公共營養(yǎng)師考試發(fā)展指導(dǎo)試題及答案2025年姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括以下哪些內(nèi)容？

A.制定膳食計(jì)劃

B.提供營養(yǎng)教育

C.調(diào)查和分析人群營養(yǎng)狀況

D.研究營養(yǎng)相關(guān)產(chǎn)品

E.監(jiān)督食品加工過程

2.下列哪些屬于人體必需的宏量營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.關(guān)于營養(yǎng)均衡的描述，以下哪些是正確的？

A.膳食中應(yīng)包含各種食物

B.膳食中營養(yǎng)素攝入量要適中

C.膳食中食物種類越多越好

D.膳食中食物質(zhì)量越高越好

E.膳食中食物多樣化

4.以下哪些屬于膳食指南推薦的人群？

A.兒童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

E.孕婦

5.以下哪些因素會影響人體對食物營養(yǎng)素的吸收？

A.食物加工方法

B.食物烹飪方法

C.食物儲存時間

D.食物新鮮度

E.人體消化吸收功能

6.以下哪些屬于健康飲食的特點(diǎn)？

A.食物多樣，谷類為主

B.葷素搭配，粗細(xì)搭配

C.飲食適量，定時定量

D.適量飲酒，限制煙酒

E.保持體重，預(yù)防肥胖

7.以下哪些屬于膳食中維生素A的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.動物肝臟

8.以下哪些屬于膳食中鈣的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

9.以下哪些屬于膳食中蛋白質(zhì)的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.豆類

10.以下哪些屬于膳食中脂肪的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.堅(jiān)果

11.以下哪些屬于膳食中碳水化合物的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.谷類

12.以下哪些屬于膳食中礦物質(zhì)的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

13.以下哪些屬于膳食中膳食纖維的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.谷類

14.以下哪些屬于膳食中維生素的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

15.以下哪些屬于膳食中礦物質(zhì)的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

16.以下哪些屬于膳食中膳食纖維的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.谷類

17.以下哪些屬于膳食中維生素的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

18.以下哪些屬于膳食中礦物質(zhì)的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

19.以下哪些屬于膳食中膳食纖維的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.谷類

20.以下哪些屬于膳食中維生素的主要來源？

A.肉類

B.蛋類

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師只需關(guān)注成年人的營養(yǎng)需求，無需考慮兒童和老年人的特殊需求。（×）

2.膳食指南適用于所有人群，無需根據(jù)個體差異進(jìn)行調(diào)整。（×）

3.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是營養(yǎng)失調(diào)的表現(xiàn)，對健康均有不良影響。（√）

4.維生素和礦物質(zhì)可以通過食物完全滿足人體需求，無需額外補(bǔ)充。（×）

5.飲食中適量攝入油脂有助于保持身體健康，但過多攝入會導(dǎo)致肥胖。（√）

6.水果和蔬菜中的膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入會導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不良。（×）

7.飲食中蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重，因此應(yīng)限制蛋白質(zhì)攝入。（×）

8.孕婦在孕期應(yīng)增加營養(yǎng)攝入，以滿足自身和胎兒的營養(yǎng)需求。（√）

9.老年人由于消化吸收能力下降，應(yīng)選擇易于消化吸收的食物。（√）

10.飲食中適量攝入鹽分有助于維持人體電解質(zhì)平衡，但過多攝入會導(dǎo)致高血壓。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用。

2.解釋什么是膳食寶塔，并說明其在我國居民膳食中的應(yīng)用。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要介紹如何通過食物搭配來提高膳食的營養(yǎng)價值。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.針對當(dāng)前我國居民的營養(yǎng)現(xiàn)狀，提出促進(jìn)全民營養(yǎng)健康的策略和建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABC

3.ABE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCE

7.DE

8.E

9.ABE

10.ABE

11.E

12.ABE

13.CDE

14.ABCD

15.ABE

16.CDE

17.ABCD

18.ABE

19.CDE

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢、開展?fàn)I養(yǎng)教育活動、監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)狀況、參與營養(yǎng)政策制定等。

2.膳食寶塔是一種直觀的營養(yǎng)指導(dǎo)工具，分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及大豆堅(jiān)果類、油脂類。它在我國居民膳食中的應(yīng)用是為了指導(dǎo)人們合理搭配食物，確保營養(yǎng)均衡。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（面色蒼白、乏力）、佝僂?。ü趋阑巍⑸L遲緩）、骨質(zhì)疏松癥（骨折、疼痛）、維生素A缺乏癥（夜盲癥、皮膚干燥）。

4.通過食物搭配提高膳食的營養(yǎng)價值的方法包括：多樣化的食物選擇、食物的合理搭配、食物的合理烹飪、食物的合理儲存等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系是：不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀況是慢性病發(fā)生和發(fā)展