2025年公共營養(yǎng)師考試課程設計試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是構成人體基本營養(yǎng)素的物質？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

3.營養(yǎng)不良的兒童通常會出現(xiàn)以下哪種癥狀？

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.精神不振

D.全身無力

4.以下哪項是膳食寶塔的推薦攝入量？

A.谷類

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.蘋果

6.肥胖者應該選擇哪種運動方式？

A.有氧運動

B.力量訓練

C.瑜伽

D.輕松散步

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.面包

C.玉米

D.芝麻

8.以下哪種疾病與營養(yǎng)素缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.高血壓

9.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素C？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.西瓜

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.面包

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.芝麻

B.花生

C.燕麥

D.面包

14.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.花生

C.燕麥

D.面包

15.以下哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.西瓜

16.以下哪種食物富含鎂質？

A.芝麻

B.花生

C.燕麥

D.面包

17.以下哪種食物富含碘質？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含磷質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

19.以下哪種食物富含鐵質？

A.肉類

B.海產品

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發(fā)育和組織修復至關重要。（）

2.膳食寶塔的底層是谷類食物，推薦每日攝入量為6-8兩。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.維生素C可以預防壞血病，但過量攝入會引起中毒。（）

5.礦物質在人體內含量較少，但對維持生命活動至關重要。（）

6.水是人體內含量最多的營養(yǎng)素，對維持生命活動具有重要作用。（）

7.高鹽飲食會導致高血壓，因此應限制食鹽攝入。（）

8.糖類是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

9.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

10.肉類富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的分層原則及其意義。

2.解釋什么是“優(yōu)質蛋白質”及其來源。

3.說明膳食纖維對人體的益處。

4.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關系，并舉例說明如何通過合理膳食預防慢性病。

2.結合實際案例，分析營養(yǎng)干預在改善老年人健康狀況中的作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.B

3.ABCD

4.ABCD

5.B

6.A

7.C

8.ABCD

9.A

10.C

11.A

12.ABD

13.B

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的分層原則是根據營養(yǎng)素攝入量和食物類別的重要性進行分層，底層為谷類食物，逐步向上增加蔬菜、水果、肉類、乳類、豆類等，頂層為油脂和鹽。意義在于指導人們合理搭配食物，確保營養(yǎng)均衡。

2.優(yōu)質蛋白質是指氨基酸組成與人體蛋白質相近，且含有人體必需氨基酸的食物。來源包括動物性食品如肉類、魚類、禽蛋、乳制品，以及植物性食品如豆類、堅果等。

3.膳食纖維對人體的益處包括促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾??；控制體重，預防肥胖；改善血糖水平，預防糖尿病等。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，結合膳食寶塔推薦攝入量，制定個性化的食物選擇和搭配方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關系：慢性病如心血管疾病、糖尿病、肥胖等，往往與營養(yǎng)攝入不當有關。合理膳食可以預防慢性病的發(fā)生，如控制總熱量攝入，增加膳食纖維攝入，限制飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入等。舉例：通過控制體重、增加蔬菜水果攝入、限制高糖食物攝入，可以預防肥胖和糖尿病。

2.營養(yǎng)干預在改善老年人健康狀況中的作用：營養(yǎng)干預可以通過評估老年人的營養(yǎng)狀況，制定個性化的膳