《地理標(biāo)志產(chǎn)品宜春野茶油》江西省地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明（征求意見階段）工作簡況任務(wù)來源本標(biāo)準(zhǔn)的制定任務(wù)來源于江西省市場監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化處文件《關(guān)于下達(dá)2024年第三批江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》，標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃號：DB36-2024-3-22。按《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》《江西省標(biāo)準(zhǔn)化條例》《江西省地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》要求，為有效保護(hù)宜春野茶油地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，進(jìn)一步做大做強(qiáng)宜春野茶油這一地方特色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2005年第7號》，結(jié)合我省宜春野茶油發(fā)展現(xiàn)狀的需要，對江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品宜春野茶油》進(jìn)行制定。（二）起草單位起草單位：江西青龍高科油脂有限公司、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、南昌大學(xué)、宜春市市場監(jiān)督管理局。標(biāo)準(zhǔn)制定的意義和必要性茶油，是全球四大木本食用油料之一，據(jù)《袁州府志》記載，明代正德年間宜春就已經(jīng)大面積培育種植油茶了，并且憑借優(yōu)越的自然條件及悠久的栽培歷史，享有“中國油茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)，是我國重要的優(yōu)良品種小果油茶盛產(chǎn)基地。近年來，宜春野茶油產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，面積不斷增大，產(chǎn)量不斷增加。但在產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大的過程中，針對如何規(guī)范產(chǎn)品種植環(huán)境、生產(chǎn)環(huán)境等因素；如何保證保護(hù)范圍內(nèi)所產(chǎn)“宜春野茶油”的品質(zhì)和質(zhì)量；如何有效打擊假冒偽劣產(chǎn)品等惡劣行為，這些工作的實(shí)施顯得尤為重要。此外，為進(jìn)一步提升宜春野茶油的知名度，加強(qiáng)品牌保護(hù)，宜春野茶油生產(chǎn)企業(yè)近年來積極申請使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志，但在申報(bào)過程中發(fā)現(xiàn)宜春野茶油地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品缺少相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致企業(yè)在申請地理標(biāo)志專用標(biāo)志時，檢驗(yàn)報(bào)告無檢測依據(jù)，不符合知識產(chǎn)權(quán)局審核要求，無法申報(bào)使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志。通過本工作的開展，有利于實(shí)現(xiàn)“宜春野茶油”產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證品牌質(zhì)量的高度統(tǒng)一，從而提高生產(chǎn)企業(yè)效益，同時讓廣大油茶農(nóng)戶受益，推動宜春野茶油產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。同時，本標(biāo)準(zhǔn)的頒布和實(shí)施，將為我省相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)及各級政府對相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督檢測提供科學(xué)依據(jù)。因此，為了保護(hù)宜春野茶油的質(zhì)量和特色，保護(hù)我省油茶精品，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，不斷提高宜春野茶油的品牌價值，本標(biāo)準(zhǔn)的制定具有重要意義。標(biāo)準(zhǔn)編制過程2024年5月正式開展“宜春野茶油”系列標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。江西青龍高科油脂有限公司牽頭，江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院和南昌大學(xué)等作技術(shù)支撐單位，市內(nèi)多家油茶企代表配合完成此項(xiàng)工作。為保證“宜春野茶油”編制的科學(xué)性、真實(shí)性、可行性，標(biāo)準(zhǔn)編制組多次到宜春野茶油核心產(chǎn)區(qū)進(jìn)行深度調(diào)研，采制多個標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行分析評價。通過對調(diào)研信息、檢測報(bào)告與國內(nèi)外相關(guān)紅茶標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整理分析，形成了《宜春野茶油質(zhì)量要求》分析報(bào)告，在此基礎(chǔ)上著手編制了《地理標(biāo)志產(chǎn)品宜春野茶油》標(biāo)準(zhǔn)初稿。隨后廣泛征求有關(guān)專家，生產(chǎn)應(yīng)用單位的書面意見，再次修改標(biāo)準(zhǔn)初稿，最后形成征求意見稿。標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容的確定與說明1.標(biāo)準(zhǔn)編制原則和依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定制定本標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)編制遵循“科學(xué)性、客觀性和可操作性”的原則，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求，參考了GB/T11765《油茶籽油》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定相關(guān)指標(biāo)。2.標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)及重要條款說明本標(biāo)準(zhǔn)涉及了地理標(biāo)志產(chǎn)品宜春野茶油的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍、技術(shù)要求等內(nèi)容。根據(jù)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)要求，項(xiàng)目編寫組實(shí)地調(diào)研的信息和代表性樣品分析結(jié)果是各章節(jié)相關(guān)內(nèi)容及描述的依據(jù)。其中：（1）產(chǎn)品分級為保護(hù)江西省傳統(tǒng)茶油類產(chǎn)品，明確宜春野茶油的分級，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的宜春野茶油根據(jù)歷史傳承、品質(zhì)特征和市場銷售情況，將宜春野茶油分一級和二級2個等級。技術(shù)要求為規(guī)范宜春野茶油產(chǎn)品的種植、生產(chǎn)環(huán)境，對立地條件、品種、栽培管理、果實(shí)采收和處理、加工要求5個方面進(jìn)行明確。根據(jù)油茶樹的適生環(huán)境，對宜春野茶油種植的土壤條件、生態(tài)條件進(jìn)行了要求；規(guī)定了油茶生長立地條件在宜春地區(qū)海拔500m以下，土壤為酸性紅壤，pH值5.0~6.0，土層厚度≥50cm以上的條件。品種限定為生長在宜春地區(qū)的寒露籽、霜降籽油茶品種。栽培管理規(guī)定育苗為無性系嫁接育苗，育苗時間在每年5月份進(jìn)行；栽植時間主要在早春2月~3月，初栽植密度大約1200株/公頃；以有機(jī)肥為主，前期幼苗每株施用有機(jī)肥量≥10kg。后期根據(jù)樹苗的成長情況進(jìn)行施肥。果實(shí)采收和處理規(guī)定10月上旬~11月，當(dāng)茶果色澤變?yōu)榘l(fā)紅、發(fā)黃或紫褐色，每年寒露或霜降節(jié)氣之后，開始采集；待果實(shí)外果皮裂開，進(jìn)行去外殼處理，經(jīng)挑選精撿的茶籽進(jìn)行干燥處理。加工規(guī)定工藝為油茶果采集——去外殼——干燥——壓榨——脫膠——脫水——脫色——脫臭——脫脂——分裝——成品，其中油茶籽經(jīng)干燥后，直接進(jìn)入壓榨機(jī)物理壓榨。質(zhì)量要求為保證產(chǎn)地范圍內(nèi)所產(chǎn)“宜春野茶油”的品質(zhì)和質(zhì)量，本標(biāo)準(zhǔn)從“感官品質(zhì)”、“理化指標(biāo)”、“安全指標(biāo)”、“凈含量”和“其他”5個方面進(jìn)行要求。其中“感官品質(zhì)”、“理化指標(biāo)”為“地理標(biāo)志產(chǎn)品宜春野茶油”的產(chǎn)品特色指標(biāo)，指標(biāo)的確立來源于代表性茶油樣的檢測分析結(jié)果。其茶油來源于保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的核心產(chǎn)區(qū)。感官品質(zhì)按GB/T5525《植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法》和GB/T5009.37《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》鑒定茶油的色澤、透明度、氣味滋味3項(xiàng)感官品質(zhì)，經(jīng)整理分析形成了地理標(biāo)志產(chǎn)品宜春野茶油的3項(xiàng)特色因子，包括色澤、透明度、氣味滋味。理化指標(biāo)規(guī)定了宜春野茶油水分及揮發(fā)物含量、不溶性雜質(zhì)含量、酸價、過氧化值、溶劑殘留量、油酸、維生素E、角鯊烯9項(xiàng)指標(biāo)的要求，限值參考了所有檢測樣品的最低值或最高值。a）水分及揮發(fā)物含量。水分及揮發(fā)物含量不僅與茶油等級有關(guān)，還關(guān)系到茶油的品質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價值，將一級指標(biāo)含量定為≤0.10%，二級指標(biāo)含量定為≤0.20%。與國標(biāo)GB/T11765《油茶籽油》壓榨法油茶籽油一級含量≤0.10%和壓榨法油茶籽油二級含量≤0.20%要求相同。b）不溶性雜質(zhì)含量。不溶性雜質(zhì)含量是茶油檢驗(yàn)項(xiàng)目中既具有品質(zhì)判定意義又具有安全檢驗(yàn)意義的化學(xué)指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)中將宜春野茶油的不溶性雜質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一控制，都將不溶性雜質(zhì)含量規(guī)定控制在0.05%以下，突出宜春野茶油產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的優(yōu)勢。c）酸價。由于酸價是茶油的重要質(zhì)量指標(biāo)，因此基于國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定宜春野茶油一級指標(biāo)定為≤2.0mg/g，二級指標(biāo)定為≤3.0mg/g。d）過氧化值?？刂朴筒枳延偷倪^氧化值對于保證油品的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性具有重要意義。本標(biāo)準(zhǔn)中將宜春野茶油的過氧化值標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一控制，都將過氧化值規(guī)定控制在0.25g/100g以下，與國標(biāo)GB/T11765《油茶籽油》壓榨法油茶籽油中酸價要求一致。e）溶劑殘留量。溶劑殘留量嚴(yán)重影響著茶油的安全性和質(zhì)量，基于國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定宜春野茶油中溶劑殘留量不得檢出。f）油酸。油酸作為茶油中主要的脂肪含量成分，對茶油的理化特性和健康效益起著至關(guān)重要的作用。根據(jù)宜春野茶油的自身特性，規(guī)定將宜春野茶油的油酸含量控制在74.0%-87.0%之間。g）反式脂肪酸?？刂撇栌椭蟹词街舅岬暮繉τ诒Ｕ瞎步】?、提升產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力、凸顯產(chǎn)品品質(zhì)等方面具有重要意義。為更好凸顯宜春野茶油的產(chǎn)品品質(zhì)，規(guī)定宜春野茶油的反式脂肪酸含量不高于0.3%。h）維生素E。油茶中維生素E含量不僅直接影響油茶的抗氧化性和營養(yǎng)價值，還間接影響消費(fèi)者的選擇及產(chǎn)品市場表現(xiàn)力。為充分凸顯宜春野茶油的產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢，規(guī)定宜春野茶油維生素E含量的最低限為42mg/kg。i）角鯊烯。角鯊烯是一種天然的有機(jī)化合物，具有多種生物活性和健康益處。油茶中的角鯊烯含量對其品質(zhì)、功效及應(yīng)用有著顯著影響。根據(jù)宜春野茶油的品質(zhì)基礎(chǔ)，規(guī)定其角鯊烯含量不得低于6.3mg/kg，以進(jìn)一步凸顯宜春野茶油的產(chǎn)品品質(zhì)和健康價值。安全指標(biāo)本標(biāo)準(zhǔn)中宜春野茶油安全指標(biāo)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》（GB2716）及其它食品安全標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)法律法規(guī)及政策并按最新規(guī)定執(zhí)行。凈含量凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家市場監(jiān)督管理總局[2023]第70號令的規(guī)定；凈含量的檢驗(yàn)方法按JJF1070《定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則》的規(guī)定執(zhí)行。主要參考標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)資料GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5009.82食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素A、D、E的測定GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定GB5009.236食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動植物油脂水分及揮發(fā)物的測定GB5009.257食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中反式脂肪酸的測定GB5009.262食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中溶劑殘留量的測定GB/T5524動植物油脂扦樣GB/T5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T5526植物油脂檢驗(yàn)比重測定法GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T11765油茶籽油GB/T15688動植物油脂不溶性雜質(zhì)含量的測定GB/T17374食用植物油銷售包裝GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則LS/T6120糧油檢驗(yàn)植物油中角鯊烯的測定氣相色譜法《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國家市場監(jiān)督管理總局[2023]第70號