公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)計(jì)劃及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肝油

D.綠葉蔬菜

E.橙汁

3.以下哪種食物屬于全谷物？

A.大米

B.玉米

C.白面

D.面包

E.薯片

4.下列哪些是抗氧化劑？

A.維生素C

B.維生素E

C.β-胡蘿卜素

D.礦物質(zhì)硒

E.膽固醇

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.香蕉

B.蘋果

C.西瓜

D.雞蛋

E.牛奶

6.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆?jié){

D.雞蛋

E.面包

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.西瓜

D.雞蛋

E.牛奶

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.雞蛋

E.牛奶

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.面包

E.燕麥

10.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.豬肝

D.豆?jié){

E.面包

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.雞蛋

C.面包

D.豬肝

E.魚類

12.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚類

C.豬肝

D.牛奶

E.豆?jié){

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.牛奶

D.面包

E.燕麥

14.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.胡蘿卜

D.面包

E.燕麥

15.以下哪種食物富含維生素K？

A.芥藍(lán)

B.豆腐

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

16.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.牛奶

B.面包

C.雞蛋

D.豬肝

E.魚類

17.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.豬肝

B.紅棗

C.豆?jié){

D.雞蛋

E.面包

18.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.豬肝

B.芝麻

C.雞蛋

D.面包

E.魚類

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)硒？

A.豬肝

B.芝麻

C.胡蘿卜

D.面包

E.燕麥

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.燕麥

B.面包

C.芝麻

D.胡蘿卜

E.魚類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體唯一可以提供能量的營(yíng)養(yǎng)素。（×）

2.脂肪是人體能量的主要來源，也是細(xì)胞膜的組成成分。（√）

3.碳水化合物是人體唯一的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。（√）

4.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，而維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（√）

5.水是人體內(nèi)最重要的電解質(zhì)，對(duì)維持生理平衡至關(guān)重要。（×）

6.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（√）

7.鐵是合成血紅蛋白的主要成分，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（√）

8.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，維生素D有助于鈣的吸收。（√）

9.礦物質(zhì)硒具有抗氧化作用，但過量攝入可能導(dǎo)致中毒。（√）

10.鎂是維持心臟、神經(jīng)和肌肉功能的重要礦物質(zhì)，缺乏鎂可能導(dǎo)致疲勞和肌肉抽搐。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

4.營(yíng)養(yǎng)不良有哪些常見類型？簡(jiǎn)述其表現(xiàn)和預(yù)防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)在兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育中的重要性，并分析如何通過膳食營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。

2.結(jié)合實(shí)際情況，論述如何通過營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCE

2.ACD

3.B

4.ABCD

5.AB

6.ABE

7.A

8.B

9.A

10.B

11.E

12.B

13.C

14.ABC

15.A

16.A

17.A

18.B

19.C

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.營(yíng)養(yǎng)平衡膳食的原則包括：食物多樣化、合理搭配、適量攝入、注意烹飪方法、保持食物新鮮。

2.食物相克是指某些食物混合食用后可能產(chǎn)生不良反應(yīng)，如豆腐與菠菜同食可能導(dǎo)致消化不良。舉例：豆腐與菠菜、雞蛋與豆?jié){。

3.制定合理膳食計(jì)劃需考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)需求制定食物種類、數(shù)量和比例。

4.營(yíng)養(yǎng)不良常見類型包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素和礦物質(zhì)缺乏癥、肥胖等。預(yù)防措施包括：普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、改善膳食結(jié)構(gòu)、增加食物攝入、加強(qiáng)體育鍛煉。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)在兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育中的重要性體現(xiàn)在：提供充足能量和營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)骨骼和器官發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，提高智力水平。通過膳食營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康成長(zhǎng)的方法包括：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等；合理安排膳食，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)定量、不挑食、不偏食；加強(qiáng)體育鍛煉，促進(jìn)新陳代謝。