20.以下哪些是鋅的食物來(lái)源？

A.畜肉

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.谷薯類

E.蔬菜水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。（）

2.膳食寶塔的底層是谷薯類，最頂層是油脂類。（）

3.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

5.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（）

6.鈣主要存在于骨骼和牙齒中，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

8.鋅對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。（）

9.碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺乏碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

10.水是人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)健康的益處。

2.如何根據(jù)個(gè)體情況制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.營(yíng)養(yǎng)不良有哪些常見(jiàn)類型及其主要癥狀？

4.如何進(jìn)行食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的閱讀和理解？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并舉例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诩膊】祻?fù)過(guò)程中的作用，并探討如何提高營(yíng)養(yǎng)咨詢的有效性。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.A、B、C、D、E。膳食寶塔的五層分別為谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食品、堅(jiān)果、豆類。

2.A、B、C、D、E。合理膳食的五項(xiàng)原則分別是平衡、適量、優(yōu)質(zhì)、運(yùn)動(dòng)和平衡。

3.A、B、C、D、E。蛋白質(zhì)的生理功能包括細(xì)胞和組織構(gòu)成、代謝參與、酸堿平衡、滲透壓維持和生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)。

4.A、B、C、D、E。膳食纖維的生理功能包括腸道蠕動(dòng)促進(jìn)、膽固醇降低、體重控制、便秘預(yù)防和心血管疾病預(yù)防。

5.A、C、D、E。維生素A的來(lái)源包括胡蘿卜素、維生素A醇、維生素A酯和維生素A酸。

6.A、B、C、D、E。鈣的生理功能包括骨骼牙齒構(gòu)成、血液凝固參與、神經(jīng)肌肉正常功能維持、生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)和心血管健康維持。

7.A、B、C、D、E。鐵的生理功能包括血紅蛋白合成、生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)、免疫系統(tǒng)正常功能維持、能量代謝參與和皮膚健康維持。

8.A、B、C、D、E。鋅的生理功能包括蛋白質(zhì)合成參與、生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)、免疫系統(tǒng)功能維持、味覺(jué)和嗅覺(jué)參與和皮膚健康維持。

9.A、B、C。碘的生理功能包括甲狀腺激素合成參與、生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)、神經(jīng)系統(tǒng)正常功能維持、脂肪代謝促進(jìn)和心血管健康維持。

10.A、B、C、D、E。硒的生理功能包括抗氧化作用、生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)、免疫系統(tǒng)功能維持、心血管健康促進(jìn)和生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)。

11.A、B。維生素D的生理功能包括鈣磷吸收促進(jìn)和骨骼健康維持。

12.A、B、C、D、E。維生素E的生理功能包括抗氧化作用、生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)、免疫系統(tǒng)功能維持、心血管健康維持和皮膚健康維持。

13.A。維生素K的生理功能主要是促進(jìn)血液凝固。

14.A、B、C、D、E。水溶性維生素包括維生素B1、B2、B6、B12和維生素C。

15.A、B、C、D、E。脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K。

16.A、B、D、E。膳食纖維的食物來(lái)源包括谷薯類、蔬菜水果、堅(jiān)果和豆類。

17.A、B、C。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物來(lái)源包括動(dòng)物性食品、豆類和堅(jiān)果。

18.A、B、C。鈣的食物來(lái)源包括牛奶、豆制品和綠葉蔬菜。

19.A、B、C、D。鐵的食物來(lái)源包括紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟、綠葉蔬菜、谷薯類和堅(jiān)果。

20.A、B、C、D。鋅的食物來(lái)源包括畜肉、海產(chǎn)品、豆類、谷薯類和蔬菜水果。

二、判斷題答案及解析思路

1.對(duì)。維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。

2.錯(cuò)。膳食寶塔的最頂層是油脂類，而不是堅(jiān)果。

3.錯(cuò)。蛋白質(zhì)過(guò)量攝入可能導(dǎo)致健康問(wèn)題，但不是肥胖。

4.對(duì)。膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。

5.對(duì)。維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。

6.錯(cuò)。鈣過(guò)量攝入可能導(dǎo)致健康問(wèn)題，但不是腎結(jié)石。

7.對(duì)。鐵是合成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。

8.對(duì)。鋅對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。

9.對(duì)。碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺乏碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。

10.對(duì)。水是人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。

三、簡(jiǎn)答題答案及解析思路

1.合理膳食對(duì)健康的益處包括：預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；維持身體正常生理功能；增強(qiáng)免疫力；預(yù)防慢性??；提高生活質(zhì)量。

2.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃的方法包括：了解個(gè)人營(yíng)養(yǎng)需求；評(píng)估飲食習(xí)慣和健康狀況；制定合理膳食計(jì)劃；調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)；定期監(jiān)測(cè)和評(píng)估。

3.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)類型及其主要癥狀包括：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良（消瘦、水腫）；微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥（夜盲癥、貧血、佝僂?。?；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩癥（肥胖、高血脂、高血壓）。

4.食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的閱讀和理解包括：了解食品的能量和營(yíng)養(yǎng)成分；關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分的參考值；比較不同食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；了解食品添加劑和加工方式；根據(jù)個(gè)人需求選擇合適的食品。

四、論述題答案及解析思路

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：慢性病的發(fā)生與不良飲食習(xí)慣密切相關(guān)。通過(guò)合理膳食可以預(yù)防慢性病的發(fā)生，如高脂血癥、糖尿病、心血管疾病等。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以通過(guò)以下方式預(yù)防慢性病：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，