餐飲包廂約定管理制度?一、總則1.目的為規(guī)范餐飲包廂的使用與管理，確保包廂服務的質量和秩序，提高顧客滿意度，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本餐飲企業(yè)內所有包廂的預訂、使用、服務及相關管理活動。3.基本原則公平公正原則：所有顧客在包廂使用權益上一律平等，按照預訂先后順序和相關規(guī)定安排使用。優(yōu)質服務原則：以顧客需求為導向，提供熱情、周到、專業(yè)的包廂服務，確保顧客有良好的用餐體驗。安全有序原則：保障包廂內顧客的人身安全和財產安全，維護包廂區(qū)域的正常秩序。二、包廂預訂管理1.預訂渠道電話預訂：設立專門的預訂熱線，顧客可通過撥打熱線電話進行包廂預訂。網絡預訂：開通企業(yè)官方網站、微信公眾號、第三方在線預訂平臺等網絡預訂渠道，方便顧客隨時隨地預訂?，F場預訂：顧客可直接到餐廳前臺進行包廂預訂。2.預訂信息顧客需提供準確的預訂信息，包括預訂日期、時間、包廂類型、用餐人數、聯(lián)系人姓名及聯(lián)系電話等。預訂時，工作人員應詳細記錄顧客信息，并與顧客確認預訂內容，確保信息準確無誤。3.預訂流程顧客提出預訂申請，工作人員根據包廂預訂情況進行查詢。若有可用包廂，工作人員向顧客介紹包廂信息、收費標準等，并確認預訂。顧客確認預訂后，工作人員收取一定比例的預訂定金（具體金額根據實際情況確定），并開具預訂憑證。對于重要節(jié)日、大型活動期間等預訂高峰時段，工作人員應提前告知顧客預訂需提前的時間及相關注意事項。4.預訂變更與取消顧客如需變更預訂信息，應提前[X]小時通知餐廳。工作人員根據變更情況進行相應調整，并及時與顧客確認。顧客取消預訂，若在預訂時間前[X]小時通知，可全額退還預訂定金；若在預訂時間前[X]小時內通知，扣除一定比例的預訂定金（具體比例根據實際情況確定）；若未提前通知或在預訂時間后取消，定金不予退還。三、包廂使用管理1.包廂分配根據顧客預訂信息和包廂實際情況，合理分配包廂。優(yōu)先滿足重要客戶、團體預訂等需求。對于常客或長期合作客戶，可根據其消費記錄和需求提供一定的包廂使用優(yōu)惠政策或優(yōu)先預訂權。2.使用時間顧客應按照預訂時間準時使用包廂，若因特殊情況需提前或推遲使用，應提前與餐廳協(xié)商并獲得同意。包廂使用時間一般為[X]小時，超過規(guī)定時間的，按照超時收費標準收取費用（具體標準另行制定）。3.人數限制包廂內用餐人數應符合預訂時確定的人數，不得超員。若因特殊情況需增加人數，應提前告知餐廳，并經餐廳同意。餐廳應根據包廂面積合理確定不同包廂的最大容納人數，并在包廂顯眼位置進行標注。4.物品使用包廂內配備的設施設備、餐具、用品等，顧客應妥善使用，如有損壞或丟失，應照價賠償。顧客如需額外使用包廂內未配備的物品，可向餐廳提出申請，經餐廳確認后提供，相應費用按照規(guī)定收取。5.環(huán)境衛(wèi)生顧客應保持包廂內環(huán)境衛(wèi)生，不得在包廂內隨地吐痰、亂扔垃圾等。用餐結束后，應將垃圾清理至包廂指定垃圾桶內。餐廳應定期對包廂進行清潔消毒，確保包廂環(huán)境整潔衛(wèi)生。四、包廂服務管理1.服務人員配備根據包廂規(guī)模和服務需求，合理配備包廂服務人員。服務人員應具備良好的服務態(tài)度、專業(yè)的服務技能和豐富的餐飲知識。包廂服務人員應提前熟悉包廂預訂信息、顧客特殊需求等，做好服務準備工作。2.接待服務顧客到達包廂時，服務人員應熱情迎接，引導顧客入座，并及時送上茶水、毛巾等。服務人員應主動介紹包廂設施設備的使用方法、菜品特色、優(yōu)惠活動等信息，為顧客提供周到的服務。3.點餐服務服務人員應根據顧客人數、口味偏好等，合理推薦菜品，并詳細介紹菜品的原料、制作方法、口味特點等。點餐過程中，服務人員應及時記錄顧客所點菜品，并與顧客確認訂單內容，確保準確無誤。對于特殊菜品要求（如忌口、烹飪方式等），服務人員應及時傳達給廚房，并跟進菜品制作情況。4.用餐服務服務人員應按照餐飲服務規(guī)范，及時為顧客上菜、撤盤，保持餐桌整潔。上菜時應注意菜品的擺放順序和美觀。在用餐過程中，服務人員應隨時關注顧客需求，及時為顧客添加茶水、更換骨碟等，提供周到細致的服務。若顧客在用餐過程中出現問題或投訴，服務人員應及時響應，積極協(xié)調解決，并向顧客表示歉意。5.結賬服務用餐結束后，服務人員應及時為顧客提供賬單，并核對賬單內容。若顧客對賬單有疑問，服務人員應耐心解釋。顧客結賬時，服務人員應按照規(guī)定的收費標準和支付方式為顧客辦理結賬手續(xù)。對于使用會員卡、優(yōu)惠券等情況，應準確操作。結賬后，服務人員應向顧客表示感謝，并歡迎顧客再次光臨。五、包廂安全管理1.消防安全包廂內配備必要的消防設施設備，如滅火器、消防栓等，并確保其完好有效。包廂服務人員應熟悉消防設施設備的使用方法，定期組織消防知識培訓和滅火演練，提高員工的消防安全意識和應急處置能力。顧客不得在包廂內吸煙、使用明火或違規(guī)使用電器設備，不得私拉亂接電線。餐廳應在包廂內明顯位置張貼禁煙標識和消防安全提示。2.食品安全嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，確保包廂內提供的食品符合衛(wèi)生標準。廚房應加強食品原材料采購、儲存、加工制作等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。包廂服務人員應注意食品衛(wèi)生，在為顧客服務過程中，應使用清潔的餐具、廚具，防止食品交叉污染。若發(fā)現顧客食用后出現食品安全問題，餐廳應立即采取措施，如協(xié)助就醫(yī)、調查原因等，并按照相關規(guī)定進行處理。3.人身財產安全加強包廂區(qū)域的安全防范措施，安裝監(jiān)控設備，確保包廂內外的安全。包廂服務人員應關注顧客人身財產安全，提醒顧客保管好個人物品，防止丟失或被盜。在顧客離開包廂后，應及時檢查包廂內是否有遺留物品。若發(fā)生突發(fā)事件（如盜竊、打架斗毆等），服務人員應保持冷靜，及時報告上級領導，并采取必要的措施保護現場和顧客安全，配合相關部門進行處理。六、包廂收費管理1.收費標準包廂收費根據包廂類型、使用時間、用餐人數等因素制定不同的收費標準。收費標準應在餐廳顯著位置進行公示。包廂收費包括包廂使用費、菜品消費、酒水飲料消費等。對于套餐形式的包廂預訂，應明確套餐內容和價格。2.收費方式餐廳接受多種收費方式，如現金、銀行卡、微信支付、支付寶支付等，方便顧客結賬。對于大型宴會、團體預訂等，可根據實際情況與顧客協(xié)商確定收費方式和結算時間。3.費用結算顧客用餐結束后，服務人員應及時與顧客結算費用。結算時，應提供詳細的費用清單，確保顧客清楚了解各項費用明細。餐廳應定期對包廂收費情況進行核對和統(tǒng)計，確保賬目清晰準確。對于費用結算過程中出現的問題，應及時查明原因并進行處理。七、包廂衛(wèi)生管理1.日常清潔包廂服務人員應在顧客使用前對包廂進行全面清潔，包括桌面、座椅、餐具、地面、衛(wèi)生間等區(qū)域的清潔。確保包廂環(huán)境整潔衛(wèi)生，無灰塵、無污漬。在顧客用餐過程中，應及時清理桌面垃圾，更換骨碟、煙灰缸等，保持用餐環(huán)境的整潔。用餐結束后，服務人員應對包廂進行徹底清潔，清理剩余食物、餐具清洗消毒、整理桌椅等，恢復包廂初始狀態(tài)。2.定期消毒餐廳應制定包廂消毒制度，定期對包廂進行全面消毒。消毒頻率應符合衛(wèi)生標準要求，一般每周至少進行[X]次全面消毒。消毒范圍包括包廂內的設施設備、餐具、用品等。消毒方法應科學合理，確保消毒效果。做好消毒記錄，記錄消毒時間、消毒人員、消毒方法等信息，以備查驗。3.衛(wèi)生檢查餐廳管理人員應定期對包廂衛(wèi)生情況進行檢查