山東省聊城市2025屆高三下學期第六次檢測生物試卷注意事項：1．答卷前，考生務必將自己的姓名、準考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應題目選項的答案信息點涂黑；如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內相應位置上；如需改動，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．在人體內環(huán)境中可以發(fā)生的生化反應是（）A．組織液中某些蛋白質的合成 B．麥芽糖的水解C．抗原與抗體的特異性結合 D．葡萄糖的氧化分解2．下列關于物質鑒定實驗的敘述，正確的是（）A．鑒定還原糖實驗，配制好的斐林試劑可以長期保存?zhèn)溆肂．鑒定蛋白質實驗，試劑與蛋白質反應需要進行水浴加熱C．鑒定脂肪實驗，對組織切片進行染色的時間沒有限制D．鑒定淀粉實驗，所用材料應富含淀粉且顏色要盡可能淺3．有關“低溫誘導大蒜根尖細胞染色體加倍”的實驗，正確的敘述是A．實驗中要用卡諾氏液浸泡根尖，使組織細胞分散開B．實驗原理是低溫抑制著絲點分裂，使子染色體不能移向細胞兩極C．多倍體細胞形成過程可能發(fā)生兩條非同源染色體之間相互交換片段D．多倍體細胞形成過程增加了非同源染色體重組的機會4．下列有關細胞分裂、分化、衰老和凋亡的敘述，錯誤的是（）A．造血干細胞在骨髓中可增殖、分化為B細胞或T細胞B．脫毒苗的培育過程中包含細胞分裂、分化、衰老和凋亡C．細胞凋亡有助于機體維持自身的穩(wěn)定D．細胞衰老發(fā)生在生物體的整個生長發(fā)育過程中5．某雄果蠅的基因型為AaXBY，用3種不同顏色的熒光素分別標記該果蠅一個精原細胞中的A、a、B基因，再檢測減數分裂各時期細胞的熒光標記。已知該精原細胞進行減數分裂時發(fā)生了一次異常，檢測到分裂進行到①②③時期的三個細胞中染色體、DNA、染色單體的數量，結果如圖。下列判斷錯誤的是（）A．①時期的細胞中可出現3種顏色的6個熒光位點B．若①時期發(fā)生過片段交換，則②時期的某個細胞中可能出現3種顏色的4個熒光位點C．③時期的細胞中熒光素的種類有1、2、3三種可能D．③時期的細胞中Y染色體的個數有0、1、2三種可能6．下圖結構式所代表的物質為（）A．氨基酸 B．肽鏈 C．二肽 D．蛋白質7．果酒的工業(yè)化釀造可在圖示的發(fā)酵罐中進行。下列敘述錯誤的是（）A．夏季生產果酒時，常需對罐體進行降溫處理B．乙醇為揮發(fā)性物質，故發(fā)酵過程中空氣流速不宜太大C．發(fā)酵過程中需定時關注壓力變化以保證安全生產D．可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵8．（10分）下列有關人體細胞結構與功能的敘述，正確的是（）A．DNA分子中一條鏈上的磷酸和核糖通過氫鍵連接B．線粒體內O2/CO2的值比細胞質基質內的高C．主動運輸有助于維持細胞內元素組成的相對穩(wěn)定D．無氧呼吸不需要O2的參與，該過程最終有[H]的積累二、非選擇題9．（10分）某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機化合物A．研究人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功篩選到能高效降解化合物A的細菌（目的菌）。（1）化合物A為“目的菌”生長提供_____。實驗需要振蕩培養(yǎng)，由此推測“目的菌”的呼吸作用類型是_____。篩選該目的菌所用培養(yǎng)基從物理性質上劃分屬于_____。（2）若培養(yǎng)基需要調節(jié)pH，則應在滅菌之_____（填“前”或“后”）調節(jié)。（3）該小組在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時間，這樣做的目的是_____。（4）若要測定培養(yǎng)液中選定菌種的菌體數，可用_____法統計活菌數目。（5）將獲得的3種待選微生物菌種甲、乙、丙分別接種在1L含20mg有機化合物A的相同培養(yǎng)液中培養(yǎng)（培養(yǎng)液中其他營養(yǎng)物質充裕、條件適宜），觀察從實驗開始到微生物停止生長所用的時間，甲、乙、丙分別為32小時、45小時、16小時，則應選擇微生物_____（填“甲”、“乙”或“丙”）作為菌種進行后續(xù)培養(yǎng)，理由是_____。10．（14分）回答下列與“生物技術”相關的問題：（1）生物技術是應用自然科學及工程學的原理，以________________作為反應器，將物料進行加工，以提供產品為社會服務的技術。例如，以_____________為反應器制酒，以______________為反應器制醋，以轉基因的大腸桿菌為反應器生產_________________，以植物_________________為反應器生產試管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、發(fā)酵工程、蛋白質工程、酶工程和基因工程5中。其中，實施基因工程需要具備4個條件：___________、基因的分離、基因載體、__________。（3）發(fā)酵技術就目前而言都是一次性的，每次都需要經過“________________→接種→發(fā)酵→____________”這樣一個周而復始的流程。任何一種發(fā)酵產品都要經過一系列酶促反應，都是生化反應的產物。例如，用糯米釀酒，就是使用微生物在一定條件下，經過一系列酶促反應獲得產物的結果，是一個從淀粉→糖→酒→醋的變化過程。首先，糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在較低溫度和無氧的條件下酵母開始生長，經過糖酵解和____________反應，產生了乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時間過長，發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸，這是因為醋桿菌將乙醇氧化成____________的結果。（4）為什么就儲存的時間愈長愈好？________________________________。11．（14分）白酒發(fā)酵過程中，窖池中培養(yǎng)液的pH會降低。為選育適合白酒生產的耐酸性強的酵母菌，研究者進行了相關實驗。請回答有關問題：（1）酵母菌的代謝類型是________。（2）溫度和pH是影響酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件。________℃左右最適合酵母菌繁殖。酵母菌能在pH值為1．0~2．4的范圍內生長，最適pH值為3．4~4．0。發(fā)酵過程中窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降，原因是________________。（1）從窖池取含酵母菌的適量培養(yǎng)液分別接種到酸堿度不同的麥芽汁培養(yǎng)基上，發(fā)現在pH≤1的環(huán)境中，仍可檢測到少量耐酸性酵母菌生長，這些菌株是________形成的。（3）研究者從pH為2~1的培養(yǎng)液中獲得菌種，可通過________法接種到培養(yǎng)基上，進行純化培養(yǎng)。純化培養(yǎng)所用培養(yǎng)基常用________法滅菌，滅菌后在________附近倒平板。（4）實驗獲得了三個耐酸性強的酵母菌菌株，特點如下表。菌株ABC特點pH≤1時，生長代謝正常并優(yōu)于其它常規(guī)菌種pH≤1時，生長代謝正常，pH3~6時不正常pH為2~6時，生長代謝正常并優(yōu)于其|它常規(guī)菌種依據菌株特點，研究者認為C菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株，作出這一判斷的理由是________。12．建設生態(tài)文明是中華民族永續(xù)發(fā)展的千年大計，要像對待生命一樣對待生態(tài)環(huán)境，統籌山水林田湖草系統治理，實行最嚴格的生態(tài)環(huán)境保護制度?！皩幰G水青山，不要金山銀山”?；卮鹣铝袉栴}：（1）綠水青山指明了保護生物多樣性的舉措，保護生物多樣性最有效的措施是________。請從生物多樣性價值的角度分析為什么寧要綠水青山，不要金山銀山？________________。（2）現在有些地區(qū)發(fā)展稻田養(yǎng)魚，建設“稻——萍——魚”立體農業(yè)。從生態(tài)系統結構的角度分析，稻田養(yǎng)魚增加了稻田生態(tài)系統中________的復雜性。與傳統的稻田養(yǎng)萍和稻田養(yǎng)魚相比，該立體農業(yè)具有較高的經濟效益，其原因是因為它實現了________。（3）太陽能的不斷輸入是推動魚塘生態(tài)系統能量流動、________、________等功能實現的基礎。魚塘生態(tài)系統在受到輕度污染后能夠維持穩(wěn)態(tài)，說明魚塘生態(tài)系統具有一定的________能力。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

本題考查內環(huán)境的組成，要求識記內環(huán)境的組成，明確內環(huán)境就是細胞外液，能準確判斷各選項中生化反應發(fā)生的場所，進而選出正確的答案。

人體內環(huán)境是指細胞外液，包括組織液、血漿、淋巴等。消化液、淚液、汗液不屬于內環(huán)境?！驹斀狻緼、蛋白質的合成場所是細胞中的核糖體，A錯誤；B、麥芽糖的水解在消化道，為外環(huán)境，B錯誤；C、抗原與抗體的特異性結合發(fā)生在血漿、組織液或淋巴液中，屬于人體的內環(huán)境，C正確；D、葡萄糖的氧化分解在細胞溶膠和線粒體中，D錯誤。故選C?！军c睛】2、D【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）碘液可以將淀粉染成藍色?！驹斀狻緼、斐林試劑需要現配現用，不能長期保存，A錯誤；B、蛋白質的鑒定用雙縮脲試劑，不需要水浴，B錯誤；C、脂肪的鑒定用蘇丹Ⅲ染色3分鐘，或者蘇丹Ⅳ染色1分鐘，C錯誤；D、淀粉遇碘變成藍色，所以要求實驗材料富含淀粉，且自身顏色越淺越好，防止對實驗產生干擾，D正確。故選D。【點睛】本題考查生物組織中化合物的鑒定，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的試劑及試劑的使用方法、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。3、C【解析】

1、低溫誘導染色體數目加倍實驗的原理：低溫能抑制紡錘體的形成，使子染色體不能移向細胞兩極，從而引起細胞內染色體數目加倍。

2、該實驗的步驟為選材→固定→解離→漂洗→染色→制片。

3、該實驗采用的試劑有卡諾氏液（固定）、改良苯酚品紅染液（染色），體積分數為15%的鹽酸溶液和體積分數為95%的酒精溶液（解離）?！驹斀狻緼、卡諾氏液的作用是固定染色體形態(tài)，解離時應用解離液，使組織細胞分散開，A錯誤；B、實驗原理是低溫抑制根尖細胞有絲分裂過程中紡錘體的形成，使子染色體不能移向細胞兩極，B錯誤；C、多倍體細胞形成過程可能發(fā)生兩條非同源染色體之間相互交換片段，C正確；D、根尖細胞進行的是有絲分裂，所以多倍體細胞形成過程中沒有增加非同源染色體重組的機會，D錯誤。

故選C。4、A【解析】

1、細胞分化是指在個體發(fā)育中，由一個或一種細胞增殖產生的后代，在形態(tài)，結構和生理功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程。細胞分化的實質：基因的選擇性表達。2、細胞凋亡是由基因決定的細胞編程序死亡的過程。細胞凋亡是生物體正常的生命歷程，對生物體是有利的，而且細胞凋亡貫穿于整個生命歷程。3、衰老細胞的特征：（1）細胞內水分減少，細胞萎縮，體積變小，但細胞核體積增大，染色質固縮，染色加深；（2）細胞膜通透性功能改變，物質運輸功能降低；（3）細胞色素隨著細胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。4、癌細胞的主要特征：（1）無限增殖；（2）形態(tài)結構發(fā)生顯著改變；（3）細胞表面發(fā)生變化，細胞膜上的糖蛋白等物質減少，易轉移?！驹斀狻緼、T細胞是在胸腺里分化成熟的，A錯誤；B、脫毒苗的培育過程中包含細胞分裂、分化、衰老和凋亡，B正確；C、細胞凋亡有助于機體維持自身的穩(wěn)定，C正確；D、細胞衰老發(fā)生在生物體的整個生長發(fā)育過程中，D正確。故選A。5、C【解析】

原始生殖細胞如精原細胞，經過染色體復制，成為初級精母細胞，初級精母細胞經過減數第一次分裂，產生兩個次級精母細胞，次級精母細胞再通過減數第二次分裂產生四個精細胞。圖中黑色柱子為染色單體，只有它的數量會變?yōu)?。白色柱子為染色體，橫條紋柱子為DNA。①可以表示減數第一次分裂時期的細胞（初級精母細胞）。②可以表示減數第二次分裂的前期、中期的細胞（次級精母細胞）。③表示精細胞。A、a為等位基因，位于同源染色體上（常染色體）。B基因位于X染色體上。減I后期同源染色體分離，非同源染色體自由組合?！驹斀狻緼、用3種不同顏色的熒光素分別標記該果蠅一個精原細胞中的A、a、B基因，①時期的細胞經過了DNA的復制，因此可出現3種顏色的6個熒光位點，A正確；B、②可以表示減數第二次分裂的細胞，染色體減半，若①時期發(fā)生過片段交換（如同源染色體的A和a之間交換），結果為A、a在同一條染色體的姐妹染色單體上，若該條染色體和B所在的染色體（非同源染色體）進入同一細胞，則②時期的某個細胞中可能出現3種顏色的4個熒光位點，B正確；C、正常情況下（不考慮交叉互換），③時期的細胞基因型為AXB、aY或AY、aXB，假設減I中期A與XB位于同一極，若減I后期一對同源染色體未分離，則產生的精細胞的基因型為AaXB、Y或AXBY、a，若減II后期一對染色體未分開，則產生的精細胞的基因型為AXBXB、A、aY或AAXB、XB、aY或AXB、aYY、a或AXB、aaY、Y，熒光素的種類有0、1、2三種可能，若減I中期A與Y位于同一極，也只有0、1、2三種可能，因此C錯誤；D、正常的精細胞中應該有1條Y染色體或1條X染色體（0條Y染色體），據題干可知，該精原細胞進行減數分裂時發(fā)生了一次異常，可能兩條Y染色體進入一個細胞，因此③時期的細胞中Y染色體的個數有0、1、2三種可能，D正確。故選C?！军c睛】熟悉減數分裂及DNA的復制是解答本題的關鍵。6、C【解析】

組成蛋白質的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合反應形成肽鏈，肽鏈經過盤曲折疊形成具有一定空間結構的蛋白質?！驹斀狻繄D中含有一個肽鍵，是由兩個氨基酸脫水縮合形成的二肽，肽鏈是由多個氨基酸脫水縮合形成的，蛋白質是由一條或幾條肽鏈構成的，故C符合題意，ABD不符合題意。故選C。7、B【解析】

分析題圖：圖中排料口的作用是出料、檢測；充氣口的作用是在果酒制作前期通入氧氣的，以便于酵母菌有氧呼吸大量繁殖；排氣孔是排氣，其彎彎曲曲的好處是防止雜菌和浮塵進入發(fā)酵罐內造成污染?！驹斀狻緼、果酒制作是利用酵母菌的無氧呼吸，而酵母菌適宜生存的溫度為18～25℃，而夏天溫度較高，因此夏季生產果酒時，常需對罐體進行降溫處理，A正確；B、產生酒精表明此時已經進行無氧呼吸，無氧呼吸過程中不能充氣，否則會抑制酵母菌的無氧呼吸，B錯誤；C、正常發(fā)酵過程中，酵母菌無氧呼吸不消耗氣體，但是不斷產生二氧化碳，因此罐內的壓力不會低于大氣壓，需定時關注壓力變化以保證安全生產，C正確；D、可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發(fā)酵，D正確。故選B。8、C【解析】

有氧呼吸的過程：

第一階段：在細胞質的基質中。

反應式：1C6H12O6（葡萄糖）2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量（2ATP）

第二階段：在線粒體基質中進行。

反應式：2C3H4O3（丙酮酸）+6H2O20[H]+6CO2+少量能量（2ATP）

第三階段：在線粒體的內膜上，這一階段需要氧的參與，是在線粒體內膜上進行的。

反應式：24[H]+6O21②H2O+大量能量（34ATP）無氧呼吸的過程：

第一階段：在細胞質的基質中。

反應式：1C6H12O6（葡萄糖）2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量（2ATP）

第二階段：在細胞質基質

反應式：2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]2C2H5OH（酒精）+2CO2【詳解】A、DNA分子中一條鏈上的磷酸和脫氧核糖通過磷酸二酯鍵連接，A錯誤；B、氣體分子出入線粒體的方式為自由擴散，氧氣從細胞質基質進入線粒體，而二氧化碳從線粒體進入細胞質基質，由此可知線粒體內O2/CO2的值比細胞質基質內的低，B錯誤；C、主動運輸滿足了細胞對所需物質的需求，進而有助于維持細胞內元素組成的相對穩(wěn)定，C正確；D、無氧呼吸不需要O2的參與，但該過程最終不會出現[H]的積累，D錯誤。故選C。二、非選擇題9、碳源、氮源有氧呼吸固體培養(yǎng)基前檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格稀釋涂布平板丙微生物丙分解化合物A的能力比甲、乙強【解析】

1、培養(yǎng)基的營養(yǎng)構成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時需將培養(yǎng)基的pH調至酸性，培養(yǎng)細菌時需將pH調至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時則需要提供無氧的條件。2、微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落?！驹斀狻浚?）培養(yǎng)基的基本成分是水、碳源、氮源、無機鹽，因此用有機化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，有機化合物A為“目的菌”生長提供碳源、氮源。實驗需要振蕩培養(yǎng)，由此推測“目的菌”的呼吸作用類型是有氧呼吸。篩選該目的菌所用培養(yǎng)基從物理性質上劃分屬于固體培養(yǎng)基。（2）制備培養(yǎng)基時應該先調pH再滅菌。（3）該小組在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時間，這樣做的目的是檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格。（4）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法可用于統計活菌數目。（5）從實驗開始到微生物停止生長所用的時間，丙用時最少，說明微生物丙分解有機磷農藥的能力比甲、乙強，因此應選擇微生物丙作為菌種進行后續(xù)培養(yǎng)?！军c睛】本題考查微生物分離和培養(yǎng)，要求考生識記培養(yǎng)基的營養(yǎng)構成，掌握接種微生物常用的兩種方法，能結合所學的知識準確填寫相關內容。10、微生物、動物、植物酵母醋化醋桿菌干擾素愈傷組織細胞工程工具酶受體培養(yǎng)基滅菌提取淀粉酶乙醇發(fā)酵乙酸長時間儲存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時間越長，產生的各種酯類物質越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻【解析】

1.生物技術是指人們以現代生命科學為基礎，結合其他基礎科學的科學原理，采用先進的科學技術手段，按照預先的設計改造生物體或加工生物原料，為人類生產出所需產品或達到某種目的。生物技術是人們利用微生物、動植物體對物質原料進行加工，以提供產品來為社會服務的技術。它主要包括發(fā)酵技術和現代生物技術。因此，生物技術是一門新興的，綜合性的學科。2.所謂生物工程，一般認為是以生物學(特別是其中的微生物學、遺傳學、生物化學和細胞學)的理論和技術為基礎，結合化工、機械、電子計算機等現代工程技術，充分運用分子生物學的最新成就，自覺地操縱遺傳物質，定向地改造生物或其功能，短期內創(chuàng)造出具有超遠緣性狀的新物種，再通過合適的生物反應器對這類"工程菌"或"工程細胞株"進行大規(guī)模的培養(yǎng)，以生產大量有用代謝產物或發(fā)揮它們獨特生理功能一門新興技術。生物工程包括基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程、生物電子工程、生物反應器、滅菌技術以及新興的蛋白質工程等，其中，基因工程是現代生物工程的核心。基因工程（或稱遺傳工程、基因重組技術）就是將不同生物的基因在體外剪切組合，并和載體（質粒、噬菌體、病毒）的DNA連接，然后轉入微生物或細胞內，進行克隆，并使轉入的基因在細胞或微生物內表達，產生所需要的蛋白質。3.發(fā)酵技術是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產發(fā)酵產品的技術，稱為發(fā)酵技術。【詳解】（1）根據以上分析可知，生物技術是應用自然科學及工程學的原理，以微生物、動植物體作為反應器，將物料進行加工，以提供產品為社會服務的技術。例如以酵母菌為反應器的制酒，利用醋酸桿菌發(fā)酵進行制醋，以轉基因的大腸桿菌為反應器生產某些藥物，如干擾素和胰島素等，利用植物組織培養(yǎng)技術形成愈傷組織經過再分化形成試管苗。（2）生物工程包括基因工程、蛋白質工程、細胞工程、酶工程和發(fā)酵工程等，其中，實施基因工程需要具備4個條件：需要工具酶如限制酶和DNA連接酶、需要分離目的基因、構建基因表達載體和將目的基因導入受體細胞。（3）發(fā)酵技術是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，微生物發(fā)酵的關鍵是做到無菌，因此發(fā)酵的流程：培養(yǎng)基滅菌→接種→發(fā)酵→提取產物。根據題意淀粉水解為糖需要酶的催化作用，因此糯米中的淀粉在有氧和溫度較高的條件下水解成糖，這一過程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的淀粉酶催化完成的，然后酵母菌利用糖為底物經過糖酵解和乙醇發(fā)酵反應，產生乙醇，使酒味越來越濃。如果存放時間過長，在有氧條件下乙醇會被醋酸桿菌氧化成乙酸，因此發(fā)酵物的酒味將變淡并有些變酸。（4）根據第（3）問分析可知乙醇存放時間過長會引起醋酸桿菌的發(fā)酵生產乙酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。發(fā)酵時間越長，產生的各種酯類物質越多，使得酒味醇厚，芳香撲鼻?！军c睛】本題考查現代生物技術的知識點，要求學生掌握生物技術、生物工程的內容和操作，把握基因工程的操作步驟和操作工具，掌握微生物發(fā)酵的過程及其產物，特別是掌握果酒和果醋的發(fā)酵過程及其二者之間的關系，能夠利用所學的知識點理解酒存放時間越長越香醇的原因，識記常見的微生物的發(fā)酵產物及生物工程的產物，這是該題考查的重點。11、異養(yǎng)兼性厭氧型20細胞呼吸產生二氧化碳，可形成碳酸；代謝過程中還產生了其他酸性物質基因突變平板劃線法或稀釋涂布平板高壓蒸汽滅菌酒精燈該菌對pH耐受范圍更大，發(fā)酵初期pH近中性，C菌種適合此環(huán)境，更易于形成優(yōu)勢菌群；發(fā)酵后期pH逐漸降低，C菌種依然能正常生長【解析】

1、葡萄酒與白酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18～24℃。

2、常用的微生物接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平