第1頁/共1頁2025北京初二（上）期末生物匯編細(xì)菌和真菌章節(jié)綜合一、選擇題（2025北京豐臺初二上期末）冰箱是一種家庭必備電器。雖然低溫環(huán)境限制了許多微生物的生長，但仍有許多微生物，如沙門氏苗、霉菌等，能在冰箱中生存和繁殖。請完成下面小題。1．雞蛋表面可能存在沙門氏菌（細(xì)菌），如圖所示。下列有關(guān)沙門氏菌敘述錯誤的是（）A．一種桿菌，個體十分微小B．單細(xì)胞生物，具有細(xì)胞壁C．有DNA集中區(qū)域，卻無成形細(xì)胞核D．僅由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)組成2．饅頭上可能會生長霉菌。下列有關(guān)霉菌敘述錯誤的是（）A．分類上屬于真菌B．具有直立菌絲和營養(yǎng)菌絲C．能進行光合作用D．通過產(chǎn)生孢子繁殖后代3．下列有關(guān)冰箱儲存食物的方法不科學(xué)的是（）A．冰箱裝滿食物，不留空隙B．冷凍區(qū)食品標(biāo)注儲存日期C．根據(jù)食物類型分區(qū)域存放D．定期清理，丟棄腐敗食物4．（2025北京海淀初二上期末）下列關(guān)于家庭自制米酒的敘述錯誤的是（

）A．制作工具需消毒 B．糯米蒸熟后需晾至常溫C．酒曲中的酵母菌活性要高 D．發(fā)酵時容器完全敞開5．（2025北京西城初二上期末）下列常見食品中，不是利用微生物發(fā)酵技術(shù)制作而成的是（

）A．北京糖葫蘆 B．六必居甜面醬C．王致和豆腐乳 D．老北京酸奶6．（2025北京西城初二上期末）同學(xué)們利用發(fā)酵技術(shù)制作米酒，下列操作不利于成功獲得米酒的是（

）A．洗凈糯米，浸泡一晝夜后蒸熟、晾涼B．將糯米與酒曲混合均勻C．放入干凈的容器中D．將容器靜置在陰冷的地方進行發(fā)酵7．（2025北京西城初二上期末）下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的敘述，錯誤的是（

）A．分布廣泛 B．由單個或多個細(xì)胞構(gòu)成 C．都有細(xì)胞核 D．與人類關(guān)系密切8．（2025北京東城初二上期末）工作人員將收集起來的枯枝落葉送到堆肥廠，經(jīng)研磨成粉后添加細(xì)菌、真菌等微生物進行發(fā)酵，制成肥料，下一年回歸林地。上述過程中添加的細(xì)菌和真菌（

）A．都能使動植物患病B．都能與動植物共生C．可將有機物分解為無機物D．必須生活在有氧環(huán)境中9．（2025北京東城初二上期末）放久的饅頭會生出“白毛”或“黑毛”，這些霉菌來自（

）A．空氣中飄來的孢子 B．空氣中飄來的菌絲C．面粉中攜帶的孢子 D．面粉中攜帶的菌絲10．（2025北京東城初二上期末）下列各組生物中，都屬于真菌的一組是（

）A．乳酸菌、銀耳、猴頭菇 B．酵母菌、香菇、黃曲霉C．青霉菌、口蘑、鏈球菌 D．香菇、木耳、金黃色葡萄球菌11．（2025北京二中初二上期末）人們可以利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品。下列敘述錯誤的是（

）A．利用酵母菌進行釀酒 B．利用乳酸菌制作泡菜C．利用醋酸菌制作酸奶 D．利用酵母菌制作饅頭12．（2025北京二中初二上期末）如圖是四種生物的結(jié)構(gòu)示意圖。下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．甲和丙中的菌體都是由菌絲構(gòu)成B．乙是細(xì)菌，具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核C．乙和丁都是單細(xì)胞生物，都通過分裂來產(chǎn)生新個體D．丁是酵母菌，具有葉綠體，能進行光合作用13．（2025北京二中初二上期末）為了檢驗人的手上是否有細(xì)菌和真菌，用一套高溫滅菌過的固體培養(yǎng)基經(jīng)人手按壓，適宜溫度下培養(yǎng)一段時間，觀察菌落。下列敘述錯誤的是（

）A．需要設(shè)置一組未經(jīng)人手按壓的空白對照B．培養(yǎng)基中富含細(xì)菌真菌生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)C．培養(yǎng)基中只會長出一種細(xì)菌菌落D．人手上的微生物不一定都對人體有害14．（2025北京二中初二上期末）下圖為巴斯德鵝頸瓶實驗示意圖。下列敘述正確的是（

）A．該實驗說明細(xì)菌繁殖需要隔離氧氣B．肉湯腐敗是來自空氣中的細(xì)菌造成的C．肉湯腐敗是來自營養(yǎng)豐富的肉湯產(chǎn)生的D．肉湯腐敗是來自肉湯中原有的細(xì)菌產(chǎn)生的15．（2025北京二中初二上期末）細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件。下列敘述錯誤的是（

）A．細(xì)菌和真菌的生存不需要水分B．細(xì)菌和真菌的生存需要適宜的溫度C．真菌的生存需要豐富的有機物D．有些細(xì)菌可以在無氧條件下生存16．（2025北京二中初二上期末）為了檢測用過的口罩上是否有細(xì)菌、真菌，興趣小組的同學(xué)用無菌棉棒在口罩內(nèi)側(cè)擦拭后，接著在無菌培養(yǎng)基上輕輕擦拭。上述操作叫做（）A．恒溫培養(yǎng) B．高溫滅菌 C．取樣接種 D．配制培養(yǎng)基17．（2025北京東城初二上期末）釀醋過程需要添加醋酸桿菌，并在敞口狀態(tài)下不斷攪拌。醋酸桿菌利用酒精等有機物生長繁殖，并可將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。下列有關(guān)醋酸桿菌的敘述，錯誤的是（）A．沒有成形的細(xì)胞核B．通過細(xì)胞膜控制物質(zhì)進出C．生命活動不需要氧氣D．酒精為其生命活動提供物質(zhì)和能量18．（2025北京西城初二上期末）下列相關(guān)食物的保存方法，錯誤的是（）A．真空包裝玉米 B．滅菌保存牛奶 C．常溫保存熟食 D．冷藏運輸荔枝19．（2025北京二中初二上期末）通常情況，水果會用保鮮膜包裹后進行低溫冷藏保存。下列解釋錯誤的是（

）A．低溫條件下水果中有機物的消耗增加B．低溫可抑制水果表面微生物的快速繁殖C．保鮮膜可以減少水果中水分的散失D．保鮮膜在一定程度上起到隔絕氧氣的作用20．（2025北京海淀初二上期末）下列關(guān)于食品保存方法的敘述錯誤的是（）A．常溫保存鮮肉 B．低溫保存蘋果 C．真空保存臘 腸 D．脫水保存木耳21．（2025北京西城初二上期末）黑根霉是一種容易引起饅頭、米飯等食物腐敗變質(zhì)的霉菌，如圖為其顯微結(jié)構(gòu)圖，下列說法正確的是A．觀察黑根霉時，目鏡和物鏡的放大倍數(shù)均為50×B．黑根霉可通過孢子進行繁殖C．黑根霉通過直立菌絲從食物中獲取營養(yǎng)D．饅頭上著生黑根霉后，只要把表面的“毛”去掉就可食用22．（2025北京東城初二上期末）下列關(guān)于菌落的敘述中不正確的是（）A．細(xì)菌的菌落一般比真菌的小B．菌落是由一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的C．只要有合適條件，無需人工培養(yǎng)在自然條件下也可以形成菌落D．用肉眼能看見的一大堆細(xì)菌或真菌就叫菌落23．（2025北京東城初二上期末）臘肉是我國傳統(tǒng)美食，能保存較長時間，下列食品的保存原理與其最相似的是（

）A．水果罐頭 B．葡萄干 C．滅菌奶 D．速凍水餃24．（2025北京房山初二上期末）如圖為巴斯德實驗示意圖，下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．設(shè)置a瓶的作用是作對照實驗B．該實驗的單一變量是燒瓶的瓶頸不同C．將a、b兩個燒瓶的肉湯煮沸的目的是殺死其中的微生物D．該實驗巴斯德得出的結(jié)論是使肉湯變質(zhì)的微生物來自于空氣25．（2025北京西城初二上期末）在探究“洗手前后細(xì)菌真菌數(shù)量變化”時,小芳用手指輕輕在培養(yǎng)基上按壓,這屬于細(xì)菌真菌培養(yǎng)過程中的A．滅菌消毒B．接種C．培養(yǎng)D．檢查培養(yǎng)基26．（2025北京東城初二上期末）下列是四位同學(xué)關(guān)于細(xì)菌、真菌分部的敘述，最準(zhǔn)確的是（）A．細(xì)菌和真菌可以不受溫度的限制而生活在任何環(huán)境中B．細(xì)菌和真菌的生存可以不受地域、空間的限制C．細(xì)菌和真菌在有空氣和無空氣的環(huán)境中均可以生存D．細(xì)菌和真菌在生物圈中分布及其廣泛27．（2025北京東城初二上期末）人體腸道內(nèi)的共生菌群中含有大腸桿菌，該細(xì)菌的生殖方式是A．營養(yǎng)生殖 B．出芽生殖 C．孢子生殖 D．分裂生殖二、綜合題28．（2025北京豐臺初二上期末）為保證家庭制作酸奶儲存期間的品質(zhì)，生物小組同學(xué)探究了不同溫度對酸奶中乳酸菌數(shù)量及酸度的影響，實驗結(jié)果如圖1和圖2所示。(1)據(jù)圖1可知，酸奶在儲存過程中，乳酸菌仍可以通過進行繁殖，數(shù)量增多，其營養(yǎng)方式屬于。(2)乳酸菌可將乳糖轉(zhuǎn)化為（填“乳酸”或“氨基酸”）。由圖2可知，三個溫度下，酸奶的酸度隨著儲存時間的延長逐漸。(3)綜合分析圖1和圖2，說明30℃時，乳酸菌數(shù)量在儲存后期降低的原因：。(4)在80～90°T時，酸奶的風(fēng)味最佳。根據(jù)上述實驗，為家庭制作酸奶后儲存條件和飲用時間提出合理建議：。

參考答案1．D2．C3．A【分析】細(xì)菌是單細(xì)胞個體，其細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的核區(qū)，這是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，是所有細(xì)菌都具有的。另外，有些細(xì)菌除具有這些基本結(jié)構(gòu)外，還有一些特殊結(jié)構(gòu)，如有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛。真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體。真菌中酵母菌是單細(xì)胞的，霉菌和大型真菌都是多細(xì)胞的；真菌的細(xì)胞既不含葉綠體，是典型異養(yǎng)生物。真菌的異養(yǎng)方式有寄生和腐生。孢子生殖，孢子落到適宜的環(huán)境就會萌發(fā)生出菌絲，形成新個體。大多數(shù)真菌用孢子繁殖后代。食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。1．沙門氏菌屬于細(xì)菌，細(xì)菌個體微小，是單細(xì)胞個體，其細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的核區(qū)，這是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，是所有細(xì)菌都具有的。另外，有些細(xì)菌除具有這些基本結(jié)構(gòu)外，還有一些特殊結(jié)構(gòu)，如有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜具有保護作用，有些生有用于運動的鞭毛。病毒的結(jié)構(gòu)才由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)組成，故ABC不符合題意，D符合題意。故選D。2．A．霉菌屬于真菌，真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒有葉綠體，故A正確。B．霉菌是由菌絲構(gòu)成的，營養(yǎng)菌絲深入營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收營養(yǎng)；直立菌絲（氣生菌絲），生長到一定階段，頂端產(chǎn)生孢子囊，孢子囊內(nèi)有大量的孢子，孢子落到適宜的環(huán)境，就會萌發(fā)生出菌絲形成新個體，故B正確。C．霉菌細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，不能進行光合作用，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)，故C錯誤。D．霉菌屬于真菌，真菌的生殖方式是孢子生殖，孢子落到適宜的環(huán)境就會萌發(fā)生出菌絲，形成新個體，故D正確。故選C。3．A．冰箱裝滿食物，不留空隙，不利于冷空氣的流通，不能很好的起到保鮮的作用，故A錯誤。B．冷凍區(qū)食品標(biāo)注儲存日期，可以確保我們了解食物在冰箱中存放的時間，避免過期食品對健康造成危害，故B正確。C．根據(jù)食物類型分區(qū)域存放，例如將生肉和蔬菜分開存放，可以有效防止交叉污染。這樣做不僅有助于保持冰箱的清潔，還能延長食物的保質(zhì)期，故C正確。D．定期清理，丟棄腐敗食物，這樣做可以防止細(xì)菌滋生，確保冰箱內(nèi)的食物安全，故D正確。故選A。4．D【分析】制作酒的步驟：首先要把容器清洗干凈，除去雜菌；然后用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之后，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒曲粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水，最后將糯米飯放入容器中蓋好，置入25℃左右的環(huán)境中即可?！驹斀狻緼．制作工具需消毒，目的是防止雜菌感染，故A正確。B．糯米蒸熟后需晾至常溫再加入酵母菌，可以保持酵母菌的活性，故B正確。C．酒曲中的酵母菌活性高可以提高發(fā)酵效率，故C正確。D．酵母菌在無氧時能分解有機物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，所以發(fā)酵釀酒過程需要創(chuàng)設(shè)無氧環(huán)境，不能敞開，故D錯誤。故選D。5．A【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌發(fā)酵。【詳解】A．北京糖葫蘆是用新鮮水果經(jīng)過清洗、取核、糖水煮制、掛糖和整理包裝等主要工序制成的食品，故A錯誤。B．制作甜面醬要用霉菌發(fā)酵，故B正確。C．王致和豆腐乳有細(xì)、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛。豆腐乳是一種二次加工的豆制食品，通常豆腐乳主要是用毛霉發(fā)酵制作的，毛霉屬于真菌，故C正確。D．乳酸菌能分解有機物產(chǎn)生乳酸，因此制作酸奶主要用的是乳酸菌發(fā)酵，故D正確。故選A。6．D【分析】發(fā)酵技術(shù)是指人們在適宜的條件下，利用微生物（如細(xì)菌、真菌等）的新陳代謝活動，將有機物質(zhì)轉(zhuǎn)化為其他有用的物質(zhì)，如酒精、乳酸、醋酸等的過程?！驹斀狻緼．洗凈糯米可以去除雜質(zhì)，浸泡一晝夜能使糯米充分吸水膨脹，便于后續(xù)蒸熟煮透，蒸熟后晾涼至適宜溫度再加入酒曲，有利于酒曲中的微生物發(fā)酵，該操作有利于成功獲得米酒，故A不符合題意。B．糯米與酒曲混合均勻，能使酒曲中的酵母菌等微生物充分與糯米接觸，在適宜的條件下，微生物可以更好地分解糯米中的淀粉等物質(zhì)，進行發(fā)酵，從而有利于成功獲得米酒，故B不符合題意。C．使用干凈的容器可以避免雜菌污染，為酒曲中的微生物提供一個相對純凈的發(fā)酵環(huán)境，有利于米酒的發(fā)酵和品質(zhì)的保證，利于成功獲得米酒，故C不符合題意。D．米酒發(fā)酵的最佳溫度一般在28-32℃左右，溫度過低會影響微生物的活性和發(fā)酵速度，甚至可能導(dǎo)致發(fā)酵不完全或失敗，所以將容器靜置在陰冷的地方不利于米酒的發(fā)酵，不利于成功獲得米酒，故D符合題意。故選D。7．C【分析】細(xì)菌是單細(xì)胞的原核生物，無成形細(xì)胞核，基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、DNA等，通過分裂生殖，營養(yǎng)方式多為異養(yǎng)。真菌是有細(xì)胞核的真核生物，有單細(xì)胞和多細(xì)胞之分，細(xì)胞結(jié)構(gòu)包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核等，大多通過孢子生殖，營養(yǎng)方式一般為異養(yǎng)?！驹斀狻緼．細(xì)菌和真菌在自然界中分布極為廣泛，無論是土壤、水、空氣、動植物體表及體內(nèi)等各種環(huán)境中都有它們的存在。例如，土壤中的腐生細(xì)菌和真菌可以分解有機物；空氣中也存在著各種細(xì)菌和真菌的孢子等，故A不符合題意。B．細(xì)菌都是單細(xì)胞生物，一個細(xì)菌就是一個細(xì)胞；真菌既有單細(xì)胞的，如酵母菌，也有多細(xì)胞的，如霉菌、蘑菇等，故B不符合題意。C．細(xì)菌屬于原核生物，沒有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的區(qū)域；而真菌屬于真核生物，有成形的細(xì)胞核，故C符合題意。D．細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系非常密切，既有有益的一面，也有有害的一面。例如，利用酵母菌釀酒、做面包，利用乳酸菌制作酸奶、泡菜等；有些細(xì)菌和真菌能引起動植物和人患病，如鏈球菌使人患扁桃體炎，真菌引起臂癬、足癬等，故D不符合題意。故選C。8．C【分析】細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：（1）細(xì)菌和真菌作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)，（2）細(xì)菌和真菌引起動植物和人患病、（3）細(xì)菌和真菌與動植物共生?！驹斀狻緼．并非所有細(xì)菌和真菌都能使動植物患病。實際上，只有少數(shù)細(xì)菌和真菌是病原體，能導(dǎo)致動植物生病。大多數(shù)細(xì)菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中扮演著其他重要角色，如分解者，A不符合題意。B．并非所有細(xì)菌和真菌都能與動植物共生。共生是指兩種生物共同生活在一起，彼此都為對方提供某種利益。雖然有些細(xì)菌和真菌與動植物形成共生關(guān)系，但也有很多細(xì)菌和真菌是獨立生活的，或者與其他生物形成其他類型的相互關(guān)系，B不符合題意。C．細(xì)菌和真菌作為分解者，在生態(tài)系統(tǒng)中起著將有機物分解為無機物的重要作用。它們通過發(fā)酵等過程，將枯枝落葉等有機物分解為二氧化碳、水、無機鹽等無機物，這些無機物又可以被植物吸收利用，完成生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)，C符合題意。D．并非所有細(xì)菌和真菌都必須生活在有氧環(huán)境中。實際上，有些細(xì)菌是厭氧的，它們在沒有氧氣的環(huán)境中生活得更好。同樣，也有些真菌可以在低氧或無氧環(huán)境中生存，D不符合題意。故選C。9．A【分析】真菌等微生物不是自然產(chǎn)生的，這些真菌都是來自空氣中原有的孢子?！驹斀狻糠啪玫酿z頭會生出“黃毛”或“黑毛”，這是由霉菌引起的。霉菌的許多菌絲在一起統(tǒng)稱菌絲體。菌絲體在基質(zhì)上生長的形態(tài)稱為菌落，霉菌等真菌往往以菌絲體在寄生的饅頭等物質(zhì)上擴展蔓延。當(dāng)營養(yǎng)生活進行到一定時期時，真菌就開始轉(zhuǎn)入繁殖階段，形成各種繁殖體即子實體，真菌的繁殖體包括無性繁殖形成的無性孢子和有性生殖產(chǎn)生的有性孢子。孢子很小，在空中隨風(fēng)飄散。所以放久的饅頭會生出“白毛”或“黑毛”，這些霉菌來自空氣中飄來的孢子，故A正確,BCD錯誤。故選A。10．B【分析】真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核；細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)為細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，無成形的細(xì)胞核。兩者都沒有葉綠體?！驹斀狻緼．乳酸菌屬于細(xì)菌，銀耳和猴頭菇屬于真菌，A錯誤。B．酵母菌、香菇、黃曲霉都屬于真菌，B正確。C．青霉菌和口蘑都屬于真菌，鏈球菌屬于細(xì)菌，C錯誤。D．香菇、木耳屬于真菌，金黃色葡萄球菌屬于細(xì)菌，D錯誤。故選B。11．C【分析】微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，制醬要用到曲霉，制味精要用到棒狀桿菌，利用青霉可以提取出青霉素等?！驹斀狻緼．釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，A不符合題意。B．制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，B不符合題意。C．制作酸奶需要乳酸菌，制作醋需要醋酸菌，C符合題意。D．做饅頭時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭暄軟多空，D不符合題意。故選C。12．A【分析】圖中甲是青霉，乙是細(xì)菌，丙是蘑菇，丁是酵母菌?！驹斀狻緼．甲霉菌和丙蘑菇都是多細(xì)胞真菌，它們的菌體都是由菌絲構(gòu)成，故A正確。B．乙是細(xì)菌，具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、DNA等結(jié)構(gòu)，沒有真正的細(xì)胞核，故B錯誤。C．乙和丁都是單細(xì)胞生物，其中乙細(xì)菌通過分裂來產(chǎn)生新個體，丁酵母菌通過出芽生殖和孢子的方式生殖，故C錯誤。D．丁是酵母菌，體內(nèi)不具有葉綠體，不能進行光合作用，故D錯誤。故選A。13．C【分析】細(xì)菌菌落特征：菌落較小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色。真菌落特征：菌落較大，比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍；菌絲細(xì)長，菌落疏松，呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色（孢子的顏色）?！驹斀狻緼．實驗需要設(shè)置一組未經(jīng)人手按壓的空白對照組，提高實驗的準(zhǔn)確性，A正確。B．培養(yǎng)基添加了微生物生長繁殖需要的有機物、水等，富含細(xì)菌真菌生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，B正確。C．手上既有細(xì)菌又有真菌，培養(yǎng)基中會長出不同的細(xì)菌菌落或真菌菌落，C錯誤。D．手上的微生物有的對人體有害，有的對人體有利，D正確。故選C。14．B【分析】巴斯德是法國微生物學(xué)家、化學(xué)家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產(chǎn)生。他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗”?！驹斀狻緼．巴斯德的鵝頸瓶實驗中，鵝頸瓶的設(shè)計并沒有隔絕氧氣，而是阻止了空氣中的微生物（包括細(xì)菌）進入肉湯，故A錯誤。B．在巴斯德的實驗中，他通過煮沸肉湯并冷卻后，將鵝頸瓶的瓶頸彎曲并放置一段時間，發(fā)現(xiàn)肉湯沒有變質(zhì)。然后，他打破鵝頸瓶的瓶頸，讓空氣中的微生物能夠進入，結(jié)果肉湯很快變質(zhì)。這個實驗表明，使肉湯腐敗的細(xì)菌確實來自空氣，故B正確。C．巴斯德的實驗證明了細(xì)菌不是由營養(yǎng)豐富的肉湯本身產(chǎn)生的，而是來自外部的空氣中，故C錯誤。D．巴斯德在實驗前已經(jīng)對肉湯進行了煮沸處理，以殺死其中可能存在的細(xì)菌。因此，肉湯中原有的細(xì)菌已經(jīng)被消除，不可能再產(chǎn)生新的細(xì)菌，故D錯誤。故選B。15．A【分析】細(xì)菌和真菌的生存需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、有機物等。有的還要求某些特定的條件?！驹斀狻考?xì)菌和真菌的生存需要一定的條件，如適宜的水分、適宜的溫度、有機物等。有的還要求某些特定的條件，如有些細(xì)菌必須在有氧條件下生存，而有些細(xì)菌必須在無氧條件下生存，故BCD正確，A錯誤。故選A。16．C【分析】培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：配制培養(yǎng)基→高溫滅菌→接種，將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上→恒溫培養(yǎng)?！驹斀狻颗囵B(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：配制培養(yǎng)基，如可用牛肉汁（提供營養(yǎng)物質(zhì)）+瓊脂（凝固劑）配制；高溫滅菌，將培養(yǎng)基原本帶有的細(xì)菌真菌殺死，防止影響實驗；取樣接種，高溫滅菌過的培養(yǎng)基冷卻后，將所要培養(yǎng)的細(xì)菌真菌涂抹在培養(yǎng)基上，此過程要無菌操作，防止雜菌污染；恒溫培養(yǎng)，將接種好的培養(yǎng)基放在溫暖的地方培養(yǎng)。注意要定期觀察并詳細(xì)記錄實驗現(xiàn)象。因此，為了檢測用過的口罩上是否有細(xì)菌、真菌，興趣小組的同學(xué)用無菌棉棒在口罩內(nèi)側(cè)擦拭后，接著在無菌培養(yǎng)基上輕輕擦拭。上述操作叫做接種。C符合題意，ABD不符合題意。故選C。17．C【分析】釀醋要用到的一種微生物是醋酸桿菌。當(dāng)氧氣充足時，醋酸桿菌才能進行旺盛的生命活動，將有機物分解成醋酸。當(dāng)糖源充足時，醋酸桿菌將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸桿菌將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！驹斀狻緼．醋酸桿菌是細(xì)菌，有DNA集中區(qū)域，但沒有成形的細(xì)胞核，A正確。B．細(xì)胞膜具有保護和控制物質(zhì)進出的作用（選擇透過性）。醋酸桿菌是細(xì)菌，具有細(xì)胞膜，能通過細(xì)胞膜控制物質(zhì)進出，B正確。C．釀醋過程需要添加醋酸桿菌，并在敞口狀態(tài)下不斷攪拌。可見，醋酸桿菌是好氧細(xì)菌，其生命活動需要氧氣，C錯誤。D．醋酸桿菌利用酒精等有機物生長繁殖，并可將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸?？梢姡凭転榇姿釛U菌的生命活動提供物質(zhì)和能量，D正確。故選C。18．C【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存要盡量殺死或抑制微生物的生長和繁殖。傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制（曬干、風(fēng)干）、煙熏、酒泡等；現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等?！驹斀狻緼．真空包裝有利于抑制食品內(nèi)好氧菌的生長和繁殖，達到食品保存的目的，所以真空包裝玉米，A正確。B．滅菌保存牛奶，是將牛奶中的微生物殺死，B正確。C．常溫情況下，微生物容易大量生長和繁殖，使食物腐敗變質(zhì)，不利于食物保存，C錯誤。D．冷藏是利用低溫抑制微生物繁殖，并且能降低荔枝的呼吸作用，有利用水果的保存，所以冷藏運輸荔枝，D正確。故選C。19．A【分析】食品保存的原理：食品腐敗的原因是細(xì)菌和真菌從食品中獲得了有機物并在其上生長繁殖，因此，防止食物腐敗的主要原理是把食品上的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。儲存水果需要低溫、低氧和一定的濕度環(huán)境?！驹斀狻緼．低溫可以抑制植物進行呼吸作用，可以減少植物對有機物的消耗，A錯誤。B．低溫可以抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖，B正確。C．保鮮膜不透水，包裹好水果后，可以減少水果中水分的散失，C正確。D．保鮮膜不透氣，可以在一定程度上起到隔絕氧氣的作用，D正確。故選A。20．A【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。【詳解】A．常溫下微生物大量繁殖，不能保存鮮肉，A錯誤。B．溫度影響細(xì)胞呼吸作用強度。低溫條件下水果中細(xì)胞的呼吸作用減弱，有機物消耗減少，低溫保存蘋果是正確的，B正確。C．真空包裝的臘腸具有缺氧的特點，能抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，同時能隔絕空氣中微生物的進入，故可以長時間保存，C正確。D．木耳是利用人工方法脫水，減少蘑菇內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖來延長保質(zhì)期，D正確。故選A。21．B【分析】真菌菌體有許多菌絲組成，靠孢子繁殖后代；真菌體內(nèi)無葉綠體，不能把無機物合成有機物，必須依靠現(xiàn)成的有機物維持生活。圖中根霉的孢子囊內(nèi)有大量孢子，菌絲有直立菌絲和營養(yǎng)菌絲。【詳解】A.觀察黑根霉時，據(jù)圖可見放大倍數(shù)均為100×，不能確定目鏡和物鏡的放大倍數(shù)，A錯誤。B.黑根霉屬于真菌，通過孢子進行繁殖，B正確。C.黑根霉通過營養(yǎng)菌絲從食物中獲取營養(yǎng)，C錯誤。D.饅頭上著生黑根霉后，不能食用，D錯誤。故選B?！军c睛】熟記真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式的特點，真菌在現(xiàn)實中的應(yīng)用?？山Y(jié)合真菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)圖來理解記憶。22．D【分析】菌落是指一個細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體。細(xì)菌菌落特征：菌落較小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，多為白色。真菌菌落特征：菌落比細(xì)菌大幾倍到幾十倍，菌絲細(xì)長，菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，有時還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色?！驹斀狻緼.細(xì)菌菌落較小，真菌菌落比細(xì)菌大幾倍到幾十倍，因此細(xì)菌的菌落一般比真菌的小，A正確。B.菌落是由一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體，B正確。C.細(xì)菌、真菌在合適條件下，如水分、適宜的溫度和有機物，無需人工培養(yǎng)，在自然條件下也可以形成菌落，C正確。D.菌落是由一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體，而不是用肉眼能看見的一大堆細(xì)菌或真菌就叫菌落，D錯誤。故選D?！军c睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解菌落的形成。23．B【分析】由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。臘肉的保存原理是除去食品中的水分防止細(xì)菌和真菌生長?！驹斀狻緼.水果罐頭所采取的主要保存方法是罐裝法，原理是密封前滅過菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進入，空氣也不能進入，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，A不符合題意。B.葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實。由此可知其保存的原理是除去葡萄中的水分，防止細(xì)菌和真菌生長，以達到長期保存的目的，B符合題意。C.滅菌奶通常指在135~150℃的高溫條件下，對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理，可殺死牛奶中的全部微生物，延長其保存期限，所以滅菌奶也叫常溫奶，C不符合題意。D.速凍水餃?zhǔn)褂玫姆栏椒ㄊ抢玫蜏叵拗萍?xì)菌的生長繁殖的冷凍方法，D不符合題意。故選B。【點睛】熟悉食品保鮮的原理和生活中的保鮮方法是解題的關(guān)鍵。24．B【分析】對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其它條件都相同的實驗。根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力，一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組，沒有處理是的就是對照組?！驹斀狻坑煞治隹芍O(shè)置a瓶的作用是作對照實驗，A不符合題意；該實驗是為了證明使肉湯腐敗的微生物是來源于空氣，還是自身產(chǎn)生，因此控制唯一變量是(有無微生物進入)，而不是瓶頸的形狀。控制變量的方法是瓶頸形狀不同(一個是直的，一個是彎的)，B符合題意；實驗前巴斯德把a