西南高原地區(qū)綠色食品生姜生產(chǎn)操作規(guī)程范圍本規(guī)程規(guī)定了西南高原地區(qū)綠色食品生姜的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、田間管理、病蟲害防治、采收、生產(chǎn)廢棄物的處理、運(yùn)輸儲藏及生產(chǎn)檔案管理。本規(guī)程適用于重慶、四川、貴州、云南地區(qū)綠色食品生姜的生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T394綠色食品肥料使用準(zhǔn)則NY/T1056綠色食品儲藏運(yùn)輸準(zhǔn)則產(chǎn)地環(huán)境產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。宜選擇地勢平坦、排灌方便、土層深厚、土質(zhì)疏松透氣、有機(jī)質(zhì)含量豐富的微酸性壤土。姜田輪作周期應(yīng)2年以上。品種選擇選擇原則選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的優(yōu)良品種。宜選肥大飽滿、皮色光亮、肉質(zhì)新鮮、無病蟲害、無腐爛、無機(jī)械損傷和未受凍的姜塊做種，有條件的可選用脫毒姜種。品種選用根據(jù)栽培目的、茬口和市場要求選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的優(yōu)良品種。引進(jìn)的品種需通過檢疫，防止檢疫性病蟲害侵入。西南高原地區(qū)可選用白姜、二黃姜、小黃姜等品種。5種姜處理5.1曬姜播種前30d左右，將姜種晾曬1d～2d，傍晚收進(jìn)室內(nèi)，日光強(qiáng)烈，適當(dāng)遮蔭。剔除瘦弱干癟、質(zhì)軟變褐的劣質(zhì)姜種。5.2掰姜種種姜掰成50g～75g小塊，每塊姜種保留一個壯芽，傷口蘸草木灰（或石灰粉）后播種。剔除芽基部發(fā)黑、姜斷面變褐的姜塊。5.3浸種消毒掰好的姜種用1:1:100波爾多液浸種20min，或用1000倍高錳酸鉀水溶液浸種10min。用清水洗凈，撈出晾干。5.4催芽相對濕度80%～85%，溫度22℃～28℃條件下變溫催芽。幼芽長度約1cm左右時播種。6大田準(zhǔn)備6.1整地施肥肥料使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。采用測土配方施肥技術(shù)確定施肥量，或采用推薦的施肥量。推薦基肥的施用量為：每畝施腐熟農(nóng)家肥2000kg～3000kg，或商品有機(jī)肥1000kg～2000kg，三元復(fù)合肥（氮：磷：鉀=15:15:15）30kg，硫酸鉀20kg做基施，均勻撒于地表，翻耕35cm～40cm，整平、耙細(xì)。6.2開種植溝播種前按60cm～70cm行距開播種溝，溝深30cm、寬40cm。7播種7.1播種時期春季播種，地溫在16℃以上時播種。早春拱棚栽培2月中下旬播種，露地栽培3月下旬播種。7.2播種量每畝用種量為400kg～450kg，保苗5500～7500株。高肥水田塊密度減小，低肥水田塊適當(dāng)加大。7.3播種方法澆足底水后，將姜種排放在定植溝中。平播時，將種塊水平放在溝內(nèi)，使幼芽方向保持一致；豎播時，種芽一律向上播種。播種后覆蓋4cm～5cm細(xì)土。8田間管理8.1水分管理8.1.1出苗期播種時澆透底水，出苗前一般不澆水，出苗80%后澆1次水。待2天～3天后再澆1次水，然后中耕保墑。保持土壤見干見濕。降水過多的地區(qū)，做好排水，防止田間積水。澆水和雨后及時劃鋤。8.1.2幼苗期幼苗期生長緩慢，可根據(jù)土壤墑情適當(dāng)澆水，土壤濕度應(yīng)保持在田間最大持水量的75%左右為宜，及時排灌，澆水和雨后及時劃鋤。8.1.3旺盛生長期進(jìn)入旺盛生長期后，土壤濕度應(yīng)保持在田間最大持水量的80%為宜，視墑情一般每4天～6天澆1次水，使土壤保持濕潤狀態(tài)。做好排水防澇。8.1.4收獲期收獲前3d～4d最后一次澆水，以便收獲時姜塊上可帶潮濕泥土，便于儲藏。8.2施肥肥料使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。8.2.1第一次追肥苗高30cm，植株具1～2個分枝時，進(jìn)行第一次追肥，每畝施尿素10kg～15kg，或結(jié)合灌水追施。8.2.2第二次追肥“三股杈”時期，進(jìn)行第二次追肥，每畝施三元復(fù)合肥（15-15-15）10kg～15kg，于姜苗一側(cè)距植株10cm～15cm處開溝施入，然后覆土封溝，或結(jié)合灌水追施。8.2.3第三次追肥植株6～8個分枝時，進(jìn)行第三次追肥，每畝可可追尿素、硫酸鉀各20kg～25kg。8.2.4第四次追肥植株10～12個分枝時，進(jìn)行第四次追肥，每畝追施硫酸鉀15kg～20kg，追肥結(jié)合培土進(jìn)行，每次培土4cm～5cm厚，培土2～3次，逐漸將定植溝變成壟，防止根莖露出地表。8.3中耕除草可結(jié)合追肥進(jìn)行中耕除草，保持土壤疏松。中耕時應(yīng)避免傷及地下嫩莖和根系，適量覆土。9病蟲害防治9.1防治原則預(yù)防為主，綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)合理使用化學(xué)防治。9.2常見病蟲害9.2.1主要病害姜瘟病、莖基腐病、葉枯病、炭疽病、根結(jié)線蟲病等。9.2.2主要蟲害姜螟、甜菜夜蛾、姜蛆、蚜蟲、薊馬等。9.3防治方法9.3.1農(nóng)業(yè)防治合理輪作，選用抗病、耐病品種，精選無病害姜種，有條件的可選用脫毒姜種。創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境，培育適齡壯苗，提高抗逆性。增施充分腐熟的有機(jī)肥，減少化肥用量。及時清除病葉、病株，集中銷毀，清潔設(shè)施，降低病蟲基數(shù)。9.3.2物理防治根據(jù)害蟲發(fā)生情況，及時開展害蟲物理防治，可在田間設(shè)置頻振式殺蟲燈以誘殺害蟲，使用防蟲網(wǎng)以阻隔害蟲進(jìn)入，懸掛誘蟲板以誘殺蚜蟲、薊馬等害蟲，懸掛性誘劑誘捕器以防治甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等害蟲。9.3.3生物防治可通過保護(hù)利用瓢蟲、草蛉、食蚜蠅、獵蝽、蜘蛛等捕食性天敵和赤眼蜂、麗蚜小蜂等寄生性天敵防治害蟲。9.3.4化學(xué)防治應(yīng)符合NY/T393的要求，防治方法參見附錄A。10采收10.1采收操作采收前3d～4d先澆小水使土壤充分濕潤，收獲時先挖開植株周圍土壤，露出姜塊，然后抓住莖葉整株拔出，輕輕抖掉泥土，保留莖桿基部2cm～3cm，剪除其它莖葉，將帶少量潮濕泥土的根莖儲藏，或沖洗后直接銷售。10.2采收時間種姜在植株長出4～5片葉時進(jìn)行采收；嫩姜在根莖生長盛期時進(jìn)行采收；老姜在植株頂部葉片枯黃時采收。11生產(chǎn)廢棄物的處理及時將生姜田間的殘枝、病葉、老化葉和雜草清理干凈，集中進(jìn)行無害化處理，保持田園清潔。使用藥劑防治的瓶或袋也一并收集分類處置，防止二次污染。12運(yùn)輸儲藏運(yùn)輸應(yīng)符合NY/T1056的規(guī)定。未儲藏生姜運(yùn)輸前應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷，運(yùn)輸過程中要保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?，注意防凍、防雨淋、防曬、通風(fēng)散熱。入窖儲藏前，要將窖內(nèi)徹底清掃干凈，鋪上5cm厚的細(xì)砂，洞口用防蟲網(wǎng)罩住。儲存時間最多為3～8個月，最多不宜超過1年。姜儲藏前應(yīng)先預(yù)冷，預(yù)冷應(yīng)符合NY/T1056的規(guī)定。冷庫溫度應(yīng)保持在0℃～3℃，空氣相對濕度保持在85%～90%。庫內(nèi)堆碼應(yīng)保證氣流均勻流通，避免擠壓。不應(yīng)與有毒、有害物品混運(yùn)混存。13生產(chǎn)檔案管理應(yīng)建立質(zhì)量追溯體系，建立綠色食品生姜生產(chǎn)的檔案,應(yīng)詳細(xì)記錄產(chǎn)地環(huán)境條件、生產(chǎn)管理、病蟲草害防治、采收及采后處理、廢棄物處理記錄等情況，并保存記錄3年以上。

附錄A（資料性附錄）表A.1西南高原地區(qū)綠色食品生姜生產(chǎn)操作規(guī)程主要病蟲草害防治推薦農(nóng)藥使用方案防治對象防治時期農(nóng)藥名稱使用量（每畝）使用方法安全間隔期（天）一年生雜草播后苗前33%二甲戊靈乳油130～150毫升土壤噴霧/播后苗前240克/升乙氧氟草醚乳油40～50毫升土壤噴霧/莖基腐病發(fā)生前或發(fā)生初期77%硫酸銅鈣可濕性粉劑600～800倍液噴淋、灌根30葉枯病發(fā)生前或發(fā)生初期50%甲基硫菌靈可濕性粉劑40～80克噴霧14發(fā)生初期37%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑8～16克噴霧14姜瘟病發(fā)生前或發(fā)生初期8億個/克蠟質(zhì)芽孢桿菌可濕性粉劑400～800克制劑順壟灌根/發(fā)生前46%氫氧化銅水