ICS65.020.99DB12B08天津市地方標(biāo)準(zhǔn)DB12/T758.6—2019低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第6部分：鮮食葡萄Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part6:Tablegrape天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)布DB12/T758.6—2019前言DB12/T758《低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程》分為以下幾個(gè)部分——第1部分：蒜薹——第2部分：樹莓——第3部分：桃——第4部分：雙孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鮮食葡萄——第7部分：鮮衛(wèi)青蘿卜……本部分為DB12/T758的第6部分。本部分按照GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則起草。本部分由天津市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會提出并歸口。本部分起草單位：國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）、天津市林業(yè)果樹研究所、天津農(nóng)學(xué)院。坤。本部分主要起草人：集賢、朱志強(qiáng)、張平、李志文、張娜、于晉澤、高凱、紀(jì)海鵬、董成虎、陳存IDB12/T758.6—2019低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程第6部分：鮮食葡萄12范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮食葡萄的鮮的栽培技術(shù)要點(diǎn)、采前要求、貯藏技術(shù)、出庫、運(yùn)輸、銷售的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于玫瑰香、紅地球、巨峰、夏黑、紅寶石無核品種鮮食葡萄保鮮。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲存DB12/T516地理標(biāo)志產(chǎn)品茶淀玫瑰香葡萄栽培技術(shù)規(guī)范DB12/T3011冷鏈物流運(yùn)輸車輛設(shè)備要求果蔬冷鏈物流操作規(guī)程3下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。緩釋保鮮劑slowreleasepreservative能緩慢釋放藥效，持續(xù)控制果實(shí)貯藏中侵染性病害，具有穩(wěn)定保持果實(shí)固有品質(zhì)的化學(xué)保鮮劑。以冷藏工藝為基礎(chǔ)、制冷技術(shù)為手段，使產(chǎn)品從采收、貯藏、流通到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于4貯藏葡萄應(yīng)按照DB12/T516地理標(biāo)志產(chǎn)品茶淀玫瑰香葡萄栽培技術(shù)規(guī)范，但要特別注意以下情況：1DB12/T758.6—2019——產(chǎn)量要求：控制掛果量，產(chǎn)量限制在1500kg/666.7m2以下；——采前灌水要求：采前10～15天停止灌溉，遇雨應(yīng)推遲采收并及時(shí)排水。5采收5.1采收期及采收成熟度完全成熟（十成熟）時(shí)進(jìn)行采收，避免在高溫、雨天、霧天以及露水未干時(shí)采收。5.2采收方法5.2.1果穗選擇果穗緊湊、穗形適宜、果粒均勻和無病蟲害。5.2.2采收方式人工采收；使用圓頭剪刀，剪留較長的果梗，輕采輕放，避免機(jī)械傷害。5.2.3剔除殘次果剪除果穗上的傷粒、病粒、蟲粒、裂粒、日燒粒等殘次果。5.2.4分級包裝將采摘分級后的葡萄輕輕放入內(nèi)襯PE葡萄專用調(diào)氣透濕保鮮袋的貯藏容器。葡萄凈重在3kg～7kg6貯藏用玫瑰香、紅地球、巨峰、夏黑和紅寶石品種葡萄采收和分級應(yīng)符合表1～表5的規(guī)定。衛(wèi)生安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。表1可溶性固形果穗整齊度果粒整齊度表2可溶性固形果穗整齊度果粒整齊度2DB12/T758.6—2019表3巨峰品種葡萄理化指標(biāo)等級項(xiàng)目果穗重（g）單粒重（g）粒徑（mm）色澤可溶性固形果穗整齊度果粒整齊度物（%）≥20.0≥18.0（%）≥95≥90（%）≥95≥90一級二級400~500300~400≥12.0≥10≥26.0≥24.0黑至藍(lán)黑紅紫至紫黑表4夏黑品種葡萄理化指標(biāo)等級項(xiàng)目果穗重（g）單粒重（g）粒徑（mm）色澤可溶性固形果穗整齊度果粒整齊度物（%）≥20.0≥18.0（%）≥95≥90（%）≥95≥90一級二級700~800500~700≥9.0≥7.0≥20.0≥18.0黑至藍(lán)黑紅紫至紫黑表5紅寶石品種葡萄理化指標(biāo)等級項(xiàng)目果穗重（g）單粒重（g）粒徑（mm）色澤可溶性固形果穗整齊度果粒整齊度物（%）≥20.0≥18.0（%）≥95≥90（%）≥95≥90一級二級800~1000600~800≥5.0≥4.0≥14.0≥12.0亮紅紫色紅紫色7采用瓦楞紙箱、塑料箱、泡沫箱或木箱等貯藏容器要符合DB12/T3014要求，采用厚度為（0.02～0.03）mm的聚乙烯（PE）袋作為內(nèi)襯袋。庫房消毒，完畢后應(yīng)通風(fēng)換氣。入貯前2～3天開啟制冷機(jī)降溫，庫溫穩(wěn)定在-1℃～0℃。推薦使用3DB12/T758.6—20197.4保鮮劑的使用當(dāng)果溫降至1℃以下時(shí)，按使用說明書要求投放保鮮劑，立即封口。不同葡萄品種的保鮮劑使用劑型與劑量參見附錄B。7.5碼垛采用“品”字型碼垛，垛間的通道方向與冷氣循環(huán)方向相平行。容器間距2cm～5cm，容器與墻壁距10cm～20cm距離，容器距離房頂50cm～100cm，垛間距20cm以上。7.6冷庫管理7.6.1溫度管理冷庫溫度控制在-0.5℃±0.5℃范圍內(nèi)。庫內(nèi)應(yīng)掛水銀溫度計(jì)。7.6.2果實(shí)管理定期抽查，監(jiān)測果實(shí)的裂果、漂白、腐爛等情況。7.6.3冷藏期限在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，冷藏期不超過4～6個(gè)月。7.6.4庫溫監(jiān)測記錄定期進(jìn)行庫溫監(jiān)測和記錄相關(guān)情況。8果梗新鮮翠綠，主梗和果梗90%不干枯、不萎蔫，無褐變；好果率達(dá)95%以上，品味正常，無異味。果實(shí)外觀無明顯藥物傷害癥狀，無變質(zhì)、漂白現(xiàn)象，無異味。果實(shí)中SO2殘留量≤15mg/kg。葡萄運(yùn)輸工具和車輛應(yīng)符合DB12/T3011的規(guī)定、作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）溫度控制在3℃～5℃；長途運(yùn)輸（500km以上）溫度控制在0℃～1℃。4DB12/T758.6—2019裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥、不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)；運(yùn)輸過程中應(yīng)檢測溫度變化。運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。運(yùn)輸裝載、運(yùn)輸過程、運(yùn)輸記錄、卸貨、驗(yàn)收、應(yīng)符合DB12/T3014要求。8.3銷售周轉(zhuǎn)溫度宜控制在3℃～5℃，周轉(zhuǎn)場所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與有毒、有異味物品混放。5DB12/T758.6—2019附錄A（資料性附錄）推薦使用的庫房消毒劑及劑量表A.1庫房消毒劑及劑量名稱固體含氯殺菌劑過氧乙酸臭氧劑量按操作說明使用0.2%～0.5%（6～1