把握考試節(jié)奏2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.芹菜

B.面包

C.玉米

D.橙子

3.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.酸奶

B.豆腐

C.蘋果

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.鮮奶

D.芝麻

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.柑橘

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.蘋果

D.香蕉

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.雞蛋

D.奶制品

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.雞蛋

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.豆類

D.瘦肉

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.酵母

D.豆腐

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.魚類

D.豆類

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.玉米

C.豆類

D.瘦肉

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆類

D.瘦肉

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋類

C.雞肉

D.奶制品

15.以下哪些食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.瘦肉

D.奶制品

16.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.雞蛋

17.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.醬油

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含鎂？

A.芝麻

B.花生

C.植物油

D.雞蛋

19.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.鮮奶

D.芝麻

20.以下哪些食物富含鋅？

A.芝麻

B.花生

C.豆類

D.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量是固定不變的。（）

2.攝入過(guò)多的糖分會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。（）

5.維生素C可以幫助身體吸收鐵質(zhì)。（）

6.鈣質(zhì)對(duì)于骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要，兒童和孕婦需要額外補(bǔ)充。（）

7.食鹽的攝入量應(yīng)該嚴(yán)格控制，過(guò)量會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

8.飲食中適量的膽固醇對(duì)身體健康有益。（）

9.食品添加劑對(duì)人體健康沒有影響。（）

10.均衡飲食是保證人體健康的基礎(chǔ)，不需要額外補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的層次及其含義。

2.解釋什么是食物的“酸堿平衡”以及其對(duì)健康的影響。

3.如何評(píng)估一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況？

4.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)健康的益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結(jié)合實(shí)際情況，論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性，并舉例說(shuō)明。

2.針對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育階段，討論如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)促進(jìn)其健康成長(zhǎng)。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ABC

3.AB

4.ABD

5.AB

6.AB

7.AB

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABC

16.AB

17.AB

18.ABC

19.ABD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅(jiān)果類。每一層代表的食物類別及其攝入量，反映了人體對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)素的需求。

2.食物的“酸堿平衡”是指食物在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性或堿性物質(zhì)的比例。酸性食物如肉類、乳制品等，堿性食物如蔬菜、水果等。維持酸堿平衡有助于身體健康，過(guò)量的酸性或堿性物質(zhì)可能導(dǎo)致健康問(wèn)題。

3.評(píng)估一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況可以通過(guò)以下方法：了解個(gè)人的飲食習(xí)慣、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況問(wèn)卷調(diào)查、進(jìn)行血液和尿液分析、測(cè)量身高體重和體脂比等。

4.膳食纖維對(duì)健康的益處包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾?。豢刂蒲?，預(yù)防糖尿??；增加飽腹感，有助于減肥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營(yíng)養(yǎng)素，維持身體各項(xiàng)功能；控制體重，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩??；改善生活方式，提高生活質(zhì)量。例如，高纖維飲食可以降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，適量攝入蔬菜水果可以預(yù)防癌癥。

2.針對(duì)