餐廳防火安全管理制度?總則1.目的為加強(qiáng)餐廳防火安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生，保護(hù)員工生命和公司財產(chǎn)安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐廳的防火安全管理。3.基本原則餐廳防火安全管理遵循"預(yù)防為主、防消結(jié)合"的方針，實(shí)行"誰主管、誰負(fù)責(zé)"的原則。組織與職責(zé)1.防火安全管理小組成立以餐廳經(jīng)理為組長，廚師長、大堂經(jīng)理為副組長，各部門主管為成員的防火安全管理小組。負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)餐廳的防火安全工作，制定和修訂防火安全管理制度，組織實(shí)施防火安全檢查和隱患整改，協(xié)調(diào)處理火災(zāi)事故等。2.職責(zé)分工餐廳經(jīng)理：全面負(fù)責(zé)餐廳的防火安全工作，定期組織防火安全檢查和隱患整改，確保餐廳防火安全設(shè)施完好有效。廚師長：負(fù)責(zé)廚房區(qū)域的防火安全管理，嚴(yán)格遵守廚房用火、用電、用氣安全規(guī)定，定期檢查廚房設(shè)備設(shè)施，消除火災(zāi)隱患。大堂經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐廳公共區(qū)域的防火安全管理，加強(qiáng)對顧客的防火安全教育，及時發(fā)現(xiàn)和處理火災(zāi)隱患。各部門主管：負(fù)責(zé)本部門的防火安全工作，組織員工學(xué)習(xí)防火安全知識，落實(shí)防火安全措施，確保本部門無火災(zāi)事故。防火安全措施1.建筑防火餐廳建筑應(yīng)符合國家有關(guān)防火設(shè)計規(guī)范的要求，耐火等級不應(yīng)低于二級。餐廳與其他建筑之間應(yīng)保持足夠的防火間距，不得在防火間距內(nèi)堆放易燃、易爆物品。餐廳內(nèi)的樓梯、疏散通道和安全出口應(yīng)保持暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物。2.電氣安全餐廳應(yīng)按照規(guī)定配備合格的電氣設(shè)備，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保電氣設(shè)備正常運(yùn)行。電氣設(shè)備的安裝、使用應(yīng)符合安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電。餐廳內(nèi)的照明燈具應(yīng)采用防爆型或防護(hù)型燈具，不得使用明火照明。定期對電氣線路進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)老化、破損等情況應(yīng)及時更換。3.用火安全廚房是餐廳用火的重點(diǎn)區(qū)域，應(yīng)嚴(yán)格遵守用火安全規(guī)定。廚房內(nèi)的爐灶、烤箱等設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。廚房工作人員在使用爐灶時，應(yīng)有人看守，不得離人。使用完畢后，應(yīng)及時關(guān)閉燃?xì)忾y門和電源開關(guān)。嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)使用明火取暖、焚燒物品等。如需進(jìn)行電氣焊等明火作業(yè)，必須辦理動火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。4.用氣安全餐廳使用的燃?xì)鈶?yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保無泄漏現(xiàn)象。燃?xì)庠罹邞?yīng)安裝在通風(fēng)良好的地方，與易燃、易爆物品保持安全距離。定期對燃?xì)鈭缶鬟M(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，并嚴(yán)禁一切明火和電器開關(guān)，及時報告相關(guān)部門進(jìn)行處理。5.易燃、易爆物品管理餐廳內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃、易爆物品，如汽油、酒精、液化氣等。如需使用少量易燃、易爆物品，應(yīng)按照規(guī)定妥善保管，并嚴(yán)格控制使用量。餐廳內(nèi)的垃圾桶應(yīng)及時清理，不得堆積易燃垃圾。6.消防設(shè)施與器材管理餐廳應(yīng)按照規(guī)定配備足夠數(shù)量的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其完好有效。消防設(shè)施和器材應(yīng)設(shè)置在明顯、便于取用的位置，不得隨意挪動或遮擋。定期組織員工進(jìn)行消防設(shè)施和器材的使用培訓(xùn)，使員工熟悉其性能和操作方法。防火安全檢查1.檢查內(nèi)容防火安全管理制度的執(zhí)行情況。電氣設(shè)備、用火、用氣安全情況。消防設(shè)施和器材的配備、完好情況。疏散通道、安全出口的暢通情況。易燃、易爆物品的管理情況。2.檢查頻率餐廳經(jīng)理應(yīng)每周組織一次全面的防火安全檢查。廚師長應(yīng)每天對廚房區(qū)域進(jìn)行防火安全檢查。大堂經(jīng)理應(yīng)每天對餐廳公共區(qū)域進(jìn)行防火安全檢查。3.隱患整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即進(jìn)行整改。能夠當(dāng)場整改的，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場整改的，應(yīng)制定整改措施，明確整改責(zé)任人，限期整改。整改完畢后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確?；馂?zāi)隱患得到徹底消除。對重大火災(zāi)隱患，應(yīng)及時報告上級主管部門，并采取有效的防范措施，確保不發(fā)生火災(zāi)事故。防火安全教育與培訓(xùn)1.教育內(nèi)容國家有關(guān)防火安全的法律法規(guī)和規(guī)章制度。餐廳防火安全管理制度和操作規(guī)程?；馂?zāi)預(yù)防、火災(zāi)撲救及逃生自救等知識。2.培訓(xùn)方式定期組織員工參加防火安全培訓(xùn)，培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場演示、觀看錄像等多種形式。新員工入職時，應(yīng)進(jìn)行崗前防火安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。在餐廳內(nèi)設(shè)置防火安全宣傳欄，張貼防火安全知識和標(biāo)語，提高員工的防火安全意識。3.培訓(xùn)記錄對每次防火安全教育與培訓(xùn)應(yīng)進(jìn)行記錄，包括培訓(xùn)時間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等，并存檔備查?；馂?zāi)應(yīng)急預(yù)案1.應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立火災(zāi)應(yīng)急指揮小組，由餐廳經(jīng)理擔(dān)任組長，廚師長、大堂經(jīng)理擔(dān)任副組長，各部門主管為成員。負(fù)責(zé)指揮和協(xié)調(diào)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。應(yīng)急指揮小組下設(shè)滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組等，各小組應(yīng)明確職責(zé)分工，確保應(yīng)急處置工作的順利進(jìn)行。2.報警與接警處置程序發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即撥打"119"報警電話，并向餐廳經(jīng)理報告。餐廳經(jīng)理接到報告后，應(yīng)立即啟動火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，并組織人員進(jìn)行滅火和疏散。3.應(yīng)急疏散的組織程序和措施疏散引導(dǎo)組應(yīng)迅速組織員工和顧客按照預(yù)定的疏散路線進(jìn)行疏散，確保人員安全撤離。在疏散過程中，應(yīng)注意保持疏散通道暢通，避免擁擠和踩踏事故的發(fā)生。疏散到安全區(qū)域后，應(yīng)及時清點(diǎn)人數(shù)，確保無人員傷亡和失蹤。4.初期火災(zāi)的撲救程序和措施滅火行動組應(yīng)立即使用附近的消防設(shè)施和器材進(jìn)行滅火，控制火勢蔓延。在滅火過程中，應(yīng)注意自身安全，避免吸入有毒氣體和受到高溫傷害。如火勢較大，應(yīng)及時等待消防部門的支援。5.通訊聯(lián)絡(luò)工作安全保衛(wèi)組負(fù)責(zé)在火災(zāi)現(xiàn)場與各小組之間進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)，確保信息暢通。及時向上級主管部門報告火災(zāi)事故的情況，協(xié)調(diào)外部救援力量的支援。6.后期處置火災(zāi)撲滅后，應(yīng)保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助消防部門進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查。對火災(zāi)事故進(jìn)行總結(jié)分析，查找原因，吸取教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施，防止類似事故的再次發(fā)生。對受傷人員進(jìn)行妥善救治，并做好傷亡人員家屬的安撫工作。獎懲制度1.獎勵對在防火安全工作中表現(xiàn)突出的部門和個人，公司將給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽(yù)證書、獎金、晉升等。2.處罰對違反防火