2025年公共營養(yǎng)師考試相關(guān)知識積累試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

E.鎂

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.豆腐

C.蘋果

D.雞蛋

E.魚肉

4.下列哪些是抗氧化劑？

A.維生素C

B.維生素E

C.胡蘿卜素

D.硒

E.銅鋅

5.下列哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？

A.豆類

B.雞蛋

C.瘦肉

D.海產(chǎn)品

E.植物油

6.下列哪些是維生素A的良好來源？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.肉類

D.蛋類

E.海產(chǎn)品

7.下列哪些是鈣的良好來源？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.綠葉蔬菜

D.魚肝油

E.雞蛋

8.下列哪些是維生素B1的良好來源？

A.全麥面包

B.燕麥

C.米飯

D.豆類

E.肉類

9.下列哪些是鐵的良好來源？

A.紅肉

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.豆類

E.海產(chǎn)品

10.下列哪些是鋅的良好來源？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蛋類

E.植物油

11.下列哪些是膳食纖維的良好來源？

A.玉米

B.豆腐

C.蘋果

D.雞蛋

E.魚肉

12.下列哪些是抗氧化劑的良好來源？

A.維生素C

B.維生素E

C.胡蘿卜素

D.硒

E.銅鋅

13.下列哪些是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？

A.豆類

B.雞蛋

C.瘦肉

D.海產(chǎn)品

E.植物油

14.下列哪些是維生素A的良好來源？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.肉類

D.蛋類

E.海產(chǎn)品

15.下列哪些是鈣的良好來源？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.綠葉蔬菜

D.魚肝油

E.雞蛋

16.下列哪些是維生素B1的良好來源？

A.全麥面包

B.燕麥

C.米飯

D.豆類

E.肉類

17.下列哪些是鐵的良好來源？

A.紅肉

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.豆類

E.海產(chǎn)品

18.下列哪些是鋅的良好來源？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.豆類

D.蛋類

E.植物油

19.下列哪些是膳食纖維的良好來源？

A.玉米

B.豆腐

C.蘋果

D.雞蛋

E.魚肉

20.下列哪些是抗氧化劑的良好來源？

A.維生素C

B.維生素E

C.胡蘿卜素

D.硒

E.銅鋅

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預(yù)防心血管疾病有積極作用。（）

2.食鹽攝入過多會導(dǎo)致肥胖。（）

3.維生素D缺乏會導(dǎo)致佝僂病。（）

4.鈣質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

5.鐵質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致貧血。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

7.植物油比動物油更健康。（）

8.水果和蔬菜可以相互替代。（）

9.每天喝八杯水對健康有益。（）

10.長期不吃早餐不會對健康產(chǎn)生影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的原則。

2.解釋什么是食物多樣化。

3.列舉三種預(yù)防骨質(zhì)疏松的食物。

4.如何根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性，并結(jié)合實際案例進(jìn)行分析。

2.針對當(dāng)前社會普遍存在的營養(yǎng)過剩問題，探討公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)公眾合理膳食方面的作用和建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ACD

7.ABCD

8.ABD

9.ACD

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ACD

15.ABCD

16.ABD

17.ACD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、奶類、豆類和堅果、適量攝入脂肪、少鹽少油、限酒、吃動平衡、健康體重。

2.食物多樣化是指在日常飲食中攝入不同種類、不同顏色的食物，以確保獲得各種必需的營養(yǎng)素。

3.預(yù)防骨質(zhì)疏松的食物包括：牛奶、綠葉蔬菜、豆制品、堅果等。

4.根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的方法包括：了解個人體質(zhì)類型、根據(jù)體質(zhì)特點(diǎn)選擇適宜的食物、合理搭配膳食、控制食物攝入量、注意飲食衛(wèi)生等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發(fā)育的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營養(yǎng)素，促進(jìn)身體和智力發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。案例：某兒童因缺乏蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，經(jīng)調(diào)整膳食后，攝入了足夠的營養(yǎng)素，生長發(fā)育恢復(fù)正常。

2.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)公眾合理