公共營養(yǎng)師考試的學術(shù)交流與合作試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.蛋白質(zhì)的主要功能包括：

A.構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)

B.參與酶的活性

C.供給能量

D.維持滲透壓

4.脂肪的生理功能包括：

A.供給能量

B.保持體溫

C.促進脂溶性維生素的吸收

D.作為細胞膜的組成成分

5.碳水化合物的生理功能包括：

A.供給能量

B.維持血糖水平

C.促進腸道健康

D.形成神經(jīng)遞質(zhì)

6.維生素C的主要功能包括：

A.促進鐵的吸收

B.抗氧化作用

C.促進骨骼生長

D.維持皮膚健康

7.維生素D的主要功能包括：

A.促進鈣的吸收

B.促進骨骼生長

C.預(yù)防佝僂病

D.促進骨骼發(fā)育

8.礦物質(zhì)鈣的主要功能包括：

A.構(gòu)成骨骼和牙齒

B.維持神經(jīng)、肌肉的正常功能

C.促進血液凝固

D.維持細胞膜的穩(wěn)定性

9.礦物質(zhì)鐵的主要功能包括：

A.參與血紅蛋白的合成

B.促進氧氣的運輸

C.促進細胞分裂

D.維持免疫系統(tǒng)的正常功能

10.下列哪項不屬于膳食纖維？

A.水溶性膳食纖維

B.非水溶性膳食纖維

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

11.膳食纖維的主要生理功能包括：

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.預(yù)防便秘

D.增加飽腹感

12.人體所需的能量主要來自：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

13.下列哪項不屬于營養(yǎng)過剩引起的疾??？

A.高血壓

B.糖尿病

C.高脂血癥

D.營養(yǎng)不良

14.下列哪項不屬于營養(yǎng)缺乏引起的疾??？

A.貧血

B.佝僂病

C.神經(jīng)衰弱

D.肥胖

15.營養(yǎng)不良的常見癥狀包括：

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.貧血

D.消化不良

16.下列哪項不屬于營養(yǎng)評估的方法？

A.體格檢查

B.食物調(diào)查

C.血液檢查

D.心理測試

17.公共營養(yǎng)師的主要職責包括：

A.提供營養(yǎng)咨詢

B.制定營養(yǎng)方案

C.開展營養(yǎng)教育

D.監(jiān)督食品衛(wèi)生

18.下列哪項不屬于營養(yǎng)干預(yù)的措施？

A.改善膳食結(jié)構(gòu)

B.推廣健康食品

C.開展健康教育

D.實施體育鍛煉

19.下列哪項不屬于營養(yǎng)干預(yù)的目標？

A.提高人群營養(yǎng)水平

B.降低營養(yǎng)相關(guān)疾病發(fā)生率

C.改善生活質(zhì)量

D.促進經(jīng)濟發(fā)展

20.下列哪項不屬于營養(yǎng)政策的內(nèi)容？

A.營養(yǎng)法規(guī)

B.營養(yǎng)規(guī)劃

C.營養(yǎng)宣傳

D.營養(yǎng)監(jiān)測

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體對蛋白質(zhì)的需求量因年齡、性別、體重等因素而異。（對）

2.脂肪過量攝入會導(dǎo)致心血管疾病和肥胖。（對）

3.碳水化合物的攝入過多會導(dǎo)致血糖升高和肥胖。（對）

4.維生素D的主要來源是紫外線照射皮膚后生成的。（對）

5.礦物質(zhì)鐵的主要食物來源是綠葉蔬菜。（錯）

6.膳食纖維能夠降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。（對）

7.營養(yǎng)過剩是指營養(yǎng)素攝入量過多，而營養(yǎng)不良是指營養(yǎng)素攝入量不足。（對）

8.公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括制定個體化膳食計劃和群體膳食指導(dǎo)。（對）

9.營養(yǎng)干預(yù)可以通過健康教育、食物供應(yīng)和環(huán)境改善等方式進行。（對）

10.營養(yǎng)政策旨在提高全民族的營養(yǎng)水平和健康水平。（對）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)的主要生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉其主要的生理功能。

3.簡要說明營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良對健康的影響。

4.描述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病的重要性，并舉例說明如何通過合理膳食來實現(xiàn)這一目標。

2.探討在當前社會背景下，如何加強公共營養(yǎng)師隊伍建設(shè)，以提高公眾營養(yǎng)健康水平。包括教育培養(yǎng)、職業(yè)認證、繼續(xù)教育等方面。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.A,B,C,D,E

3.A,B,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.C

11.A,B,C,D

12.A,B,C

13.D

14.D

15.A,B,C,D

16.D

17.A,B,C,D

18.D

19.D

20.D

二、判斷題

1.對

2.對

3.對

4.對

5.錯

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題

1.蛋白質(zhì)的主要生理功能包括：構(gòu)成細胞結(jié)構(gòu)、參與酶的活性、供給能量、維持滲透壓、運輸物質(zhì)等。

2.膳食纖維是指植物性食物中不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)。其主要生理功能包括：促進腸道蠕動、降低膽固醇、預(yù)防便秘、增加飽腹感等。

3.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血癥等慢性非傳染性疾??；營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血、佝僂病等健康問題。

4.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢、制定營養(yǎng)方案、開展營養(yǎng)教育、監(jiān)督食品衛(wèi)生、提高公眾營養(yǎng)意識等。

四、論述題

1.合理膳食對預(yù)防和控制慢性非傳染性疾病的重要性體現(xiàn)在：提供均衡的營養(yǎng)素，降低慢性病的風險；改善飲食習慣，控制體重；預(yù)防營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩；提高生活質(zhì)量。例如，通過增加蔬菜、水果的攝入量，減少高鹽、高糖、高脂肪