深入理解2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試的飲食指導(dǎo)原則試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于中國(guó)居民膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.增加魚、肉、蛋、奶、豆類及堅(jiān)果的攝入

C.適量飲酒，不推薦孕婦、兒童和青少年飲酒

D.每日至少攝入2000克水果和蔬菜

2.關(guān)于食物多樣性的說法，以下哪項(xiàng)是正確的？

A.食物多樣性指的是攝入的食物種類越多越好

B.食物多樣性應(yīng)包括谷類、蔬菜、水果、動(dòng)物性食品和堅(jiān)果

C.食物多樣性不包括豆類和薯類

D.食物多樣性不需要考慮食物的加工方式和烹飪方法

3.下列哪項(xiàng)屬于平衡膳食寶塔的第三層？

A.谷薯類

B.動(dòng)物性食品

C.蔬菜和水果

D.堅(jiān)果和油

4.以下哪種食品不屬于富含鈣的食物？

A.牛奶

B.豆腐

C.雞蛋

D.海帶

5.下列哪種食品富含膳食纖維？

A.面包

B.雞蛋

C.紅薯

D.油條

6.以下哪種說法關(guān)于膳食指南的適用人群是正確的？

A.膳食指南僅適用于成年人

B.膳食指南適用于所有年齡段的健康人群

C.膳食指南不適用于孕婦和哺乳期婦女

D.膳食指南不適用于患有慢性病的人群

7.下列哪種說法關(guān)于食物烹飪方法是正確的？

A.炒菜時(shí)，加入大量的油可以增加菜肴的美味

B.蒸煮食物可以保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

C.炸食物可以使食物口感更佳，但會(huì)增加油脂攝入

D.煮食物時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間沸騰會(huì)使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分流失

8.以下哪種說法關(guān)于膳食指南的建議是正確的？

A.每日至少攝入8杯水

B.每日攝入鹽量應(yīng)控制在6克以下

C.每日攝入糖量應(yīng)控制在50克以下

D.每日攝入蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量的30%

9.以下哪種說法關(guān)于膳食指南的推薦是正確的？

A.老年人應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入量

B.兒童應(yīng)增加脂肪的攝入量

C.妊娠期婦女應(yīng)增加鈣的攝入量

D.慢性病患者應(yīng)減少碳水化合物的攝入量

10.以下哪種說法關(guān)于膳食指南的誤區(qū)是正確的？

A.膳食指南要求每天都要吃早餐

B.膳食指南要求每餐都要吃肉

C.膳食指南要求每天都要吃水果

D.膳食指南要求每天都要喝牛奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南要求每人每天至少攝入250克蔬菜和水果。（）

2.膳食指南建議成年人每天攝入鹽量應(yīng)控制在6克以下。（）

3.膳食指南建議孕婦和哺乳期婦女增加鐵的攝入量。（）

4.膳食指南建議老年人增加膳食纖維的攝入量。（）

5.膳食指南建議兒童增加脂肪的攝入量。（）

6.膳食指南建議慢性病患者減少碳水化合物的攝入量。（）

7.膳食指南建議適量飲酒，不推薦孕婦、兒童和青少年飲酒。（）

8.膳食指南建議每人每天攝入8杯水。（）

9.膳食指南要求食物多樣，谷類為主。（）

10.膳食指南建議老年人增加蛋白質(zhì)的攝入量。（）

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食指南要求每人每天至少攝入250克蔬菜和水果。（√）

2.膳食指南建議成年人每天攝入鹽量應(yīng)控制在6克以下。（√）

3.膳食指南建議孕婦和哺乳期婦女增加鐵的攝入量。（√）

4.膳食指南建議老年人增加膳食纖維的攝入量。（√）

5.膳食指南建議兒童增加脂肪的攝入量。（×）

6.膳食指南建議慢性病患者減少碳水化合物的攝入量。（×）

7.膳食指南建議適量飲酒，不推薦孕婦、兒童和青少年飲酒。（√）

8.膳食指南要求每人每天攝入8杯水。（×）

9.膳食指南要求食物多樣，谷類為主。（√）

10.膳食指南建議老年人增加蛋白質(zhì)的攝入量。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述中國(guó)居民膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則及其意義。

2.解釋膳食指南中“適量攝入脂肪，選擇健康脂肪”的建議，并舉例說明哪些食物富含健康脂肪。

3.如何根據(jù)膳食指南制定一個(gè)適合2歲兒童的飲食計(jì)劃？

4.簡(jiǎn)述膳食指南中關(guān)于“適量運(yùn)動(dòng)，保持健康體重”的建議，并說明其對(duì)預(yù)防慢性病的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者飲食調(diào)整中的作用，并結(jié)合具體案例說明如何進(jìn)行個(gè)性化飲食指導(dǎo)。

2.討論膳食指南在促進(jìn)全民健康中的作用，分析其如何影響公眾的飲食習(xí)慣和健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.D

解析思路：中國(guó)居民膳食指南的基本原則中，沒有提及每日至少攝入2000克水果和蔬菜，因此選D。

2.B

解析思路：食物多樣性應(yīng)包括五大類食物，即谷類、蔬菜、水果、動(dòng)物性食品和堅(jiān)果，因此選B。

3.B

解析思路：平衡膳食寶塔的第三層是動(dòng)物性食品，包括魚、肉、蛋、奶、豆類及堅(jiān)果，因此選B。

4.C

解析思路：海帶富含碘，但不是鈣的主要來源，牛奶、豆腐和雞蛋才是富含鈣的食物，因此選C。

5.C

解析思路：紅薯是富含膳食纖維的食物，而面包、雞蛋和油條則不是，因此選C。

6.B

解析思路：膳食指南適用于所有年齡段的健康人群，包括孕婦、兒童和青少年，因此選B。

7.B

解析思路：蒸煮食物可以保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，而炸食物會(huì)增加油脂攝入，長(zhǎng)時(shí)間沸騰的煮食物會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分流失，因此選B。

8.B

解析思路：膳食指南建議成年人每天攝入鹽量應(yīng)控制在6克以下，以預(yù)防高血壓等慢性病，因此選B。

9.C

解析思路：妊娠期婦女需要增加鈣的攝入量以支持胎兒發(fā)育，因此選C。

10.B

解析思路：膳食指南要求食物多樣，谷類為主，但并沒有要求每餐都要