茶藝?yán)碚撝R(shí)考核試題

一、單選題

1、烏龍茶蓋碗茶藝一是將蓋碗里的茶倒入公道杯,以達(dá)到均勻茶湯的作用。（）［單選題］*

A、行云流水

B、流云拂月

C、烏龍入海V

D、懸j山流水

2、茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行—,包裝、貯運(yùn)建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（）［單選題］*

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》V

3、用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時(shí)右手_____左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。（）［單選題］*

A、輕握杯身V

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

4、民俗茶藝文化特色主要頻在^―、道具各具地方特色。（）［單選題］*

A、服飾V

B、茶葉

C、音樂(lè)

D、表演

5、候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶蘇,一般宜選用—的沸水。（）［單選題］*

A、80℃左右

B、90。（2左右V

C、100℃左右

D、85℃左右

6、當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí),茶藝服務(wù)人員要,提醒客人帶好隨身物品。（）［單選題］*

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開(kāi)椅子V

C、輕輕拉開(kāi)門

D、有禮貌地起身

7、"香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是一的品質(zhì)特點(diǎn)。（）［單選題］*

A、安溪鐵觀音V

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

8、名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是.（）［單選題］*

A、單芽V

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開(kāi)面一芽一葉

9、下列—不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。（）［單選題］*

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序V

10、普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看____不是生茶的制作工藝。（）［單選題］*

A、篩選

B、分級(jí)

C、曬青

D、渥堆V

21、茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位的一。（）［單選題］*

A、右側(cè)

B、左側(cè)

C、前面V

D、后面

22、沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短,以—適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（）［單選題］*

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度V

D、香氣高低

23、文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重一。（）［單選題］*

A、品質(zhì)

C、《茶疏》

D、《中國(guó)茶經(jīng)》

28、玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的—程序。（”單選題］*

A、燙杯

B、涼湯V

C、賞茶

D、泡茶

29、泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合—的。（）［單選題］

A、茶葉類別

B、茶性V

C、客人喜好

D、泡茶方法

30、茶葉中維生素的種類一般分為（）［單選題］*

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類V

D、親水性

31、土耳其人煮茶，講究一功夫.（）［單選題］*

A、調(diào)制V

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

32、我國(guó)現(xiàn)執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB9679-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括.。（）［單選題］

A、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313-87《茶多酚測(cè)定》V

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

33、陶土茶具最初制作產(chǎn)品是一。（）［單選題］*

A、土陶

B、淘土V

C、釉陶

D、彩陶

34、人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了（）［單選題］*

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見(jiàn)識(shí)

D、茶藝知識(shí)。

35、喝茶注重_____是一種待客禮儀（”單選題］*

A、禮

B、質(zhì)

C、量V

D、色

36、點(diǎn)茶這道程序一般是（）［單選題］*

A、投茶一注湯一調(diào)盲V

B、投茶一調(diào)官一注湯

C、注湯一投茶一調(diào)膏

D、注湯一調(diào)管一投茶

37、乾隆皇帝在品嘗完用一沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉"。（）［單選題］*

A、濟(jì)南的突泉V

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

38、一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是一、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。

（）［單選題］*

A、以客戶為中心

B、真誠(chéng)待人

C、熱情待客V

D、專業(yè)服務(wù)

39、品茗環(huán)境要求干凈整潔寬敞明亮（）［單選題］*

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅V

D、寧?kù)o優(yōu)雅

40、清香型鐵觀音具有“三綠"的特點(diǎn)不屬于"三綠"的特點(diǎn)。（）［單選題］*

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味V

41、下列—不屬于地名加上富有想像力的名稱。（）［單選題］*

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春V

42、茶葉在沖泡過(guò)程中,在茶湯中不加調(diào)料,稱為。（）［單選題］*

A、煮飲法

B、調(diào)飲法

C、清飲法，

D、撮泡法

43、"一"既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。（）［單選題］*

A、怡

B、和。

C、真

D、靜

44、俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、一等.（）［單選題］*

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁V

45、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的一速度將增加3-5倍。（）［單選

A、變味

B、褐變

C、變質(zhì)

D、陳化V

46、白族三道茶的特點(diǎn)是"一苦、二一、三回味"的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。（）［單選題］

A、甜V

B、甘

C、辣

D、鮮

47、頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常一，一飲而盡。（）［單選題］*

A、六分滿

B、五分滿，

C、八分滿

D、九分滿

48、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利.（）［單選題］*

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)V

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

49、設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素,安排推陳出新，同時(shí)還要

顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。（）［單選題］*

A、主流茶類

B、時(shí)令茶類V

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

50、禮儀以一種一的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。（）［單選題］*

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗V

C、約定俗成

D、道德約束

51、（）茶藝館中，店長(zhǎng)或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。［單選題］*

AM

B.錯(cuò)

52、（）摩洛哥所謂的三道茶,是敬三杯奶茶。［單選題］*

AM

B.錯(cuò)

53、（）最早的"茶"是初民們賴以存活、補(bǔ)充維生素的食物.［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

54、（）滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)v

55、（）宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

56、（）茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

［單選題］*

AM

B.錯(cuò)

57、（）GB2763-2014,于2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,4-滴等387種農(nóng)藥共3650項(xiàng)最大

殘留限量。［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

58、（）"豆子茶”的主要功效是驅(qū)寒去濕，清暑解熱，健脾開(kāi)胃，益氣怡神。［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

59、（）茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來(lái)迎接印度或尼泊爾賓客。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

60、（）英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成"英國(guó)茶"，其味道非常特殊。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

61、（）掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。［單選題］*

AM

B.錯(cuò)

62、（）在紅茶加工過(guò)程中，將條形茶切成短細(xì)的碎茶而成，故命名為紅碎茶。［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

63、（）在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無(wú)重點(diǎn)。［單選題］*

AM

B.錯(cuò)

64、（）蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)，

65、（）為顧客拿遞物品時(shí)，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，一氣呵成。若簡(jiǎn)單好取，可以由顧客自取。［單

選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)。

66、（）清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，在茶湯中添加少許調(diào)料。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

67、（）為孕婦服務(wù)時(shí)，可安排離門口較遠(yuǎn)的地方，也可根據(jù)客人的需求來(lái)安排位置。［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

68、（）茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂(lè)。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

69、（）斗茶是比湯花緊貼盞壁"咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短"，以短者為上。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

70、（）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。［單選題］*

AM

B.錯(cuò)

71、（）不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

72、（）藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

73、（）20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。［單選題］*

AM

B.錯(cuò)

74、（）茶樹葉片的葉緣有鋸齒.［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

75、（）物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

76、（）所謂垃圾語(yǔ)言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語(yǔ)等。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

77、（）我國(guó)為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

78、（）"敬人者，人恒敬之"，只有尊敬別人，才能贏得別人對(duì)你的尊敬。［單選題］*

A.對(duì)，

B.錯(cuò)

79、（）熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。［單選題］*

A.對(duì)。

B.錯(cuò)

80、（）在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作,具有藝術(shù)感。［單選題］*

A.對(duì)，

B.錯(cuò)

81、（）將樂(lè)擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。［單選題］*

A.對(duì)>/

B.錯(cuò)

82、（）茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對(duì)客人，以示尊敬。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

83、（）預(yù)包裝食品標(biāo)簽通貝L是GB7718-201L［單選題］，

AM

B.錯(cuò)

84、（）相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

85、（）品茶要求在"品"字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術(shù)欣賞與精

神享受為一體。［單選題］*

A.對(duì)，

B.錯(cuò)

86、（）唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)y

87、（）茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

88、（）安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

89、（）"竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。［單選題］*

AM

B.錯(cuò)

90、（）在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

91、（）唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝"，也稱文人”四般閑事二［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

92、（）沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不勝收。［單

選題］*

B.錯(cuò)

93、（）在社會(huì)生活中，禮儀約束著人們的態(tài)度和動(dòng)機(jī)，也規(guī)范著人們的生活方式。［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)，

94、（）茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。［單選題］*

A.對(duì)，

B.錯(cuò)

95、（）茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)，約束自

己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益.［單選題］*

A.對(duì)

B.錯(cuò)V

96、（）茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行曲也可以選用。［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

97、（）白族的第二道茶稱為“甜茶二寓意"人生在世，做事只要肯吃苦,才有甜香來(lái)r0［單選題］*

A.^V

B.錯(cuò)

98、（）印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

99、（）孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟

臣罐。［單選題］*

A.對(duì)V

B.錯(cuò)

100、（）普洱茶若保存方法不正確，儲(chǔ)存的年份不一定越久越好。［單選題］*

AM

B.錯(cuò)

B

1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。［單選題］*

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)V

D、政策規(guī)定

2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（工［單選題］*

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感V

3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(X［單選題］*

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展，

4.下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。［單選題］*

A、努力提高自身技能，

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)"

D、檢點(diǎn)自己的言行

5.下列選項(xiàng)中,不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是(1［單選題］*

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)，

D、提高技術(shù)水平

6.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須

(L［單選題］*

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法V

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

7.()在宋代的名稱叫茗粥。［單選題］*

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶V

8.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代(\［單選題］*

A、豆子茶V

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

9.()飲用茶葉主要是散茶，［單選題］*

A、明代V

B、宋代

C、唐代

D、漢代

10.清代茶葉已齊全(\［單選題］*

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類，

D、五大茶類

11.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。［單選題］*

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代V

12.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（I［單選題］*

A、《大觀茶論》V

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

13.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。［單選題］*

A、漢代

B、唐代

C、宋代V

D、元代

14.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。［單選題］*

A、烏龍功夫茶V

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

15.茶道精神是（）的核心。［單選題］*

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化，

D、茶藝術(shù)

16.茶藝是（）的基礎(chǔ)。［單選題］*

A、茶文

B、茶情

G茶道V

D、茶俗

17.雅志、敬客、彳亍道是（）的三個(gè)主要社會(huì)功能。［單選題］*

A、茶文化V

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

18.茶樹性喜溫暖、（），對(duì)緯度的要求南緯45。與北緯38。間都可以種植。［單選題］

A、干燥

B、潮濕

C水濕V

D、濕潤(rùn)

19.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18。（：一25。（:之間最適宜生長(zhǎng)。［單選題］*

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤(rùn)的環(huán)境V

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

20.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。［單

選題］*

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性V

21.六大類成品茶的分類依據(jù)是（［［單選題］*

A、茶樹品種

B、生長(zhǎng)地帶

C、采摘季度

D、加工工藝V

22.舒城小蘭花干茶色澤屬于（I［單選題］*

A、灰綠型

B、砂綠型

C、棕紅型

D、黃綠型V

23.下列（）的滋味是屬于清鮮型。［單選題］*

A、婺源茗眉

B、蒙頂黃芽

C、南安石亭綠

D、洞庭碧螺春V

24.炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。［單選題］*

A、綠茶V

B、紅茶

C、青茶

D、白茶

25.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于（）的褒義術(shù)語(yǔ)。［單選題］*

A、香氣

B、滋味V

C、外形

D、嫩度

26.上色不同不屬于（）的區(qū)別。［單選題］”

A、土陶與釉陶

B、陶器與瓷器V

C、白徭與青瓷

D、釉陶與紫砂陶

27.俗稱“茶葉末"的顏色粕瓷特征是（\［單選題］*

A、虹豆紅軸

B、黃綠色釉V

C、翠青如玉

D、如銀似玉

28.茶葉與茶具的配合是（）的關(guān)鍵。［單選題］

A、茶藝表演臺(tái)布置V

B、茶藝表演者發(fā)揮

C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍

D、茶藝表演成敗

29.在唐代（）已經(jīng)形成系統(tǒng)。［單選題］*

A、飲茶V

B、喝酒

C、說(shuō)書

D、斗茶

30.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。［單選題］*

A、論道

B、參禪

C、茶藝。

D、習(xí)畫

31.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（）色。［單選題］*

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃V

32.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，D）。［單選題］*

A、芽葉幼嫩V

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

33.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶（），綠茶板栗香,烏龍茶花香。［單選題］*

A、甜香V

B、熟香

C、清香

D、花香

34.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（C,它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。［單選題］*

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐，

B、茶湯紅亮,葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

35.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和（\［單選題］*

A、無(wú)光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽(yáng)光直射V

36.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì).［單選題］*

A、超過(guò)4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過(guò)5%V

37.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。［單選題］*

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化V

38.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。［單選題］*

A、6℃

B、8℃

C、10℃V

D、12℃

39.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素,（）的氧化聚合都和氧與有關(guān)。［單選

題］*

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素V

40.宋代哥窯的產(chǎn)地在（I:單選題］*

A、浙江杭洲

B、河南臨汝

C、福建建洲

D、浙江龍泉V

41.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。［單選題］*

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷V

42.景瓷宜陶是（）茶具的代表。［單選題］*

A、宋代

B、元代

C、明代V

D、現(xiàn)代

43.（）又稱“三才碗"，蘊(yùn)含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。［單選題］*

A、兔毫盞

B、玉書煨

G蓋碗。

D、茶荷

44.泥色多變,耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。［單選題］*

A、金