食堂疫情盒飯管理制度?一、總則1.目的為有效應對疫情期間的特殊情況，規(guī)范公司食堂盒飯管理，保障員工用餐安全與健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂在疫情期間提供盒飯的相關管理活動。3.基本原則遵循食品安全、衛(wèi)生健康、高效便捷的原則，確保盒飯供應符合疫情防控要求，滿足員工基本用餐需求。二、盒飯供應標準1.菜品選擇提供多種葷素搭配的菜品組合，保證營養(yǎng)均衡。每日菜品應包含蔬菜、肉類、豆制品等。避免選擇易變質、易過敏的食材。根據季節(jié)和員工反饋，適時調整菜品。2.份量控制根據員工平均食量，合理確定盒飯的份量，確保員工能夠吃飽。主食（如米飯、面食等）的份量應充足，菜品的量也應滿足正常用餐需求。3.包裝要求采用符合食品安全標準的一次性餐盒和餐具進行包裝，餐盒應密封良好，防止食物泄漏。餐盒和餐具應具有足夠的強度和穩(wěn)定性，不易破損。包裝上應標明菜品名稱、份量、食用方法等信息。三、食材采購與驗收1.供應商選擇選擇具有合法資質、信譽良好、疫情防控措施到位的食材供應商。優(yōu)先選擇本地供應商，減少食材運輸環(huán)節(jié)的風險。與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食材質量標準、價格、交貨時間、疫情防控要求等。2.采購要求采購的食材應新鮮、無污染、無變質，符合國家食品安全標準。嚴格查驗食材的檢驗檢疫證明、進貨票據等相關文件。加強對采購人員的疫情防控管理，要求其佩戴口罩、手套，做好個人防護。3.驗收流程食材到貨后，食堂工作人員應及時進行驗收。驗收內容包括食材的品種、數量、質量、包裝等，確保與采購合同一致。對不符合要求的食材，應及時與供應商聯(lián)系退換貨，并做好記錄。驗收合格的食材應及時入庫或加工處理。四、加工制作管理1.人員衛(wèi)生食堂工作人員應持健康證上崗，每日上崗前進行體溫檢測，體溫正常方可進入工作區(qū)域。工作期間應全程佩戴口罩、帽子、手套等防護用品，保持個人衛(wèi)生。嚴格遵守洗手消毒制度，在加工制作前、處理生熟食物前后、接觸垃圾后等環(huán)節(jié)，均應按照規(guī)范洗手消毒。2.加工場所衛(wèi)生食堂加工場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。每日工作結束后，應對加工場所的地面、墻面、臺面、設備等進行全面清潔消毒。保持加工場所通風良好，空氣流通。劃分生熟食品加工區(qū)域，配備專用的加工設備和工具，避免交叉污染。3.加工過程規(guī)范食材加工應嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行，做到生熟分開、煮熟煮透。烹飪過程中應控制好油溫、火候和時間，確保菜品熟透，無夾生現(xiàn)象。不得使用變質、過期的食材進行加工制作。加工好的盒飯應及時放置在清潔、保溫的設備中，防止食物受到污染和變質。五、盒飯配送管理1.配送人員管理配送人員應身體健康，每日上崗前進行體溫檢測，體溫正常方可上崗。配送人員應佩戴口罩、手套等防護用品，保持個人衛(wèi)生。對配送人員進行疫情防控知識培訓，提高其防控意識和操作技能。2.配送車輛與工具配送車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。每日配送任務完成后，應對車輛內部進行全面清潔消毒。配備專用的保溫設備，確保盒飯在配送過程中的溫度適宜。配送工具（如餐箱、托盤等）應定期清洗消毒，保持干凈整潔。3.配送流程盒飯裝車前，應對餐箱進行清潔消毒，并將盒飯整齊碼放。配送過程中，應采取必要的防護措施，避免盒飯受到污染。按照規(guī)定的時間和路線將盒飯配送至各部門指定地點，確保配送及時、準確。配送結束后，應對配送車輛和工具進行清洗消毒，妥善保管。六、疫情防控措施1.人員健康監(jiān)測建立食堂工作人員和配送人員健康監(jiān)測制度，每日進行體溫檢測，并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應立即停止其工作，并及時就醫(yī)排查。對接觸過疑似或確診病例的人員，應按照相關規(guī)定進行隔離觀察和核酸檢測。2.場所消毒通風加強食堂加工場所、配送車輛和工具等的消毒通風工作，每日至少進行[X]次全面消毒，保持空氣流通。對門把手、水龍頭、電梯按鈕等高頻接觸部位，應增加消毒頻次。使用符合國家標準的消毒劑進行消毒，嚴格按照使用說明進行操作。3.疫情防控宣傳在食堂顯著位置張貼疫情防控宣傳海報，宣傳疫情防控知識和注意事項。對員工進行疫情防控宣傳教育，引導員工正確佩戴口罩、勤洗手、保持社交距離等。加強與員工的溝通交流，及時了解員工的需求和意見，共同做好疫情防控工作。七、食品安全監(jiān)督與檢查1.內部監(jiān)督成立食品安全監(jiān)督小組，定期對食堂盒飯管理工作進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應檢查食材采購、加工制作、盒飯配送等環(huán)節(jié)的食品安全措施落實情況，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。對食堂工作人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督，確保其嚴格遵守食品安全管理制度。2.外部監(jiān)督積極配合市場監(jiān)管部門等相關單位的監(jiān)督檢查，主動接受社會監(jiān)督。對監(jiān)管部門提出的問題和建議，應認真整改落實，并及時反饋整改情況。定期邀請專業(yè)機構對食堂進行食品安全檢測，確保盒飯質量安全。八、員工用餐管理1.錯峰用餐根據公司實際情況，合理安排員工錯峰用餐時間，避免人員聚集。制定錯峰用餐時間表，并提前通知員工。2.排隊管理在員工用餐區(qū)域設置排隊等候線，引導員工保持安全社交距離排隊取餐。安排專人負責維持用餐秩序，避免出現(xiàn)擁擠、插隊等現(xiàn)象。3.用餐環(huán)境保持員工用餐區(qū)域清潔衛(wèi)生，定期進行消毒。提供必要的用餐設施，如桌椅、垃圾桶等，并確保其正常使用。加強用餐區(qū)域的通風換氣，保持空氣清新。九、應急處置預案1.應急響應機制建立疫情防控應急響應機制，明確應急處置流程和責任分工。一旦發(fā)現(xiàn)食堂工作人員或員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，或盒飯檢測出食品安全問題，應立即啟動應急響應。2.報告與隔離發(fā)現(xiàn)異常情況后，應立即報告公司疫情防控領導小組，并及時通知相關部門和人員。對疑似癥狀人員進行隔離觀察，并安排專人負責照顧。對涉事盒飯進行封存、召回，并配合相關部門進行調查處理。3.整改與恢復根據調查結果，對存在的問題進行整改，完善相關