公共營養(yǎng)師考試方向明晰的復(fù)習(xí)策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要工作職責(zé)包括以下哪些內(nèi)容？

A.提供膳食營養(yǎng)咨詢

B.指導(dǎo)營養(yǎng)健康促進

C.監(jiān)督營養(yǎng)餐譜制定

D.研究營養(yǎng)健康政策

2.下列哪種營養(yǎng)素在人體內(nèi)無法自行合成？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素D

3.以下哪些人群需要額外補充鈣質(zhì)？

A.婦女

B.兒童

C.老年人

D.孕婦

4.食物過敏與哪種免疫反應(yīng)有關(guān)？

A.抗體反應(yīng)

B.細胞毒性反應(yīng)

C.補體反應(yīng)

D.免疫缺陷

5.膳食纖維的攝入量不足可能導(dǎo)致哪些健康問題？

A.腸道功能紊亂

B.高膽固醇

C.便秘

D.糖尿病

6.下列哪種食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.玉米

C.面包

D.紅薯

7.食用油脂過量會導(dǎo)致哪些健康問題？

A.高血壓

B.高血脂

C.肥胖

D.糖尿病

8.以下哪些食品富含維生素B1？

A.麥片

B.豆類

C.玉米

D.蔬菜

9.食鹽攝入量過多可能引起哪些疾病？

A.心臟病

B.高血壓

C.腦血管疾病

D.腎臟疾病

10.以下哪些食品富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.蛋類

11.下列哪種營養(yǎng)素參與血紅蛋白的合成？

A.鐵

B.銅

C.鋅

D.硒

12.以下哪種食品富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

13.膳食營養(yǎng)指導(dǎo)的基本原則有哪些？

A.個體化原則

B.科學(xué)性原則

C.實用性原則

D.適時性原則

14.以下哪些食品富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.燕麥

C.蘋果

D.西瓜

15.食物中毒的主要原因有哪些？

A.食品污染

B.食品儲存不當

C.食品加工不當

D.食品烹飪不當

16.以下哪些食品富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.牛奶

D.雞蛋

17.膳食營養(yǎng)與健康的關(guān)系主要體現(xiàn)在哪些方面？

A.預(yù)防慢性病

B.促進生長發(fā)育

C.提高免疫力

D.改善精神狀態(tài)

18.以下哪種食品富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.豆類

19.食物營養(yǎng)標簽的主要內(nèi)容包括哪些？

A.能量

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

20.以下哪些食品富含維生素E？

A.核桃

B.麥芽

C.雞蛋

D.牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師只需關(guān)注個體膳食營養(yǎng)，無需關(guān)注群體營養(yǎng)狀況。（×）

2.膳食纖維的攝入對預(yù)防心血管疾病具有積極作用。（√）

3.食鹽攝入量與骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生沒有直接關(guān)系。（×）

4.蛋白質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致腎臟負擔(dān)加重。（√）

5.食用加工肉類會增加患癌癥的風(fēng)險。（√）

6.維生素C在體內(nèi)可以儲存，無需每天補充。（×）

7.適量飲酒可以降低心血管疾病的風(fēng)險。（×）

8.食物過敏通常是由遺傳因素引起的。（√）

9.食品添加劑對人體健康沒有危害。（×）

10.膳食營養(yǎng)指導(dǎo)應(yīng)遵循個體化、科學(xué)性、實用性和適時性原則。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的主要職責(zé)。

2.闡述膳食營養(yǎng)與慢性病預(yù)防之間的關(guān)系。

3.如何根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃？

4.解釋食物過敏與食物不耐受的區(qū)別。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在兒童青少年營養(yǎng)健康促進中的作用及其重要性。

2.針對當前我國居民營養(yǎng)狀況，提出至少三條改善居民膳食結(jié)構(gòu)的建議，并闡述其可行性。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.D

3.ABCD

4.A

5.ABC

6.A

7.ABCD

8.A

9.ABCD

10.ABC

11.A

12.B

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.A

17.ABCD

18.A

19.ABCD

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的主要職責(zé)包括：提供營養(yǎng)健康咨詢、開展營養(yǎng)教育活動、指導(dǎo)膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整、參與營養(yǎng)干預(yù)項目、監(jiān)測營養(yǎng)健康狀況等。其重要性在于提高居民營養(yǎng)健康意識，改善居民膳食結(jié)構(gòu)，預(yù)防慢性病，提高生活質(zhì)量。

2.膳食營養(yǎng)與慢性病預(yù)防之間的關(guān)系體現(xiàn)在：合理的膳食營養(yǎng)可以提供身體所需的營養(yǎng)素，維持身體正常功能，降低慢性病風(fēng)險。如高纖維飲食有助于降低心血管疾病風(fēng)險，適量攝入抗氧化物質(zhì)可以預(yù)防癌癥等。

3.根據(jù)個體情況制定合理的膳食計劃應(yīng)考慮以下因素：年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況、食物過敏史等。通過營養(yǎng)評估確定個體營養(yǎng)需求，結(jié)合個體喜好和食物資源，制定個性化膳食計劃。

4.食物過敏與食物不耐受的區(qū)別在于：食物過敏是一種免疫反應(yīng)，可能導(dǎo)致嚴重的過敏癥狀，如過敏性休克；食物不耐受則是一種非免疫反應(yīng)，通常癥狀較輕，如消化不良。食物過敏者應(yīng)避免接觸過敏原，而食物不耐受者可能需要調(diào)整飲食，減少癥狀。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在兒童青少年營養(yǎng)健康促進中的作用及其重要性包括：通過營養(yǎng)教育和咨詢，提高兒童青少年及其家長的營養(yǎng)健康意識；制定和實施營養(yǎng)干預(yù)措施，改善兒童青少年膳食結(jié)構(gòu)；監(jiān)測和評估營養(yǎng)健康狀況，及時發(fā)現(xiàn)和糾正營養(yǎng)問題；參與制定和實施學(xué)校營養(yǎng)餐計劃，確保兒童青少年獲得充足的營養(yǎng)。

2.針對當前我國居民營養(yǎng)狀況，改善膳食結(jié)構(gòu)的建議及可行性如下：

a.增加蔬菜和水果的攝入量，建議每日攝入量達到500克以上，提高膳食纖維攝入。

b.適量攝入全谷物，減少精制米面攝入，建議每日攝入全谷物50-100克。

c.限制高鹽、高糖、高脂肪食