營(yíng)養(yǎng)與疾病對(duì)應(yīng)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.維生素

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.脂肪

2.下列哪項(xiàng)不是膳食纖維的功能？

A.降低膽固醇

B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

C.提供能量

D.降低血糖

3.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.肺炎

B.骨軟化癥

C.貧血

D.肺結(jié)核

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.豬肝

C.豆腐

D.燕麥

5.下列哪種疾病與維生素E缺乏有關(guān)？

A.紅細(xì)胞溶血

B.心血管疾病

C.神經(jīng)系統(tǒng)疾病

D.消化系統(tǒng)疾病

6.下列哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.燕麥

D.雞蛋

7.下列哪種疾病與鈣缺乏有關(guān)？

A.高血壓

B.骨軟化癥

C.貧血

D.心血管疾病

8.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.花生

C.燕麥

D.雞蛋

9.下列哪種疾病與鐵缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.骨軟化癥

D.心血管疾病

10.下列哪種食物富含鋅？

A.牛奶

B.豬肝

C.花生

D.燕麥

11.下列哪種疾病與鋅缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.心血管疾病

D.消化系統(tǒng)疾病

12.下列哪種食物富含硒？

A.牛奶

B.豬肝

C.花生

D.燕麥

13.下列哪種疾病與硒缺乏有關(guān)？

A.肺炎

B.肝硬化

C.腫瘤

D.心血管疾病

14.下列哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.豬肝

C.花生

D.香蕉

15.下列哪種疾病與鉀缺乏有關(guān)？

A.高血壓

B.心律失常

C.貧血

D.消化系統(tǒng)疾病

16.下列哪種食物富含鈉？

A.牛奶

B.豬肝

C.花生

D.肉湯

17.下列哪種疾病與鈉攝入過(guò)多有關(guān)？

A.高血壓

B.心律失常

C.貧血

D.消化系統(tǒng)疾病

18.下列哪種食物富含碘？

A.牛奶

B.豬肝

C.花生

D.海帶

19.下列哪種疾病與碘缺乏有關(guān)？

A.肺炎

B.肝硬化

C.甲狀腺腫大

D.心血管疾病

20.下列哪種食物富含鎂？

A.牛奶

B.豬肝

C.花生

D.綠葉蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（）

2.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。（）

3.脂肪過(guò)量攝入會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預(yù)防感冒。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。（）

6.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

7.鋅是人體必需的微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。（）

8.硒是一種抗氧化劑，有助于預(yù)防癌癥。（）

9.鉀有助于維持心臟健康和正常的神經(jīng)肌肉功能。（）

10.鈉攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致水腫和高血壓。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要生理功能。

2.說(shuō)明維生素D在人體中的作用及其缺乏時(shí)的癥狀。

3.解釋為什么蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮。

4.列舉三種常見(jiàn)的食物來(lái)源，說(shuō)明它們分別富含哪些營(yíng)養(yǎng)素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性，并結(jié)合具體實(shí)例說(shuō)明。

2.分析不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，并提出相應(yīng)的膳食建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.BCD（解析：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪是人體必需的宏量營(yíng)養(yǎng)素。）

2.C（解析：膳食纖維不能提供能量。）

3.B（解析：骨軟化癥與維生素D缺乏有關(guān)。）

4.B（解析：豬肝富含維生素A。）

5.B（解析：維生素E缺乏與心血管疾病有關(guān)。）

6.A（解析：牛奶富含鈣。）

7.B（解析：骨軟化癥與鈣缺乏有關(guān)。）

8.A（解析：豬肝富含鐵。）

9.A（解析：貧血與鐵缺乏有關(guān)。）

10.B（解析：花生富含鋅。）

11.B（解析：鋅缺乏會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。）

12.B（解析：豬肝富含硒。）

13.C（解析：硒缺乏與腫瘤有關(guān)。）

14.D（解析：香蕉富含鉀。）

15.B（解析：鉀缺乏會(huì)導(dǎo)致心律失常。）

16.D（解析：肉湯富含鈉。）

17.A（解析：鈉攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。）

18.D（解析：海帶富含碘。）

19.C（解析：碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。）

20.D（解析：綠葉蔬菜富含鎂。）

二、判斷題答案及解析思路

1.√（解析：蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。）

2.√（解析：碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源。）

3.√（解析：脂肪過(guò)量攝入會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。）

4.√（解析：維生素C具有抗氧化作用，有助于預(yù)防感冒。）

5.√（解析：鈣質(zhì)主要存在于骨骼和牙齒中，對(duì)骨骼健康至關(guān)重要。）

6.√（解析：鐵是血紅蛋白的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。）

7.√（解析：鋅是人體必需的微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。）

8.√（解析：硒是一種抗氧化劑，有助于預(yù)防癌癥。）

9.√（解析：鉀有助于維持心臟健康和正常的神經(jīng)肌肉功能。）

10.√（解析：鈉攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致水腫和高血壓。）

三、簡(jiǎn)答題答案及解析思路

1.答案：（1）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；（2）降低血液中膽固醇水平，預(yù)防心血管疾??；（3）控制體重，預(yù)防肥胖；（4）改善血糖水平，預(yù)防糖尿??；（5）提供膳食纖維，增強(qiáng)飽腹感。

2.答案：（1）維生素D促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收，維持血鈣和血磷水平；（2）維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病或骨軟化癥，出現(xiàn)骨骼疼痛、變形等癥狀。