高級中學(xué)名校試題PAGEPAGE1河北省滄州市滄州運(yùn)東四縣聯(lián)考2024-2025學(xué)年高二下學(xué)期3月月考考生注意：1．本試卷分選擇題和非選擇題兩部分。滿分100分，考試時間75分鐘。2．答題前，考生務(wù)必用直徑0.5毫米黑色墨水簽字筆將密封線內(nèi)項(xiàng)目填寫清楚。3．考生作答時，請將答案答在答題卡上。選擇題每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑；非選擇題請用直徑0.5毫米黑色墨水簽字筆在答題卡上各題的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效，在試題卷、草稿紙上作答無效。4．本卷命題范圍：人教版選擇性必修3第1章～第2章第1節(jié)。一、選擇題：本題共13小題，每小題2分，共26分。每小題只有一個選項(xiàng)符合題目要求。1.列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，不正確的是（）A.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有核糖體B.一般含糖量較高水果可用來制作果酒C.在腐乳制作過程中必須要有生產(chǎn)蛋白酶的微生物參與D.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸增大【答案】D〖祥解〗一、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。二、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷Ｈ?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸?！驹斘觥緼、參與果酒發(fā)酵是是酵母菌，參與果醋發(fā)酵的是醋酸菌，酵母菌和醋酸菌都含有核糖體，A正確；B、酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，在該過程中需要消耗較多的糖類，故通常把含糖量較高的水果用來制作果酒，這樣既可以為果酒發(fā)酵提供原料，又可以為酵母菌的代謝提供能源，B正確；C、由于豆腐中的蛋白質(zhì)含量較高，所以在腐乳制作過程中必須有能生產(chǎn)蛋白酶的微生物（如毛霉）參與，C正確；D、果酒發(fā)酵過程中，葡萄糖分解變成酒精和二氧化碳，酒精分子質(zhì)量更小，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小，D錯誤。故選D。2.圖甲是果酒和果醋的制作流程，圖乙是制作果酒和果醋的發(fā)酵裝置。下列敘述錯誤的是（）A.圖甲中a、c分別是沖洗和果酒B.圖乙制作果酒時，封閉e可防止發(fā)酵液被污染C.f為長而彎曲的膠管的主要目的是讓產(chǎn)生的氣體緩慢排出D.圖乙發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒【答案】C〖祥解〗果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。（2）滅菌：榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干。發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。（4）發(fā)酵：將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶，要留要大約1/3的空間，并封閉充氣口?！驹斘觥緼、分析題圖甲可知，a、c分別是沖洗和果酒，b是果酒發(fā)酵，d是果醋，A正確；B、為防止發(fā)酵液被污染裝入葡萄汁后應(yīng)封閉排氣口e，B正確；C、排氣口常與一個長而彎曲的膠管連接，既能排出發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體，又能防止空氣中的微生物進(jìn)入，避免發(fā)酵失敗，C錯誤；D、果酒和果醋的制作過程要保持無菌操作，所以發(fā)酵瓶要洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒，或用洗潔精洗滌，D正確。故選C。3.下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖，相關(guān)敘述正確的是（）挑選葡萄→沖洗→榨汁→Ⅰ→醋酸發(fā)酵→果醋A.先用清水反復(fù)沖洗掉葡萄皮表面的白色雜菌B.沖洗過程應(yīng)先沖洗，再去除葡萄枝梗C.當(dāng)?shù)孜锍渥銜r，不需經(jīng)過Ⅰ過程即可發(fā)酵為果醋D.變酸的葡萄果酒表面形成的菌膜可能是乳酸菌繁殖形成的【答案】B〖祥解〗酵母菌是一類單細(xì)胞真菌，能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果、蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃?！驹斘觥緼、在挑選葡萄后進(jìn)行沖洗時，不能反復(fù)沖洗掉葡萄皮表面的白色雜菌，因?yàn)槠咸哑け砻娴陌咨s菌主要是酵母菌，它是果酒制作過程中需要的發(fā)酵菌種。如果反復(fù)沖洗，會將酵母菌洗掉，從而影響果酒的制作，A錯誤；B、沖洗葡萄時，應(yīng)先沖洗，再去除葡萄枝梗。若先去除葡萄枝梗，會使葡萄的果肉暴露在空氣中，增加被雜菌污染的機(jī)會，B正確；C、當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源，而氧氣充足時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，因此，?dāng)?shù)孜锍渥銜r，不需經(jīng)過Ⅰ過程（即酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精），還需要充入氧氣，才可發(fā)酵為果醋，C錯誤；D、變酸的葡萄果酒表面形成的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，而乳酸菌是厭氧菌，D錯誤。故選B。4.沙棘果實(shí)中維生素C含量高，故常利用沙棘果實(shí)進(jìn)行果酒和果醋的制作，下列有關(guān)敘述正確的是（）A.果酒是無氧呼吸產(chǎn)物，因此酵母菌的代謝類型是厭氧型B.酵母菌將葡萄糖分解為酒精的酶位于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體C.制作果醋的前提是制作果酒，因?yàn)榇姿峋蓪⒕凭趸癁榇姿酓.當(dāng)O?和糖源都充足時，醋酸菌可直接將糖分解為乙酸【答案】D〖祥解〗一、酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵。二、醋酸菌是好氧細(xì)菌，當(dāng)O2、糖源都充足時能將糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時則將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿帷！驹斘觥緼、酵母菌是兼性厭氧菌，可以進(jìn)行有氧呼吸，也可以通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精，A錯誤；B、酵母菌將葡萄糖分解為酒精為無氧呼吸過程，無氧呼吸發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，因此酵母菌將葡萄糖分解為酒精的酶位于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，B錯誤；CD、醋酸菌是好氧細(xì)菌，當(dāng)O2、糖源都充足時能將糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時則將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為醋酸，故果酒的制作不是果醋制作的必要前提，C錯誤，D正確。故選D。5.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述中，不正確的是（）A.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染 B.單菌落的分離是消除污染雜菌的通用方法C.菌種和培養(yǎng)基使用前均需滅菌處理 D.紫外線照射配合消毒液使用可以加強(qiáng)消毒效果【答案】C〖祥解〗一、無菌技術(shù)的主要內(nèi)容：對實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行清潔和消毒；②特用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌；③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行；④實(shí)驗(yàn)操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。二、實(shí)驗(yàn)室常用的消毒方法：煮沸消毒：化學(xué)藥物消毒：紫外線消毒；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：灼燒滅菌，干熱滅菌，高壓蒸汽滅菌。【詳析】A、防止雜菌污染是獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵，A正確；B、單菌落是單個微生物的后代堆積而成的肉眼可見的群體，單菌落的分離是消除污染雜菌的通用方法，B正確；C、菌種不能進(jìn)行滅菌處理，否則會破壞菌種，C錯誤；D、紫外線能破壞DNA，達(dá)到消毒滅菌的效果，紫外線配合消毒液使用可以加強(qiáng)消毒效果，D正確。故選C。6.如圖為某培養(yǎng)基部分成分含量的示意圖，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.除圖示成分外，培養(yǎng)基中還應(yīng)添加維生素、水和無機(jī)鹽等B.培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌C.培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基需要用HCl調(diào)pH至弱酸性D.該培養(yǎng)基可作為實(shí)驗(yàn)室常用的觀察微生物的載體【答案】C〖祥解〗培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)；根據(jù)物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽?！驹斘觥緼、培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，圖中黃豆粉和葡萄糖能夠作為氮源和碳源，故除圖示成分外，培養(yǎng)基中還應(yīng)添加水和無機(jī)鹽等，此外還可添加維生素等，A正確；B、微生物培養(yǎng)關(guān)鍵是無菌技術(shù)，培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌，B正確；C、培養(yǎng)細(xì)菌時需將pH調(diào)至中性或弱堿性，C錯誤；D、觀察微生物需要其形成菌落，形成菌落需要使用固體培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基中含有瓊脂，屬于固體培養(yǎng)基，故可作為實(shí)驗(yàn)室常用的觀察微生物的載體，D正確。故選C。7.自生固氮菌可獨(dú)立完成固氮作用，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中具有廣泛的用途。研究人員從土壤樣品中分離出了4種自生固氮菌，為了進(jìn)一步篩選高效固氮菌，研究人員將上述獲得的等量的4種固氮菌分別接種到等量的液體培養(yǎng)基中進(jìn)行振蕩培養(yǎng)相同時間后，對固氮菌進(jìn)行計數(shù)并測定培養(yǎng)液中的含氮量，結(jié)果如下表：甲菌乙菌丙菌丁菌菌量（個）含氮量（）3.324.385.345.32下列敘述錯誤的是（）A.可以采用稀釋涂布平板法從土壤樣品中分離出自生固氮菌B.培養(yǎng)過程中需不斷振蕩的目的是讓固氮菌與培養(yǎng)液充分接觸C.可以采用抽樣檢測的方法對固氮菌進(jìn)行計數(shù)D.根據(jù)上述結(jié)果判斷，甲菌的固氮效率最高【答案】D〖祥解〗一、培養(yǎng)基：人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)，是進(jìn)行微生物培養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。二、微生物的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。①平板劃線法：通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面。②稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)?！驹斘觥緼、若要從土壤樣品中分離出自生固氮菌，在獲得土壤浸出懸液后，可采用稀釋涂布平板法將菌液涂布于缺氮培養(yǎng)基上進(jìn)行篩選，A正確；B、培養(yǎng)過程中需不斷振蕩的目的是讓固氮菌與培養(yǎng)液充分接觸，增加溶液中的溶氧量，B正確；C、對固氮菌進(jìn)行計數(shù)可采用抽樣檢測的方法，C正確；D、表中丙菌數(shù)量最少，培養(yǎng)液中的含氮量最高，說明丙菌的固氮效率最高，D錯誤。故選D。8.人們對發(fā)酵原理的認(rèn)識，微生物純培養(yǎng)技術(shù)的建立，一級密閉式發(fā)酵罐的成功設(shè)計，使得人們能夠在嚴(yán)格控制的環(huán)境條件下大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品，發(fā)酵工程逐步形成。下列關(guān)于發(fā)酵工程的理解正確的是（）A.發(fā)酵工程具有條件溫和、產(chǎn)物多樣和污染小的特點(diǎn)B.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和發(fā)酵工程都是直接利用自然環(huán)境中的微生物C.在發(fā)酵過程中，環(huán)境條件的變化會影響微生物的生長、繁殖和代謝物的形成D.若發(fā)酵工程的產(chǎn)品是微生物細(xì)胞本身，可在發(fā)酵結(jié)束后采用蒸餾、萃取、離子交換等方法將菌體分離【答案】C〖祥解〗發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的分離提純等方面?！驹斘觥緼、發(fā)酵工程具有條件溫和、產(chǎn)物單一和污染小的特點(diǎn)，A錯誤；B、傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般不需要添加菌種，而是利用自然環(huán)境中的微生物，發(fā)酵工程則需要在嚴(yán)格滅菌的條件下，接種特定的菌種，B錯誤；C、發(fā)酵過程需要適宜的溫度和pH，環(huán)境條件的變化會對微生物的生長、繁殖和發(fā)酵產(chǎn)品產(chǎn)生一定的影響，C正確；D、若發(fā)酵工程的產(chǎn)品是微生物細(xì)胞本身，可在發(fā)酵結(jié)束后采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥，若產(chǎn)品是代謝物，可以根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取蒸餾、萃取、離子交換等方法提取、分離和純化產(chǎn)品，D錯誤。故選C。9.由于發(fā)酵工程原料來源豐富、價格低廉等，在醫(yī)藥工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)等許多領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.從培養(yǎng)的微生物細(xì)胞中分離出的單細(xì)胞蛋白可制成微生物飼料B.將乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌，再通過發(fā)酵可生產(chǎn)乙型肝炎疫苗C.通過發(fā)酵工程生產(chǎn)的蘇云金桿菌可制成微生物農(nóng)藥，用來防治多種農(nóng)林蟲害D.培養(yǎng)基或發(fā)酵設(shè)備滅菌不徹底，會造成發(fā)酵產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量下降【答案】A〖祥解〗發(fā)酵工程是指利用微生物的特定功能，通過現(xiàn)代工程技術(shù)，規(guī)?；a(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品，主要包括微生物的代謝物、酶及菌體本身。發(fā)酵工程一般包括菌種的選育，擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)基的配制、滅菌，接種，發(fā)酵、產(chǎn)品的分離、提純等方面。發(fā)酵過程一般來說都是在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和、反應(yīng)安全，原料簡單、污染小，反應(yīng)專一性強(qiáng)，因而可以得到較為專一的產(chǎn)物。發(fā)酵工程在醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)、冶金、環(huán)境保護(hù)等許多領(lǐng)域都得到廣泛應(yīng)用。【詳析】A、單細(xì)胞蛋白是以淀粉或纖維素的水解液、制糖工業(yè)的廢液等為原料，通過發(fā)酵獲得的大量的微生物菌體，不是從微生物細(xì)胞中分離的物質(zhì)，A錯誤；B、一種生產(chǎn)乙型肝炎疫苗的方法就是將乙型肝炎病毒的抗原基因轉(zhuǎn)入酵母菌，再通過發(fā)酵生產(chǎn)，可以大大提高生成效率，B正確；C、發(fā)酵工程是指利用微生物的特定功能，通過現(xiàn)代工程技術(shù)，規(guī)?；a(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品，通過發(fā)酵工程生產(chǎn)的蘇云金桿菌可制成微生物農(nóng)藥，用來防治多種農(nóng)林蟲害，C正確；D、發(fā)酵過程應(yīng)避免雜菌污染，若培養(yǎng)基或發(fā)酵設(shè)備滅菌不徹底，則可能被雜菌污染，造成發(fā)酵產(chǎn)品被分解，產(chǎn)量降低，D正確。故選A。10.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述正確的是（）A.生長素含量高于細(xì)胞分裂素含量有利于愈傷組織的形成B.植物組織培養(yǎng)過程中用到的培養(yǎng)基主要為液體培養(yǎng)基C.外植體通常要用70%的酒精消毒30min，5%的次氯酸鈉消毒30sD.愈傷組織再分化形成幼苗的過程需要適宜的溫度、pH、光照等條件【答案】D〖祥解〗一、植物組織培養(yǎng)是指利用特定的培養(yǎng)基將離體的植物細(xì)胞、組織或器官培養(yǎng)成完整植株的過程。植物組織培養(yǎng)的原理是植物細(xì)胞具有全能性。二、生長素用量比細(xì)胞分裂素用量，比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成?！驹斘觥緼、生長素含量高于細(xì)胞分裂素含量有利于根的分化，比值適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成，A錯誤；B、植物組織培養(yǎng)過程中用到的培養(yǎng)基主要為MS固體培養(yǎng)基，B錯誤；C、外植體需要消毒，通常要用70%的酒精消毒30s，然后立即用無菌水清洗2~3次，5%的次氯酸鈉消毒30min后，立即用無菌水清洗2~3次，C錯誤；D、愈傷組織再分化形成幼苗的過程需要適宜的溫度、pH、光照等條件，D正確。故選D。11.如圖表示用某植物未成熟的花粉培育成完整植株的過程，X表示結(jié)構(gòu)，①～④表示相關(guān)過程。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.過程①表示脫分化，X是愈傷組織B.過程②和過程③所用激素種類不同C.該過程沒有體現(xiàn)植物細(xì)胞的全能性D.培養(yǎng)過程需對培養(yǎng)器具和操作臺進(jìn)行消毒【答案】A〖祥解〗植物的組織培養(yǎng)是利用植物細(xì)胞具有全能性原理，使植物組織在培養(yǎng)基的條件下，通過細(xì)胞的脫分化作用和再分化作用，快速發(fā)育成一株完整的植物的高新技術(shù)手段。詳析】A、圖中過程①表示脫分化，②③表示再分化，X表示愈傷組織，A正確；B、過程②和過程③均使用的是分化培養(yǎng)基，所用激素種類相同，但含量有差異，B錯誤；C、過程①、②、③是植物組織培養(yǎng)過程，由花粉細(xì)胞最終獲得了完整植物個體，說明花粉細(xì)胞具有全能性，C錯誤；D、培養(yǎng)過程需對培養(yǎng)器具進(jìn)行滅菌，對操作臺進(jìn)行消毒，進(jìn)而可以避免雜菌污染，D錯誤。故選擇A。12.野生黑芥（2n=16）具有黑腐病的抗性基因，花椰菜（2n=18）易受黑腐病菌的危害而患黑腐病。某實(shí)驗(yàn)小組用黑芥苗的葉肉細(xì)胞與花椰菜的幼根細(xì)胞進(jìn)行細(xì)胞融合，經(jīng)篩選、培養(yǎng)獲得抗黑腐病的花椰菜雜種植株。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.在顯微鏡下能夠觀察到花椰菜根細(xì)胞的葉綠體B.用酶解法去除細(xì)胞壁時，應(yīng)在低滲溶液中進(jìn)行C.原生質(zhì)體兩兩融合后形成的細(xì)胞中一定含有34條染色體D.對雜種植株進(jìn)行黑腐病菌接種實(shí)驗(yàn)，可篩選出具有高抗性的雜種植株【答案】D〖祥解〗植物體細(xì)胞雜交技術(shù)：就是將不同種的植物體細(xì)胞原生質(zhì)體在一定條件下融合成雜種細(xì)胞，并把雜種細(xì)胞培育成完整植物體的技術(shù)?！驹斘觥緼、在顯微鏡下能夠觀察到黑芥苗葉肉細(xì)胞的葉綠體，但花椰菜根細(xì)胞中不含葉綠體，A錯誤；B、用酶解法去除細(xì)胞壁時，應(yīng)在等滲或高滲溶液中進(jìn)行，以防止細(xì)胞吸水漲破，B錯誤；C、原生質(zhì)體兩兩融合的方式有三種，即黑芥苗細(xì)胞兩兩融合、花椰菜根細(xì)胞兩兩融合、黑介苗和花椰菜根細(xì)胞相互融合，當(dāng)為第三種形式融合時，細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目為34條，C錯誤；D、結(jié)合題干可知，對雜種植株接種黑腐病菌，能正常生長的即為具有高抗性的雜種植株，D正確。故選D。13.下列有關(guān)植物細(xì)胞工程應(yīng)用的敘述，錯誤的是（）A.通過微型繁殖可高效快速地實(shí)現(xiàn)優(yōu)良種苗的大量繁殖B.選取植物莖尖成熟區(qū)組織進(jìn)行組織培養(yǎng)可獲得脫毒苗C.離體的條件下對紫草細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)可大量生產(chǎn)紫草寧D.單育1號煙草是取花藥或花粉離體培養(yǎng)成植株后，經(jīng)過染色體加倍獲得【答案】B〖祥解〗植物細(xì)胞工程技術(shù)的應(yīng)用：植物繁殖的新途徑（微型繁殖、作物脫毒、人工種子）、作物新品種的培育（單倍體育種、突變體的利用）、細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)?！驹斘觥緼、可利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)通過微型繁殖技術(shù)，高效快速地實(shí)現(xiàn)種苗的大量繁殖，A正確；B、莖尖等分生組織中幾乎不含病毒，選擇一定大小的植物莖尖進(jìn)行組織培養(yǎng)，可獲得脫毒苗，不能選取植物莖尖成熟區(qū)組織進(jìn)行組織培養(yǎng)可獲得脫毒苗，B錯誤；C、離體的條件下對紫草細(xì)胞進(jìn)行植物組織培養(yǎng)可大量生產(chǎn)紫草寧，C正確；D、單育1號煙草是取花藥或花粉離體培養(yǎng)成單倍體植株后，經(jīng)過秋水仙素處理使染色體加倍獲得，D正確。故選B。二、選擇題：本題共5小題，每小題3分，共15分。在每小題給出的四個選項(xiàng)中，有兩個或兩個以上選項(xiàng)是符合題目要求的，全部選對得3分，選對但選不全得1分，有選錯得0分。14.如圖曲線表示利用酵母菌的無氧呼吸進(jìn)行桑葚酒發(fā)酵過程中，乙醇含量和還原糖含量的變化。下列敘述正確的是（）A.曲線a、b分別表示乙醇含量和還原糖含量的變化B.兩曲線相交的d點(diǎn)，發(fā)酵裝置中還原糖的含量和乙醇的含量相等C.乙醇是在桑葚細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生的D.發(fā)酵過程中的還原糖消耗速率存在升高后降低的階段【答案】AD〖祥解〗一、無氧呼吸分為兩個階段，第一階段與有氧呼吸完全相同，第二階段發(fā)生于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，丙酮酸分解為酒精和二氧化碳或產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生能量。二、果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵?！驹斘觥緼、發(fā)酵的底物為葡萄糖，產(chǎn)物之一為酒精，所以在發(fā)酵時圖中曲線a呈上升趨勢，同時曲線b呈下降趨勢，說明曲線a、b分別代表乙醇含量和還原糖含量的變化，A正確；B、縱坐標(biāo)分別表示兩種物質(zhì)的含量，兩曲線交點(diǎn)d對應(yīng)的縱坐標(biāo)數(shù)值不一樣，此時還原糖的含量和乙醇的含量不相等，B錯誤；C、乙醇是無氧呼吸的產(chǎn)物之一，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，所以乙醇是在酵母菌的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生的，C錯誤；D、觀察曲線b的斜率，存在先變小再變大又變小的趨勢，可得出發(fā)酵過程中還原糖消耗速率存在升高后降低的階段，D正確。故選AD。15.隨著人民生活水平的提高及餐飲業(yè)的發(fā)展，含油廢水成為一種量大面面廣的污染源。生物法處理油脂污染物是一種最有效、最安全和最徹底的方法，產(chǎn)脂肪酶酵母可用于含油廢水處理。為篩選出產(chǎn)脂肪酶酵母菌株并進(jìn)一步提高酵母菌產(chǎn)酶能力，科研人員做了如下實(shí)驗(yàn)：步驟一：稱取1．0g某土壤樣品，轉(zhuǎn)入99mL無菌水中，制備成菌懸液，經(jīng)梯度稀釋后，獲得細(xì)胞密度不同的菌懸液。分別取0．1mL菌懸液涂布在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)。步驟二：對分離所得的菌株，采用射線輻射處理的方法進(jìn)行育種。將輻射處理后的酵母菌配制成培養(yǎng)液后涂布在固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時間后，對培養(yǎng)基上的菌落進(jìn)行篩選，純化后獲得A、B兩突變菌株。上述操作在處理含油廢水的同時，還可獲得單細(xì)胞蛋白，實(shí)現(xiàn)了污染物資源化。為評價A、B兩突變菌株的相關(guān)性能，研究人員進(jìn)行了培養(yǎng)統(tǒng)計分析，結(jié)果如圖。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.步驟一所得培養(yǎng)基中應(yīng)選擇菌落數(shù)為30～300的平板進(jìn)行計數(shù)B.步驟二中篩選產(chǎn)脂肪酶酵母菌時，應(yīng)用脂肪作為培養(yǎng)基中唯一碳源配置選擇培養(yǎng)基C.步驟二中采用的是誘變育種的方法D.由圖可知，菌株A降解脂肪的效果更好，故應(yīng)選擇菌株A進(jìn)行后續(xù)相關(guān)研究【答案】ABC〖祥解〗微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)基表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落?！驹斘觥緼、在利用稀釋涂布平板法進(jìn)行計數(shù)時，為保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，培養(yǎng)基中應(yīng)選擇菌落數(shù)為30～300的平板進(jìn)行計數(shù)，A正確；B、為篩選出產(chǎn)脂肪酶酵母菌株并進(jìn)一步提高酵母菌產(chǎn)酶能力，因此在選擇培養(yǎng)基中應(yīng)該以脂肪作為唯一碳源，能分解利用脂肪的微生物能保留下來，其余的則被淘汰，B正確；C、步驟二對分離所得的菌株采用射線輻射處理的方法進(jìn)行育種，該育種方式是誘變育種，C正確；D、結(jié)合圖示可知，培養(yǎng)相同時間，菌株B的細(xì)胞密度更大，脂肪剩余量更少，說明菌株B降解脂肪能力更好，故應(yīng)選擇菌株B進(jìn)行后續(xù)相關(guān)研究，D錯誤。故選ABC。16.尿素是一種高濃度氮肥，施入土壤后，由土壤中能產(chǎn)生脲酶的細(xì)菌分解后被植物吸收利用。如圖是某同學(xué)從土壤中篩選產(chǎn)脲酶細(xì)菌的過程。下列敘述正確的是（）A.若培養(yǎng)基①是牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，則該培養(yǎng)基需加入尿素B.尿素的分解產(chǎn)物使培養(yǎng)基②pH升高C.10g土壤樣品加入90mL無菌水中，振蕩搖勻后可獲得稀釋100倍的稀釋液D.若該同學(xué)發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基①上的菌落連成一片，則可能是菌液濃度過高導(dǎo)致的【答案】BD〖祥解〗微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落；②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。【詳析】A、加入尿素的培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，而牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是完全培養(yǎng)基，A錯誤；B、尿素的分解產(chǎn)物氨，使培養(yǎng)基②pH升高，B正確；C、10g土壤樣品加入90mL無菌水中，振蕩搖勻后可獲得稀釋10倍的稀釋液，C錯誤；D、若發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上的菌落連成一片，可能的原因是菌液濃度過高，或培養(yǎng)過程被雜菌污染，或用接種針劃下一區(qū)域前，接種針沒有滅菌而導(dǎo)致菌液沒有稀釋開，D正確。故選BD。17.食品工業(yè)是微生物最早開發(fā)和應(yīng)用的領(lǐng)域，一直以來與發(fā)酵有關(guān)的食品工業(yè)的產(chǎn)量和產(chǎn)值都居于發(fā)酵工業(yè)的首位。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.在食品工業(yè)中用到的酶制劑都是通過發(fā)酵工程生產(chǎn)的B.篩選出高產(chǎn)谷氨酸的谷氨酸棒狀桿菌菌種后可直接接種到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)C.啤酒發(fā)酵的過程中酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成在主發(fā)酵階段完成D.食品工業(yè)中，用來延長食品保質(zhì)期的乳酸鏈球菌素和β-胡蘿卜素可通過發(fā)酵工程生產(chǎn)【答案】ABD〖祥解〗發(fā)酵過程一般包括菌種的選育，擴(kuò)大培養(yǎng)，培養(yǎng)基的配制、滅菌，接種，發(fā)酵，產(chǎn)品的分離、提純等方面?！驹斘觥緼、目前大量生產(chǎn)酶制劑主要是通過微生物發(fā)酵工程生產(chǎn)的，并不是所有的酶制劑都是通過發(fā)酵工程生產(chǎn)的，A錯誤；B、篩選出能高產(chǎn)谷氨酸的谷氨酸棒狀桿菌菌種后還需要進(jìn)一步擴(kuò)大化培養(yǎng)才能接種到發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)，B錯誤；C、啤酒發(fā)酵的過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段，酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代謝物的生成都在主發(fā)酵階段完成，主發(fā)酵結(jié)束后在低溫、密閉環(huán)境下儲存一段時間屬于后發(fā)酵，C正確；D、β-胡蘿卜素在食品工業(yè)中常用來增加食品的色澤，是著色劑不是防腐劑，D錯誤。故選ABD。18.如圖是番茄—馬鈴薯雜種植株的培育過程示意圖，其中①～⑤表示過程，字母表示細(xì)胞、組織或植株。下列敘述錯誤的是（）A.①表示高滲酶溶液中處理植物細(xì)胞獲得原生質(zhì)體B.e是一團(tuán)有特定結(jié)構(gòu)、形狀和功能的薄壁細(xì)胞，全能性最低C.可根據(jù)質(zhì)壁分離現(xiàn)象鑒別d細(xì)胞的細(xì)胞壁是否再生D.圖示育種技術(shù)與植物有性雜交都能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙【答案】ABD〖祥解〗（1）細(xì)胞壁無生物學(xué)活性，酶解法去掉細(xì)胞壁后方可原生質(zhì)體誘導(dǎo)融合；（2）滲透作用原理是必須具有半透膜和濃度差，植物細(xì)胞的原生質(zhì)層就相當(dāng)于一層半透膜。【詳析】A、①表示原生質(zhì)體的制備，用纖維素酶和果膠酶處理植物細(xì)胞，去掉細(xì)胞壁后，類似于動物細(xì)胞，易吸水漲破，失水皺縮，應(yīng)該在等滲溶液中獲得，A錯誤；B、e是一團(tuán)有特定結(jié)構(gòu)、形狀和功能的薄壁細(xì)胞，它的分化程度最低，全能性最高，B錯誤；C、雜種細(xì)胞的細(xì)胞壁如果已經(jīng)再生會發(fā)生質(zhì)壁分離，否則不能，故可根據(jù)質(zhì)壁分離現(xiàn)象鑒別d細(xì)胞的細(xì)胞壁是否再生，C正確；D、植物有性雜交不能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，體細(xì)胞雜交能克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，D錯誤。故選ABD。三、非選擇題：本題共5小題，共59分。19.回答下列有關(guān)泡菜制作的問題：（1）制作泡菜時，加入的鹽水質(zhì)量分?jǐn)?shù)為_______，為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是_______。（2）泡菜腌制過程中要注意控制腌制條件，若_______會導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。（3）如圖乙乳酸含量增加時段即為乳酸菌進(jìn)行_______的過程。圖甲和圖丙變化趨勢相似，其不同點(diǎn)在于_______。（4）有同學(xué)發(fā)現(xiàn)家庭制作泡菜時，容器、蔬菜等雖未進(jìn)行嚴(yán)格滅菌，而在發(fā)酵過程中一般不會出現(xiàn)其他雜菌大量繁殖，其原因是_______。根據(jù)圖丁結(jié)果說明NaCl濃度越高，_______?！敬鸢浮浚?）①.5%～20%②.增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時間（2）溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短（3）①.無氧呼吸②.圖甲中亞硝酸鹽含量先增加后減少，圖丙中亞硝酸鹽含量先增加后趨于穩(wěn)定（4）①.乳酸菌產(chǎn)生的乳酸積累使環(huán)境pH降低，抑制其他雜菌生長②.亞硝酸鹽含量峰值越低，出現(xiàn)時間越晚〖祥解〗泡菜制作的實(shí)驗(yàn)原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化：溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降?！拘?詳析】制作泡菜時，加入的鹽水質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%～20%，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是增加乳酸菌的數(shù)量，這樣做的目的是加速發(fā)酵的過程，縮短發(fā)酵時間?！拘?詳析】泡菜腌制過程中要注意控制腌制條件，若溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短會導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加?！拘?詳析】乳酸菌無氧呼吸會產(chǎn)生乳酸，因此乳酸含量增加時段即為乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸的過程。圖甲和圖丙變化趨勢相似，其不同點(diǎn)在于在發(fā)膠過程中乳酸菌的數(shù)量是先增加后減少，亞硝酸含量是先增加后減少，最后趨于穩(wěn)定?！拘?詳析】家庭制作泡菜時，容器、蔬菜等雖未進(jìn)行嚴(yán)格滅菌，而在發(fā)酵過程中一般不會出現(xiàn)其他雜菌大量繁殖，其原因是乳酸菌產(chǎn)生的乳酸積累使環(huán)境pH降低，抑制其他雜菌生長。圖丁中，不同氯化鈉濃度下，亞硝酸鹽含量均是先增加后減少，且NaCl濃度越高，亞硝酸鹽含量越晚達(dá)到最大值，且峰值越小。20.尿素的化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一種重要的氮肥，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能很好地被植物利用。某科研小組為了純化培養(yǎng)土壤中的尿素分解菌，并統(tǒng)計每克土壤樣品中的活菌數(shù)目，培養(yǎng)基配方及操作如下表。回答下列問題：成分KH2PO4Na2HPO4MgSO4·7H2O葡萄糖尿素瓊脂含量（g）1.42.10.210.01.015.0操作將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容至1000mL（1）從物理性質(zhì)分析，該培養(yǎng)基為______，理由是______。（2）上表是尿素分解菌的選擇培養(yǎng)基配方，選擇培養(yǎng)基是指______。（3）倒平板后，按照如圖所示方法進(jìn)行接種，完成圖示接種的工具是______，從開始接種到結(jié)束，該工具至少需灼燒滅菌______次。（4）尿素分解菌能合成______，其催化尿素分解產(chǎn)生的NH3可以作為細(xì)菌生長的氨源。如果培養(yǎng)基中加入了______，尿素分解的產(chǎn)物NH3會使培養(yǎng)基的pH升高，呈現(xiàn)紅色，根據(jù)功能劃分，該培養(yǎng)基屬于______培養(yǎng)基。【答案】（1）①.固體培養(yǎng)基②.培養(yǎng)基中含有凝固劑瓊脂（2）允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基（3）①.接種環(huán)②.5（4）①.脲酶②.酚紅指示劑③.鑒別〖祥解〗一、實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)基按照功能劃分，可以分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基是在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基稱為選擇培養(yǎng)基。二、微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng).在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。【小問1詳析】從物理性質(zhì)分析，該培養(yǎng)基中含有凝固劑瓊脂，屬于固體培養(yǎng)基?！拘?詳析】從培養(yǎng)基的作用來分，培養(yǎng)基有選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基，選擇培養(yǎng)基是指允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基。【小問3詳析】圖2所示方法為平板劃線法，完成圖示接種的工具是接種環(huán)。圖中用接種環(huán)劃了4次，接種環(huán)在使用前、每次使用后均需灼燒，至少需灼燒滅菌5次?！拘?詳析】尿素分解菌能合成脲酶，其催化尿素分解產(chǎn)生的NH3可以作為細(xì)菌生長的氮源，如果培養(yǎng)基中加入了酚紅指示劑，尿素分解的產(chǎn)物NH3會使培養(yǎng)基的pH升高，呈現(xiàn)紅色，根據(jù)功能劃分，該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基。21.研究者從溫泉中篩選出高效產(chǎn)生耐高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如圖1所示?；卮鹣铝袉栴}：（1）該培養(yǎng)基中必須以______作為唯一的碳源。（2）Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配制時____________（填“先調(diào)pH后滅菌”或“先滅菌后調(diào)pH”）。Ⅱ號培養(yǎng)基上的接種方法為____________，從其上挑取單個菌落進(jìn)行液體培養(yǎng)后，可借助特定的______或______采用______進(jìn)行直接計數(shù)，該方法是一種常用的、快速直觀的測定微生物數(shù)量的方法。（3）挑選出能產(chǎn)生耐高溫淀粉酶的嗜熱菌菌落的鑒別方法是：將得到的菌懸液轉(zhuǎn)接于同時含有葡萄糖和淀粉為碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用____________作顯色處理，得到如圖2所示結(jié)果，可判斷圖中____________的菌落含有所需菌種?！敬鸢浮浚?）淀粉（2）①.先調(diào)pH后滅菌②.平板劃線法③.細(xì)菌計數(shù)板④.血細(xì)胞計數(shù)板⑤.顯微鏡（3）①.碘液②.周圍不顯藍(lán)色〖祥解〗一、選擇培養(yǎng)基是指一類根據(jù)特定微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某理化因素抗性的原理而設(shè)計的培養(yǎng)基。具有只允許特定的微生物生長，而同時抑制或阻止其他微生物生長的功能。二、實(shí)驗(yàn)室中微生物的篩選應(yīng)用的原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等），同時抑制或阻止其他微生物生長。【小問1詳析】分析題意，本實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖呛Y選高效產(chǎn)生耐高溫淀粉酶的嗜熱菌，則應(yīng)以淀粉為唯一碳源，在該培養(yǎng)基上只有能分解淀粉的微生物能生長。【小問2詳析】為避免雜菌污染，配置時應(yīng)先調(diào)pH后滅菌；據(jù)圖可知，II號培養(yǎng)基中是劃線分布，故接種方法是平板劃線法；微生物的直接計數(shù)方法是細(xì)菌計數(shù)板（適用于細(xì)胞小的）或血細(xì)胞計數(shù)板（適用于細(xì)胞大的）；常用的、快速直觀的測定微生物數(shù)量的方法是顯微鏡直接計數(shù)?！拘?詳析】淀粉與碘液反應(yīng)呈藍(lán)色，但如果淀粉分解菌中的淀粉酶將淀粉水解后就不能呈藍(lán)色，則會出現(xiàn)無色的透明圈，故圖乙所示情況中周圍不顯藍(lán)色的菌落含有所需菌種。22.我國是世界上啤酒的生產(chǎn)和消費(fèi)大國。啤酒是以大麥為主要原料經(jīng)酵母菌發(fā)酵制成的，其工業(yè)化生產(chǎn)的簡要流程如圖1所示，圖2為啤酒發(fā)酵所用的發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)示意圖?；卮鹣铝袉栴}：（1）制麥過程中常利用發(fā)芽的大麥種子產(chǎn)生的淀粉酶完成糖化過程，形成糖漿，淀粉糖化后啤酒酵母才能充分發(fā)酵的原因是_______。（2）大麥發(fā)芽會消耗部分有機(jī)物，影響產(chǎn)量，利用_______（填植物激素）處理大麥可省略制麥環(huán)節(jié)，原因是_______。（3）整個過程的中心階段是_______，在該時期要隨時取樣檢測培養(yǎng)基中的_______等，同時，要嚴(yán)格控制_______等發(fā)酵條件。（4）圖2所示的發(fā)酵罐常常利用_______對發(fā)酵過程中的各種指標(biāo)進(jìn)行檢測和控制，發(fā)酵過程中，由于微生物代謝產(chǎn)生的熱量和攪拌葉輪攪拌產(chǎn)生的熱量達(dá)到一定的數(shù)值時，可以通過_______感受并控制冷卻水從進(jìn)水口進(jìn)入?！敬鸢浮浚?）酵母菌不能直接利用淀粉，淀粉糖化后才能被酵母菌吸收利用（2）①.赤霉素②.赤霉素可促進(jìn)淀粉酶合成，使大麥無需發(fā)芽就能產(chǎn)生淀粉酶（3）①.發(fā)酵②.酒精含量③.糖分、pH（4）①.生物傳感器裝置②.溫度傳感器〖祥解〗啤酒發(fā)酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動，其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品——啤酒。由于酵母類型的不同，發(fā)酵的條件和產(chǎn)品要求、風(fēng)味不同，發(fā)酵的方式也不相同。根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。一般可以把啤酒發(fā)酵技術(shù)分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)。【小問1詳析】酵母菌不能直接利用淀粉，淀粉糖化后才能被酵母菌吸收利用，因此在利用酵母菌制作啤酒過程中，需要首先利用發(fā)芽的大麥種子產(chǎn)生的淀粉酶完成糖化過程，形成糖漿，而后再進(jìn)行發(fā)酵制作啤酒。【小問2詳析】大麥發(fā)芽會消耗部分有機(jī)物，影響