2025年公共營養(yǎng)師考試核心要點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.提供營養(yǎng)咨詢和健康指導(dǎo)

B.制定個(gè)體和群體的營養(yǎng)方案

C.開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)

D.監(jiān)督營養(yǎng)干預(yù)的實(shí)施

E.從事營養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)

2.人體必需的宏量營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.我國居民膳食指南推薦，成人每日攝入的膳食纖維量應(yīng)達(dá)到：

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

E.40克

4.營養(yǎng)不良的主要類型包括：

A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

B.維生素A缺乏

C.維生素D缺乏

D.礦物質(zhì)缺乏

E.營養(yǎng)過剩

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)：

A.深綠色蔬菜

B.紅色水果

C.堅(jiān)果

D.魚類

E.白色肉類

6.以下哪些行為有助于預(yù)防肥胖：

A.控制食物攝入量

B.增加體力活動(dòng)

C.改善飲食習(xí)慣

D.減少高能量密度食物的攝入

E.增加睡眠時(shí)間

7.以下哪些人群屬于慢性病高風(fēng)險(xiǎn)人群：

A.高血壓患者

B.糖尿病患者

C.高脂血癥患者

D.肥胖人群

E.營養(yǎng)不良人群

8.以下哪些食物富含植物化學(xué)物質(zhì)：

A.橙子

B.胡蘿卜

C.綠茶

D.芝麻

E.雞蛋

9.以下哪些營養(yǎng)素參與免疫調(diào)節(jié)：

A.維生素C

B.維生素D

C.維生素E

D.礦物質(zhì)鋅

E.礦物質(zhì)硒

10.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：

A.豆類

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

E.植物奶

11.以下哪些食物富含鈣：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.面食

12.以下哪些人群需要增加鐵的攝入量：

A.女性月經(jīng)期

B.孕婦

C.嬰幼兒

D.青少年

E.老年人

13.以下哪些食物富含維生素A：

A.動(dòng)物肝臟

B.胡蘿卜

C.番茄

D.橙子

E.綠葉蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素D：

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

E.奶制品

15.以下哪些食物富含維生素E：

A.堅(jiān)果

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.奶制品

16.以下哪些食物富含B族維生素：

A.全谷物

B.豆類

C.肉類

D.蛋類

E.水果

17.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鋅：

A.肉類

B.海產(chǎn)品

C.谷物

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含礦物質(zhì)硒：

A.芝麻

B.蝦

C.花生

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鐵：

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

20.以下哪些食物富含礦物質(zhì)鈣：

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.面食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于醫(yī)療機(jī)構(gòu)，不包括社區(qū)和學(xué)校。（×）

2.膳食指南適用于所有年齡段的人群。（√）

3.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（√）

4.脂肪攝入過多是導(dǎo)致肥胖的主要原因。（√）

5.碳水化合物攝入過多會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（√）

6.所有維生素都可以通過食物攝入得到滿足。（×）

7.長期缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（√）

8.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養(yǎng)價(jià)值越高。（×）

9.食品添加劑對人體健康沒有危害。（×）

10.均衡膳食是指食物種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.闡述如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個(gè)性化膳食計(jì)劃。

4.介紹幾種常見的食物營養(yǎng)互補(bǔ)搭配方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.結(jié)合當(dāng)前我國居民營養(yǎng)狀況，探討如何有效開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動(dòng)，提高公眾營養(yǎng)素養(yǎng)。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCD

2.ABC

3.C

4.ABCDE

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABC

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)、制定營養(yǎng)干預(yù)方案、開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳、監(jiān)測營養(yǎng)狀況、評估營養(yǎng)干預(yù)效果等。實(shí)際案例：針對高血壓患者，公共營養(yǎng)師可以制定低鹽低脂的膳食計(jì)劃，并提供相應(yīng)的營養(yǎng)指導(dǎo)。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，導(dǎo)致人體不適。例如，豆腥味食物與雞蛋同食可能引起消化不良。舉例：豆腐與菠菜同食可能導(dǎo)致人體不適。

3.制定個(gè)性化膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、身體狀況、飲食習(xí)慣等因素。例如，針對老年人，應(yīng)增加富含鈣、維生素D的食物，以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

4.食物營養(yǎng)互補(bǔ)搭配方法包括：粗細(xì)搭配、動(dòng)植物搭配、深淺搭配、干濕搭配等。

四、論述題答案：

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營養(yǎng)素，滿足生長發(fā)育需求；促進(jìn)身體健康，預(yù)防疾?。惶岣邔W(xué)習(xí)效率。實(shí)際案例：兒童青少年時(shí)期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理膳食可以保證鈣、磷等礦物質(zhì)攝入