復(fù)習(xí)小組的創(chuàng)意形式公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是公共營養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容？

A.制定健康食譜

B.提供營養(yǎng)咨詢

C.監(jiān)督餐飲服務(wù)

D.研究營養(yǎng)政策

2.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.水

3.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.芹菜

D.橙子

4.兒童期營養(yǎng)不足可能導(dǎo)致：

A.身高增長緩慢

B.體重增加過快

C.免疫力下降

D.智力發(fā)育遲緩

5.下列哪些人群需要特殊營養(yǎng)指導(dǎo)？

A.老年人

B.妊娠期婦女

C.嬰幼兒

D.運(yùn)動(dòng)員

6.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中，應(yīng)注重：

A.提供科學(xué)的營養(yǎng)知識

B.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

C.倡導(dǎo)健康的生活方式

D.傳播營養(yǎng)政策

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

8.下列哪種疾病與營養(yǎng)過剩有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.胃癌

9.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

10.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.個(gè)體差異

B.飲食習(xí)慣

C.健康狀況

D.年齡因素

11.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.雞蛋

D.牛奶

12.公共營養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)遵循的原則有：

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.個(gè)體化

D.熱量適宜

13.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.面條

B.米飯

C.雞蛋

D.蔬菜

14.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.食物選擇

B.飲食習(xí)慣

C.健康狀況

D.生活環(huán)境

15.以下哪種疾病與營養(yǎng)不足有關(guān)？

A.貧血

B.佝僂病

C.消化不良

D.心血管疾病

16.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)注重：

A.了解個(gè)體需求

B.提供科學(xué)建議

C.鼓勵(lì)健康行為

D.增強(qiáng)營養(yǎng)意識

17.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肉

B.牛奶

C.蝦仁

D.蔬菜

18.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育時(shí)，應(yīng)采取的方式有：

A.講座

B.宣傳冊

C.微信公眾號

D.社區(qū)活動(dòng)

19.以下哪種疾病與營養(yǎng)過剩有關(guān)？

A.肥胖

B.高血脂

C.高血糖

D.心臟病

20.公共營養(yǎng)師在評估營養(yǎng)狀況時(shí)，應(yīng)關(guān)注：

A.飲食攝入

B.生理指標(biāo)

C.健康狀況

D.生活習(xí)慣

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師只需關(guān)注成人的營養(yǎng)需求，無需關(guān)注兒童和老年人的營養(yǎng)問題。（×）

2.膳食寶塔的底層食物攝入量應(yīng)該最多，頂層食物攝入量應(yīng)該最少。（√）

3.食物相克是指某些食物同時(shí)食用會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)不適或中毒現(xiàn)象。（√）

4.蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致肝臟功能受損。（√）

5.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

6.維生素C在高溫下易被破壞，因此在烹飪過程中應(yīng)盡量避免高溫處理。（√）

7.鈣質(zhì)主要存在于奶制品中，對于需要補(bǔ)鈣的人群，可以通過多吃牛奶和奶酪來滿足鈣的需求。（√）

8.飲食營養(yǎng)過剩是導(dǎo)致許多慢性疾病的主要原因，如高血壓、糖尿病等。（√）

9.公共營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時(shí)，只需關(guān)注個(gè)體的飲食習(xí)慣，無需考慮其健康狀況。（×）

10.公共營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵循個(gè)性化原則，根據(jù)個(gè)體的需求制定營養(yǎng)方案。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.請列舉三種常見的食物營養(yǎng)互補(bǔ)搭配實(shí)例。

3.解釋什么是“食物相克”，并舉例說明。

4.簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中應(yīng)遵循的原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的重要性及其具體實(shí)施策略。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討公共營養(yǎng)師如何通過營養(yǎng)干預(yù)改善慢性病患者的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCDE

3.C

4.ACD

5.ABCD

6.ABCD

7.C

8.ABC

9.B

10.ABCD

11.A

12.ABCD

13.C

14.ABCD

15.ACD

16.ABCD

17.C

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢、制定個(gè)性化膳食計(jì)劃、開展?fàn)I養(yǎng)教育、監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況等。具體實(shí)施策略包括：宣傳健康飲食理念、推廣營養(yǎng)知識、組織營養(yǎng)健康活動(dòng)、參與公共衛(wèi)生項(xiàng)目等。

2.食物營養(yǎng)互補(bǔ)搭配實(shí)例：

-蛋白質(zhì)與碳水化合物搭配：魚與米飯、豆腐與饅頭。

-鈣與維生素D搭配：奶制品與魚肝油、綠葉蔬菜與魚。

-脂肪與膳食纖維搭配：堅(jiān)果與水果、橄欖油與全麥面包。

3.“食物相克”是指某些食物同時(shí)食用可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)不適或中毒現(xiàn)象。例如：豆腐與菠菜同食可能導(dǎo)致結(jié)石；柿子與牛奶同食可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

4.公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中應(yīng)遵循的原則包括：科學(xué)性、針對性、實(shí)用性、互動(dòng)性、持續(xù)性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)工作中的重要性體現(xiàn)在：提高居民營養(yǎng)素養(yǎng)、改善社區(qū)營養(yǎng)狀況、預(yù)防和控制慢性病、促進(jìn)社區(qū)健康和諧。具體實(shí)施策略包括：開展?fàn)I養(yǎng)健康教育、提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)、制定社區(qū)營養(yǎng)改善計(jì)劃、監(jiān)測和評估