郵電食堂防疫管理制度?一、總則1.目的為有效預(yù)防和控制新型冠狀病毒感染的肺炎疫情在郵電食堂的傳播，保障全體員工的身體健康和生命安全，確保食堂正常有序運(yùn)營(yíng)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于郵電食堂全體工作人員、就餐員工以及進(jìn)入食堂的其他相關(guān)人員。3.基本原則預(yù)防為主，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防疫措施，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)和預(yù)警，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療?？茖W(xué)防控，依據(jù)國(guó)家和地方有關(guān)防疫要求，結(jié)合食堂實(shí)際情況，制定科學(xué)合理的防控方案。全員參與，明確各部門和人員職責(zé)，確保全體員工積極配合防疫工作，共同維護(hù)食堂安全環(huán)境。二、人員管理1.員工健康管理食堂工作人員每日上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫正常方可上崗。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即停止工作，及時(shí)就醫(yī)，并向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告。建立員工健康檔案，記錄員工每日體溫、健康狀況等信息。員工如有特殊情況需請(qǐng)假，應(yīng)提前向食堂負(fù)責(zé)人說(shuō)明原因，并提供相關(guān)證明。加強(qiáng)員工防疫知識(shí)培訓(xùn)，提高員工自我防護(hù)意識(shí)和能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括新型冠狀病毒的傳播途徑、癥狀、防護(hù)措施等。2.員工個(gè)人防護(hù)食堂工作人員工作期間應(yīng)全程佩戴口罩、帽子，穿戴工作服、工作帽和口罩等必要的防護(hù)用品。口罩應(yīng)符合醫(yī)用防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，定期更換。員工在操作前、操作過(guò)程中以及操作結(jié)束后，均應(yīng)按照規(guī)范洗手消毒。洗手時(shí)應(yīng)使用肥皂或洗手液，在流動(dòng)水下徹底清洗雙手，時(shí)間不少于20秒。員工在工作過(guò)程中應(yīng)盡量避免與就餐員工近距離接觸，保持安全距離。如有必要進(jìn)行溝通交流，應(yīng)保持1米以上的距離，并佩戴口罩。3.外來(lái)人員管理嚴(yán)格控制外來(lái)人員進(jìn)入食堂，如因工作需要必須進(jìn)入的，應(yīng)提前與食堂負(fù)責(zé)人聯(lián)系，并進(jìn)行體溫檢測(cè)和登記。體溫正常、佩戴口罩且登記信息完整的方可進(jìn)入。外來(lái)人員進(jìn)入食堂應(yīng)遵守食堂防疫規(guī)定，不得隨意走動(dòng)，與食堂工作人員保持安全距離。工作結(jié)束后應(yīng)及時(shí)離開(kāi)食堂。三、食堂環(huán)境管理1.清潔消毒食堂每日營(yíng)業(yè)前和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)對(duì)餐廳、廚房、儲(chǔ)物間、衛(wèi)生間等區(qū)域進(jìn)行全面清潔消毒。消毒范圍包括桌椅、餐具、廚具、地面、墻壁、門窗等，消毒方式應(yīng)符合相關(guān)防疫要求。餐桌椅使用后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行擦拭消毒，可采用含氯消毒劑或75%酒精進(jìn)行擦拭，消毒后用清水擦拭干凈。餐具應(yīng)嚴(yán)格按照"一洗、二清、三消毒、四保潔"的程序進(jìn)行處理。消毒可采用高溫消毒、化學(xué)消毒等方式，確保餐具消毒徹底。廚房操作間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，廚具、灶具使用后應(yīng)及時(shí)清洗消毒。爐灶、蒸箱、烤箱等設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止油污積聚滋生細(xì)菌。儲(chǔ)物間應(yīng)保持通風(fēng)良好，食品和物資應(yīng)分類存放，隔墻離地。定期對(duì)儲(chǔ)物間進(jìn)行清潔消毒，防止食品受潮、變質(zhì)。衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的洗手液、衛(wèi)生紙等用品，每日定時(shí)進(jìn)行清潔消毒，保持衛(wèi)生間清潔無(wú)異味。2.通風(fēng)換氣食堂應(yīng)保持良好的通風(fēng)換氣，每日營(yíng)業(yè)期間應(yīng)開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)備，保證室內(nèi)空氣流通。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔維護(hù)，確保通風(fēng)效果良好。餐廳和廚房可安裝空氣凈化設(shè)備，如空氣凈化器、新風(fēng)系統(tǒng)等，進(jìn)一步改善室內(nèi)空氣質(zhì)量。3.環(huán)境衛(wèi)生管理加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，保持食堂環(huán)境整潔干凈。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，垃圾桶應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒。食堂內(nèi)不得隨意丟棄垃圾，不得隨地吐痰。員工應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作區(qū)域和個(gè)人衛(wèi)生。四、食品采購(gòu)與管理1.食品采購(gòu)嚴(yán)格把控食品采購(gòu)渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)、三無(wú)產(chǎn)品等不符合食品安全要求的食品。采購(gòu)人員在采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)佩戴口罩和一次性手套，避免直接接觸食品。采購(gòu)過(guò)程中應(yīng)注意食品的新鮮度和質(zhì)量，對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收。加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通聯(lián)系，及時(shí)了解食品供應(yīng)情況和防疫措施落實(shí)情況。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商存在問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)更換供應(yīng)商。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類存放于專用的食品儲(chǔ)存區(qū)域，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)定期進(jìn)行清潔消毒，防止食品受到污染。食品儲(chǔ)存應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，避免食品積壓過(guò)期。對(duì)易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保食品質(zhì)量安全。加強(qiáng)對(duì)食品儲(chǔ)存區(qū)域的管理，設(shè)置專人負(fù)責(zé)，定期檢查食品儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理變質(zhì)或過(guò)期食品。3.食品加工與制作食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。加工人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽和口罩等必要的防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過(guò)程中應(yīng)生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工后的食品應(yīng)及時(shí)放入專用容器中，并加蓋保存。烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上。嚴(yán)禁加工制作生冷食品和野生動(dòng)物制品。食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照規(guī)定的品種、劑量和使用范圍使用，不得超量、超范圍使用。五、就餐管理1.就餐方式鼓勵(lì)員工采用自帶飯盒等方式打包就餐，減少人員聚集。食堂可提供外賣服務(wù)，將飯菜打包配送到員工指定地點(diǎn)。如員工選擇在食堂就餐，應(yīng)采取分散就餐的方式，避免人員密集。食堂可通過(guò)設(shè)置隔檔、調(diào)整桌椅擺放等方式，增加員工之間的距離。2.就餐流程員工進(jìn)入食堂前應(yīng)佩戴口罩，接受體溫檢測(cè)。體溫正常方可進(jìn)入食堂。員工按照指定路線進(jìn)入餐廳，選擇分散的座位就坐。就餐時(shí)應(yīng)保持安靜，不得交談打鬧。員工就餐結(jié)束后，應(yīng)將餐具放置在指定區(qū)域，不得隨意丟棄。食堂工作人員應(yīng)及時(shí)清理餐具，進(jìn)行清洗消毒。員工離開(kāi)食堂時(shí)，應(yīng)按照指定路線有序離開(kāi)，不得逗留。3.就餐秩序維護(hù)食堂工作人員應(yīng)加強(qiáng)就餐秩序維護(hù)，引導(dǎo)員工有序就餐。對(duì)不遵守就餐規(guī)定的員工，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行勸阻和教育。食堂應(yīng)設(shè)置專門的管理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查食堂防疫措施落實(shí)情況和就餐秩序。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)處理并報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。六、疫情應(yīng)急處置1.應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制建立疫情應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，明確應(yīng)急處置流程和各部門職責(zé)。一旦發(fā)現(xiàn)疫情相關(guān)情況，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的防控措施。成立疫情應(yīng)急處置工作小組，由食堂負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括各部門負(fù)責(zé)人和相關(guān)工作人員。應(yīng)急處置工作小組應(yīng)定期組織培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急處置能力。2.疫情報(bào)告如食堂工作人員或就餐員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)將情況報(bào)告給公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，并協(xié)助患者就醫(yī)。如發(fā)現(xiàn)食堂內(nèi)出現(xiàn)聚集性疫情或疑似疫情，應(yīng)立即停止食堂營(yíng)業(yè)，并及時(shí)向當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)和相關(guān)部門報(bào)告。3.隔離與救治對(duì)出現(xiàn)癥狀的員工應(yīng)及時(shí)進(jìn)行隔離，安排在通風(fēng)良好、相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域休息，并通知其家屬。同時(shí)，應(yīng)聯(lián)系當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)，及時(shí)送醫(yī)治療。在等待醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治期間，應(yīng)對(duì)隔離區(qū)域進(jìn)行消毒處理，避免交叉感染。4.后續(xù)處置配合當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)對(duì)疫情進(jìn)行調(diào)查和處理，提供相關(guān)信息和資料。對(duì)密切接觸者進(jìn)行追蹤管理，按照要求進(jìn)行隔離觀察。在疫情得到有效控制后，對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔消毒，經(jīng)相關(guān)部門評(píng)估合格后方可恢復(fù)營(yíng)業(yè)。七、監(jiān)督檢查1.日常監(jiān)督食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)食堂防疫措施落實(shí)情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。公司相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂防疫工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查評(píng)估。2.專項(xiàng)檢查在疫情防控期間，應(yīng)組織開(kāi)展專項(xiàng)檢查，對(duì)食堂防疫工作進(jìn)行全面細(xì)致的檢查。檢查內(nèi)容包括人員管理、環(huán)境管理、食品采購(gòu)與管理、就餐管理、疫情應(yīng)急處置等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令食堂限期整改。整