食堂衛(wèi)生獎(jiǎng)罰管理制度?總則目的為加強(qiáng)公司食堂衛(wèi)生管理，確保員工飲食安全與健康，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部食堂的所有工作人員以及在食堂就餐的全體員工?；驹瓌t1.衛(wèi)生第一原則：始終將食堂衛(wèi)生安全放在首位，嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。2.預(yù)防為主原則：采取有效措施預(yù)防食物中毒、傳染病等衛(wèi)生問(wèn)題的發(fā)生。3.全員參與原則：食堂工作人員、就餐員工共同參與食堂衛(wèi)生管理，形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境衛(wèi)生1.食堂內(nèi)外環(huán)境應(yīng)保持整潔，無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)雜物。每天定時(shí)清掃，每周進(jìn)行一次全面大掃除。2.墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。定期進(jìn)行粉刷和清潔。3.門(mén)窗應(yīng)完好無(wú)損，玻璃干凈明亮，定期擦拭。4.食堂周邊應(yīng)保持衛(wèi)生，不得隨意堆放雜物，垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，定期消毒。食品加工區(qū)衛(wèi)生1.食品加工區(qū)應(yīng)保持清潔，地面、墻面、天花板應(yīng)采用易清潔、不吸水、耐腐蝕的材料鋪設(shè)或裝飾。2.加工區(qū)應(yīng)劃分原料處理、加工制作、成品供應(yīng)等區(qū)域，并有明顯的標(biāo)識(shí)。3.加工區(qū)的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊，不得隨意擺放。4.食品加工過(guò)程中應(yīng)遵循生熟分開(kāi)的原則，避免交叉污染。使用后的案板、刀具等應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，分類(lèi)存放。5.加工區(qū)應(yīng)配備足夠的通風(fēng)、排煙、排水設(shè)施，確?？諝饬魍ǎ孛鏌o(wú)積水。餐具、廚具衛(wèi)生1.餐具、廚具應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行清洗、消毒。消毒后的餐具、廚具應(yīng)存放在清潔、專(zhuān)用的櫥柜內(nèi)，防止再次污染。2.餐具應(yīng)表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.廚具應(yīng)定期檢查，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換，確保正常使用。食品儲(chǔ)存衛(wèi)生1.食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)干燥、陰涼、清潔，無(wú)鼠害、蟲(chóng)害。2.庫(kù)存食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期、保質(zhì)期等信息，遵循先進(jìn)先出的原則，防止食品過(guò)期變質(zhì)。3.易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃8℃，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。個(gè)人衛(wèi)生1.食堂工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。2.工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。3.患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。獎(jiǎng)勵(lì)制度衛(wèi)生管理獎(jiǎng)勵(lì)1.食堂工作人員在衛(wèi)生管理方面表現(xiàn)突出，如環(huán)境衛(wèi)生始終保持良好、食品加工過(guò)程嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范等，每月給予[X]元的衛(wèi)生管理獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)提出有效衛(wèi)生管理建議，經(jīng)采納后顯著改善食堂衛(wèi)生狀況的工作人員，給予[X]元的獎(jiǎng)勵(lì)。食品安全獎(jiǎng)勵(lì)1.在食品安全工作中表現(xiàn)出色，全年未發(fā)生食品安全事故的食堂工作人員，給予一次性[X]元的獎(jiǎng)勵(lì)。2.及時(shí)發(fā)現(xiàn)并妥善處理食品安全隱患，避免食品安全事故發(fā)生的工作人員，給予[X]元的獎(jiǎng)勵(lì)。個(gè)人衛(wèi)生獎(jiǎng)勵(lì)1.個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣良好，始終保持工作服清潔、整潔，在衛(wèi)生檢查中表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂工作人員，每月給予[X]元的個(gè)人衛(wèi)生獎(jiǎng)勵(lì)。2.積極參加公司組織的個(gè)人衛(wèi)生培訓(xùn)，并在實(shí)際工作中嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)要求，表現(xiàn)突出的，給予[X]元的獎(jiǎng)勵(lì)。處罰制度環(huán)境衛(wèi)生處罰1.食堂內(nèi)外環(huán)境不整潔，有垃圾、積水、雜物等，發(fā)現(xiàn)一次對(duì)相關(guān)責(zé)任人罰款[X]元。2.墻壁、天花板有污漬、蜘蛛網(wǎng)，門(mén)窗不干凈，未按時(shí)清掃或大掃除不達(dá)標(biāo)的，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。3.食堂周邊衛(wèi)生差，垃圾桶未及時(shí)清理或未定期消毒的，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。食品加工區(qū)衛(wèi)生處罰1.食品加工區(qū)未按要求劃分區(qū)域或標(biāo)識(shí)不明顯的，責(zé)令限期整改，逾期未改的罰款[X]元。2.加工區(qū)設(shè)備、工具未及時(shí)清洗、消毒，擺放混亂的，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。3.食品加工過(guò)程中生熟未分開(kāi)，造成交叉污染的，視情節(jié)輕重罰款[X][X]元。4.加工區(qū)通風(fēng)、排煙、排水設(shè)施損壞未及時(shí)維修，影響正常使用的，罰款[X]元。餐具、廚具衛(wèi)生處罰1.餐具、廚具未按規(guī)定清洗、消毒，或消毒后的餐具、廚具不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。2.餐具、廚具損壞未及時(shí)更換，影響正常使用的，罰款[X]元。食品儲(chǔ)存衛(wèi)生處罰1.食品未分類(lèi)存放，未隔墻離地，庫(kù)存食品未標(biāo)明進(jìn)貨日期、保質(zhì)期等信息的，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。2.易腐食品未按要求冷藏或冷凍保存，導(dǎo)致食品變質(zhì)的，視損失情況罰款[X][X]元，并追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。個(gè)人衛(wèi)生處罰1.食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差，工作服不清潔、不穿戴工作帽等，發(fā)現(xiàn)一次罰款[X]元。2.患有有礙食品安全疾病的人員仍從事接觸直接入口食品工作的，責(zé)令立即停止工作，并處以[X]元罰款。食品安全事故處罰1.發(fā)生食品安全事故，視事故嚴(yán)重程度對(duì)相關(guān)責(zé)任人給予警告、罰款、辭退等處罰。造成輕微影響的，罰款[X][X]元；造成較大影響的，罰款[X][X]元，并給予警告處分；造成嚴(yán)重后果的，予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重的依法追究法律責(zé)任。2.對(duì)隱瞞食品安全事故不報(bào)的責(zé)任人，加重處罰，罰款[X][X]元，并給予辭退處理。衛(wèi)生檢查與考核檢查人員成立由公司行政部門(mén)、員工代表組成的食堂衛(wèi)生檢查小組，負(fù)責(zé)對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行定期和不定期檢查。檢查頻率1.定期檢查：每周至少進(jìn)行一次全面的食堂衛(wèi)生檢查。2.不定期檢查：根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)進(jìn)行抽查。檢查內(nèi)容按照本制度規(guī)定的食堂衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品加工區(qū)衛(wèi)生、餐具廚具衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面。考核評(píng)分1.每次檢查后，檢查小組根據(jù)檢查情況進(jìn)行評(píng)分，滿分100分。2.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：90分及以上為優(yōu)秀，7089分為良好，6069分為合格，60分以下為不合格。結(jié)果公示與反饋1.每次檢查結(jié)果在公司內(nèi)部進(jìn)行公示，接受全體員工監(jiān)督。2.對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人，要求限期整改，并跟蹤整改情況。申訴與處理申訴渠道食堂工作人員或就餐員工對(duì)衛(wèi)生獎(jiǎng)罰結(jié)果有異議的，可在結(jié)果公示后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，向公司行政部門(mén)提出申訴。申訴處理1.行政部門(mén)接到申訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。