員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度「篇一」

一、本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品衛(wèi)生安

全負(fù)全面責(zé)任。

二、主管食堂負(fù)責(zé)人及廚師長(zhǎng)，對(duì)食品衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任，并承擔(dān)衛(wèi)生管理

職能、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

1.制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

2.檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)生的不符合衛(wèi)生要求

的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

3.對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

4.組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離

相關(guān)崗位。

5.接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有

關(guān)情況。

員工餐廳衛(wèi)生管理方法

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)把好原料的質(zhì)量關(guān)，操作衛(wèi)生關(guān)，儲(chǔ)藏保

潔關(guān)，確保食品安全。

二、重點(diǎn)做好廚房衛(wèi)生工作，定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)行清潔。墻

壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。做

到地溝壁上無(wú)油垢、墻壁潔白無(wú)污垢的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、注意個(gè)人衛(wèi)生，做到衣帽整潔，勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣服、

親曬被褥。

四、認(rèn)真執(zhí)行廚房衛(wèi)生責(zé)任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺(tái)面和菜墩，地

面無(wú)汕污、菜墩不長(zhǎng)霉、臺(tái)面不落塵，物見(jiàn)原色。

五、嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，堅(jiān)持“五?！焙透粢辜訜嶂贫?，杜絕食物中毒事

件。堅(jiān)持每月對(duì)工作崗位進(jìn)行清理保潔，不留衛(wèi)生死角，不存放私人物品。除餐廳

操作人員外，其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。

六、餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無(wú)油跡污物、不準(zhǔn)放雜物。

七、灶臺(tái)清潔無(wú)污物，碗柜整潔，無(wú)雜物，無(wú)私人物品，各種設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正

常。

八、發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他蟲(chóng)物出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底撲滅和消毒工

作。

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

第一章總則

第一條本制度制定的目的是保證食堂的食品衛(wèi)生安全，以確保公司員工的身體

健康。

第二條木制度適用于員工食堂食品衛(wèi)生管理工作。

第二章食堂衛(wèi)生管理細(xì)則

第三條餐具衛(wèi)生。

(1)每日使用過(guò)的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中浸泡，浸泡時(shí)間為15~

30分鐘。不能浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具，必須定期用適量濃度的消毒液

擦拭。

(2)清洗餐具、用具時(shí)?.應(yīng)做到“四池分開(kāi)”，并在水池的明顯位置標(biāo)明不同。

(3)餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中必須做到“一洗、二清、三消毒、四沖

洗”，任何環(huán)節(jié)缺一不可。

(4)清洗時(shí)，須在水池里放入5%。~10%。的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌

均勻水溫以40c為宜;然后將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5?10分鐘

后清洗。

(5)洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應(yīng)放入蒸車內(nèi)消毒，

蒸汽溫度不低于95℃,蒸煮時(shí)間為15~30分鐘;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具

等，應(yīng)用藥物浸泡消毒;濃度參照說(shuō)明書)，浸泡時(shí)間為15—30分鐘。

(6)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間沖洗、消毒后，方可再用。

(7)消毒后的'餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加蓋封閉，以防細(xì)菌

侵入。

(8)洗碗間及消毒間必須保持整潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁存放有毒物品、氣體、污物和易

燃易爆鞠品等。

⑼下班時(shí)，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。

(10)行政部應(yīng)結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開(kāi)展突發(fā)XX、腸道疾病及其他季節(jié)性

多發(fā)疾病的專題知識(shí)培訓(xùn)。

(11)待聘人員參加崗前培訓(xùn)后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后

方能上崗工作;在職人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考核成績(jī)將與年終考核掛鉤。

第五條衛(wèi)生檢查。

(1)衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)每天不定時(shí)地抽查食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用

具、設(shè)施、設(shè)備等，記錄存在的問(wèn)題，并及時(shí)向食堂和餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見(jiàn)。

(2)抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評(píng)小組，每周五全面檢查食

堂、餐廳的衛(wèi)生狀況，做好衛(wèi)生檢查記錄。

(3)食堂、餐廳衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)

責(zé)人予以批評(píng)等相應(yīng)的處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。

(4)所有檢查資料須在后勤主管簽字確認(rèn)后交與行政部存檔備查。

第六條餐廳衛(wèi)生。

(1)餐廳衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，定鹵、定人、定區(qū)域。

(2)餐廳必須每天清潔1—3次，每周定期大掃除，并用殺蟲(chóng)劑、消毒劑進(jìn)行全

面的殺蟲(chóng)消毒。殺蟲(chóng)劑與消毒劑分開(kāi)擺放，并指派專人管理。

(3)員工在工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲；不得用手接觸或沾染盛裝

食物的容器內(nèi)部及食物成品，盡量使用夾子等用具取用。

(4)餐廳工作人員在上班前和如廁后，要徹底清潔消毒雙手，保持雙手衛(wèi)生清

潔。

⑸擺放在餐廳的保潔設(shè)施應(yīng)清潔衛(wèi)生，井食品用具不得與食品用具混放。

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度「篇二」

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實(shí)把好原料的質(zhì)量關(guān)，操作衛(wèi)生關(guān)，儲(chǔ)藏

保潔關(guān)，確保食品安全。

二、重點(diǎn)做好廚房衛(wèi)生工作，定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)進(jìn)行清潔。

墻壁、窗戶每月擦拭一次，地溝和排煙罩每季度清理一次，煙道每半年清理一次。

做到地溝壁上無(wú)油垢、墻壁潔白無(wú)污垢的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、注意個(gè)人衛(wèi)生，做到衣帽整潔，勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣

服、親曬被褥。

四、認(rèn)真執(zhí)行廚房衛(wèi)生責(zé)任制，每日清潔刀具，灶具、水池、臺(tái)面和菜墩，

地面無(wú)油污、菜墩不長(zhǎng)霉、臺(tái)面不落塵，物見(jiàn)原色。

五、嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，堅(jiān)持“五?！焙透粢辜訜嶂贫?，杜絕食物中毒事

件。堅(jiān)持每月對(duì)工作崗位進(jìn)行清理保潔，不留衛(wèi)生死角，不存放私人物品。除餐廳

操作人員外，其他人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。

六、餐廳地面光潔、門窗干凈、玻璃明亮、無(wú)油跡污物、不準(zhǔn)放雜物。

七、灶臺(tái)清潔無(wú)污物，碗柜整潔，無(wú)雜物，無(wú)私人物品，各種設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)

正常。

八、發(fā)現(xiàn)餐廳內(nèi)有蒼蠅或其他生物出現(xiàn)，立即報(bào)告，并做徹底撲滅和消毒工

作。

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度「篇三」

為確保員工寢室衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全體員工創(chuàng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的學(xué)

休息環(huán)境，結(jié)合目前寢室實(shí)際，制定本實(shí)施方案。

一、衛(wèi)生區(qū)域

1、各寢室室內(nèi)衛(wèi)生

二、清掃要求

1、每天各班次的值日小組至少要清掃一次，確保全天候清潔、整齊、規(guī)范。

2、每周一為大掃除日，以確保各寢室內(nèi)衛(wèi)生潔凈無(wú)死角。

三、優(yōu)秀衛(wèi)生宿舍標(biāo)準(zhǔn)

①地面：室內(nèi)地面無(wú)垃圾、痰跡、積水，鞋子擺放整齊。紙簍傾倒及時(shí)。人離

開(kāi)后凳子一律放在桌下且擺放整齊。

②墻面：墻面清潔，無(wú)印跡，不釘釘子，室內(nèi)不準(zhǔn)拉繩子、鐵絲。墻面墻角無(wú)

蜘蛛網(wǎng)。

③鋪面：被子統(tǒng)一疊放在床頭一側(cè)，枕頭放在被子內(nèi)側(cè)，疊放整齊，床單平整;

床上不允許放書本和衣物;西裝、皮衣可以掛在床內(nèi)側(cè)。

④書桌：常用物品送放整齊;桌面清潔、無(wú)雜物，物品分類放整齊。

⑤衛(wèi)生間：洗漱用品在清潔架上;物品掛放整齊;水池、地面清潔無(wú)積水;衛(wèi)生

間無(wú)異味。

⑥其他：陽(yáng)臺(tái)保持清潔，無(wú)垃圾;室內(nèi)保持空氣新鮮、無(wú)異味；門窗玻璃清潔，

不私接電線，不違章用電。

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度「篇四」

為確保員工宿舍衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給員工創(chuàng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的休息環(huán)

境，結(jié)合目前實(shí)際，指定本實(shí)施方案。

一衛(wèi)生區(qū)域

1.各宿舍室內(nèi)衛(wèi)生區(qū)域。

2.各宿舍門口門窗。

二清掃要求

1.各宿舍住宿人員每日至少清掃一次，確保全天候整潔、整齊、規(guī)范。

2.每周一為大掃除三，以確保各宿舍衛(wèi)生整潔，無(wú)死角。

三員工宿舍衛(wèi)生制度

1.每周二總務(wù)課派人到各宿舍逐一檢查，統(tǒng)計(jì)檢查結(jié)果，并且兩天內(nèi)在公司公

告欄和宿舍宣傳欄張貼獎(jiǎng)懲結(jié)果。

2.對(duì)于優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)的宿舍，公司給予獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng);較差的宿舍，給予罰款。

四評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)

1.優(yōu)秀宿舍標(biāo)準(zhǔn)

1）地面：室內(nèi)地面無(wú)垃圾、痰跡、積水，個(gè)人物品擺放整齊，垃圾簍傾倒及

時(shí)，人離開(kāi)凳子后一律墻邊歸位。

2）墻面：墻面清潔，無(wú)印跡，不釘釘子，不拉電線、繩子，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

3）床面：被子同一疊放整齊，床單平整，床上日用物品擺放規(guī)范整齊。

4）桌面：桌面清潔、無(wú)雜物、物品分類擺放整齊。

5）衛(wèi)生間：衛(wèi)生間無(wú)異味，地面清潔無(wú)積水、垃圾等。

6）其它：陽(yáng)臺(tái)保持清潔、無(wú)垃圾;洗手池洗漱用品擺放整齊;濕衣服同一掛在陽(yáng)

臺(tái)衣架上面；門窗玻璃清潔;墻面無(wú)亂張貼、涂鴉;不私自使用熱水器、電磁爐等違

章電器。

2.良好宿舍標(biāo)準(zhǔn)

1）室內(nèi)地面無(wú)垃圾、痰跡、積水。

2）墻面清潔，無(wú)張貼物。

3）床上：被子疊放整齊。

4）衛(wèi)生間：無(wú)異味。

5）其它：陽(yáng)臺(tái)無(wú)垃圾，室內(nèi)無(wú)異味。

3.中等宿舍標(biāo)準(zhǔn)

1）地面：室內(nèi)有少量垃圾，物品擺放較亂，紙簍垃圾未及時(shí)清理。

2）墻面：墻面不清潔，墻角有灰塵、蜘蛛網(wǎng)。

3）床上：被子未疊

4）桌子：桌面物品擺放混亂。

5）衛(wèi)生間：衛(wèi)生間有異味，地面有污漬或積水。

6）陽(yáng)臺(tái)：陽(yáng)臺(tái)有垃圾，室內(nèi)不通風(fēng)，有異味。

4.較差宿舍標(biāo)準(zhǔn)

1）地面：地面很臟很黑，室內(nèi)垃圾很多，物品擺放很亂，紙簍垃圾溢出。

2）墻面：墻面亂張貼，有灰塵或蜘蛛網(wǎng)。

3）床上：被子凌亂，衣物或日用品擺放混亂，衣物很久不洗有異味。

4）桌面：桌面物品雜亂無(wú)章，電器電線亂拉。

5）衛(wèi)生間：衛(wèi)生間有異味，有污漬污水。

6）其它：陽(yáng)臺(tái)堆積很多垃圾，陽(yáng)臺(tái)地面有污水，室內(nèi)不通風(fēng)乂異味。

員工宿舍獎(jiǎng)懲制度

1.獎(jiǎng)勵(lì)

時(shí)于優(yōu)秀等級(jí)的宿舍，公司給予獎(jiǎng)勵(lì)，并公開(kāi)張貼表?yè)P(yáng);而于良好等級(jí)的;公司

給予公開(kāi)勉勵(lì)和表?yè)P(yáng)。

2.懲罰

對(duì)于較差等級(jí)的宿舍，公司給予罰款，并公開(kāi)張貼批評(píng)。

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度「篇五」

（D宿舍衛(wèi)生做到即地面、墻壁、衣柜、門窗、玻璃、床、衛(wèi)生間、洗面盆等

每天擦洗干凈。即無(wú)灰塵、無(wú)痰跡、無(wú)水跡、無(wú)紙屑、無(wú)果殼、無(wú)異味。

⑵床上用品做到：即每天被褥疊放整齊，床單拉平整齊，枕頭擺放整齊。

(3)衣柜做到內(nèi)外有序，即柜內(nèi)衣物放置有序，疊放整齊;常穿衣服放上面，柜

外用品擺放有序。

(4)保持墻壁清潔，做到，嚴(yán)禁。即做到無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)污跡，無(wú)手、腳印。嚴(yán)

禁亂釘釘子，亂掛雜物，亂貼字畫，亂扯繩子。

(5)使用和保管好電器，按要求開(kāi)關(guān)空調(diào)，嚴(yán)禁晝夜長(zhǎng)明燈。用電器出現(xiàn)異常

或損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修，并說(shuō)明責(zé)任。做到人離寢室燈就關(guān)掉。

(6)毛巾架、鞋架要擺放整齊、保持清潔。架上毛巾、面盆、牙杯、肥皂、鞋

子等物要嚴(yán)格按統(tǒng)一要求排放整齊。

(7)注意室內(nèi)通風(fēng)。每天根據(jù)天氣情況啟閉窗。正常天氣時(shí)，開(kāi)窗通風(fēng)。

(8)室內(nèi)清理的垃圾必須袋裝，每天及時(shí)送到垃圾桶里。不準(zhǔn)將室內(nèi)垃圾隨便

掃在走廊公共區(qū)內(nèi)堆放。

(9)保持宿舍、走廊、樓梯和扶手的清潔。不能亂丟雜物，亂吐泡泡糖，亂畫

墻壁。

(10)保持舊牛間、浴室和洗手間的衛(wèi)牛。便后要放水沖洗.洗發(fā)精等包裝袋要

放在垃圾箱內(nèi)。下水道口如有堵塞現(xiàn)象要及時(shí)清除。

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度「篇六」

為規(guī)范職工食堂的餐具管理，避免托盤、碗、筷子等餐具損失和浪費(fèi)，特制定

木辦法。

1、食堂工作人員應(yīng)做好就餐員工的勸告工作，就餐員工不得將餐具帶出食

堂。

2、如果就餐員工確需帶飯菜出食堂就餐時(shí)，售飯窗口可用一次性塑料袋盛飯

菜，方便員工將飯菜帶出食堂就餐。

3、確屬工作需要，需將餐具和飯菜帶出食堂，在工作現(xiàn)場(chǎng)集體就餐時(shí)，單位

負(fù)責(zé)人需提前與食堂聯(lián)系好，取餐人員需持單位開(kāi)據(jù)的證明信到食堂取餐具和用

餐，并簽字注明所取餐具種類、數(shù)量，用后必須及時(shí)交回食堂。

4、食堂每月對(duì)在用托盤、碗、筷子等餐具盤點(diǎn)一次，分析餐具損耗原因，制

定相應(yīng)對(duì)策，并報(bào)員工服務(wù)中心后勤室。

5、就餐員工擅自將餐具帶出食堂就餐時(shí)，每發(fā)現(xiàn)一次，托盤50元/個(gè)、碗10

元/個(gè)、筷子2元/雙。

6、就餐員工故意損壞餐具的，比照第5條加倍考核。

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度「篇七」

為確保員工宿舍衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全體員工營(yíng)造一個(gè)潔凈、優(yōu)美、舒心的休

息環(huán)境，特制定本實(shí)施方案。

一、衛(wèi)生責(zé)任范圍

1、各宿舍室內(nèi)衛(wèi)生由各入住人輪流打掃，個(gè)人區(qū)域衛(wèi)生自行負(fù)責(zé)。

2、個(gè)人使用的宿舍衣柜均由使用者自行整理干凈。

二、衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)及處罰措施

（一）、公司差旅費(fèi)報(bào)銷管理制度及流程是什么

（二）、企業(yè)辦公室考勤制度管理規(guī)定

（三）、公司考勤管理制度處罰的相關(guān)規(guī)定

（四）、公司員工差旅費(fèi)報(bào)銷管理制度全文

（五）、差旅費(fèi)報(bào)銷管理制度全文解讀

（六）、企業(yè)差旅費(fèi)報(bào)銷管理制度相關(guān)規(guī)定

（七）、差旅費(fèi)報(bào)銷管理制度主要內(nèi)容是什么

（八）、小公司的財(cái)務(wù)管理制度主要包括的原則有哪些

（九）、小公司的財(cái)務(wù)管理制度的相關(guān)規(guī)定是什么

（十）、小公司的財(cái)務(wù)管理制度主要內(nèi)容是什么

1、每個(gè)宿舍值日表貼于門后，行政管理部會(huì)不定期對(duì)各宿舍檢查督導(dǎo)。未按

要求張貼值日表和名貼的，處5元/次罰款。

2、被褥疊放整齊，床單拉平整齊，枕頭擺放整齊;個(gè)人物品如洗刷用具、鞋

子、衣物等要擺放整齊。違者扣罰5元/次。

3、保持地面清潔，做到無(wú)垃圾堆放。床鋪下面地面由床鋪所有人負(fù)責(zé)打掃，

其他區(qū)域由值日人員打掃，如地面臟亂，每次罰款5元。

4、按要求開(kāi)關(guān)空調(diào)，嚴(yán)禁晝夜長(zhǎng)明燈的現(xiàn)象。做到人離寢室燈和空調(diào)就關(guān)

掉。違者扣罰5元/次。

5、保持公共衛(wèi)生間、浴室和洗手間的衛(wèi)生。便后要放水沖洗。小便池不得亂

丟煙頭等物品；水槽中不得亂倒飯菜，否則每次罰款5元。

6、不準(zhǔn)隨地吐痰、亂丟垃圾，否則每次罰款5元。

三、衛(wèi)生檢查

1、行政管理

2、根據(jù)罰款單，責(zé)任人如無(wú)異議，簽字并交納罰款。行政管理部人員將罰款

提交到財(cái)務(wù)。

宿舍衛(wèi)生本來(lái)就是應(yīng)該做好并保持好，不僅僅是為別人，更是為自己創(chuàng)造一個(gè)

生活的好環(huán)境，希望大家能夠打掃好宿舍衛(wèi)生。

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度「篇八」

一個(gè)學(xué)期緊張又充實(shí)的學(xué)習(xí)生活即將結(jié)束，孩子們也將進(jìn)入假日生活。為了確

保孩子們能夠度過(guò)一個(gè)愉快而安全的假日生活，我們老師整理了一些關(guān)于幼兒夏季

飲食衛(wèi)生方面的資料?，希望和家長(zhǎng)一起學(xué)習(xí)。

在幼兒園和家里面最長(zhǎng)見(jiàn)的是：幼兒因?yàn)槌粤瞬桓蓛舻臇|西導(dǎo)致嘔吐，腹瀉現(xiàn)

象，有些幼兒因?yàn)槟c胃不好會(huì)有些偏食，所以這也是家長(zhǎng)頭疼的一件大事，那么我

們一起來(lái)關(guān)注一下我們?cè)撛趺醋觥?/p>

一、幼兒夏季飲食需注意的問(wèn)題

1、要營(yíng)養(yǎng)豐富。

新鮮蔬菜、水果不能缺。牛奶、雞蛋、瘦肉、魚(yú)等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要充足供應(yīng)。應(yīng)

多食用豆?jié){、豆腐等易曲的豆制品，它們所含的植物蛋白最適合兒童的營(yíng)養(yǎng)吸收。

在烹調(diào)中，魚(yú)宜清燉，不宜用油煎炸，還要巧用酸辣等調(diào)料，變換花樣品種，以增

進(jìn)兒童食欲。要提高食物的烹調(diào)質(zhì)量，既注意營(yíng)養(yǎng)，又要注意食物的色、味、香、

形，使孩子既喜歡吃，又吃得高興，有滋又有味，又富含營(yíng)養(yǎng)。

2、水要飲夠。

夏天機(jī)體失水多，要及時(shí)補(bǔ)充，以滿足人體代謝的需要，人體水分的丟失是漸

進(jìn)的，失水相當(dāng)多時(shí)，刺激飲水中樞神經(jīng)出現(xiàn)口渴。因此，不要等口渴時(shí)才喝個(gè)

夠。一次性大量飲水，會(huì)淡化胃酸，不利消化食物和殺菌。補(bǔ)水宜少量多次。夏季

兒童喜歡吃冰糕、冰淇淋、喝清涼飲料。兒童不宜多喝飲料，否則易患胃腸消化不

良、厭食癥，應(yīng)多喝白開(kāi)水。

3、要注意補(bǔ)鹽。

天熱多汗，機(jī)體內(nèi)大量鹽份隨之排出體外，缺鹽使?jié)B透壓失衡，影響代謝，人

易出現(xiàn)乏力、厭食。所以夏季食鹽要適量，不可太多或太少，切勿忽視。

4、少吃含糖的雪棉、冷飲等。

兒童大量吃這些冷飲易傷脾胃，人的飲食中樞在低血糖時(shí)才興奮，產(chǎn)生饑餓

感；常吃含糖過(guò)高的冷飲，血糖一直呈高濃度，這是不利于正常飲食的。另外，考

慮到夏天白晝長(zhǎng)，兒童除正餐外，應(yīng)適當(dāng)加餐1-2次。

二、如何巧妙的增加幼兒夏季的食欲

夏季最好給孩子吃清淡易消化、少油膩的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黃

瓜、西紅柿、葛筍、扁豆等含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)?？捎?/p>

這些蔬菜做些涼菜，在菜中加點(diǎn)蒜泥，既清涼可口，又有助于預(yù)防腸道傳染病。在

菜中加點(diǎn)醋，也能增加食欲，宜讓孩子飲用西瓜汁、鮮果汁，不宜在飯前大量飲水

或吃大量冷飲，需注意室內(nèi)通風(fēng)降溫，給孩子創(chuàng)造?個(gè)良好的休息環(huán)境。通過(guò)這些

方法可以提高兒童在“苦夏”中的食欲。

關(guān)于飲食衛(wèi)生方面的知識(shí)，也許我們還有些欠缺。但我們真心的希望每個(gè)孩子

都能度過(guò)一個(gè)健康快樂(lè)的暑假生活！在這里祝小朋友們：假期愉快，身體健康，開(kāi)

心快樂(lè)每一天！

員工食堂衛(wèi)生管理規(guī)章制度「篇九」

一總則

1目的

規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理，加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制，以確保食品衛(wèi)生和安

全。

2適用范圍

本餐廳的所有員工。

二員工健康檢查管理

1餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。

2餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與

員工定期健康檢查兩類。

3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體，合格后方可錄用。

4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查,凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適

合T作崗位的疾病，餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退.

5健康檔案管理員每月對(duì)餐廳員工的健康證進(jìn)行核對(duì)，發(fā)現(xiàn)過(guò)期、無(wú)效證件應(yīng)

及時(shí)報(bào)告主管安排員工體檢。

6員工的體檢費(fèi)用曰餐廳承擔(dān)。

7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案，按規(guī)定妥善保管。

8員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。

三員工個(gè)人衛(wèi)生管理

1員工嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定，執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作

規(guī)程，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2員工工作服應(yīng)合體、干凈，無(wú)破損。

3廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛(wèi)生后都要用流動(dòng)清水洗

手，保持雙手的清潔。只要離開(kāi)過(guò)廚房，回來(lái)后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每

隔一小時(shí)洗手一次。

5不得面對(duì)著食物或烹飪用器具說(shuō)話、咳嗽、打噴嚏。萬(wàn)一打噴嚏時(shí)，要背向

食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

6不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染，

7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙

或漱口。

8要勤洗澡、更衣，勤理發(fā)、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。

9發(fā)型大方，男員二不留長(zhǎng)發(fā)，女員工長(zhǎng)發(fā)應(yīng)盤起來(lái)；不留長(zhǎng)指甲。

10不隨地吐痰。

11患病報(bào)告制度

廚房員工患有疾病，應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)

院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況（感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和

肺部疾?。?，腸疾，如腹瀉；還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生用等疾??；報(bào)告受傷情

況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等；手部有創(chuàng)傷、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍，不

可烹飪食物或接觸食物。

12對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病

等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。

四員工操作衛(wèi)生管理

廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭

受污染。

1員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2主管應(yīng)及時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。

3端送食物時(shí)，要月托盤，并目避免用手有接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

4不用手直接抓取食物，必須用手操作時(shí)，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清

潔的匙；準(zhǔn)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來(lái)取冰

塊、餡料、面包等。

5工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里。

6工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵。

7不可在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時(shí)不互相交談。

8不使用破裂器皿。

9工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物。

10不把工作裙、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用，擦手、擦臉。

11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

12熟食掉落地上則應(yīng)棄置，不可使用。

13掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。

14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬、汕漬、湯漬及污物，要及時(shí)清理，用墩布擦

干，千萬(wàn)不要再用水沖洗。

15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果，將會(huì)受到紀(jì)律處分。

五員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

衛(wèi)生管理制度

1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施、管

理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識(shí)等。并經(jīng)考核合格后，方可上崗。

2餐廳對(duì)在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn)，以改正員工平時(shí)的不良衛(wèi)生

習(xí)慣。

3衛(wèi)生知識(shí)教育可通過(guò)如下方法進(jìn)行。

3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

3.2舉辦衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽。

3.