?證券公司飯?zhí)霉芾碇贫纫?、總則1.目的為加強(qiáng)公司飯?zhí)霉芾恚瑸閱T工提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、便捷的就餐服務(wù)，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司飯?zhí)镁筒偷耐鈦?lái)人員。3.管理原則遵循以人為本、規(guī)范管理、服務(wù)至上的原則，確保飯?zhí)眠\(yùn)營(yíng)有序，滿足員工的就餐需求。二、飯?zhí)霉芾砺氊?zé)分工1.行政部門負(fù)責(zé)飯?zhí)谜w管理工作的統(tǒng)籌與協(xié)調(diào)。監(jiān)督飯?zhí)玫氖称钒踩?、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量等方面的工作。與飯?zhí)霉?yīng)商進(jìn)行溝通與合作，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定、質(zhì)量可靠。處理員工有關(guān)飯?zhí)玫耐对V和建議。2.飯?zhí)贸邪特?fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘＿\(yùn)營(yíng)，包括食材采購(gòu)、烹飪制作、餐具清潔等工作。嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保飯?zhí)檬称沸l(wèi)生安全。按照公司要求制定合理的菜單，保證菜品豐富多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。加強(qiáng)飯?zhí)霉ぷ魅藛T的管理，提高服務(wù)水平，為員工提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。3.員工遵守飯?zhí)霉芾碇贫?，文明就餐。愛護(hù)飯?zhí)迷O(shè)施設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生，保持餐桌、餐具的清潔。如有對(duì)飯?zhí)梅?wù)、菜品質(zhì)量等方面的意見或建議，可通過(guò)正常渠道反饋。三、食材采購(gòu)與管理1.供應(yīng)商選擇行政部門負(fù)責(zé)組織對(duì)飯?zhí)檬巢墓?yīng)商進(jìn)行篩選和評(píng)估，選擇具有良好信譽(yù)、資質(zhì)齊全、供應(yīng)能力穩(wěn)定的供應(yīng)商。要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件，并定期進(jìn)行實(shí)地考察。2.采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)食材應(yīng)新鮮、優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)先采購(gòu)本地當(dāng)季食材，保證菜品的口感和營(yíng)養(yǎng)。嚴(yán)格控制食材的采購(gòu)渠道，嚴(yán)禁采購(gòu)"三無(wú)"產(chǎn)品。3.采購(gòu)流程飯?zhí)贸邪谈鶕?jù)每日就餐人數(shù)和菜單需求，提前向行政部門提交食材采購(gòu)計(jì)劃。行政部門審核采購(gòu)計(jì)劃后，與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確采購(gòu)品種、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間等條款。供應(yīng)商按照合同要求按時(shí)將食材送達(dá)公司飯?zhí)?，飯?zhí)贸邪特?fù)責(zé)驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食材的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商解決。驗(yàn)收合格的食材應(yīng)及時(shí)入庫(kù)或進(jìn)入加工環(huán)節(jié)，不合格的食材應(yīng)予以退貨處理。4.食材儲(chǔ)存設(shè)立專門的食材儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)、干燥、清潔。食材應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。定期對(duì)食材進(jìn)行盤點(diǎn)和檢查，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)的食材。四、飯?zhí)眉庸づc制作1.加工流程規(guī)范飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。食材加工前應(yīng)進(jìn)行清洗、切配，確保干凈衛(wèi)生。烹飪過(guò)程中應(yīng)控制好火候和時(shí)間，保證菜品熟透，口感良好。嚴(yán)禁使用變質(zhì)、過(guò)期的食材進(jìn)行加工制作。2.食品添加劑使用如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用，并做好記錄。食品添加劑的采購(gòu)、儲(chǔ)存和使用應(yīng)專人負(fù)責(zé)，專柜存放。3.菜品質(zhì)量控制飯?zhí)贸邪虘?yīng)定期收集員工對(duì)菜品質(zhì)量的反饋意見，根據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整菜單和烹飪方法。每周制定一次菜單，做到菜品豐富多樣，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。菜單應(yīng)提前公布，以便員工了解。注重菜品的色香味形，不斷推出新菜品，滿足員工的口味需求。五、飯?zhí)铆h(huán)境衛(wèi)生與安全1.環(huán)境衛(wèi)生要求飯?zhí)脩?yīng)保持環(huán)境整潔，每日進(jìn)行清掃，每周進(jìn)行一次全面大掃除。餐廳地面、桌面、門窗等應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)污漬、無(wú)灰塵。廚房應(yīng)保持通風(fēng)良好，排煙、排水系統(tǒng)暢通。餐具、廚具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，擺放整齊。2.食品安全管理嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)持健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。加強(qiáng)食品留樣管理，每餐的菜品應(yīng)留樣不少于125克，保存48小時(shí)，以備查驗(yàn)。做好飯?zhí)玫姆朗蟆⒎老x、防塵工作，防止食品受到污染。3.設(shè)施設(shè)備安全定期對(duì)飯?zhí)玫脑O(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)行。電器設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，操作人員應(yīng)持證上崗，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作。消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)配備齊全，定期檢查，確保能正常使用。六、飯?zhí)梅?wù)規(guī)范1.服務(wù)態(tài)度飯?zhí)霉ぷ魅藛T應(yīng)熱情、周到地為員工服務(wù)，使用文明用語(yǔ)，不得與員工發(fā)生爭(zhēng)吵。及時(shí)響應(yīng)員工的需求，如添飯、添菜、提供特殊飲食等。2.就餐秩序維護(hù)行政部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)飯?zhí)镁筒椭刃虻木S護(hù)，引導(dǎo)員工排隊(duì)打飯，文明就餐。教育員工自覺(jué)遵守就餐秩序，不得插隊(duì)、擁擠，保持餐廳環(huán)境整潔。3.意見反饋處理設(shè)立意見箱，收集員工對(duì)飯?zhí)梅?wù)、菜品質(zhì)量等方面的意見和建議。行政部門定期對(duì)意見箱進(jìn)行開箱檢查，及時(shí)處理員工反饋的問(wèn)題，并將處理結(jié)果反饋給員工。七、飯?zhí)檬召M(fèi)與補(bǔ)貼管理1.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)成本核算，制定合理的飯?zhí)檬召M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)定期公示，接受員工監(jiān)督。員工可選擇按月、按季度或按年繳納飯?zhí)觅M(fèi)用。2.補(bǔ)貼政策公司根據(jù)實(shí)際情況，為員工提供一定的飯?zhí)醚a(bǔ)貼。補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)崗位、職級(jí)等因素進(jìn)行差異化設(shè)定。飯?zhí)醚a(bǔ)貼直接發(fā)放到員工工資賬戶，員工在繳納飯?zhí)觅M(fèi)用時(shí)可扣除相應(yīng)補(bǔ)貼金額。八、飯?zhí)帽O(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督行政部門定期對(duì)飯?zhí)眠M(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量等方面。設(shè)立員工監(jiān)督小組，由員工代表組成，負(fù)責(zé)對(duì)飯?zhí)霉芾砉ぷ鬟M(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)反饋員工的意見和建議。2.外部監(jiān)督積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門等相關(guān)單位的檢查，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改。關(guān)注社會(huì)輿論和員工滿意度調(diào)查結(jié)果，不斷改進(jìn)飯?zhí)霉芾砉ぷ?。九、違規(guī)處理1.對(duì)于違反本管理制度的員工，行政部門將視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、警告、罰款等處理。2.對(duì)于違反食品安全法律法規(guī)或造成食品安全事故的