課后復習計劃公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責包括：

A.制定營養(yǎng)方案

B.進行營養(yǎng)評估

C.提供營養(yǎng)咨詢

D.開展營養(yǎng)教育活動

E.監(jiān)督食品質(zhì)量

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.水果

C.蔬菜

D.肉類

E.魚類

3.下列哪些疾病與營養(yǎng)過剩有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.肥胖

E.貧血

4.下列哪些營養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

5.下列哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.魚類

E.豆制品

6.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.雞蛋

7.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

E.水果

8.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豆制品

E.雞蛋

9.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

E.雞蛋

10.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

11.下列哪些食物富含B族維生素？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.魚類

E.豆制品

12.下列哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚類

13.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.雞蛋

14.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.蛋類

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

E.水果

15.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.橙子

D.豆制品

E.雞蛋

16.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.綠葉蔬菜

D.豆制品

E.雞蛋

17.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.豆制品

18.下列哪些食物富含B族維生素？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.魚類

E.豆制品

19.下列哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚類

20.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.雞蛋

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容僅限于為個人提供營養(yǎng)咨詢。（×）

2.膳食纖維對預防便秘有積極作用。（√）

3.糖尿病患者應(yīng)避免攝入所有含糖食物。（×）

4.高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入。（√）

5.嬰幼兒的營養(yǎng)需求與成人相同。（×）

6.維生素D的主要來源是食物。（×）

7.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（√）

8.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。（√）

9.水果和蔬菜的攝入量與身體健康無關(guān)。（×）

10.肥胖患者應(yīng)減少脂肪攝入。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預防慢性病中的作用。

2.如何根據(jù)個體差異制定合理的膳食計劃？

3.解釋“食物多樣，谷類為主”的膳食原則。

4.簡要說明營養(yǎng)教育的重要性及其方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的角色和作用。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)不平衡對人群健康的影響，并提出相應(yīng)的預防措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABC

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABC

20.ABC

二、判斷題

1.×公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容不僅限于個人，還包括群體和社區(qū)的膳食指導和營養(yǎng)教育。

2.√膳食纖維可以增加糞便體積，促進腸道蠕動，有助于預防便秘。

3.×糖尿病患者應(yīng)控制糖分攝入，但并非所有含糖食物都應(yīng)避免，例如水果中的天然糖分。

4.√高血壓患者應(yīng)減少鈉鹽攝入，以降低血壓。

5.×嬰幼兒的營養(yǎng)需求與成人不同，需要更多的能量和特定的營養(yǎng)素。

6.×維生素D的主要來源是陽光照射皮膚后產(chǎn)生的，食物中含量較少。

7.√鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品中。

8.√蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，參與身體各種生理功能。

9.×水果和蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對身體健康至關(guān)重要。

10.√肥胖患者應(yīng)減少脂肪攝入，以降低體重和改善健康狀況。

三、簡答題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢和教育、制定社區(qū)營養(yǎng)改善計劃、開展營養(yǎng)健康活動、監(jiān)測和評估營養(yǎng)狀況、促進健康生活方式等。

2.根據(jù)個體差異制定合理的膳食計劃需要考慮的因素包括：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平、食物偏好等。

3.“食物多樣，谷類為主”的膳食原則強調(diào)的是膳食的均衡性，即通過攝入多樣化的食物，確保人體獲得所需的各種營養(yǎng)素，同時以谷類食物作為膳食的基礎(chǔ)。

4.營養(yǎng)教育的重要性在于提高公眾的營養(yǎng)知識水平，改變不良飲食習慣，預防營養(yǎng)相關(guān)疾病。方法包括：開展營養(yǎng)講座、制作營養(yǎng)宣傳資料、利用媒體進行宣傳、開展營養(yǎng)干預項目等。

四、論述題

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的角色和作用包括：提供專業(yè)的營養(yǎng)咨詢服務(wù)、開展營養(yǎng)健康教育、參與社區(qū)營養(yǎng)項目規(guī)劃與實施、監(jiān)測和