2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鉀

2.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱為“生命之火”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

4.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

6.下列哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.谷物

8.下列哪些食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.瘦肉

C.蛋類

D.蔬菜

9.以下哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅(jiān)果

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.土豆

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.奶制品

C.肉類

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.雞蛋

D.奶制品

19.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.肉類

C.雞蛋

D.奶制品

20.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.西紅柿

C.土豆

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)損傷有重要作用。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，可以提供長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定的能量。（）

3.脂肪雖然能量密度高，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖和心血管疾病。（）

4.食鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此應(yīng)限制食鹽的攝入。（）

5.維生素C有助于提高免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.鈣是骨骼和牙齒的重要組成部分，缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)、生長(zhǎng)和生殖系統(tǒng)都有重要作用。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收，因此補(bǔ)充維生素D的同時(shí)不需要攝入鈣。（）

9.適量飲酒可以促進(jìn)血液循環(huán)，有益健康。（）

10.早餐是一天中最重要的一餐，有助于提高工作和學(xué)習(xí)效率。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說(shuō)明其分層依據(jù)。

3.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)人體健康的作用。

4.如何根據(jù)個(gè)體情況制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)人體健康的影響，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育提高公眾的健康素養(yǎng)。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題

1.AB

2.A

3.AB

4.A

5.A

6.ABD

7.AB

8.ABC

9.AB

10.AB

11.A

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和奶類、適量攝入豆類或其制品、適量攝入堅(jiān)果、清淡飲食、限量飲酒、吃動(dòng)平衡、健康體重、三餐分配要合理、零食要適當(dāng)、選擇新鮮衛(wèi)生的食物。

2.食物金字塔是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷薯類、蔬菜水果類、動(dòng)物性食品、豆類及其制品、堅(jiān)果類。分層依據(jù)是各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜攝入量。

3.膳食纖維對(duì)人體健康的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾?。豢刂企w重，預(yù)防肥胖；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病；增加飽腹感，有助于控制食欲。

4.制定合理的膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體情況，包括年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量、健康狀況等。具體步驟包括：評(píng)估當(dāng)前膳食狀況、確定營(yíng)養(yǎng)需求、選擇合適食物、合理安排膳食結(jié)構(gòu)、制定食譜、實(shí)施和調(diào)整。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病；營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、生殖功能障礙等。預(yù)防措施