學(xué)習(xí)分享2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于必需營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水分

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.豆腐

E.玉米

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.西蘭花

D.胡蘿卜

E.蘋(píng)果

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋(píng)果

D.香蕉

E.西瓜

5.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.豬肉

C.鮮奶

D.菠菜

E.番茄

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.大米

B.面包

C.面條

D.蔬菜

E.水果

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西瓜

C.番茄

D.蘋(píng)果

E.香蕉

8.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.魚(yú)肉

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆腐

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆腐

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.豆類(lèi)

D.面包

E.面條

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.魚(yú)肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.蔬菜

13.以下哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類(lèi)

C.雞蛋

D.牛奶

E.豆腐

14.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.豬肉

C.雞蛋

D.菠菜

E.番茄

15.以下哪種食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.西瓜

C.玉米

D.米飯

E.面包

16.下列哪種食物富含鎂質(zhì)？

A.芝麻

B.豆類(lèi)

C.面包

D.面條

E.米飯

17.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.雞肉

B.魚(yú)肉

C.蝦仁

D.雞蛋

E.牛奶

18.下列哪種食物富含銅質(zhì)？

A.蝦仁

B.雞肉

C.魚(yú)肉

D.豆腐

E.蔬菜

19.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

E.豆類(lèi)

20.下列哪種食物富含碘質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.土豆

C.玉米

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定和實(shí)施個(gè)人或群體的營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。（）

2.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多導(dǎo)致的一系列健康問(wèn)題。（）

3.食物中的蛋白質(zhì)含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。（）

4.膳食纖維可以幫助預(yù)防便秘，但對(duì)人體沒(méi)有其他生理功能。（）

5.人體對(duì)脂肪的需求量比蛋白質(zhì)和碳水化合物要低。（）

6.鈣質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物中幾乎不含鈣。（）

7.維生素C可以通過(guò)加熱食物來(lái)增加其含量。（）

8.脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對(duì)人體更有益。（）

9.水是人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持生命活動(dòng)至關(guān)重要。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良可以通過(guò)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來(lái)預(yù)防和治療。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

3.如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

4.在營(yíng)養(yǎng)咨詢中，如何幫助客戶克服不良飲食習(xí)慣？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，并說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)兒童青少年膳食時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題。

2.結(jié)合當(dāng)前社會(huì)飲食習(xí)慣的變化，探討營(yíng)養(yǎng)師如何提高公眾對(duì)健康飲食的認(rèn)知和接受度。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D,E

2.D

3.D

4.C,D,E

5.D

6.A,B,C

7.A,C,D

8.A,B,D

9.A,B,C

10.A,B,D

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B

14.D

15.A

16.A,B

17.A,B,C

18.A,C

19.A,B,C

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，提高人群的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平，制定和實(shí)施營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃，監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果等。在指導(dǎo)兒童青少年膳食時(shí)應(yīng)注意：確保營(yíng)養(yǎng)均衡，滿足生長(zhǎng)發(fā)育需求，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿蛔?，關(guān)注特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求等。

2.常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀包括：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良（體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降），維生素A缺乏（夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥），鐵缺乏（貧血、疲勞、頭暈），維生素B1缺乏（神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良），鈣缺乏（骨質(zhì)疏松、抽搐、易骨折）。

3.根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注意：了解個(gè)體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況，確定營(yíng)養(yǎng)需求，選擇合適的食物種類(lèi)和數(shù)量，制定可實(shí)施的膳食計(jì)劃，定期評(píng)估和調(diào)整膳食計(jì)劃。

4.在營(yíng)養(yǎng)咨詢中，幫助客戶克服不良飲食習(xí)慣的方法包括：了解客戶的不良飲食習(xí)慣，分析原因，提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，制定逐步改變的計(jì)劃，鼓勵(lì)客戶參與決策，提供替代食物選擇，增強(qiáng)客戶的自我效能感，定期跟進(jìn)和鼓勵(lì)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性在于：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素支持生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)身體和智力發(fā)展，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病。營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)兒童青少年膳食時(shí)應(yīng)注意：確保營(yíng)養(yǎng)均衡，提供充足的熱量和蛋白質(zhì)，滿足微量營(yíng)養(yǎng)素需求，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注特殊時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需求，