掌握2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的排解策略試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

E.雞蛋

3.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.魚(yú)肉

C.豆類

D.米飯

E.面粉

4.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.面包

5.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.面包

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.芥蘭

D.蘋(píng)果

E.香蕉

7.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.番茄

D.蘋(píng)果

E.香蕉

8.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)肉

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

E.面包

13.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.面包

14.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.蔬菜

D.水果

E.面包

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚(yú)類

B.蛋類

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.面包

E.雞蛋

17.以下哪些食物富含鈉？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.魚(yú)類

E.肉類

18.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

E.雞蛋

19.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.雞蛋

20.以下哪些食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織具有重要意義。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量攝入會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.維生素是人體無(wú)法自身合成的有機(jī)物質(zhì)，必須通過(guò)食物攝入。（）

5.水是人體的重要組成部分，參與多種生理活動(dòng)，但過(guò)量飲水會(huì)導(dǎo)致水中毒。（）

6.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。（）

10.鉀是維持人體水電解質(zhì)平衡的重要元素，缺乏鉀會(huì)導(dǎo)致肌肉無(wú)力。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的功能和主要食物來(lái)源。

2.解釋膳食纖維的作用及其對(duì)健康的影響。

3.描述鈣和鐵在人體中的作用以及如何通過(guò)飲食預(yù)防相關(guān)缺乏癥。

4.舉例說(shuō)明如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)缺乏對(duì)人體健康的危害，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)教育和膳食指導(dǎo)幫助慢性病患者改善健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案：

1.ABCDE

2.BCDE

3.ABC

4.A

5.A

6.AC

7.ABCD

8.AB

9.ABC

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABC

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案：

1.蛋白質(zhì)的功能包括構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、產(chǎn)生能量等。主要食物來(lái)源包括肉類、魚(yú)類、豆類、蛋類、乳制品等。

2.膳食纖維的作用包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖等。過(guò)量攝入可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、消化不良等問(wèn)題。

3.鈣在人體中作用包括構(gòu)成骨骼和牙齒、參與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮等。缺乏鈣可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、佝僂病等。鐵在人體中作用包括合成血紅蛋白、運(yùn)輸氧氣等。缺乏鐵可能導(dǎo)致貧血。預(yù)防缺乏癥的措施包括攝入富含鈣和鐵的食物，如奶制品、綠葉蔬菜、紅肉等。

4.制定合理膳食計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求，如兒童、孕婦、老年人等，結(jié)合其生理特點(diǎn)、健康狀況和飲食習(xí)慣，提供均衡的營(yíng)養(yǎng)。

四、論述題答案：

1.營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。營(yíng)養(yǎng)缺乏可能導(dǎo)致免疫力下降、生長(zhǎng)發(fā)育