歺飲消防知識試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲場所滅火器應多久檢查一次？（）A.半年B.一年C.一個月D.三個月答案：A2.餐廳廚房內的防火門應保持（）狀態(tài)。A.常開B.常閉C.半開半閉D.根據需要開關答案：B3.餐飲店內的疏散通道寬度不應小于（）米。A.0.5B.1C.1.1D.1.5答案：C4.廚房內使用的燃氣管道應（）進行檢查。A.每天B.每周C.每月D.每年答案：C5.餐飲場所火災報警裝置應安裝在（）。A.廚房內B.餐廳顯眼位置C.疏散通道D.以上都是答案：D6.餐廳內禁止使用（）。A.合格的電器設備B.大功率違規(guī)電器C.蠟燭D.大功率違規(guī)電器和蠟燭答案：D7.廚房內油鍋起火，應使用（）滅火。A.水B.滅火器C.鍋蓋D.沙子答案：C8.餐飲場所的消防栓周圍（）米內不得堆放雜物。A.0.5B.1C.1.5D.2答案：A9.餐飲場所的消防應急照明應保證在斷電后持續(xù)工作（）分鐘以上。A.15B.20C.30D.60答案：C10.餐飲場所的消防責任人應（）對員工進行消防培訓。A.每月B.每季度C.每半年D.每年答案：B二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲場所應配備的消防器材有（）。A.滅火器B.消防栓C.滅火毯D.火災報警裝置答案：ABCD2.廚房內存在的火災隱患有（）。A.油煙管道未定期清理B.燃氣泄漏C.電器設備老化D.易燃物堆放過多答案：ABCD3.餐飲場所疏散指示標志應（）。A.明顯B.連續(xù)C.符合標準D.定期檢查答案：ABCD4.餐廳內的桌椅布局應（）。A.不妨礙疏散B.符合消防要求C.便于顧客通行D.美觀大方答案：ABC5.餐飲場所員工應掌握的消防技能有（）。A.滅火器使用B.火災報警C.疏散引導D.初期火災撲救答案：ABCD6.廚房內的防火措施包括（）。A.保持通風B.規(guī)范用火用電C.安裝防火分隔D.定期清理衛(wèi)生答案：ABC7.餐飲場所消防應急預案應包括（）。A.火災報警流程B.人員疏散方案C.滅火措施D.災后處理答案：ABCD8.以下屬于餐飲場所消防重點部位的是（）。A.廚房B.儲物間C.配電室D.收銀臺答案：ABC9.餐飲場所消防設施維護應做到（）。A.定期檢查B.及時維修C.專人負責D.詳細記錄答案：ABCD10.餐飲場所的消防通道應（）。A.暢通無阻B.有明顯標識C.寬度符合標準D.不得堆放任何物品答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐飲場所只要安裝了消防設備就不需要進行維護。（）答案：錯誤2.廚房內可以使用明火和電同時進行操作，只要小心就不會有火災危險。（）答案：錯誤3.餐飲場所的疏散通道可以臨時堆放一些雜物。（）答案：錯誤4.滅火毯主要用于撲滅電器火災。（）答案：錯誤5.餐飲場所的消防責任人可以不了解消防知識。（）答案：錯誤6.廚房內的油煙機需要定期清理，以防止火災。（）答案：正確7.餐廳內的消火栓箱內可以存放一些清潔工具。（）答案：錯誤8.餐飲場所的消防應急燈在正常照明時不需要通電。（）答案：錯誤9.只要是小型餐飲場所就不需要制定消防應急預案。（）答案：錯誤10.餐飲場所內的員工不需要進行消防演練。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述餐飲場所油鍋起火的正確撲救方法。答案：應使用鍋蓋或滅火毯覆蓋油鍋，隔絕空氣滅火，嚴禁用水撲救，因為油的密度比水小，會使油火蔓延。2.餐飲場所消防通道的重要性有哪些？答案：消防通道是火災時人員疏散和消防救援的重要通道，保持暢通能確保人員快速安全疏散，便于消防車進入滅火救援，減少火災損失。3.餐飲場所的滅火器如何正確使用？答案：先拔下保險銷，然后握住噴管對準火焰根部，壓下滅火器把手進行噴射滅火。4.餐飲場所為什么要定期清理油煙管道？答案：油煙管道內易積累油污，遇明火或高溫易起火，定期清理可消除火災隱患。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高餐飲場所員工的消防安全意識？答案：可通過定期培訓、開展消防演練、張貼宣傳海報、設置獎勵機制等方式提高員工消防安全意識。2.請討論餐飲場所內電器設備的消防安全管理要點。答案：要點包括選用合格電器、定期檢查、規(guī)范使用、避免超負荷、防止電線老化等。3.怎樣確保餐飲場所疏散通道時刻保持暢通？答案：制