2025年公共營養(yǎng)師考試提升策略探討試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)？

A.制定個(gè)性化營養(yǎng)方案

B.進(jìn)行營養(yǎng)宣傳教育

C.擔(dān)任醫(yī)院臨床營養(yǎng)師

D.負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)管理

2.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)活動中，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域包括：

A.食品安全

B.營養(yǎng)不良預(yù)防

C.心理健康

D.環(huán)境衛(wèi)生

3.以下哪項(xiàng)是衡量食物營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)？

A.能量密度

B.蛋白質(zhì)含量

C.脂肪含量

D.碳水化合物含量

4.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，應(yīng)考慮以下哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業(yè)活動

D.個(gè)人喜好

5.以下哪種食品屬于高纖維食品？

A.粗糧

B.精制米面

C.蔬菜

D.水果

6.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者飲食時(shí)，應(yīng)遵循的原則包括：

A.適量原則

B.個(gè)體化原則

C.營養(yǎng)平衡原則

D.負(fù)擔(dān)原則

7.以下哪種食品含有豐富的不飽和脂肪酸？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚油

D.蛋黃

8.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)采用以下哪些方法？

A.講座

B.實(shí)操

C.互動

D.案例分析

9.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“抗氧化劑”？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.鋅

10.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)孕婦飲食時(shí)，應(yīng)注意以下哪些營養(yǎng)素?cái)z入？

A.蛋白質(zhì)

B.鈣

C.鐵

D.維生素A

11.以下哪種食品屬于高鹽食品？

A.蔬菜

B.水果

C.海產(chǎn)品

D.調(diào)味品

12.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注以下哪些人群？

A.兒童

B.老年人

C.慢性病患者

D.工作壓力較大的人群

13.以下哪種食品屬于低脂食品？

A.牛奶

B.豬肉

C.雞肉

D.魚肉

14.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循以下哪些原則？

A.客觀公正

B.尊重隱私

C.真誠服務(wù)

D.持續(xù)關(guān)注

15.以下哪種食品含有豐富的植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

16.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)運(yùn)動員飲食時(shí)，應(yīng)注意以下哪些營養(yǎng)素?cái)z入？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

17.以下哪種食品屬于高鈣食品？

A.蔬菜

B.水果

C.海產(chǎn)品

D.奶制品

18.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)評估時(shí)，應(yīng)采用以下哪些工具？

A.食物頻率問卷

B.24小時(shí)膳食回顧

C.營養(yǎng)狀況評估表

D.血生化指標(biāo)檢測

19.以下哪種食品屬于高蛋白食品？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

20.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行康復(fù)飲食時(shí)，應(yīng)注意以下哪些原則？

A.適量原則

B.個(gè)體化原則

C.營養(yǎng)平衡原則

D.負(fù)擔(dān)原則

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要工作是在醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)為患者提供營養(yǎng)治療服務(wù)。（×）

2.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素過多導(dǎo)致的營養(yǎng)失調(diào)。（×）

3.公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)干預(yù)方案時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮食物的口感和美味。（×）

4.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量不超過6克。（√）

5.食品添加劑對人體健康沒有負(fù)面影響。（×）

6.營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多導(dǎo)致的營養(yǎng)失調(diào)。（√）

7.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)教育時(shí)，應(yīng)避免使用專業(yè)術(shù)語。（√）

8.營養(yǎng)不良是可以通過藥物治療來解決的。（×）

9.公共營養(yǎng)師在評估個(gè)體營養(yǎng)狀況時(shí)，只需關(guān)注體重即可。（×）

10.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)鼓勵(lì)患者增加食物的攝入量。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)活動中應(yīng)扮演的角色。

2.解釋營養(yǎng)均衡的概念，并說明其在預(yù)防疾病中的作用。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.描述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢過程中應(yīng)遵循的基本原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在推動“健康中國”戰(zhàn)略中的作用及其面臨的挑戰(zhàn)。

2.分析當(dāng)前我國居民膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)改善策略。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.C

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)包括制定個(gè)性化營養(yǎng)方案、進(jìn)行營養(yǎng)宣傳教育、擔(dān)任餐飲服務(wù)管理等，但不涉及醫(yī)院臨床營養(yǎng)師的工作。

2.A,B,C

解析思路：公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)活動中應(yīng)關(guān)注食品安全、營養(yǎng)不良預(yù)防、心理健康等領(lǐng)域。

3.A,B,C,D

解析思路：衡量食物營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)包括能量密度、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量和碳水化合物含量。

4.A,B,C,D

解析思路：公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)評估時(shí)應(yīng)考慮年齡、性別、職業(yè)活動和個(gè)人喜好等因素。

5.A,C,D

解析思路：高纖維食品包括粗糧、蔬菜和水果。

6.A,B,C,D

解析思路：公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者飲食時(shí)應(yīng)遵循適量、個(gè)體化、營養(yǎng)平衡和負(fù)擔(dān)原則。

7.C

解析思路：魚油含有豐富的ω-3不飽和脂肪酸。

8.A,B,C,D

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育時(shí)可采用講座、實(shí)操、互動和案例分析等方法。

9.A,B,C

解析思路：維生素C、維生素E、硒和鋅都是抗氧化劑。

10.A,B,C,D

解析思路：孕婦飲食應(yīng)注意蛋白質(zhì)、鈣、鐵和維生素A的攝入。

11.D

解析思路：調(diào)味品中常含有較多的鹽分，屬于高鹽食品。

12.A,B,C,D

解析思路：公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)時(shí)應(yīng)關(guān)注兒童、老年人、慢性病患者和工作壓力較大的人群。

13.A,C,D

解析思路：低脂食品包括牛奶、雞肉和魚肉。

14.A,B,C,D

解析思路：公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)遵循客觀公正、尊重隱私、真誠服務(wù)和持續(xù)關(guān)注的原則。

15.A,B,C,D

解析思路：蔬菜、水果、粗糧和豆類都含有豐富的植物化合物。

16.A,B,C,D

解析思路：運(yùn)動員飲食應(yīng)注意蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和維生素的攝入。

17.D

解析思路：奶制品含有豐富的鈣。

18.A,B,C,D

解析思路：公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)評估時(shí)可采用食物頻率問卷、24小時(shí)膳食回顧、營養(yǎng)狀況評估表和血生化指標(biāo)檢測等工具。

19.D

解析思路：豆類含有豐富的蛋白質(zhì)。

20.A,B,C,D

解析思路：公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)患者進(jìn)行康復(fù)飲食時(shí)應(yīng)遵循適量、個(gè)體化、營養(yǎng)平衡和負(fù)擔(dān)原則。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作不僅限于醫(yī)療機(jī)構(gòu)，還包括社區(qū)、學(xué)校、企事業(yè)單位等。

2.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足導(dǎo)致的營養(yǎng)失調(diào)。

3.×

解析思路：公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)干預(yù)方案時(shí)應(yīng)以營養(yǎng)需求為優(yōu)先，而非口感和美味。

4.√

解析思路：根據(jù)膳食指南，成年人每天的食鹽攝入量不應(yīng)超過6克。

5.×

解析思路：食品添加劑中有些可能對人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

6.√

解析思路：營養(yǎng)過剩是指攝入的營養(yǎng)素過多導(dǎo)致的營養(yǎng)失調(diào)。

7.√

解析思路：公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中應(yīng)使用通俗易懂的語言，避免使用專業(yè)術(shù)語。

8.×

解析思路：營養(yǎng)不良通常需要通過飲食調(diào)整來解決，而非藥物治療。

9.×

解析思路：評估個(gè)體營養(yǎng)狀況需要綜合考慮多個(gè)因素，不僅僅是體重。

10.×

解析思路：公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢中應(yīng)指導(dǎo)患者合理增加營養(yǎng)素的攝入，而非無限制地增加食物攝入量。

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)活動中應(yīng)扮演的角色包括：提供營養(yǎng)咨詢和評估、開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳、參與社區(qū)健康項(xiàng)目、促進(jìn)營養(yǎng)政策制定、推動營養(yǎng)相關(guān)研究等。

2.營養(yǎng)均衡是指食物攝入中各種營養(yǎng)素的種類和數(shù)量達(dá)到適宜的比例，以滿足人體生理和健康需求。營養(yǎng)均衡在預(yù)防疾病中的作用包括：降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)免疫力、維持體重、改善心理健康等。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀：

-營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉無力、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、心悸、面色蒼白等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢過程中應(yīng)遵循的基本原則包括：尊重客戶、保密原則、個(gè)性化原則、科學(xué)性原則、持續(xù)性原則、教育性原則等。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在推動“健康中國”戰(zhàn)略中的作用及其面臨的挑戰(zhàn)：

-作用：通過提供專業(yè)的營養(yǎng)咨詢和服務(wù)，幫